Мазмұны

• Қадамдар
• 3 -тің 1 -әдісі: Сом балықтарының грильдерін грильдеу
• 3 -ші әдіс 2: Бүкіл мысықты грильдеу
• 3 -ші әдіс 3: Әр түрлі дәмдеуіштер

Сом балықтары әсіресе оңтүстікте танымал және дәмдеуіштермен грильде жасалған кезде өте дәмді болады. Сіз гриль жағуды немесе балықты қуыруды қалайсыз ба, сом сіздің көңіліңізді қалдырмайды. Сізге ұнайтын нәрсені білу үшін дәмдеуіштердің әр түрлі комбинациясын қолданып көріңіз.

Қадамдар

3 -тің 1 -әдісі: Сом балықтарының грильдерін грильдеу

1. 1 Жаңа піскен мысық филесін таңдаңыз. Бөлшектер 120-180 г, ашық түсті және жанасуға берік болуы керек. Қараңғы немесе түсі өзгерген филе қолдануға болмайды. Жаңа балықтың иісі көп болмауы керек.
   • Сіз сондай -ақ тұтас сом сатып ала аласыз, бірақ сатушыдан филе кесуді сұраңыз, әйтпесе оны үйде өзіңіз жасауға тура келеді.
   • Егер сіз мұздатылған филені грильге салғыңыз келсе, оларды пісірерден бір күн бұрын тоңазытқыш арқылы толығымен жібітіңіз.
2. 2 Филе ерітілген сары маймен сүртіңіз. Ас қасық майды ерітіп, пісіру щеткасымен филе барлық жағынан щеткамен жағыңыз. Еріген сары май балықты пісіру кезінде дәмдеуіштерді сақтайды.
   • Егер сіз жеңіл дәмді қаласаңыз, балықты жабу үшін зәйтүн майын немесе басқа майды қолданыңыз.
   • Егер сіз майсыз қарапайым балық дәмін қаласаңыз, бұл қадамды өткізіп жіберіңіз.
3. 3 Филе екі жағынан дәмдеңіз. Ең аз дегенде тұз бен бұрыш себіңіз.Қосымша дәм үшін қайың бұрышы немесе сарымсақ ұнтағы сияқты қосымша дәмдеуіштерді қосыңыз. Мысық филесі жеңіл хош иіске ие, ол көптеген дәмдеуіштермен жақсы үйлеседі, сондықтан шығармашылықпен айналысыңыз.
   • Егер сіз қоспаны өзіңіз жасағыңыз келмесе, теңіз өнімдеріне арналған дәмдеуіштерді іздеңіз.
   • Немесе мақаланың үшінші бөлігін оқыңыз, онда сом балықпен жақсы үйлесетін дәмдеуіш қоспалары сипатталған.
4. 4 Грильді немесе гриль табасын қыздырыңыз. Орташа жоғары температураны қосыңыз (190-220 градус). Балықтың жабысып қалуын болдырмау үшін гриль сөресін қағаз майлықпен маймен майлаңыз. Балықты қоспас бұрын грильдің толық қызуына мүмкіндік беріңіз.
   • Егер сізде гриль немесе гриль табасы болмаса, балықты табаға табада қуырыңыз. Шойын табағын немесе табаны орташа отта қыздырыңыз, содан кейін түбін майдың жұқа қабатымен жабыңыз.
5. 5 Филе грильге қойыңыз. Филе бір -бірімен қабаттаспайтын етіп біркелкі етіп орналастырыңыз.
6. 6 Филе 3-4 минут пісіріңіз. Пісіру кезінде оларға тиіспеңіз, бірақ күйдіруден сақ болыңыз. Ет мөлдір болмай қалған кезде филе аударуға болады.
7. 7 Филе аударып, тағы 3-4 минут пісіріңіз. Филе еті ақ және оңай қабыршақтанған кезде жасалады. Балықты кең шпатламен табаққа салыңыз.

3 -ші әдіс 2: Бүкіл мысықты грильдеу

1. 1 Жаңа, тұтас сом балықты таңдаңыз. Сіз оны өзіңіз ұстадыңыз ба, әлде оны балық базарынан сатып алдыңыз ба, оның көзі ашық және терісі бүтін екеніне көз жеткізіңіз. Жақсы нәтиже алу үшін балықты жаңа піскен күйінде қуырыңыз.
   • Егер сіз балық базарынан мысық сатып алсаңыз, сатушыдан оны тазартуды сұраңыз.
   • Егер сіз балықты өзіңіз ұстаған болсаңыз, оны өзіңіз тазартуға тура келеді.
2. 2 Дәмдеуіш қоспасын жасаңыз. Тұтас балық үшін дәмдеуіштер бірнеше себептерге байланысты маңызды. Сомның сыртқы және ішкі жағындағы дәмдеуіштер етке ерекше дәм береді, сонымен қатар гриль жасау кезінде өзінің шырындылығын сақтайды. Келесі ингредиенттерді араластырыңыз (егер екі сомды грильде жасасаңыз, екіге көбейтіңіз):
   • 1 ас қасық сары май, еріген
   • 1 ас қасық лимон шырыны
   • Тұз және бұрыш
3. 3 Балықты ішіне және сыртынан дәмдеңіз. Балықтың қуысын дәмдеуіш қоспасымен жауып, сыртынан сүртіңіз. Пісіру кезінде кеуіп кетпеуі үшін балық толығымен жабылғанына көз жеткізіңіз.
4. 4 Грильді немесе гриль табасын қыздырыңыз. Орташа жоғары температураны қосыңыз (190-220 градус). Балықтың жабысып қалуын болдырмау үшін гриль сөресін қағаз майлықпен маймен майлаңыз. Балықты қоспас бұрын грильдің толық қызуына мүмкіндік беріңіз.
   • Балықты толық пісіргенде, оны баяу және баяу отта жасау маңызды. Әйтпесе, сіздің балық сыртқы жағынан күйіп кетеді, бірақ іші ылғалды болады. Грильдің қызып кетпейтініне көз жеткізіңіз.
5. 5 Балықты грильге қойыңыз. Оны жанып жатқан көмірдің үстінде емес бөлікке қойыңыз. Бұл балықтың күйіп кетуіне жол бермейді.
6. 6 Бірінші жағында 7-10 минут пісіріңіз. Балық неғұрлым үлкен болса, соғұрлым ұзақ дайындалады. Төменгі жағында тордың үлгісі басылған болса, оны аударуға болады.
7. 7 Балықты аударып, тағы 7-10 минут пісіріңіз. Егер ет шанышқымен оңай бөлінсе, балық пісіріледі. Ол мүлдем мөлдір және ыстық болуы керек.

3 -ші әдіс 3: Әр түрлі дәмдеуіштер

1. 1 Қарапайым сарымсақ қоспасын қолданып көріңіз. Қоспа қарапайым, және сізде ингредиенттер бар шығар. Дәмдеуіштерді сақтау үшін балықты маймен майлауды ұмытпаңыз. Міне сізге қажет:
   • 1 шай қасық пияз ұнтағы
   • 1/2 шай қасық сарымсақ тұзы
   • 1/4 - 1/2 шай қасық кайен бұрышы
   • 1/4 - 1/2 шай қасық бұрыш
2. 2 Қараңғы қоспаны жасаңыз. Бұл үйде оңай дайындалатын танымал қоспасы. Бұл өте өткір және оның қалың қабаты ішіндегі барлық ылғалды сақтайды, сондықтан балық әсіресе нәзік болады. Келесі әрекеттерді араластырыңыз:
   • 1 ас қасық құрғақ қыша
   • 2 шай қасық паприка
   • 1 шай қасық кайен бұрышы
   • 1 шай қасық тұз
   • 1 шай қасық кептірілген тимьян жапырақтары
   • 1/2 шай қасық жаңа ұнтақталған қара бұрыш
3. 3 Тай стиліндегі мысықты көріңіз. Зімбір мен куркума сияқты азиялық дәмдеуіштер сом хош иісімен жақсы үйлеседі. Жаңа піскен сарымсақ пен сарымсақ бұл тағамды жаңа деңгейге көтеруге көмектеседі. Келесі әрекеттерді араластырыңыз:
   • 2 ас қасық сарымсақ, туралған
   • 1 ас қасық сарымсақ, туралған
   • 2 шай қасық ұнтақталған куркума
   • 1 шай қасық қант
   • 1 шай қасық жаңа қара бұрыш
   • 1/2 шай қасық тұз