Мазмұны

• Құрамы
• Қадамдар
• 3 бөліктің 1 бөлігі: ингредиенттерді дайындау
• 3 бөліктің 2 бөлігі: Ет пісіру
• 3 бөліктің 3 бөлігі: сорпа дайындау
• Кеңестер
• Ескертулер

Тасбақа сорпасы - АҚШ -тың оңтүстік -шығысындағы сүйікті тағам, онда жаңа тасбақаларды табу қиын емес. Қатты ет көптеген хош иісті шөптер мен дәмдеуіштер қосылған бай қызанақ негізімен жақсы үйлеседі. Егер сіз мұны бұрын -соңды сынап көрмеген болсаңыз және оны дәмді деп тапсаңыз, онда тауық сорпасын дайындау оңай, ал терең, мол дәмі ұмытылмас болады. Жұмысты бастау үшін 1 -қадамды қараңыз.

Құрамы

• 680 грамм тасбақа еті
• 2 1/2 шай қасық тұз
• 3/4 шай қасық кайен бұрышы
• 6 стакан су
• 225 грамм сары май (1 таяқша)
• 1/2 кесе ұн
• 1 үлкен ақ пияз
• 1 үлкен пияз
• 1 қызыл бұрыш
• 1 балдыркөк сабағы
• 3 лавр жапырағы
• 1/2 шай қасық кептірілген тимьян
• 3 түйір сарымсақ
• 2 қызанақ
• 1/2 кесе Вустершир тұздығы
• 1/4 кесе лимон шырыны
• 1/2 кесе құрғақ шие
• 1 шөп ақжелкен
• 3 жасыл пияз
• 4 жұмыртқа

Қадамдар

3 бөліктің 1 бөлігі: ингредиенттерді дайындау

1. 1 Тасбақаның жоғары сапалы етін сатып алыңыз. Еттің сапасы үлкен айырмашылықты тудырады, сондықтан сіз сенімді көзден жоғары сапалы тасбақа етін сатып алудан бастаңыз. Сіз оны жергілікті нарықта жаңадан таба аласыз, бірақ егер сіз тасбақа әдетте жеуге болмайтын жерде болсаңыз, тасбақаның етін мұздатылған күйінде сатып алуға болады. Сіз оны беделді компаниядан алғаныңызға сенімді болу үшін біршама зерттеулер жүргізіңіз.
   • Дұрыс жеткізілмеген тасбақа етінің құрамында улы металдар мен денсаулығыңызға зиянды заттар болуы мүмкін.
2. 2 Пісіруді бастамас бұрын оны бөлме температурасында қалдырыңыз. Егер сіздің етіңіз мұздатылған болса, оны тоңазытқышта баяу жібітіңіз. Етті пісіруге дайын болмай тұрып бөлме температурасында 1/2 сағатқа үстелге қойыңыз. Бұл еттің біркелкі пісуін және бүкіл пісіру процесінде дұрыс қызуын қамтамасыз етеді.
3. 3 Көкөністерді тураңыз. Тасбақа сорпасы сорпаның негізін дәмдейтін көптеген түрлі көкөністерден дайындалады. Ет еріп, бөлме температурасына жеткенше көкөністерді дайындаңыз.
   • Пиязды аршып, тураңыз. Сізге шамамен 1 1/2 шыныаяқ қажет болады.
   • Сарымсақ қабығын аршып, тураңыз. Сізге шамамен 1/3 кесе қажет болады.
   • Бұрышты турап, 1/2 кесе мөлшерін өлшеңіз.
   • Балдыркөкті турап, 1/2 кесе мөлшерін өлшеңіз.
   • Сарымсақты аршып, турап, 2 ас қасықтан өлшеп алыңыз.
   • Ақжелкен мен пиязды ұсақтап тураңыз - олар сізге гарнир ретінде қызмет ету үшін кейінірек қажет болады.
4. 4 Жұмыртқаны қайнатыңыз. Қатты пісірілген жұмыртқа-тасбақа сорпасына арналған дәстүрлі гарнир. Жұмыртқаны кастрюльге салыңыз да, үстіне суық сумен жабыңыз. Суды қайнатыңыз, содан кейін кастрөлді жауып, оттан алыңыз. Жұмыртқаны ыстық суға 10 минут қайнатыңыз, содан кейін суық суға салып, қабығын алыңыз. Жұмыртқаны турап, бір жаққа қойыңыз.
5. 5 Лимон шырынын сығып алыңыз. Жаңа лимонды төртке бөліп, шырынын сығып алыңыз. 1/4 кесе шырын өлшеп алып, сорпаңызға кейінірек қосу үшін жағына қойыңыз.

3 бөліктің 2 бөлігі: Ет пісіру

1. 1 Ет пен дәмдеуіштерді суға құйыңыз. Үлкен кастрюльге ет, 1 шай қасық тұз, 1/4 шай қасық кайен бұрышы және 6 кесе су қосыңыз. Кәстрөлді қақпақпен жабыңыз және жоғары отқа пешке қойыңыз.
   • Тасбақа етін сорпаға қолданар алдында мұқият пісіру керек. Сорпаға дайын емес етті қосу қауіпті бактериялардың тірі қалуына мүмкіндік береді.
2. 2 Суды қайнатыңыз, содан кейін отты азайтып, қайнатыңыз. Қайнаған суға қайнатыңыз және ет піскенше 20 минут араластырыңыз. Жоғарыға көтерілетін көбікті алу үшін қасықты пайдаланыңыз.
3. 3 Етті табаққа салыңыз. Суды ыдысқа құйыңыз (оны босатпаңыз) және етті табаққа салыңыз. Қолданар алдында оны бірнеше минут суытыңыз. Сұйықтықты кейінірек сақтаңыз - бұл сізге сорпаны дәмдеу үшін қажет болады.
4. 4 Етті текшелерге кесіңіз. Етті кішкене текшелерге кесу үшін өткір пышақты қолданыңыз. Тасбақа еті қатал болғандықтан, кесектер ыңғайлы шайнау үшін жеткілікті мөлшерде екеніне көз жеткізіңіз. Ет табағын бір жаққа қойыңыз.

3 бөліктің 3 бөлігі: сорпа дайындау

1. 1 Ұнды майға қуырыңыз. Үлкен кастрюльде сары майды орташа отта ерітіңіз. Ұнды қосып, ағаш қасықпен үнемі қалың және қызарғанша араластырыңыз, шамамен 5 минут. Бұл сорпа негізі, бұл оған барқыт текстураны береді.
2. 2 Туралған көкөністерді қосыңыз. Тұздыққа туралған пияз, пияз, қызыл бұрыш және балдыркөк қосыңыз. Қоспаны бірнеше минут сайын араластырып, көкөністер жұмсақ және пияз ашық болғанша пісіріңіз, шамамен 5 минут.
3. 3 Шөптерді қосыңыз. Лавр жапырағын, сарымсақ пен тимьянды құйыңыз. Араластыруды жалғастырыңыз және қоспаны тағы 2 минут қайнатыңыз.
4. 4 Қызанақ пен тасбақа етін қосыңыз. Барлығын араластырып, кейде араластырып, қызанақ қайнағанша тағы 3 минут пісіріңіз.
5. 5 Дәмдеуіштерді, сұйықтықтарды және сорпаны қосыңыз. Етті дайындаудан қалған тасбақа сорпасын құйыңыз. Қалған тұз бен кайен бұрышын қосыңыз. Лимон шырынын, хери мен Вустершир соусын қосыңыз. Сорпа қайнайтындай етіп температураны реттеп, тағы 10 минут пісіріңіз.
6. 6 Сорпаны безендіріп, қызмет етіңіз. Тасбақа сорпасын табақтарға құйып, туралған жұмыртқа, ақжелкен мен жасыл пиязбен қызмет етіңіз. Бұл бір тостаған күрішпен дәмді.

Кеңестер

• Бұл тағам жаңа піскен, қытырлақ нанмен жақсы үйлеседі.

Ескертулер

• Тасбақа етінің таза екеніне көз жеткізіңіз және сальмонелладан аулақ болу үшін оның толық пісірілгеніне көз жеткізіңіз.
• Тасбақалардың көптеген түрлеріне қауіп төніп тұрғандықтан, етті заңды түрде аулайтын жерден сатып алу маңызды.