Сары майдан кремді қалай жасауға болады

Мазмұны

Құрамы
Қарапайым кремді глазурь
Шоколад қосылған кремді май
Сары майдан жасалған глазурьден жасалған безеу
Қадамдар
4 -ші әдіс 1: қарапайым майлы глазурь
2 -ші әдіс 4: кремді май шоколадты мұздату
3 -ші әдіс 4: Сары маймен безендіру
4 -ші әдіс 4: Опциялар
Кеңестер
Саған не қажет

Майлы крем глазурі бай және қарқынды дәмге ие, ол сіздің аузыңызда ериді және әр түрлі тоқаштар мен торттарға өте ыңғайлы. Оның консистенциясы әр түрлі болады, бұл оны туған күн торттары, кекстер, тоқаштар және т.б. Бұл мақалада сары майдан глазурь жасаудың бірнеше әдістері мен оны қалай хош иісті ету керек.

Құрамы

Қарапайым кремді глазурь

3 кесе (375 грамм) кондитерлік қант
1 кесе (225 грамм) тұздалмаған сары май
1 шай қасық (5 мл) ваниль сығындысы (міндетті емес)
1-2 ас қасық (15-30 миллилитр) кілегей, сүт немесе екеуінің қоспасы
Бір шымшым тұз (міндетті емес)

Шоколад қосылған кремді май

2 кесе (450 грамм) тұзсыз май
350 грамм жартылай тәтті шоколад (еріген және салқындатылған)
3 ас қасық (45 мл) сүт
1 ½ шай қасық (7,5 мл) ваниль сығындысы
5 кесе (625 грамм) кондитерлік қант

Сары майдан жасалған глазурьден жасалған безеу

½ кесе ақуыз (шамамен 4 үлкен жұмыртқа)
1 ¼ кесе (280 грамм) түйіршіктелген қант
1 шай қасық (5 мл) ваниль сығындысы
1 кесе (225 грамм) тұздалмаған сары май
Бір шымшым тұз (міндетті емес)

Қадамдар

4 -ші әдіс 1: қарапайым майлы глазурь

1 Еріген майды текшелерге кесіп, ыдысқа салыңыз. Сары майды неғұрлым ұсақ кессеңіз, араластыру оңай болады.
2 Сары майды төмен жылдамдықпен кем дегенде 5 минут, жеңіл және жұмсақ болғанша шайқаңыз. Нәтижесінде май әлдеқайда жеңіл (ақ дерлік) және көлемі екі есе артуы керек. Қуат араластырғышты, электр араластырғышты немесе тағамдық процессорды көпіршігі бар қондырғымен пайдалануға болады. МАМАНДЫҢ КЕҢЕСІ
Матай күріш

Кәсіби наубайшы Мэттью Райс 1990 -шы жылдардың аяғынан бастап елдің түрлі мейрамханаларында нан пісірумен айналысады. Оның туындылары Food & Wine, Bon Appetit және Martha Stewart Wedding -те көрсетілді. 2016 жылы Етер оны Инстаграмда бақылайтын үздік 18 аспазшының бірі деп атады.
Матай күріш
Кәсіби наубайшы
Тегіс аязды қалай алуға болады:
Кондитер Мэттью Райс кеңес береді: «Май, мейлі ол май немесе кондитерлік май (немесе екеуінің қоспасы болсын) бөлме температурасына дейін алдын ала қыздыру керек. Мен әдетте оны ұзақ уақыт миксерде ұрдым, нәтиже өте әуе ».
3 Майға қанттың жартысын қосып, жақсылап араластырыңыз. Қалған қантты кейінірек қолданасыз. Араластыру кезінде шашырап кетпес үшін бірте -бірте қант қосыңыз.
4 Қалған ингредиенттерді қосып, төмен жылдамдықпен араластыруды жалғастырыңыз. Қалың аязға және кондитерлік қоспамен оңай жағу үшін бір шай қасық (5 мл) сүт немесе кілегей қосыңыз. Егер сіз жіңішке және аққан аязды қаласаңыз, 2 ас қасық (30 мл) сүт немесе кілегей қосуға болады. Егер сіз қанша сүт немесе кілегей қолдану керектігін білмесеңіз, алдымен 1/2 шай қасық (2,5 мл) қосып, не болатынын көріңіз. Ваниль сығындысының орнына басқа дәмді қаласаңыз, 1 шай қасық (5 миллилитр) басқа дәм қосуға болады. Мүмкін болатын нұсқаларды мына жерден таба аласыз. Сары майдың майлылығын азайту үшін кілегейдің орнына сүтті қолданыңыз.
- Егер сіз глазурдің тәтті болмауын қаласаңыз, бір шымшым тұз қосыңыз.
5 Аязды бояуды қарастырыңыз. Кремді глазурді сол күйінде қалдыруға болады немесе түске бірнеше тамшы бояғыш немесе глазурь гельін қосуға болады. Назар аударыңыз, кейбір ингредиенттер, мысалы, какао ұнтағы, аязды күңгірт етеді және түсі көрінбеуі мүмкін.
6 Қалған қантты қосып, қайтадан жоғары жылдамдықпен аязды шайқаңыз. Нәтижесінде глазурь жеңіл және әуе болады. Оны 2-3 минут шайқаңыз.
- Егер глазурь тым қалың болса, аздап кілегей немесе сүт қосыңыз (немесе екеуінің қоспасы). Бір ас қасық (15 мл) қосудан бастаңыз, араластырыңыз, содан кейін қажет болса тағы қосыңыз.
- Егер мұздану тым ағып кетсе, аздап кондитерлік қант қосыңыз.
7 Мұздатуды немесе тоңазытқышты қолданыңыз. Аяқталған аязды тортқа немесе кекстерге тікелей қолдануға болады. Сіз оны герметикалық қапқа немесе азық -түлік контейнеріне салып, қажет болғанша сақтай аласыз.
- Сары май кремі тоңазытқышта 2 аптаға дейін сақталуы мүмкін.
- Глазурленген торттар мен кекстер 3 күн бойы жаңа күйінде қалады.

2 -ші әдіс 4: кремді май шоколадты мұздату

1 Қос қазандықты жинап, суды орташа отта аз қайнатыңыз. Кәстрөлге су құйып, үстіне үлкен ыдыс қойыңыз. Бұл жағдайда тостағанның түбіне суға тигізбеу керек. Отты қосыңыз және су қайнағанша күтіңіз.
2 Бумен пісіргішке шоколад қосып, ерігенше күтіңіз. Шоколадты ыдыстың түбіне біркелкі жайып, күйіп қалмас үшін шпатламен жиі араластырыңыз.
3 Балқытылған шоколадты бумен пісіргіштен алып тастап, бір жаққа қойыңыз. Шоколадты аязға қоспас бұрын салқындату керек, әйтпесе ол майды ерітеді.
4 Сары майды тегіс және жұмсақ болғанша шайқаңыз. Мұны істеу үшін сіз электр араластырғышты, қол араластырғышты немесе тіпті тағамдық процессорды пайдалана аласыз. Май қажетті консистенцияға жеткенше 2-3 минут кетеді.
5 Жылдамдықты азайтыңыз және шоколад қосыңыз. Егер араластырғышта жоғары жылдамдық орнатылса, осы кезеңде оны төмендету керек. Содан кейін шоколадты қосып, аздап араластырыңыз. Шоколадты ыдыстан алу үшін сізге шпатель қажет болуы мүмкін.
6 Қалған ингредиенттерді қосып, орташа жылдамдықпен араластырыңыз. Аяз тегіс және тегіс болғанша және жолақтар мен кесектер жоқ болғанша араластырыңыз.
- Егер сізге ваниль ұнамаса, орнына эспрессо немесе күшті кофе қосып көріңіз.
7 Тоңазытқышқа салыңыз немесе мұздатуды қолданыңыз. Тортты немесе кәмпиттерді глазурмен безендіріңіз немесе тығыз жабылатын тағам контейнеріне салып, 2-3 аптаға дейін тоңазытқышқа салыңыз.

3 -ші әдіс 4: Сары маймен безендіру

1 Сары майды текшелерге кесіп, бір жағына қойыңыз. Бұл формада оны басқа ингредиенттерге қосып, араластыру оңай болады.
2 Бумен пісіргішті жинап, суды баяу қайнатыңыз. Кәстрөлге аздап су құйып, үстіне пешке төзімді ыдысты қойыңыз. Ыдыстың түбі суға жетпеуі керек. Кәстрөлді пешке қойып, орташа отты қосыңыз.
3 Жұмыртқаның ағы мен қантты қосып, қантты еріту үшін араластырыңыз. Егер сіз қант ерігенін білмесеңіз, қоспаны саусақтарыңыздың арасына сүртуге болады. Егер дәнді болып көрінсе, қант әлі толық еріген жоқ.
4 Қоспаны 72 ° C дейін қыздырыңыз. Бұл жұмыртқаның ақуызын пастерлейді және ондағы сальмонеллез қоздыратын бактерияларды жояды. Температураны тексеру үшін жылдам термометрді қолданыңыз.
5 Қоспаны бумен пісіргіштен шығарып, жұмыртқаның ақтығы қалыңдағанша араластыруды жалғастырыңыз. Бұл кезде сіз электр араластырғышты қолдана аласыз немесе қоспаны көпіршігі бар тағамдық процессорға құя аласыз. Қоспаны орташа жылдамдықпен шайқаңыз. Шамамен он минуттан кейін жұмыртқаның ақтығы шыға бастайды, қалыңдайды және көбіктенеді.
6 Жылдамдықты азайтып, ванилин мен май қосыңыз. Орташа немесе төмен жылдамдықты орнатыңыз және қоспаға ванилин сығындысы мен май қосыңыз. Егер сізге ванилин ұнамаса, сіз бір шай қасық (5 миллилитр) басқа ингредиентпен алмастыра аласыз, мысалы, бадам сығындысы. Мұнда қосымша опциялар бар.
- Егер сіз мұздың тәтті болмауын қаласаңыз, бір шымшым тұз қосыңыз.
7 Мұздатуды немесе тоңазытқышты қолданыңыз. Аяз қалаған консистенцияға жеткеннен кейін оны тортты немесе кекстерді жабу үшін қолдануға болады. Сіз мұзды тығыз пластикалық пакетке немесе азық-түлік контейнеріне салып, тоңазытқышта екі аптаға дейін сақтай аласыз.

4 -ші әдіс 4: Опциялар

1 Хош иісті болу үшін сығындыларды немесе хош иісті майларды қолданыңыз. Глазурьге қосымша дәм қосу үшін глазурьге аздап сығынды, хош иісті май немесе сүт қосуға болады. Есіңізде болсын, хош иісті майлар сығындыларға қарағанда әлдеқайда күшті иіске ие және оларды аз мөлшерде қосу керек. Міне, кейбір опциялар:
- 1 шай қасық (5 мл) бадам, лимон, жалбыз немесе ваниль сығындысын қосыңыз
- бірнеше тамшы тофис, лимон, апельсин немесе таңқурай хош иісті майын қосыңыз.
2 Қосымша дәм алу үшін ұнтақталған дәмдеуіштерді, еритін кофені немесе какао ұнтағын қосыңыз. Ингредиенттерді түйіршіктелген қантқа құйып, жақсылап араластырыңыз. Төменде бірнеше нұсқа бар.
- Мерекелік тағамға жақсы әсер ететін аязды алу үшін 1-2 шай қасық алма, даршын немесе асқабақ бәлішіне арналған дәмдеуіштерді қосыңыз.
- Аязға кофе хош иісін қосу үшін 2 ас қасық (30 мл) сумен араластырылған 1 ас қасық еритін кофені қосыңыз. Моха хош иісі үшін какао ұнтағын қосуға болады.
- ½ кесе (50 грамм) қантты какао ұнтағымен алмастырыңыз. Бұл мұзға шоколад хош иісін береді.
3 Қаймақ үшін басқа сұйықтықты алмастырыңыз. Кілегейдің, сүттің немесе екеуінің қоспасының орнына 2 ас қасық (30 мл) басқа сұйықтықты қолдануға болады, мысалы, жеміс шырыны. Міне, кейбір опциялар:
- апельсин шырыны;
- лимон шырыны;
- күшті кофе;
- алкогольді сусын, мысалы, Baileys ликері, Kahlua ликері, бренди немесе ром.
4 Цитрусты хош иісті аяз жасаңыз. Кілегей, сүт немесе олардың қоспасының орнына 1-2 ас қасық (15-30 миллилитр) лимон немесе апельсин шырынын қолданыңыз.Аязды дайындауды аяқтағаннан кейін, ing шай қасық лимон немесе апельсин қабығын қосып, жақсылап араластырыңыз.
5 Дәмі үшін джем қолданыңыз. Майға 1/3 шыныаяққа (110 грамм) дейін сүйікті джемді қосып, тегіс болғанша шайқаңыз. Содан кейін әдеттегідей қант, кілегей, сүт немесе қоспаны қосыңыз. Кептелу аяздың түсін өзгертетінін ескеріңіз. Кез келген джемді қолдануға болады, бірақ көбінесе таңқурай мен құлпынай джемдері қосылады.
6 Ас болсын!

Кеңестер

Егер мұздану тым ағып кетсе, аздап қант қосыңыз.
Егер глазурь тым қалың болса, аздап кілегей, сүт немесе екеуінің қоспасын қосыңыз.
Аязды тәтті ету үшін бір шымшым тұз қосыңыз.
Егер сіз мұздатқышты тоңазытқышта сақтаған болсаңыз, оны жұмсартпас бұрын оны бөлме температурасына дейін қыздырыңыз.
Глазурь неғұрлым жұмсақ болса, оны жағу оңайырақ болады.
Майдың бөлме температурасына дейін қызғанына көз жеткізіңіз, яғни 20 ± 5 ° C.