Мазмұны

• Қадамдар
• 3 -ші әдіс 1: пеште пісіру
• 3 әдіс 2: пеште пісіру
• 3 -ші әдіс 3: Баяу пісіру
• Кеңестер
• Ескертулер
• Саған не қажет

Тұздалған тұзды қолданғанда қызғылт түске боялғандықтан, жүгері сиырының дайын болғанын айту қиын болуы мүмкін. Жасалғанын анықтаудың ең жақсы әдісі - уақытты дұрыс анықтау және етті термометрмен тексеру.

Қадамдар

3 -ші әдіс 1: пеште пісіру

1. 1 Пешті 325 -тен 350 градусқа дейін қыздырыңыз (Цельсий бойынша 163-177 градус). АҚШ -тың Азық -түлік қауіпсіздігі басқармасы мен USDA мәліметтері бойынша, сіз Цельсий бойынша 162 градустан төмен температурада пісіре алмайсыз.
2. 2 Қажет болса, сиыр етінің кеудесін қуыруға арналған қапқа салуға болады. Жүгері сиырын күркетауық сияқты өз шырынында пісіруге болады.
   • Қапқа салып пісіргенде, ет салмас бұрын бір ас қасық ұн қосып, жақсылап шайқаңыз.
   • Сиыр етінің қаптамасын пісіру парағына қойыңыз.
3. 3 Етті кастрюльге қуырған дұрыс. Кішкене сумен кастрюльде қуыру кезінде оның дайындығын тексеру оңай, бірақ жоғары температурада табиғи шырын жоғалады.
   • Әрқашан майлы жағын жоғары қаратып пісіріңіз.
   • Табаның түбіне су құйыңыз. Ол кеуде түбінің шамамен 1 дюймін (2,5 сантиметр) жабуы керек.
   • Су етті жұмсартады.
   • Табаны қақпақпен жабыңыз. Егер сізде жоқ болса, ішіндегі ылғалды ұстау үшін фольганы қолдануға болады.
4. 4 Пісіру таймерін орнатыңыз. Төмендегі нұсқаулар сиыр етінің кешкі асқа дайын екеніне көз жеткізуге көмектеседі.
   • Егер сіз сөмкеде тамақ пісірсеңіз, сізге 2 - 3 фунт кеудеге (0,9 - 1,4 килограмм) шамамен 2,5 - 3 сағат қажет болады. 3,5 - 5 фунт (1,6 - 2,3 килограмм) кеудеге 3,5 сағат кетеді.
   • Егер сіз табада пісіретін болсаңыз, сіз 1 фунт етке (0,5 келі) шамамен бір сағат жұмсайсыз.
5. 5 Дабыл шырылдаған кезде кеуде қуысын пештен алыңыз. Оны пешке қойыңыз, қажет болса оны қаптан алыңыз.
6. 6 Ет термометрін төстің ортасына салыңыз. Егер негізгі температура 145 градус Фаренгейтке (63 градус Цельсий) жеткен болса, сізге бұдан әрі пісірудің қажеті жоқ және қызмет етуге болады.
   • Етті 145 -тен 160 градусқа дейін (63 -тен 71 градус Цельсий) дейін жеткізуге тырысыңыз.

3 әдіс 2: пеште пісіру

1. 1 Етті үлкен кастрюльге салып, пешке қойыңыз. Етті жабу үшін жеткілікті мөлшерде су құйыңыз.
2. 2 Суды қайнатыңыз, орташа деңгейден төменге дейін қайнатыңыз және қайнатыңыз.
   • Жылуды төмендеткеннен кейін бірден жабыңыз.
3. 3 Таймерді 1 фунт кеудеге (0,5 килограмм) 1 сағатқа орнатыңыз.
   • Егер сіз жүгері сиырын дәстүрлі түрде дайындасаңыз, мұны істеу керек.
4. 4 Дайын жерде қайнаған суға шәйнек алыңыз. 1 сағат қайнатқаннан кейін, қақпақтың бір жағын көтеріп, су әлі де төсенішті жауып тұрғанын тексеріңіз.
   • Егер су аз болса, кастрюльге 1 кесе (237 мл) қайнаған су қосыңыз.
   • Судың деңгейін сақтау үшін етті бір немесе екі рет тексеріңіз.
   • Бұл кететін суды буға ауыстырады.
5. 5 Сиыр етін жиі тексермеңіз. Қақпақты көтерген сайын пісіру уақытын ұзартады.
6. 6 Пісіру аяқталғанға дейін 30 минут бұрын көкөністерді қосыңыз.
7. 7 Дабыл соғылған кезде қақпақты алыңыз. Етті шанышқымен тесіңіз. Егер ол жұмсақ болса, ет дерлік дайын болады.
8. 8 Құрғақ ет пен көкөністер. Ас үйдің ет термометрін төстің ортасына салыңыз.
   • Егер термометр Фаренгейт бойынша (63 градус) 145 градус болса, онда ет дайын болады.

3 -ші әдіс 3: Баяу пісіру

1. 1 Егер бұл әдісті қолдансаңыз, алдымен тамырлы көкөністерді баяу пештің түбіне қойыңыз.
   • Қырыққабатты пісірудің аяқталуына 30 минут қалғанда қосуға болады.
2. 2 Кеудесін көкөністердің үстіне баяу пешке салыңыз. Етті жабу үшін суға құйыңыз.
   • Пісірудің бұл әдісі суды үнемі толтыруды қажет етпейді.
3. 3 Қатты отта 1 сағат пісіріңіз.
4. 4 Кішкене от жағыңыз. 10-12 сағат бойы төмен температурада пісіріңіз.
   • Егер сіз етті тезірек пісіргіңіз келсе, оны жоғары отта тағы 5-6 сағат пісіріңіз.
   • Баяу пештер модельге байланысты әр түрлі болады. Егер сіз баяу пештің төмен температурада жылуды жеткілікті жоғары ұстайтынын білсеңіз, пісіру уақытын 2 сағатқа қысқартуға болады.
   • Баяу пештің ескі модельдері етті жаңа модельдерге қарағанда төмен температурада пісіру керек.
5. 5 Пісіру аяқталардан 45 минут бұрын баяу пештен қақпақты алмаңыз. Баяу пештің қажетті температураға жетуіне көп уақыт қажет.
   • Осы уақытқа дейін қақпақты ашқан кезде, пісірудің жалпы уақытына 20-30 минут қосыңыз.
6. 6 Ішкі температура 145 градус Фаренгейтке (63 градус Цельсий) жеткеніне көз жеткізу үшін қақпақты шешіп, ас үйдегі термометрді қосыңыз.
   • Етті шанышқымен де тексеруге болады. Ол өте жұмсақ болуы керек.

Кеңестер

• Пісірілген жүгері сиырын пісіргеннен кейін бірден мұздатқышқа салыңыз. Онда оны 2-3 айға дейін сақтауға болады.
• Тоңазытқышта дайын жүгері сиырын 3-тен 4 күнге дейін сақтауға болады.
• Қалған жүгері сиырын пештен, пештен немесе баяу пештен шығарғаннан кейін 2 сағаттан аспайтын уақытқа дейін тоңазытқышқа қойыңыз.

Ескертулер

• Ешқашан пештен немесе пештен ас үйге арналған қорғаныш қолғапсыз жүгері сиырының дәмін татпаңыз. Ет күйіп қалмас үшін ыстық беттерден алып тастаңыз.
• Тоңазытқышта шикізатта 7 күннен артық сақталған жүгері сиырын дайындауға болмайды. Сатып алу немесе дайындау алдында жарамдылық мерзімін тексеріңіз.

Саған не қажет

• Таймер
• Етке арналған ас үй термометрі
• Шанышқы
• Ас үйге арналған қорғаныс қолғаптары
• Қайнаған су