Тұмшапешті пеште қалай дайындау керек

Вызшақ: Пеште дайындалған тауық/ Целая Курица в духовке

Мазмұны

Құрамы
Сиыр еті
Бауыр еті
Жүгері сиыр еті
Қадамдар
3 -тің 1 -әдісі: Бірінші әдіс: Сиыр етінен ет дайындау
3 -тің 2 -әдісі: Екінші әдіс: Бауыр еті пісіру
3 -ші әдіс 3: Үшінші әдіс: жүгері сиыр еті
Саған не қажет

Сиыр етінің еті қатал, сондықтан кеуде дайындау үшін әдетте көп уақыт кетеді. Сиыр еті - ең көп таралған тағам, алайда егер сіз дәмі мен хош иісі бар ет алғыңыз келсе, бұзау етінің етін қолданып көріңіз. Сонымен қатар, сіз сиыр етінен жүгері сиырын дайындауға болады, бұл сіздің отбасыңызды қатты қуантады. Бұл мақаланы оқығаннан кейін сіз кеуде қуысын үш тәсілмен пісіруді үйренесіз.

Құрамы

Сиыр еті

8 порция

1350 - 1800 г майсыз сиыр еті
1/2 кесе (125 мл) кетчуп
1/4 кесе (60 мл) алма сірке суы
1/4 кесе (60 мл) қоңыр қант
2 ас қасық (30 мл) соя соусы
1 ас қасық (15 мл) Вустер соусы
1 ас қасық (15 мл) дайындалған қыша
1/2 шай қасық (2,5 мл) ұнтақталған имбирь
1/2 шай қасық (2,5 мл) сарымсақ ұнтағы
2 шай қасық (10 мл) рапс майы
1/2 кесе (125 мл) су

Бауыр еті

6 порция

1350 г бұзау еті
1 шай қасық (5 мл) тұз
1 шай қасық (5 мл) ұнтақталған қара бұрыш
1 ас қасық (15 мл) өсімдік майы
2 орташа пияз (туралған)
4 үлкен сәбіз (кесілген)
2 түйір сарымсақ, туралған
1 лавр жапырағы
2 шай қасық (10 мл) құрғақ тимьян
2 шай қасық (10 мл) құрғақ розмарин
3 ас қасық (45 мл) жаңа ақжелкен, туралған
2 кесе (500 мл) құрғақ ақ шарап
2 кесе (500 мл) туралған қызанақ

Жүгері сиыр еті

6-8 порция

1350 - 1800 г дәмдеуіштер пакеті бар сиыр еті
1-2 кесе (250-500 мл) су немесе сорпа

Қадамдар

3 -тің 1 -әдісі: Бірінші әдіс: Сиыр етінен ет дайындау

1 Пешті 300 градус Фаренгейтке дейін алдын ала қыздырыңыз (Цельсий бойынша 150 градус). Пісіру парағын алюминий фольгамен жабу арқылы дайындаңыз.
- Фольга парағының мөлшері пісіру парағынан 3 есе үлкен болуы керек. Кеудеге толығымен орау үшін жеткілікті фольганы қолданыңыз. Дұрыс өлшемді анықтау үшін алдымен кеудеге орап, сосын пісіру парағын жабуға болады.
2 Тұздыққа арналған ингредиенттерді араластырыңыз. Кішкене ыдыста кетчуп, сірке суы, қоңыр қант, соя соусы, Вустер соусы, қыша, имбирь, сарымсақ, май мен суды біріктіріңіз.
- Немесе сіз өзіңіздің сүйікті барбекю соусын жасай аласыз. Шамамен 3/4 кесе (185 мл) пісірілген тұздықты алыңыз және оны 1 стакан (250 мл) сумен араластырыңыз. Егер сіз дайын тұздықты қолдансаңыз, тамақ дайындаудың қажеті жоқ.
3 Тұздықты 5 минут қайнатыңыз. Оны қайнатыңыз және орташа отта пісіріңіз. Араластыру кезінде 5 минут қайнатыңыз, соустың әр түрлі дәмі араласады.
- Барбекю соусын алдын ала қыздыру нәзік дәм комбинациясын қосу арқылы кеуде дәмін жақсартады. Егер бұл жасалмаса, төс еті біркелкі емес болады - бір жағынан, тұздықтың дәмі екінші жағынан қарағанда айқын болады.
4 Кеудеге пісіру парағына қойыңыз. Кеуде қуысын алюминий фольгаға қойып, үстіне тұздықпен жағыңыз. Барлық етті толығымен жабуға тырысыңыз. Содан кейін фольганы кеудеге ораңыз.
- Шырын іште қалуы үшін кеудеге орау керек. Осының арқасында сіз кеуде қуысын тез және біркелкі қуыруға болады.
- Шырынның ағып кетуіне жол бермеу үшін кеудеше фольгаға мықтап оралғанына көз жеткізіңіз.
5 Етті жұмсақ болғанша пісіріңіз (төс еті жұмсақ болуы керек). Сиыр етінің кеудесін әр 450 грамм етке 1 сағаттан пісіру керек. Біздің жағдайда кеуде қуысын 3-4 сағат пісіру керек.
- Пісіру кезінде фольганы ашпаңыз. Сіз мұны еттің дайындығын тексергенде ғана жасай аласыз, әйтпесе фольганы орау барлық шырынның төгілуіне әкелуі мүмкін. Бұл кеуде қуысын кептіреді және пісіру уақытына әсер етеді.
- Сіз шырын фольганың бұрыштарынан ағып кетпеуін қадағалауыңыз керек. Егер ол ағып кетсе, фольганың бұрыштарын қолғаппен мұқият қысыңыз.
- Ет термометрінің көмегімен кеуде қуысының ішіндегі температураны тексеріңіз. Температура 190-200 градус Фаренгейт (88-93 градус Цельсий) арасында болуы керек. Ет жеткілікті жұмсақ және оңай бөлінуі керек.
6 Ет ұсынар алдында біраз уақыт тұруы керек. Кеуде қуысын пештен алыңыз да, пісірер алдында 30 минут отырыңыз.
- Ет бөліктерін жұмсақ ету үшін астықты кеудеге кесіңіз.
- Егер сіздің қонақтарыңыз нәзік, шырынды еттен ләззат алғысы келсе, кеудеге шырынмен қызмет етіңіз. (ет пісіргеннен кейін қалған шырын). Сұйықтықты қасықпен ет бөліктеріне құйыңыз.

3 -тің 2 -әдісі: Екінші әдіс: Бауыр еті пісіру

1 Пешті 300 градус Фаренгейтке дейін қыздырыңыз (Цельсий бойынша 180 градус). Барлық жағынан бұзау етіне тұз бен бұрыш себіңіз.
2 Голландиялық үлкен пеште майды қыздырыңыз. Ыстыққа төзімді қуыру табаға май құйып, табаның түбін біркелкі жабу үшін орташа отта қыздырыңыз.
- Тауық еті әдетте қызарғанша дайындалады, ал сиыр еті жоқ.Қуырылған кезде бұзау дәмі әлдеқайда жақсы болады (кем дегенде пеште дайындалған төс еті).
3 Кеуде қуысын барлық жағынан қуырыңыз. Кеуде қуысын ыстық майға салып, барлық жағынан қызарғанша қуырыңыз. Қажет болса, қысқыштарды қолданыңыз. Әр жағынан кеуде қуыру үшін 3-5 минут қажет.
- Содан кейін бройлерден кеудесін алыңыз да, жылы жерге қойыңыз.
4 Пияз, сәбіз және сарымсақ дайындаңыз. Бұл ингредиенттерді кеуде қуырғаннан кейін қуыру табада қалдырылған қыздырылған майға салыңыз. Пиязды қызарғанша жиі араластырып, қуырыңыз. Бұл тағы 4 минутқа созылады.
- Көкөністерді қосқаннан кейін қуырғыш табада аз қалса, көбірек май қосыңыз.
5 Дәмдеуіштер мен ақ шарап қосыңыз. Лавр жапырағын, тимьянды, розмаринді, ақжелкенді және ақ шарапты мангалға салыңыз. Орташа отта 2-3 минут пісіріңіз.
- Қойдың түбінен бұзау мен көкөністердің қалған бөліктерін жинаңыз, себебі олар дәмді болады.
- Егер сіз шөптерді алып тастағыңыз келсе, қызмет етер алдында бұзау төсін дәкеге салыңыз. Алайда, бұл талап етілмейді. Сонымен қатар, тек лавр жапырағын алып тастау керек, бірақ оны дәкеменсіз оңай байқауға болады.
6 Ет пен қызанақты қуыру табаға салыңыз. Етті және туралған қызанақты қуыру табаға салыңыз да, қақпағын жабыңыз.
- Қақпағы бар мангалды қолданыңыз. Егер қақпақ болмаса, оны алюминий фольгамен ауыстыруға болады.
7 Жұмсақ болғанша пісіріңіз. Бұл 2 1/2 сағаттан 3 сағатқа дейін созылуы мүмкін. Пісіру кезінде қуыру табасының қақпағы мықтап жабылуы керек. Еттің піскенін тексеру үшін қақпақты алып тастауға болады.
- Ет термометрінің көмегімен кеуде қуысының ішіндегі температураны тексеріңіз. Температура 190-200 градус Фаренгейт (88-93 градус Цельсий) арасында болуы керек. Ет жеткілікті жұмсақ және оңай бөлінуі керек.
8 Ет ұсынар алдында біраз уақыт тұруы керек. Тауық етінің етінен пештен алыңыз да, пісірер алдында 20 минутқа қойыңыз.
- Ет бөліктерін жұмсақ ету үшін астықты кеудеге кесіңіз.
- Егер сіздің қонақтарыңыз нәзік, шырынды еттен ләззат алғысы келсе, кеудеге шырынмен қызмет етіңіз. (пісіргеннен кейін қалған шырын қолданыңыз). Сұйықтықты қасықпен ет бөліктеріне құйыңыз.

3 -ші әдіс 3: Үшінші әдіс: жүгері сиыр еті

1 Пешті 200 градус Фаренгейтке дейін алдын ала қыздырыңыз (Цельсий бойынша 90 градус). Төменгі жағында алюминий фольгасы бар пісіру парағын дайындаңыз.
- Фольга парағының мөлшері пісіру парағынан 3 есе үлкен болуы керек. Кеудеге толығымен орау үшін жеткілікті фольганы қолданыңыз. Дұрыс өлшемді анықтау үшін алдымен кеудеге орап, сосын пісіру парағын жабуға болады.
2 Кеудеге пісіру парағына қойыңыз. Оны фольганың ортасына қойыңыз.
- Дәмдеуіштер пакетін ашуға асықпаңыз. Пісіру процесінде сізге сәл кейінірек қажет болады.
3 Пісіру парағына су қосыңыз. Су жеткілікті болуы керек.
- Етті бұқтыру үшін қажетті мөлшерде су құйыңыз. Судың кеудеге толығымен жабылуы міндетті емес.
4 Еттің үстіне дәмдеуіштерді себіңіз. Кеуде мен суды дәмдеңіз.
- Кеудеге кішкене тесіктер жасаңыз. Осының арқасында төс еті дәмдеуіштердің хош иісімен біркелкі қаныққан. Әйтпесе, хош иістің бәрі төстің жоғарғы жағына ғана шоғырланады.
5 Кеудесін ораңыз. Кеуде қуысын алюминий фольгамен мықтап ораңыз, сонда барлық шырын фольга ішінде қалады.
- Шырын іште қалуы үшін кеудеге орау керек. Осының арқасында сіз кеудеге тез және біркелкі бұқтыруға болады.
6 Етті жұмсақ болғанша қайнатыңыз (ет жұмсақ болуы керек).Пісіру процесі 3 -тен 6 сағатқа дейін созылуы мүмкін. 3 сағаттан кейін әр 30-40 минут сайын кеуде қуысының дайындығын тексеріңіз. Ішкі температура мен жұмсақтықты қадағалаңыз.
- Пісіру кезінде фольганы ашпаңыз. Сіз мұны еттің дайындығын тексергенде ғана жасай аласыз, әйтпесе фольганы орау барлық шырынның төгілуіне әкелуі мүмкін. Бұл кеуде қуысын кептіреді және пісіру уақытына әсер етеді.
- Сіз шырын фольганың бұрыштарынан ағып кетпеуін қадағалауыңыз керек. Егер ол ағып кетсе, фольганың бұрыштарын қолғаппен мұқият қысыңыз.
- Ет термометрінің көмегімен кеуде қуысының ішіндегі температураны тексеріңіз. Температура 190-200 градус Фаренгейт (88-93 градус Цельсий) арасында болуы керек. Ет жеткілікті жұмсақ және оңай бөлінуі керек.
7 Ет ұсынар алдында біраз уақыт тұруы керек. Тұмшапешті пештен алыңыз да, оны қызмет етуге дайындау алдында 20-30 минутқа қалдырыңыз.
- Сиыр етінің еті жұмсақ болу үшін астықты кеудеге кесіңіз.
- Қонақтарыңыздың жұмсақ шырынды еттен ләззат алуын қаласаңыз, шырын қосылған кеудеге қызмет етіңіз (пісіруден қалған шырынды қолданыңыз). Сұйықтықты қасықпен ет бөліктеріне құйыңыз.
8аяқталды>