Мазмұны

• Қадамдар
• 3 -ші әдіс 1: Жақаны баяу отта пісіру
• 3 -ші әдіс 2: шошқа мойнын қуыру
• 3 -тің 3 әдісі: Мойынды баяу пісіру
• Кеңестер

Сүйектегі шошқа мойнының дәмі керемет, егер дұрыс пісірілсе, ет баяу пісірілген қабырғалар сияқты жұмсақ болады. Егер сіз әдеттегі супермаркетте шошқа етінің сүйегінің мойнын таба алмасаңыз, қытай немесе корей нарығын іздеп көріңіз.

Қадамдар

3 -ші әдіс 1: Жақаны баяу отта пісіру

1. 1 1-1,5 кг етті салқын ағынды сумен шайыңыз. Мойынды ыдысқа немесе дуршлагқа салыңыз. Сүзбені раковинаға салыңыз. Кранды ашып, саусақтарыңызбен әр жағадан қанды, шеміршекті және майды шайыңыз. Содан кейін етті қайтадан жақсылап шайыңыз.
   • Қолыңызбен алынбайтын май мен шеміршекті кетіру үшін пышақ алыңыз.
2. 2 Сүйектерді үлкен кастрюльге салыңыз. 2 шай қасық (10 г) тұз және ½ шай қасық (2,5 г) қара бұрыш қосыңыз. Тұз мен бұрышты шошқа етіне қолмен біркелкі бөлінгенше сүртіңіз. Содан кейін қолыңызды сабынды сумен жуыңыз.
   • Сүйек мойнын голландиялық мангалда да дайындауға болады.
3. 3 Шошқа етін 5-7,5 см суға батырыңыз. Кранды ашып, құмыраға су құйыңыз. Суды кастрюльге құйыңыз, осылайша сүйектер батып кетеді.
4. 4 15 минут қайнатыңыз. Кәстрөлді орташа отқа қойыңыз. Суды қайнатыңыз және тағы 10-15 минут пісіріңіз.
5. 5 Көбікті алып тастаңыз. Су қайнаған кезде су бетінде көбік пайда бола бастайды. Қасық алыңыз да, судан көбікті алыңыз. Мүмкіндігінше көбікті алып тастаңыз.
6. 6 Сүйектерді баяу отта бір сағат қайнатыңыз. Жылуды минимумға дейін төмендетіңіз. Кәстрөлді жабыңыз және сүйектерді баяу отта 1-1,5 сағат қайнатыңыз.
7. 7 Шошқа еті дайын болған кезде көкөністерді кастрюльге қосыңыз. Бұршақ, сәбіз, пияз немесе картопты турап, қазанға қосыңыз. Сонымен қатар суға 2 түйір туралған сарымсақ немесе 1 ас қасық (15 г) сарымсақ ұнтағын қосуға болады.
8. 8 Көкөністерді 20 минут баяу отта пісіріңіз. Көкөністерді жұмсақ болғанша 20-30 минут қайнатыңыз. Аяқтағаннан кейін, тағамды күрішпен бірге беріңіз.

3 -ші әдіс 2: шошқа мойнын қуыру

1. 1 Пешті 190 ° C дейін алдын ала қыздырыңыз. Пеш қызып жатқанда, 2 пияз мен 5 сарымсақ түйірін ұсақтап тураңыз.
2. 2 Сүйекке 1,8 кг шошқаның жағасын жуыңыз. Етті ыдысқа немесе дуршлагқа салып, раковинаға салыңыз. Суық су шүмегін ашыңыз. Шеміршек, май мен қанды кетіру үшін әр бөлікті шайыңыз.Содан кейін етті қайтадан жақсылап шайыңыз. Суды тартыңыз.
   • Қолыңызбен алып тастай алмайтын май мен шеміршекті кетіру үшін пышақты қолданыңыз.
3. 3 Етті тұз бен бұрышпен дәмдеңіз. Мойынға 1,5 шай қасық (7,5 г) тұз және 1 шай қасық (5 г) бұрыш салыңыз. Оларды етге жақсылап жағыңыз. Тұз бен бұрышты біркелкі бөлу үшін етті сүртуді жалғастырыңыз.
   • Осыдан кейін міндетті түрде қолыңызды сабынды сумен жуыңыз.
4. 4 Пиязды, сарымсақты және су мен сірке суын қуырғышқа салыңыз. Қуырғыштың түбіне туралған пияз мен сарымсақтың жартысын салыңыз. Мұнда 1 ас қасық (15 мл) тазартылған ақ сірке суын құйыңыз. Содан кейін ¼ кесе (60 мл) су қосыңыз.
5. 5 Әтешке мойынды бір қабат етіп салыңыз. Еттің үстіне қалған туралған пияз бен сарымсақты қасықпен салыңыз.
6. 6 2 сағат пісіріңіз. Қуырғышты алюминий фольгамен жауып, пешке салыңыз. Етті 2 сағат қуырыңыз.
7. 7 Етке жарты сағат сайын май себіңіз. Ет пісіп жатқанда, сіз қасық алып, шырынды жинауыңыз керек. Бұл шырынды ет үстіне құйыңыз. Бұл етті кептіруден сақтайды.
8. 8 Етті тағы 45 минут пісіріңіз. 2 сағаттан кейін фольганы алыңыз. Етті фольгасыз 45 минут немесе қызарғанша қуырыңыз. Ожерельді пештен алып тастап, күріш немесе картоппен бірге қызмет етіңіз.

3 -тің 3 әдісі: Мойынды баяу пісіру

1. 1 Сүйектің 1,5 кг жағасын жуыңыз. Сүйектерді ыдысқа немесе дуршлагқа салыңыз. Раковинадағы ағынды судың астына ыдысты салыңыз. Саусақтарыңызбен әр ет бөлігінен майды, шеміршекті және қанды кетіріңіз. Аяқтағаннан кейін етті қайтадан шайыңыз. Содан кейін суды төгіп тастаңыз.
2. 2 Етті тұз бен бұрышпен дәмдеңіз. Етке 1 шай қасық (5 г) тұз бен тимьян, және 1⁄2 шай қасық (2,5 г) сарымсақ пен пияз ұнтағын қосыңыз. Дәмдеуіштерді мұқият сүртіңіз, оларды етге біркелкі таратыңыз.
   • Содан кейін қолыңызды сабынды сумен жуыңыз.
3. 3 Сүйектерді баяу пешке салыңыз. Еттің үстіне 1 ас қасық (15 мл) сірке суын құйыңыз. Содан кейін тағы 4 кесе (960 мл) су қосыңыз.
4. 4 Мойынды 5-6 сағат қайнатыңыз. Баяу пешті қақпақпен жабыңыз және температураны жоғары деңгейге қойыңыз. Етті 5-6 сағат пісіріңіз.
   • Немесе температураны төменге қойып, шошқа етін 8-10 сағат пісіріңіз.
5. 5 Пісірудің соңғы сағатында көкөністерді қосыңыз. Сәбізді, жасыл бұршақты, пиязды және / немесе картопты турап, етке қосыңыз. Ет пен көкөністер пісіп, жұмсақ болған кезде баяу пешті өшіріңіз. Күрішпен ыстық түрде қызмет етіңіз.

Кеңестер

• Сүйек жағасын көптеген азық -түлік дүкендерінің ет бөлімінде, сондай -ақ қытайлық немесе корейлік базарларда табуға болады.