Төменгі сиыр етінің целлюлозасын қалай дайындау керек

Автор: Janice Evans
Жасалған Күн: 23 Шілде 2021
Жаңарту Күні: 23 Маусым 2024
Anonim
Чеченские дагестанцы из Кенхи (включите субтитры)
Вызшақ: Чеченские дагестанцы из Кенхи (включите субтитры)

Мазмұны

Сиыр етінің ұсақ кесілуі қымбатқа түсуі мүмкін, бірақ қымбат емес кесектер қатал және дәмсіз болады. Сиыр етінің төменгі бөлігінің еті артқы аяқтардан келеді, сондықтан, әрине, бұл қатаң, бірақ дұрыс тамақтану үшін тамаша таңдау, өйткені ол өте майсыз. Сиырдың жамбас түбінің целлюлозасын дайындауды үйрену арқылы сіз еттің қаттылығы мен құрғауын жеңудің құпиясын білесіз. Жұмсақ қуырудың құпиясы - етті ұзақ уақыт бойы төмен температурада пісіру қажет. Жұмысты бастау үшін төмендегі 1 -қадамды қараңыз.

Қадамдар

  1. 1 Майды кесіңіз. Целлюлозаның сыртындағы артық майды кесіңіз. Кейбір адамдар майды хош иіс үшін қалдырады, бұл жақсы, бірақ әдетте бәрі дәмдеуіштерді қосады, сондықтан сіз майдың үлесін жоғалтпайсыз. Еттің бірнеше бөлігін кесу үшін өткір пышақты қолданыңыз.
  2. 2 Етті маринадтаңыз. Қатты ет талшықтарын бөлшектеу үшін етті пісірер алдында бірнеше сағат бойы маринадтаңыз. Дегенмен, бұл қадам міндетті емес, сондықтан егер сізде уақыт аз болса, оны өткізіп жіберуге болады.
    • Тұздықта әдетте зәйтүн майы сияқты май, бальзам сірке суы немесе лимон шырыны сияқты қышқыл зат, шөптер мен дәмдеуіштер қоспасы бар.Сіз маринадты өзіңіз жасай аласыз немесе супермаркеттен сатып ала аласыз.
    • Етті тоңазытқыштың пластикалық қапшығына салып, маринадпен толтырып, содан кейін тығыздап, тоңазытқышта түні бойы немесе бірнеше сағат бұрын пісіру алдында сақтау керек.
  3. 3 Етті кастрюльге қуырыңыз. Етті тұз бен бұрышпен жақсылап дәмдеңіз, бройлерде немесе үлкен кастрюльде аздап майды қыздырып, етті әр жағынан қызартыңыз.
    • Еттің бетіне дәм қосу үшін туралған сарымсақты, жаңа туралған шөптер мен дәмдеуіштерді сүртіңіз. Дәмдеуіштердің комбинациясы - талғамға байланысты.
    • Етті қуыру дәмге қосымша тартымды қоңыр қыртыстың маңызды қадамы болып табылады, себебі ет қантында табиғи қант пен дәмдеуіштер карамелизденеді.
  4. 4 Сиыр еті целлюлозасының түбін үлкен кастрюльде, қуыру табада немесе баяу пеште пісіріңіз. Осы әдістердің кез келгені өте нәзік қуыруға әкеледі, сондықтан сізге сәйкес келетінін таңдаңыз.
    • Сіз таңдаған ыдысқа қарамай, етпен астыңғы және үстіңгі жағына майдалап туралған пияз қабатын салыңыз.
    • Еттің бүйіріндегі кастрюльге сұйықтықтың 1/3 бөлігін қосыңыз. Бұл су, сиыр сорпасы, көкөніс сорпасы, алкоголь (шарап, сыра, виски немесе сидр) немесе барлығының қосындысы болуы мүмкін.
  5. 5 Бірнеше сағат бойы төмен температурада пісіріңіз. Сиыр етінің төменгі бөлігінің целлюлозасын пісіру кезінде етті баяу отта ұзақ уақыт пісіру керектігін есте ұстаған жөн - бұл майды ерітіп, еттің ішіндегі дәнекер ұлпаны бұзып, хош иісті және нәзік етеді. . Қысқа уақыт бойы жоғары отта пісіру еттің қатты және құрғақ болуына әкеледі.
    • Пеш: Егер сіз бройлерде пісіретін болсаңыз, пешті 149 градусқа дейін алдын ала қыздырыңыз және салмағына қарай 3-4 сағат бойы баяу пісіріңіз. 1,3-1,8 келі ет пісіру 4 сағатты алады-оның ішкі температурасы Фаренгейт 74-77 градусқа жеткенде дайын болғанын білесіз.
    • Баяу пеш: Егер сіз баяу пеште ет пісірсеңіз, сізге «төмен» шөгуге шамамен 7 сағат қажет болады. Егер сіз сиыр етін сирек кездесетінге дейін қанмен пісіруді қаласаңыз, онда еттің дәнекер ұлпасын жұмсақ етіп бөлуге уақыт болмайды, сондықтан етті дайын болғанға дейін пісірген дұрыс.
    • Плита: Егер сіз пеште ет пісіретін болсаңыз, түбіне ауыр кастрюльді алып, баяу отта етті баяу қайнатыңыз. Ет дәмді және шырынды болу үшін кастрюльді қақпақпен жабыңыз.
  6. 6 Көкөністерді қосыңыз. Кейбір адамдар кастрюльге көкөністерді пісірудің басында қосады, бірақ бұл жұмсақ жемістерге әкелуі мүмкін. Сондықтан көкөністерді пісірудің соңында олардың жақсы дайындалғанына көз жеткізу үшін қосқан дұрыс.
    • Картоп, сәбіз, ақжелкен, репа және қызылша сияқты көкөністер жамбастың төменгі бөлігінің целлюлозасымен жақсы үйлеседі, себебі олар пісірілген кезде шырындардың дәмін сіңіреді. Дегенмен, сіз саңырауқұлақтар, жасыл бұршақтар, бұршақтар немесе бұршақ тәрізді нәзік тағамдарды қолдана аласыз (олар аз пісіру уақытын қажет етеді).
    • Ет дайын болған кезде көкөністерді кастрюльге салыңыз. Сіз оны етке шелпек немесе шанышқы тістерді жабыстыру арқылы тексере аласыз - ет толық дайын болған кезде олар қарсылықсыз дерлік кіреді.
  7. 7 Ет пен шырындарды кастрюльге салыңыз. Ет керемет бумен пісірілген кезде оның ішкі температурасы Цельсий бойынша 71 градусқа жетуі керек, ал бөлікті шанышқымен оңай бөлуге болады.
    • Етті табадан алыңыз да, оны фольгамен жабылған 10-15 минут қайнататындай етіп қойыңыз. Көкөністерді алу үшін кесілген қасықты алыңыз, оларды ыдысқа салыңыз да, бір жаққа қойыңыз.
    • Шырындарды кішкене кастрюльге құйыңыз - ет массасының көп бөлігі көп сұйықтық шығарады. Шырындарды кастрюльге баяу отта қайнатыңыз. Егер сіз тұздықты қалыңдатқыңыз келсе, оған жүгері крахмалы қосыңыз. Егер сіз тұздықтың ағып кетуін қаласаңыз, сиыр еті, шарап немесе су қосыңыз.
  8. 8 Целлюлозаны сиырдың жамбас түбінен беріңіз. Етті кесу немесе шанышқымен кесу. Пластинаның жағына көкөністермен қызмет етіңіз және үстіне кастрюльден соус / шырын салыңыз.
    • Сіз сиырға картоп пюресі, репа, картоп құймақ немесе қыша салаты сияқты сүйікті гарнирлермен қызмет ете аласыз.
    • Тамақты аяқтау үшін жалпақ ақжелкен, розмарин немесе тимьян сияқты жаңа туралған шөптерді себіңіз.

Кеңестер

  • Теріні картоптың немесе сәбіздің үстіне қалдырыңыз. Қабықсыз сіз көптеген қоректік заттардан айырыласыз.
  • Егер сізге сорпа қоспасының дәмдеуіштері ұнамаса, етке тасшөп, орегано, тұз және бұрыш себіңіз де, үстіне жаңа піскен розмариннің бірнеше бұтағын салыңыз.
  • Қызыл шарапты суға ауыстырыңыз немесе бай, бай дәмге қызмет етіңіз.