Лосось филесін қалай дайындау керек

Вызшақ: Лососьтің дәмді салаты. 2021 жылғы мерекелік дастарқанға арналған рецепт.

Мазмұны

6 -ның 2 -әдісі: Бірінші әдіс: Пісіру
6 -ның 3 әдісі: Екінші әдіс: Гриль пеші
6 -ның 4 әдісі: Үшінші әдіс: Гриль
6 -ның 5 әдісі: Төртінші әдіс: Табада қуыру
6 -ның 6 -әдісі: 5 -әдіс: күйдіру
Кеңестер
Саған не қажет

1 Сарымсақ тұзын, лимон шырынын және зәйтүн майын біріктіріңіз. Кішкене ыдыста бәрін шайқаңыз және 4 литрлік құлыпты пластикалық пакетке салыңыз.

Пластикалық пакеттің орнына алюминий фольгамен қапталған шыны ыдыстарды қолдануға болады.

2 Лососьді жабыңыз. Балықты тұздыққа салыңыз және сөмкені мықтап жабыңыз. Лососьді барлық жағынан жағу үшін сөмкені бірнеше рет аударыңыз.

Егер шыны ыдыстарды қолдансаңыз, балықты барлық жағынан майлау үшін тұздықты бірнеше рет айналдырып, табақты алюминий фольгамен жабыңыз.

3 Тоңазытқышқа 30 минут қойыңыз. Маринадталған сөмке мен лосось филесін тоңазытқышқа 30 минутқа қойыңыз.

Лосось, қалған балықтар сияқты, ет пен құс сияқты тығыз емес. Сондықтан оны ұзақ уақыт маринадтаудың қажеті жоқ.
Лососьді тоңазытқыштан дайындаудан кем дегенде 10 минут бұрын алыңыз. Балықтың температурасы көтеріліп, ол біркелкі піседі.

6 -ның 2 -әдісі: Бірінші әдіс: Пісіру

1 Пешті 200 градус Цельсийге дейін алдын ала қыздырыңыз. Алюминий фольгамен жабыспайтын таяз пісіру парағын дайындаңыз.
- Егер қолыңызда алюминий фольга болмаса, пісіру парағын маймен майлаңыз.
2 Лососьді дайындалған пісіру парағына салыңыз. Егер лосось филесі қабықтан тазартылса, балықтың қабығын төмен қаратып қойыңыз.
- Филе бір бөлікке орналастырылады, бөліктер арасында біркелкі орналасады.
3 15 минут пісіріңіз. Пісіру парағын пешке ортаңғы сөреге қойып, жұмсақ болғанша пісіріңіз.
- Лосось дайын болғаннан кейін, бөліктерді шанышқымен оңай бөлуге болады. Ортасы мөлдір болмауы керек.
4 Қажетті температурада қызмет етіңіз. Лосось филесін жылы, пештен тікелей шығаруға немесе бөлме температурасына дейін салқындатуға болады.

6 -ның 3 әдісі: Екінші әдіс: Гриль пеші

1 Пеште гриль элементін 5-10 минут қыздырыңыз.
- Көптеген гриль элементтерінде температура реттегіші жоқ, бірақ егер мүмкін болса, температураны жоғары деңгейге қойыңыз.
2 Филе гриль табасына аударыңыз. Балық терісін ішкі сөреге төмен қаратып қойыңыз.
- Филе бір бөлікке орналастырылады, бөліктер арасында біркелкі орналасады.
- Қаласаңыз, балықты қоймас бұрын сөрені пісіру майымен жабыңыз. Майлы ет жағдайында мұны істеу ұсынылмайды, бірақ лосось көп май шығармайды. Бұл балықты пісіру кезінде тірекке жабысып қалу қаупін айтарлықтай төмендетеді.
3 10-12 минут пісіріңіз. Гриль қазанды жоғарғы қыздырғыш элементтен 14 сантиметр қашықтықта орналастырыңыз және лосось жұмсақ болғанша қуырыңыз.
- Егер сіз оны шанышқымен оңай бөлсеңіз, лосось дайын болады. Ортасы мөлдір болмауы керек.
- Пісіру кезінде біркелкі қызаруды қамтамасыз ету үшін лососьті бір рет аударуға болады, бірақ бұл қажет емес. Сонымен қатар, балықты аудару оңай емес, ол пеште мерзімінен бұрын құлап кетуі мүмкін.
4 Қызмет етіңіз. Лосось ыстық, пештен тікелей шығарылуы немесе бөлме температурасына дейін салқындатылуы мүмкін.

6 -ның 4 әдісі: Үшінші әдіс: Гриль

1 Грильді алдын ала қыздырыңыз. Лосось филесін пісіру үшін газ грильін немесе көмір грилін қолдануға болады.
- Егер сізде газ грилі болса, оны 230 градус Цельсийге дейін алдын ала қыздырыңыз.
- Егер сіз гриль қолдансаңыз, грильдің түбіне көмір қабатын қойып, оны жағыңыз. Көмірді 30 минут күйдіріңіз.
2 Лосось филесін алюминий фольгаға ораңыз. Әр филені алюминий фольгасының ортасына қойыңыз. Фольганың шеттерін мықтап бүктеп бекітіңіз.
- Егер жабыспайтын алюминий фольга қолданылса, лосось филесін жабыспайтын жағына қойыңыз.
3 Оралған лососьді грильге қойып, 14-16 минут пісіріңіз. Балықты қысқышпен немесе ыстыққа төзімді шпатламен 7 немесе 8 минутқа бір рет айналдырыңыз.
- Филе дайын болғанын тексеру қиын болуы мүмкін, себебі фольга жанасуға ыстық болады. Балықты грильден алып тастағанша күту қажет болуы мүмкін. Егер филе шанышқымен оңай түспесе немесе ортасы мөлдір болса, фольганы орап, балықты қайтадан грильге салыңыз.
4 Қызмет көрсетер алдында балықты сәл суытыңыз. Лососьді қызмет етер алдында бөлме температурасында 5 минут фольгада қалдырыңыз.

6 -ның 5 әдісі: Төртінші әдіс: Табада қуыру

1 Қуыруға арналған табаны немесе табаны алдын ала қыздырыңыз. Ыдыс ыстық болуы керек, бірақ темекі шегуге болмайды.
- Қаласаңыз, табаға майдың жұқа қабатын себуге немесе қыздырар алдында оны 1 ас қасықпен жабуға болады. (15 мл) зәйтүн майы. Алайда, егер сіз маринадталған лосось филесін пісірсеңіз немесе зәйтүн майымен майланған болсаңыз, бұл қажет емес.
2 Балықты алдын ала қыздырылған табаға салыңыз. 3 минут пісіріңіз, содан кейін әр бөлікті аударып, тағы 3-4 минут пісіріңіз.
- Филе төңкеру үшін балық қалақшасын қолданыңыз. Оны қысқышпен аудармаңыз, өйткені лосось бөлініп кетуі мүмкін.
- Лосось, егер сіз оны шанышқымен оңай бөлуге болатын болса, жасалады, ал бүкіл филе мөлдір емес.
3 Лососьді қызмет етер алдында сәл салқындатыңыз. Қызмет көрсетер алдында балықты бөлме температурасында 5 минутқа қалдырыңыз.

6 -ның 6 -әдісі: 5 -әдіс: күйдіру

1 Суды жұмсақ қайнатыңыз. Терең кастрюльге су құйыңыз. Су аздап қайнай бастағанша орташа отта қыздырыңыз.
- Қаласаңыз, суға жылынған соң тұзды қосуға болады. Сондай -ақ, хош иістендіру үшін суға 1 туралған сарымсақ немесе жасыл пияз және жаңа піскен розмарин немесе басқа да шөптердің бірнеше бұтағын қосуға болады. Бұл қайнатылған лососьдің дәмділігін жақсартудың кең таралған әдісі және маринадтауға қарағанда жиі қолданылады.
2 Лосось филесін кастрюльге салыңыз. Егер ол теріде болса, балықты терісінен төмен қаратып қойыңыз. Бетін жауып, 5-10 минут қайнатыңыз.
- Егер лосось шанышқымен оңай бөлініп, енді мөлдір емес болса, онда ол дайын.
3 Ыстық қызмет етіңіз. Лосось филесін ыстықтан алыңыз және қызмет етер алдында 3-5 минут суытыңыз.

Кеңестер

Қаласаңыз, маринадтың басқа партиясын жасап, оны тұздық немесе глазурь ретінде қолдана аласыз. Мұздату ретінде пайдалану үшін лососьді гриль, табада немесе пеште пісіру процесінің жартысында пісіру щеткасымен жабыңыз. Оны тұздық ретінде пайдалану үшін пештің үстіндегі тұздықты орташа отта қоюлатыңыз.
Табада пісіру немесе қуыру кезінде балықты маринадтаудың қажеті жоқ, оны ақжелкен, насыбайгүл немесе аскөк сияқты жаңа шөптермен жабыңыз.
Майдың, қышқылдың және дәмдеуіштердің әр түрлі комбинациясын қосу арқылы тұздықпен тәжірибе жасай аласыз. Қышқылдарға әдетте сірке суы мен цитрус шырындары кіреді, ал дәмдеуіштер құрғақ немесе дымқыл болуы мүмкін. Мысалы, соя соусы, күріш сірке суы, зәйтүн майы мен қоңыр қант қосылған маринад жасауға болады. Сондай -ақ, сірке суы, май мен дәмдеуіштер бар винегрет тұздығын қолдануға болады.