Мазмұны

• Қадамдар
• 3 -тің 1 әдісі: таяқшаның этикеті
• 3 әдіс 2: Әдеп бойынша тапсырыс
• 3 -ші әдіс 3: ішу этикеті
• Кеңестер
• Ескертулер

Сушиді батыс сэндвичінің жапондық баламасы деп санауға болады: оны жеу оңай және ыңғайлы, сіз оны әрқашан өзіңізбен бірге ала аласыз, және ол үлкен таңдауды ұсынады. Сонымен қатар, суши - жапон тағамдарының негізгі тағамы. Егер сіз бұрын суши жеген болмасаңыз немесе оны қалай дұрыс жасау керектігін білмесеңіз, біздің мақала суши этикетімен таныстырады. Бұл білімді келесі дәмді жапон тағамынан ләззат алған кезде қолданыңыз.

Қадамдар

1. 1 Сушиді толық жеу. Оларды жартылай жеуге де рұқсат етілген, бірақ табаққа сушиді қайта салмаңызегер сіз бір бөлікті тістеп алған болсаңыз. Сіз бір бөлікті алғаннан кейін, оны толығымен жеп қойыңыз, ал қалғанын таяқшамен ұстаңыз және бірден жеп қойыңыз.
2. 2 Оны соя соусымен асыра алмаңыз. Егер сіз сушиді тұздыққа батырып жіберсеңіз, бұл құрметсіздік болып саналады, өйткені олардың соя тұздығы жоқ дәмі жақсы емес. Хош иісті жақсарту үшін сушиге аздап батырыңыз.
   • Нигири сушиін әрқашан тұздыққа төңкеріп, күрішті төңкеріп жеп қойыңыз. Балық тілде жатуы үшін тым көп қысып, аузыңызға салмаңыз (соя тұздығының арқасында күріш бұзылады).
3. 3 Сүлгіні қолданыңыз. Ол аталады осибори және сіз отырғанда алдыңызға қойылады. Бұл кішкентай дымқыл қол сүлгісі. Ол саусақтарыңызды тамақтанар алдында және тамақтану кезінде кептіруге арналған. Қолыңызды кептіргеннен кейін, бүктеп, орнына қойыңыз (көбінесе табаққа немесе себетке). Оны тамақ ішу кезінде қайта қолдануға болады, тіпті онымен бетіңізді сүрту әдепті.
4. 4 Ас құралдарының орнына (таяқшалар) саусақтарыңызды қолданыңыз. Көптеген адамдар ағаш таяқшаларды қолданғанына қарамастан, дәстүрлі түрде сушиді қолмен жейді, сондықтан бұл өте қолайлы. Шанышқы немесе пышақ сұрамауға тырысыңыз. Суши - стейк емес. Кейбір мейрамханаларда бұл жұмсақ болады, мүмкін бірнеше шанышқы мен пышақ болады. Басқалары бұған ашуланып, дөрекі болып көрінуі мүмкін, өйткені сіз басқалар сияқты суши жегіңіз келмейді, сондықтан мұндай жағдайда сіз жей алмағаныңыз үшін кешірім сұрауыңыз керек.
   • Нигири сушиін (қолмен жасалған) әдетте қолмен жейді. Олар нашар сығылған, сондықтан оларды таяқшалармен алсаңыз, суши құлап кетуі мүмкін.
   • Темаки сушиін саусақтармен жейді.
   • Роллдар (оның ішінде «сыртқа орамалар») саусақтармен немесе таяқшалармен жейді.
   • Чираши суши (шашыраңқы суши) таяқшамен жейді. Егер мекеме рұқсат етсе, оларды шанышқымен жеуге болады.
5. 5 Табақшаңызды тазалаңыз. Күріш дәнін қалдыру да әдепсіздік.

3 -тің 1 әдісі: таяқшаның этикеті

1. 1 Бір рет қолданылатын ағаш таяқтарды (варибаши) бір -біріне ысқылау жаман форма болып саналады. Бұл әрекет таяқшалар арзан және чипсы бар екенін білдіреді, осылайша сіз иесін ренжітесіз, сондықтан олай жасамаңыз. Егер таяқшаларда шынымен чиптер болса, ақырын және сыпайы түрде жаңа жұп сұраңыз.
2. 2 Суши -барда таяқшаларды үстелдің шетіне параллель болатындай етіп табақтың астына қойыңыз. Жіңішке ұштарын киіңіз хасоки (тұру). Таяқшаларды табаққа қою әдепсіздік болғандықтан, егер қажет болса, оларды табаққа (ортасы арқылы) қойыңыз, сонда олар оған жатпайды.
   • Таяқтарды қойғанда, оларды кесіп өтпеңіз. Әйтпесе, бұл шанышқы мен пышақты кесіп өту дегенді білдіреді.
   • Таяқтарды түсіргенде, кеңестер оң қолыңыз болса солға, ал сол қолыңыз болса оңға бағытталуы керек.
   • Таяқтарды күрішке тігінен салмаңыз; бұл қимыл жерлеу рәсімін көрсетеді, ал тамақтану кезінде оны құрметтемеудің белгісі болып саналады.
3. 3 Басқа ыдыс болмаған кезде таяқшаның кең, ұшын ортақ тақтадан суши алу үшін қолданыңыз. Егер сіз бұл жағдайда таяқшалардың жіңішке ұштарын қолданып, сушиді аузыңызға салсаңыз, бұл сіздің табақшаңыздағы қондырғы бар буфеттен өз тамағыңызды салып, оны жалап немесе одан ішкен сайын әдепсіз болады. басқа біреудің әйнегі. Егер сіз өзіңіздің сушиді біреумен бөліскіңіз келсе, оны таяқтардың ұшымен де жіберіңіз.
4. 4 Тамақты бір таяқтан екіншісіне өткізбеңіз. Жапондықтардың жерлеу рәсімі аясында отбасы мүшелері таяқпен марқұмның сүйектерін бір -біріне береді. Тамақты таяқшалардан таяқшаларға беру бұл рәсімді еліктейді, сондықтан өте әдепсіз және қорлайтын болып саналады. Егер сізге біреуге бірдеңе беру керек болса, тамақты басқа біреудің табағына салыңыз. Адам оны таяқшасымен ала алады.
   • Тамақты таяқшалар арқылы тасымалдауға жақындық белгісі ретінде тек ата -аналар мен балалар немесе ғашықтар арасында рұқсат етіледі.

3 әдіс 2: Әдеп бойынша тапсырыс

1. 1 Сіз әр түрлі суши түрлерінің қалай ерекшеленетінін білуіңіз керек. Суши этикетіне сіз не жеп жатқаныңызды білу мен түсіну кіреді. Сушидің келесі түрлері бар:
   • Нигири: балық, ұлулар немесе уылдырыққа оралған күріш шарлары.
   • Маки суши: Теңіз балдырына оралған, кейде жай ғана маки деп аталады. Бұл қолмен жасалған үлкен суши орамдары. Толтырма «нори-маки» деп аталуы мүмкін нори оралған күріштің ішінде (нори «балдырлар» дегенді білдіреді).
   • Футомаки суши: тұтас нори жапырағынан жасалған үлкен орамдар, сірке суы қосылған күріш, толтыру және кейде кішкене васаби. Сушидің бұл түрін барлық жағынан өзгертуге болады.
   • Хосомаки суши: Кішкене жұқа орамалар, жарты нори жапырағынан, күріш аз және бір ғана толтырумен.
   • Калифорнияны ішке айналдырыңыз: күріш сыртта. Оны уылдырық, күнжіт немесе темпура үлпектерімен безендіруге болады.
   • Бұйра суши: арнайы қалыптардан жасалған.
   • Темаки: қол орамдары немесе конустық суши. Олар конус немесе цилиндр түрінде болады. Әдетте оларды жейтін адам жасайды.
   • Сашими: күрішсіз туралған шикі салқындатылған балық.
   • Чираши суши: «шашыраңқы суши» - кесілген/ салқындатылған шикі балық сашими сияқты қызмет етеді, тек күріште. Көкөністер қоспасы да жиі қосылады. Бұл суши ең оңай дайындалады.
   • Сори - бұл нориде емес, басқа материалда, мысалы, тофу сөмкелерінде (инари суши).
2. 2 Шеф -аспазшыдан кеңес сұраңыз, әсіресе егер сіз сушиді бірінші рет қолдансаңыз. Бұл оған сіздің құрметіңізді көрсетеді, және сіз үлкен көмек ала аласыз.Жапонияда болғанда аспазшыға мақтау ретінде саке немесе сыра сияқты сусын сатып алыңыз.
   • Суши үстелінен алыс үстелден тамақтанғанда, даяшы сіз бен аспаз арасындағы арақашықтыққа айналсын. Үстел үстінде тамақтану кезінде аспазшыдан кеңес алуға және ұсыныстар алуға болатынына қарамастан, сіздің үстеліңізге жауапты даяшыдан тапсырыс берген дұрыс. Егер сіз аспазшыға жеке тапсырыс бергіңіз келсе, шатастырмау немесе тапсырысты кешіктіру үшін суши үстелінде отырғаныңыз жөн.
3. 3 Жапондық сыпайы сөздер мен сөз тіркестерін үйреніңіз. Назар аударыңыз, барлық буындардың екпіні бірдей. Мұнда бірнеше пайдалы тіркестер бар:
   • Рахмет: arigatō gozaimasu - аригато гозаймасу (көп рахмет).
   • Тамақтанар алдында «Итадакимасу!» (itadakimass - «жейміз») - және тамақтанғаннан кейін: «Гочисусама дешита!» деп айтыңыз. (gochsosama deshta - «Мен аяқтадым»). Жапондықтар тамақтанар алдында және одан кейін осылай дейді.
   • Даяшыға қоңырау шалғанда «Sumimasen» (sumimasen) деп айтыңыз. Бұл 'кешірім сұраймын' деген сөзбен бірдей.
   • Назар аударыңыз, егер сіз Жапонияда болмасаңыз, қызметкерлер жапон тілін білмеуі мүмкін. Сіз түсінетініңізге сенімді болсаңыз ғана, бұл сөз тіркестерін қолданыңыз.
4. 4 Сушиге бірнеше васаби қоюға болады; Сол сияқты, сіз аспазға (itamae-san) вассабиді қаламайтыныңызды айта аласыз, бұл құқық бұзушылық ретінде қабылданбайды. Айтыңызшы, «Wasabi nuki de» (wasabi nuki de). Кейбір адамдарға васаби ұнамайды, ал клиент - патша, немесе жапондар айтқандай құдай: «Окякусама ва камисама десу», «окяксама ва камисама дес».

3 -ші әдіс 3: ішу этикеті

1. 1 Егер сіз шай ішіп жатсаңыз, тостағанды ​​бір қолыңызбен ұстап, екінші қолыңызбен астынан ұстаңыз.
2. 2 Егер сіз саке ішсеңіз, оны тек өзіңізге құю әдепсіздік. Оны басқаларға құйыңыз және олар сіз үшін құрмет көрсетсін.
3. 3 Егер сіз сорпа берсеңіз, қақпақты шешіп, тостағаннан тікелей ішіңіз.

Кеңестер

• Мейрамханада жапон сөздерін немесе сөз тіркестерін қолданудың қажеті жоқ; егер сіз Жапонияда болмасаңыз, әр қызметкер жапон тілін білмейді немесе түсінбейді.
• Есіңізде болсын, суши мен зуши (цуши) бір, тек дыбыс өзгереді. Дұрыс айтатын болсақ, суши - бұл сірке суы қосылған маринадталған күріш. Жапон тілінде екіншісінде екі зат есім біріктірілгенде дыбыс өзгеруі мүмкін. Сондықтан, кейде сөз екі бөліктен тұрса, сіз «дзуши» («зуши»), мысалы, «инари-зуши» көре аласыз.

Ескертулер

• Кірпі балықты кем дегенде үш жұлдызды мейрамханада көріңіз. Егер дұрыс дайындалмаса, ол улы немесе тіпті өлімге әкелуі мүмкін.
• Қасық сұрамаңыз. Ол суши (және басқа жапон тағамдары) жемейді.
• Сізді аспазшы есептемейді. Басқа қызметкерден (мысалы, даяшыдан немесе кассирден) сізді тексеруді сұраңыз. Тамақпен жұмыс жасайтын адамдар ешқашан ақшаға тиіспейді.
• Таяқшалармен ойнамаңыз! Таяқпен ойнамаңыз.