Жұмыртқа негізіндегі дақты қалай жасауға болады

Вызшақ: СТАБИЛЬНЫЙ крем из ЯБЛОК! без ЯИЦ и СЛИВОК! 2 ВАРИАНТА: с молочными продуктами и веганский! БЮДЖЕТНО

Мазмұны

3 -ші әдіс 2: Баламалар
3 -ші әдіс 3: пісірілген өнімдерді майлаңыз
Кеңестер
Саған не қажет

1 Жұмыртқаны кішкене ыдысқа бөліңіз. Жұмыртқаны кез келген түрдегі және мөлшерде қолдануға болады. Алайда, егер сіз үлкен жұмыртқаны қолдансаңыз, сізде кішкентай тауық немесе бөдене жұмыртқасына қарағанда жұмыртқа майы көп болады.

Егер сіз қою түсті жұмыртқа майын жасағыңыз келсе, тек сарысы мен тұзды қолданыңыз. Тұз жұмыртқаның сарысын ағызады және нан мен тортты майлауды жеңілдетеді.

2 1 шай қасық (5 мл) сұйықтық қосыңыз. Сіз қалауыңыз бойынша суды, сүтті, қою кремді немесе соя сүтін қолдана аласыз. Сүт, су немесе кілегей жұмыртқаның сарысын сұйылтады. Бұл майлаудың арқасында нан немесе торт кеуіп кетпейді. Сонымен қатар, сіздің пісірілген өнімдеріңіз жарылып кетпейді. Егер жұмыртқа қоспасы тым қалың болса, сұйықтықты қосуға болады. Тағы 1-2 шай қасық сұйықтық қосыңыз.

Назар аударыңыз, сіз қолданатын сұйықтық майдың пайда болуына әсер етеді. Мысалы, егер сіз суды қолдансаңыз, сіз күңгірт маймен қаласыз, ал сүт пен кілегей сіздің тағамға жақсы жылтыр береді.

3 Көпірту жұмыртқа қоспасы. Сізде біркелкі консистенция қоспасы болуы керек. Шанышқыны немесе шанышқыны алыңыз және айналмалы қозғалыста негізгі ингредиенттерді шайқаңыз. Сондай -ақ, қоспаны қолыңызбен шайқауға болады. Ақ қоспасы мен сарысы жақсы араласатындай етіп 10 секунд шайқаңыз.

Оны асыра алмаңыз - жұмыртқаны көбік пайда болғанша ұрудың қажеті жоқ.

4 Сіздің дәміңізге сәйкес қосымша ингредиенттерді қосыңыз. Егер сіз жұмыртқа қоспасының түсі мен дәмі қоюырақ болғанын қаласаңыз, мускат жаңғағы немесе даршын сияқты бірнеше дәмдеуіштерді қосуға болады. Торт немесе нанның беті жылтыр болғанын қаласаңыз, аздап тұз қосыңыз. Егер сіз жұмыртқа негізіндегі майды жағып пісіруді қолдансаңыз, тұз ұстауды күшейтеді.

5 Қажет болса, жұмыртқа қоспасына көбірек сұйықтық қосыңыз. Егер қамырға жұмыртқа негізіндегі майлағышты қолдану қажет болса, мысалы, қатпарлы қамыр, нанның немесе торттың жарылып кетуіне жол бермеу үшін 1-2 шай қасық сұйықтық қосыңыз.

3 -ші әдіс 2: Баламалар

1 Жоғарыдан орташа кремді қолданыңыз. Егер сіз май жағу үшін жұмыртқаны пайдаланғыңыз келмесе, бәрі жоғалмайды. Сіз пісірілген тағамға алтын қыртысты бере аласыз. Қажетті жылтырды алу үшін нанға немесе тортқа ауыр немесе орташа майлы крем жағыңыз.
- Есіңізде болсын, торт мөлшері ұлғайған сайын ауыр крем жарылып кетуі мүмкін.
2 Жұмыртқа майының орнына зәйтүн майын қолданыңыз. Зәйтүн майы - жақсы вегетариандық жұмыртқаны алмастырғыш. Пісірілген өнімдерді зәйтүн майымен сүртіңіз. Зәйтүн майы сіздің пісірілген өнімдеріңізге жақсы жылтыр қосатынына қарамастан, сіздің нан немесе торт зәйтүн майының дәмін сіңіруі мүмкін, сондықтан егер сіз тәтті нан пісіретін болсаңыз, оны пайдаланбаңыз.
- Немесе бірнеше шай қасық су мен соя ұнтағының қоспасын қолдануға болады.
3 Табиғи азық -түлік дүкенінен немесе интернет -дүкеннен табуға болатын жұмыртқа алмастырғышты қолданыңыз. Вегетариандық жұмыртқаны алмастырғышты немесе жұмыртқаның ағы мен қоюландырғышынан жасалған жұмыртқаны алмастырғышты сатып алыңыз. Егер сұйық жұмыртқа алмастырғышты қолдансаңыз, тікелей пісірілген өнімдерге жағыңыз. Егер сіз ұнтақты қолдансаңыз, сұйық паста қалыптастыру үшін аз мөлшерде суды ұнтақпен араластырыңыз.

3 -ші әдіс 3: пісірілген өнімдерді майлаңыз

1 Нанды жұмыртқа қоспасымен сүртіңіз. Пісіру щеткасын жұмыртқа майына немесе алмастырғышқа батырыңыз. Нанның бүкіл бетіне қоспаны біркелкі таратыңыз. Дегенмен, оны асыра алмаңыз - қоспасы екі жағынан ағып кетпеуі керек. Бұл нан пісірме табаққа жабысып қалуына әкелуі мүмкін. Нанды нұсқауларға сәйкес пісіріңіз.
- Жұмыртқа майының тым көп болуы оның ыдыстың түбіне жиналуына әкеліп соғуы мүмкін, ол нанның бүйірінен ағып кетеді. Бұл нанның түбіне бекітілген қайнатылған жұмыртқамен аяқталады.
2 Пісіру алдында торттың төменгі қабатын майлаңыз. Ылғал қамырды болдырмау үшін, тортты үстіне қоймастан бұрын, жұмыртқа қоспасымен торттың төменгі қабатын сүртіңіз. Пирог дайын болған кезде, жұмыртқа майы қамыр мен толтырудың арасында қорғаныш қабат болады. Толтырудан алынған сұйықтық қамырдың төменгі қабатына енбейді және оны ылғал етпейді.
3 Қамырдың шеттерін жұмыртқа қоспасымен бекітіңіз. Егер сіз жұмсақ кондитерлік өнімдер, айналымдар немесе сэндвич печеньесі жасасаңыз, пісіру щеткасын қолданып, бір жағынан шеттерін жұмыртқа негізіндегі майлағышпен сүртіңіз. Үстіңгі қабатты қамырдың үстіне бүктеңіз немесе салыңыз, шеттеріне жағып, ақырын басыңыз. Осының арқасында қабаттар бір -біріне жабыстырылады.
- Егер сіз қамырдың жеңіл және қытырлақ болуын қаласаңыз, жұмыртқаның ағы мен сумен жұмыртқа майын жасаңыз.
4 Үстіне пісірілген тағамдарды май жағыңыз. Қамырды пісірме табаққа салғаннан кейін, орамды ораңыз немесе круассандарды пісіріңіз, болашақ пісірудің жоғарғы жағын жұмыртқа қоспасымен сүртіңіз. Осыдан кейін бірден пісіру парағын немесе пісіру табағын пешке жіберіңіз. Келесі тоқаштарды жұмыртқа қоспасымен майлаңыз:
- нан мен орамдар;
- торттар мен кәмпиттер;
- пирог;
- ет қосылған пирогтар, кулебяки мен шопан бәліші сияқты етке толтырылған пирогтар;
- тәтті тоқаштар;
- арнайы қалыптармен кесілген печенье.
5 Тұқым, қант немесе басқа сәндік заттарды бекіту үшін жұмыртқа негізіндегі майды қолданыңыз. Егер сіз пісірілген тағамдарды безендіргіңіз келсе, оны жұмыртқа қоспасымен сүртіңіз, содан кейін үстіне тиісті ингредиенттерді себіңіз. Бұл олардың пісірілген өнімдерге берік болуын қамтамасыз етеді.
- Мысалы, тортты жұмыртқа қоспасымен сүртіңіз де, үстіне қант қант себіңіз. Егер сіз нан пісірсеңіз, күнжіт немесе көкнәр себіңіз.
- Егер сіз тортты сәндік қамырмен безендіргіңіз келсе, қамырдың бөліктерін жұмыртқа қоспасымен сүртіп, тортқа бекітіңіз.