Мазмұны

• Кеңестер
• Ескертулер

1 Қырыққабатты турап, кастрюльге салыңыз.

2 Қырыққабат пен тартылған етті қолмен араластырыңыз. Ет тартылған ет жеткілікті үлкен емес, үлкен кесектерсіз болуы керек. Цзяоджи Қытайда көбінесе қой еті немесе шошқа етімен дайындалады, бірақ сиыр, тауық және күркетауық сияқты басқа да ет түрлері бар. Сонымен қатар, Оңтүстік Азияда тартылған ет әрқашан қолмен дайындалады.

3 Жасыл пияз, тұз және жүгері крахмалы қосып, қайтадан мұқият араластырыңыз.

4 Қырыққабат пен тартылған ет қоспасын қолмен 10 минут илеңіз. Ақыр соңында қоспасы құрғақ болуы керек. Егер сіз қоспаның тым ылғалды және жүгері крахмалы жетіспейтінін сезсеңіз, көбірек қосыңыз.

5 Қоспаны қамырға немесе арнайы күріш қағазына ораңыз. Азияда супермаркеттерде тұшпараға арналған арнайы дайын қаптамалар сатылады, олар қамырдың ең жұқа бөлігі, қағаздың қалыңдығы. Әдетте олар дөңгелек диаметрі 7-8 см.Мұндай қабықтарға арналған қамыр ұннан, жұмыртқадан және тұздан жасалған. Бұл парақтардың көпшілігі Қытайда жасалған және қайнатуға да, бумен пісіруге де, қуыруға немесе қуыруға да жарайды.

6 Ылғал саусақтармен шеттерін ылғалдандырып, тұшпараны жабыңыз. Мұны істеу үшін алдымен қамырды екіге бүктеп, саусақтарыңызды сулаңыз және шеттерінің барлық жағынан мықтап басыңыз. Содан кейін, жиектерді бүгіп, нәтиже төмендегі фотосуретке ұқсайтын етіп қайтадан жабыңыз. Процесті жылдам әрі жеңілдету үшін арнайы тұшпара қолдануға болады.

7 Барлық шеттер жақсы жабылғанына көз жеткізіңіз.

8 Тұшпараны қайнаған суға батырыңыз. Тұшпара пісірсін. Тұшпараны толық пісіру үшін Қытай «үш қайнату» әдісін қолданады. Алдымен тұшпара қайнаған суға тасталып, қайнатылады. Содан кейін 1-2 стакан су (суық немесе бөлме температурасы) қосып, қайтадан қайнатыңыз. Содан кейін қайтадан су құйылады. Су үшінші рет қайнаған кезде, тұшпара дайын!

9 Тұшпараны ақырын табаққа салыңыз. Ас болсын!

Кеңестер

• Тұшпарамен кез келген соусты беруге болады. Біз соя соусы, сірке суы, ыстық тұздық немесе сарымсақ соусы бар тұшпараны сынап көруді ұсынамыз.
• Сіз тұшпараны әр түрлі толтырумен жасай аласыз: шошқа еті балдыркөкпен, сиыр еті пиязбен, тауық саңырауқұлақтармен және т.б.
• Тұшпараны қайнатудың орнына бумен пісіруге болады.
• Тұшпара қайнатқанда су қатты қайнамауы керек, әйтпесе олар ыдырауы мүмкін.
• Толтырманы тым көп салмаңыз - бұл тұшпара оңай бөлініп, дәмі төмен болады.
• Егер сіз қуырылған тұшпараны сынап көргіңіз келсе, оны дайын тұшпарамен жасаған жөн, әйтпесе етті әр тұшпараның ортасында қуыру өте қиын болады.
• Дайын тұшпараны кейінірек пісіру үшін мұздатуға болады. Бұл өте ыңғайлы!
• Тұшпара тек етпен ғана емес, балықпен, теңіз өнімдерімен немесе көкөністермен де болуы мүмкін.

Ескертулер

• Тұшпара қайнаған кезде суды сіңіреді, сондықтан суды жеткілікті мөлшерде қосқаныңызға көз жеткізіңіз. Сондай -ақ, тамақтану кезінде абай болыңыз, себебі тұшпараның ішінде ыстық шырын болуы мүмкін.
• Егер сіз ет тұшпарасын жасасаңыз, олардың жақсы пісірілгеніне көз жеткізіңіз.