Мазмұны

• Құрамы
• Қадамдар
• 4 -ші әдіс 1: Бауырды тазартуға дайындау
• 2 -ші әдіс 4: Жұмыс орныңызды дайындаңыз
• 3 -ші әдіс 4: Кошер бауыр =
• 4 -ші әдіс 4: бауырға қызмет ету
• Ескертулер
• Саған не қажет

Бауыр - өте қанды ет. Оны басқа ет түрлерінен айырмашылығы тұзды суға батырып тазалап, косер жасауға болмайды. Біз сізге бауырды ашық отта қуыру арқылы косер жасауды көрсетеміз.

Құрамы

• Бауыр: сиыр еті, тауық еті немесе бұзау.
• Тұз

Қадамдар

4 -ші әдіс 1: Бауырды тазартуға дайындау

1. 1 Сізге жақсы, сапалы бауыр сатып алу қажет. Сиыр, бұзау және тауық косер болып саналады, егер олар Тауратта көрсетілгендей косер бойынша сойылса.
   • Еттің басқа бөліктерінен бөлу кезінде бауырдың майлы бөліктерін кесу керек.
   • Мүмкіндігінше 72 сағаттан кешіктірмей сойылған жануардың бауырын сатып алған дұрыс. Бауырды сатып алғаннан кейін 72 сағаттан кешіктірмей тазарту қажет. Әйтпесе, бауырды тек қуырылған түрде жеуге болады, оны қайта қыздыруға болмайды және өз шырынында жатуға рұқсат етілмейді.
2. 2 Қан ағызыңыз. Бауырды қаптан шығарып, қанның ағуына мүмкіндік беру керек.
   • Бауырды 24 сағаттан артық қанға ағызуға қалдырмаңыз.
3. 3 Қажет болса, бауырды ерітіңіз. Егер сіз мұздатылған бауыр сатып алсаңыз, оны қабығы мен қуыру алдында толық еріту керек.
   • Бауырдың 24 сағаттан артық еруіне жол бермеңіз.

2 -ші әдіс 4: Жұмыс орныңызды дайындаңыз

1. 1 Бауырды дайындау әдісін таңдаңыз. Бұл ашық от, гриль немесе мангал болуы мүмкін.
   • Тағамның үстіне жылытқышы бар пешті қолдануға болады. Бірақ егер бұл жалғыз нұсқа болса. Электр пеші де жұмыс істейді.
   • Егер сіз пешті қолдансаңыз, оны шашыратпау үшін оны алюминий фольгамен жабыңыз.
2. 2 Өрт көзі қан тамшыларынан қорғалуы керек.
   • Бауыр пісетін табаның астына басқа табаны қоюдың ең оңай жолы. Осылайша оған май мен қан ағып кетеді.
   • Оны бауырды тазартудан және косерлеуден басқа тамақ дайындауға және басқа нәрселерге қолдануға болмайды. Егер сіз бұл затты кейінірек тамақ пісіру үшін қолданғыңыз келсе, оны косер бойынша тазалауға тура келеді.
   • Егер қан от көзіне түссе, оны қайтадан дайындамас бұрын оны косер бойынша тазарту керек.
3. 3 Ас үй техникасын дұрыс өңдеу маңызды. Бауырды аудару үшін шанышқыны немесе қысқышты қолданыңыз. Содан кейін олар косер болмайды және оны басқа мақсатта қолдануға болмайды. Егер сіз бұл затты кейінірек пісіру үшін қолданғыңыз келсе, оны косер бойынша тазалауға тура келеді.
   • Бауырды тазарту процесі аяқталғаннан кейін барлық пайдаланылған ас үй ыдыстарын тазалауға болады.
   • Бауыр тазартпас бұрын, сіз жейтін табақтарға, табақтар мен пышақтарға тиіспеуі керек.

3 -ші әдіс 4: Кошер бауыр =

1. 1 Бауырды ұзындығы бойынша кесіңіз. Арнайы пышақты қолданыңыз.Етке бір жағынан бірнеше кесу жасаңыз.
   • Етті бір терең кесіп, екіншісін кесуге болады.
   • Бұл тесіктер арқылы қан өтеді.
   • Сіз бауырды кез келген қалыңдықтағы кішкене бөліктерге кесуге болады.
   • Бұл қадам тауықтың бауырын дайындау кезінде маңызды емес, себебі ол өте кішкентай.
2. 2 Өт қабын алып тастаңыз. Егер сіз тауық бауырын қолдансаңыз, қасапшы бұған әлі кіріспеген болса, өт қабыңызды кесіңіз.
   • Өт қабы - жасыл цилиндр.
3. 3 Бауырды суық сумен шаю арқылы қанды шайыңыз. Барлық қан ұйығыштарын алып тастаңыз.
4. 4 Бауырға косер жасамас бұрын аздап тұз себіңіз.
   • Дәміне қарай маусым.
   • Тұз бауырды дайындау кезінде қанды кетіруге көмектеседі.
   • Бауырды тұздау міндетті емес, өйткені қанның көп бөлігі отпен жойылады.
5. 5 Бауырды торға қойыңыз.
   • Қуыру кезінде майды және қанды кетіру үшін бауырды торға қойыңыз. Табаны жерге қойыңыз. Осыдан кейін табаны басқа мақсаттарда пайдалануға болмайды. Егер сіз бұл затты кейінірек пісіру үшін қолданғыңыз келсе, оны косер бойынша тазалауға тура келеді.
   • Осыдан кейін гриль косерсіз болады.
   • Егер сізде бауырдың бірнеше бөліктері болса, оны қабаттарына жатқызып, төмен қаратып кесуге болады.
6. 6 Бауырды ашық отқа бірнеше рет аударып қуырыңыз. Оны орташа отқа қойыңыз. Бауырды үнемі аударыңыз, осылайша барлық жиектер біркелкі қызарады.
   • Бауырдың беті қатты қуырылмауы керек.
   • Бауырдан шырын ағуы тоқтаған кезде, ол құрғаған кезде ол жеуге дайын болады.
   • Бауырды грильде немесе шелпекте қуыруға болады. Шашты пісіру алдында және кейін жууды ұмытпаңыз. Оны бұруды жалғастырудың қажеті жоқ. Мұны бірнеше рет жасаңыз.
7. 7 Дайын косер бауырын суық сумен 3 рет шайыңыз.
   • Содан кейін артық тұз мен қан жойылады.

4 -ші әдіс 4: бауырға қызмет ету

1. 1 Бауырды тексеріңіз, оның іште пісірілгенін қараңыз. Оны ашық түрде кесіңіз, ол қара, бежевый, жасыл немесе сәл қызғылт түсті болуы керек.
   • Шикі бауыр - қою қоңыр. Егер түс өзгермеген болса, бауыр әлі дайын емес. Оны қайтадан қуырыңыз немесе жаңа бөлікті қолданыңыз.
   • Егер сіз бәрін нұсқауларға сәйкес жасасаңыз, егер бауыр қалаған түске ие болса және құрғап кетсе, онда ол косер болды.
2. 2 Осыдан кейін, бауырды таңдалған түрде пісіріңіз - қуырыңыз, пісіріңіз, қайнатыңыз және т.б. Бұл қазір косер тағамы.
   • Бауырды сатып алғаннан кейін 72 сағаттан астам уақыт пісірілген кезде ғана ерекшелік болады. Бұл жағдайда бауырды бірінші қуырудан кейін бірден жеу керек. Оның өз шырынында жатуына жол бермеңіз.

Ескертулер

• Күмәнданған кезде, косер тағамдары мен етті қалай жасау керектігін білетін кәсіпқоймен сөйлесіңіз. Егер сіз бауыр пісіргіңіз келсе, бірақ 72 сағат бұрын кесілген жануар сойылған болса, сіз кашрут бойынша маманмен кеңескеніңіз жөн. Егер бауыр 24 сағаттан астам уақыт бойы өз шырынында немесе қанында болса, дәл осылай жасаңыз.

Саған не қажет

• Раковина
• Гриль, қуырғыш немесе ашық отпен пеш
• Қуыруға арналған табақ немесе госпер
• Пісірме табақ немесе пісірме табақ
• Қағаз майлықтар
• Алюминий фольга
• Қысқыш немесе шанышқы
• Аршылған косер ас үй ыдыстары мен табақтары
• Пышақ