Пышақты пышақпен қалай қайрауға болады

Вызшақ: 15 минутта пышақты өткір қылып қайрау. Пышақты үй жағдайында қалай қайрайды?

Мазмұны

3 -тің 2 -бөлігі: қайрауға дайындық
3 бөліктің 3 бөлігі: Пышақты қайрау
Ескертулер
Саған не қажет

1 Пышақтарды тексеріңіз. Өткіргіңіз келетін пышақтарыңызды алыңыз. Қажетті дән өлшемі бар қайрайтын тасты таңдау үшін пышақтардың қаншалықты түтіккенін қараңыз. Пышақты сынау үшін қызанақты немесе алманы кесіңіз. Пышақты қолданған кездегі қарсылықты бағалаңыз. Қарсылық неғұрлым көп болса, пышақ соғылады.

Сіз сондай -ақ пышақтарды қолдану жиілігін ескеруіңіз керек. Егер сіз оларды күнделікті қолдансаңыз, олар кездейсоқ қолданудан гөрі мылқау болуы мүмкін.

2 Тегістеу тасының дұрыс түрін таңдаңыз. Ылғал қайрау (суды пайдалану), майды қайрау немесе құрғақ қайрау үшін қолдануға болатын табиғи немесе синтетикалық қайрайтын тасты таңдауға тура келеді.Сондай -ақ, алмазды қайрайтын тастар бар, олар өте кішкентай жасанды гауһар таспен қапталған металл штангалар. Ылғал қайрайтын тастар - ең жұмсақ, сондықтан олар пышақтарды тез қайрайды. Өкінішке орай, бұл тастар басқаларға қарағанда тез тозады. Майлы қайрайтын тастар ең арзанға жатады және олар қаттырақ материалдардан жасалған.

Маймен қайрау үшін қайрайтын таспен жұмыс жасау өте ластанған, содан кейін оны өзіңіз тазалауыңыз керек, алайда, бұл тектес тас ұзақ уақытқа созылады.
Алмас қайрайтын тастар ең қымбат тастар қатарына жатады, бірақ олар ең ұзақ сақталады.

3 Қиыршықтас қиыршықтас мөлшерін таңдаңыз. Қайрайтын тастар әр түрлі мөлшерде болады. Жалпы алғанда, олар ірі, орташа және ұсақ түйіршікті тастар болып жіктеледі. Егер сіздің пышақтарыңыз мүлдем күңгірт болса, сіз ірі түйіршікті таспен қайрауды бастауыңыз керек және ұсақ түйіршікті таспен аяқтауыңыз керек. Егер пышақтар жақында қайралған болса және тым күңгірт болмаса, оларды орташа ұнтақталған тасқа қайрап көріңіз. Сізге сәйкес келетін тас тастарға арналған дән белгілерін 325 -тен (ірі тастар) 1200 -ге дейін (ұсақ тастар) нөмірлеуге болады.

Сіз екі жағынан әр түрлі астық өлшемі бар шыбық ала аласыз.

3 -тің 2 -бөлігі: қайрауға дайындық

1 Сіз сатып алған таспен бірге келген нұсқауларды орындаңыз. Уитстонның алуан түрлілігі болғандықтан, сіз сатып алған таспен бірге келген нұсқаулықты оқып шығу өте маңызды. Нұсқаулықта қайрау кезінде тасты сумен сулау немесе майлау керектігін айтады.
- Гауһар тастар әдетте құрғақ немесе сумен суланған қолданылады.
2 Пышақты тегіс бетке 20 градус бұрышта ұстауды үйреніңіз. Тиісті бұрышты табу үшін, алдымен пышақты алдыңызда ұстаңыз, сонда пышақтың кескіш жиегі төмен қарайды. Бұл тік бұрыш (90 градус бұрыш) болады. Пышақты бетіне 45 градус бұрышта болатындай етіп жартысына қарай еңкейтіңіз. Тағы да, пышақты бүйіріне еңкейтіңіз, сонда үшкір жиегі үстелдің үстінен сәл ғана көтеріледі. Бұл шамамен 20 градус бұрыш болады.
- Егер пышақтың жүзі өте үлкен немесе қалың болса, онда оған сәл үлкенірек қайрау бұрышы қажет болуы мүмкін.
- Өте ұсақ қайрайтын тасты қолданғанда, пышақтың жүзін тым қатты қайрауды болдырмау үшін кішірек қайрау бұрышын қолданғыңыз келуі мүмкін.
МАМАНДЫҢ КЕҢЕСІ
Ванна тран

Тәжірибелі аспаз Ванна Тран - үй аспазшысы. Ол жас кезінде анасымен бірге тамақ жасай бастады. 5 жылдан астам уақыт бойы Сан -Франциско шығанағы аймағында іс -шаралар мен түскі ас ұйымдастыру.
Ванна тран
Тәжірибелі аспаз
Пышақтарды пышақ қайрауға апарыңыз, оларды мүмкіндігінше жақсы қайрау үшін. Ардагер -аспаз Ванна Тран былай дейді: «Мен пышақтарымды маманға үш айда бір рет қайраймын. Әрине, сіз мұздақтың көмегімен жасай аласыз, бірақ маман бұл тапсырманы әлдеқайда жақсы шешеді ».
3 Ылғал қайрайтын тасты суға 45 минут жібітіңіз. Егер сіз дымқыл қайрау үшін тасты қолдансаңыз, оны шұңқырға салыңыз да, оны толығымен сумен толтырыңыз. Пышақтарды қайрамас бұрын оны кем дегенде 45 минут суға қойыңыз.
- Егер тас тым құрғақ болса, ол пышақтың жүзін тырнап немесе жарып жіберуі мүмкін.
- Мұнаймен қайрауға арналған тасбақаны суға батырмаңыз, әйтпесе ол бүлінуі мүмкін.
4 Ылғал тасты дымқыл шүберекке қойыңыз. Шүберекті сумен сулаңыз және сығыңыз. Жұмыс бетіне шүберек қойыңыз және оның үстіне жалпақ тасты қойыңыз. Пышақтарыңызды қайраған кезде мата тастың қозғалуына жол бермейді. Мұны қайрайтын тастың кез келген түрімен (дымқыл, май немесе алмас) жасаңыз.
- Егер сізде әр түрлі астық өлшемі бар екі жақты ветстоун болса, өрескел жағын жоғары қаратып қолданыңыз. Бұл кейіннен қайрау үшін тасты екінші жағына аудармастан бұрын пышақтарыңызды тез қайрауға мүмкіндік береді.
- Сіз жұмыс үшін ескі шүберекті алғыңыз келуі мүмкін, өйткені оны қайрағаннан кейін қалған үгінділерден жууға болмайды.
5 Қайрайтын тасты маймен майлаңыз. Егер сізде майлауды қажет ететін тас бар болса, оны маймен шашыратуға немесе тікелей май құюға болады. Саусақтарыңызбен майды тасқа сүртіңіз. Толығымен маймен жабылғанына көз жеткізіңіз.
- Қайрауға арналған арнайы майды қолданыңыз. Бұл минералды май да, мұнай өнімдерін қолданбай жасалған май да болуы мүмкін. Қайрау майының құрамында қайралған жүздердің металын қорғайтын арнайы қоспалар болады.
- Тағамдық маймен (көкөніс немесе көкөніс) ұнтақталған тасты жағудан бас тартыңыз.

3 бөліктің 3 бөлігі: Пышақты қайрау

1 Пышақты үгіткіш тасқа қойыңыз. Бір қолыңызбен пышақтың тұтқасынан ұстап, қайрайтын тасқа 20 градус бұрышпен қойыңыз. Пышақтың кескіш жиегі сізге қарама -қарсы болуы керек. Екінші қолыңыздың саусақ ұштарын пышақтың жалпақ бөлігіне кесетін жиекке қойыңыз.
- Пышақтың саусақ ұштары пышаққа қысым жасайды және қайрау кезінде пышақтың күйін бақылайды.
2 Пышақтың бір жағын тас тастың үстінен өткізіңіз. Пышақты тас бойымен баяу сырғытыңыз, оны бірте -бірте доғаға жылжытыңыз. Нәтижесінде, пышақтың түбінен ұшына дейін бүкіл кесу жиегі біркелкі қайрауды қамтамасыз етіп, тас үстінен кесілуі керек. Пышақты өткір болғанша бір жағынан қайрауды жалғастырыңыз.
- Есік тасты құрғаған кезде сулауды немесе майлауды ұмытпаңыз.
3 Пышақты қайрау үшін оны аударыңыз. Пышақты төңкеріп тастаңыз да, оны қайрайтын тастың түбінен кесу жиегінің ұшына қарай сырғытыңыз. Бұл қадамды саусақ ұшымен ұстағанда пышақ өткір болғанша қайталаңыз.
- Кез келген пышақтың кесу жиегіне қол тигізгенде аса сақ болыңыз.
4 Жіңішке ұнтақтауышта қайрауды жалғастырыңыз. Егер сіздің пышағыңыз өте түтіккен болса және сіз оны алдымен ірі тасқа қайраған болсаңыз, онда сіз оны ұсақ түйіршікті тасқа жылтыратқыңыз келуі мүмкін. Пышақтың бір жағын негізден кесу ұшының ұшына дейін ұсақ түйіршікті таспен сырғытыңыз. Содан кейін пышақты екінші жағына аударып, әрекетті қайталаңыз.
- Пышақтардың тепе -теңдігін сақтау үшін әрқашан пышақтарыңызды біркелкі қайраңыз. Мысалы, егер сіз пышақтың бір жағын қайрау үшін алты рет жүгірсеңіз, пышақтың екінші жағын да алты рет сырғыту қажет болады.
5 Пышақтың өткірлігін тексеріңіз. Сіз пышақ толығымен қайралған деп ойласаңыз, оны жуыңыз және құрғатыңыз. Қағаз парағын алып, оны пышақпен кесуге тырысыңыз. Егер пышақ өткір болса, ол қағазды оңай қиып алады. Әйтпесе, оны аздап қайрауға тура келеді.
6 Пышақтар мен тас тастарын тазалаңыз. Пышақтарыңызды қайрауды аяқтағаннан кейін пышақтарды жуыңыз және құрғатыңыз. Сондай -ақ, тасты өзі өндірушінің нұсқауларына сәйкес тазалау керек. Мысалы, егер сіз майға негізделген қайрайтын тасты қолдансаңыз, оны мезгіл-мезгіл қатты щеткамен тазалап, майға малынған болуы қажет. Ылғал қайрайтын тас болса, тозған қоқысты шайып, құрғақ шүберекке орап, кейін пайдалану үшін сақтаңыз.
- Пышақтардың ертерек күңгірттенуіне жол бермеу үшін оларды тұрақты немесе магнитті пышақ ұстағышта немесе қорғаныс қақпақтарында сақтаңыз.