Барбекю стейкін қалай дайындау керек (брай)

Мазмұны

Құрамы
Қадамдар
3 бөліктің 1 бөлігі: стейкіңізді маринадтаңыз
3 бөліктің 2 бөлігі: Брэйді алдын ала қыздырыңыз
3 бөліктің 3 бөлігі: стейк дайындаңыз және қызмет етіңіз
Кеңестер
Саған не қажет

Брай - барбекюге арналған Оңтүстік Африка сөзі және оның аналогы.Оңтүстік Африкада брай - бұл достар, отбасылар мен көршілер атап өтетін мерекелік оқиға. Адамдар тамақ ішуге, туған күндерді, мерекелерді және басқа да ерекше күндерді тойлауға жиналады. Әдетте, адамдар бұл грильдегі стейктерді грильдеу үшін дәстүрлі түрде ағаш пен көмірді пайдаланады, сондықтан газды гриль қажет емес.

Құрамы

Бір порция

Қалыңдығы 3,8 см болатын 1 тебон стейкі
1 ас қасық (19 г) ірі тұз
½ ас қасық (13 г) қоңыр қант
½ ас қасық (3 г) кориандр тұқымы
¼ ас қасық (2 г) қара бұрыш
¼ ас қасық (1 г) паприка
¼ ас қасық (2 г) сарымсақ ұнтағы
¼ ас қасық (2 г) пияз ұнтағы
¼ ас қасық (1 г) кептірілген зире

Қадамдар

3 бөліктің 1 бөлігі: стейкіңізді маринадтаңыз

1 Маринадты дайындаңыз. Тұзды, кориандрді, қара бұрышты және зирені дәмдеуішке немесе ерітіндіге қосыңыз. Дәмдеуіштерді ұсақ ұнтақ етіп ұнтақтаңыз. Кішкене ыдысқа туралған дәмдеуіштерді құйып, қант, паприка, сарымсақ пен пияз ұнтағын қосыңыз.
- Барлық дәмдеуіштерді жақсылап араластыру үшін қасықты немесе саусақты қолданыңыз.
2 Стейкті дәмдеңіз. Дәмдеуіштердің жартысын стейкке себіңіз, содан кейін саусақтарыңызбен стейктің бүкіл бетіне жайып, етке сүртіңіз. Стейкті екінші жағына аударыңыз және қайталаңыз.
- Стейкті табаққа аударып, дәмдеуіштер қоспасында 3-4 сағат бойы маринадтау үшін тоңазытқышқа салыңыз.
3 Пісіру алдында тоңазытқыштан стейк алыңыз. Стейк 3-4 сағат бойы маринадталғаннан кейін грильді қыздыруды бастаңыз. Көмір немесе ағаш жанып жатқанда, тоңазытқыштан стейкті алып, жылыту үшін үстелге қойыңыз.
- Гриль дайын болғанда стейк бөлме температурасына жетеді және бірден грильге дайын болады.

3 бөліктің 2 бөлігі: Брэйді алдын ала қыздырыңыз

1 Грильді тазалаңыз. Грильді тазалау үшін сым щеткасын қолданыңыз, тағамның ескі күйген бөлшектерін алып тастаңыз. Үлкен кесектерді алып тастағаннан кейін, грильдің әр бөлігіне сым щеткасын жүргізіп, мұқият сүртіңіз. Тостағанның түбінен ескі күлді босатыңыз.
- Грильді тазалауды аяқтағаннан кейін, оны барбекюден алып тастап, от жағуға ештеңе кедергі болмайтындай етіп қойыңыз.
2 От жағыңыз. Көмір стартерінің астына бірнеше газет қойыңыз. Стартерді мүмкіндігінше ағашпен немесе көмірмен толтырыңыз. Бұл әдіс стейк дайындау үшін күшті, ыстық және жоғары жалынды қажет етеді, сондықтан көп отын дайындаңыз. Көмір стартері толған кезде, стартердің төменгі жағындағы газеттерді жарықтандыру үшін барбекюге арналған шамды қолданыңыз. Газетті бірнеше жерден өртеп жіберіңіз.
- Көп ұзамай от таралады және ағашты немесе көмірді өртейді.
- Ағаш қызыл көмірге, ал көмір сұр түске айналғанға дейін стартерді отта ұстаңыз.
3 Көмірді тырмалаңыз. Отын қажетті күйге жеткенде, көмірді ыдысқа құйып, көмір қысқыштарымен біркелкі таратыңыз. Бұл суық жерлерді жояды және стейкті біркелкі дайындайды.
- Көмірлердің көпшілігі тостағанның ортасында болатындай етіп орналастырылуы керек, сондықтан жылу стейк дайындалатын жерде болады.
4 Грильді алдын ала қыздырыңыз. Грильді барбекюге арналған ыдысқа ақырын салыңыз. Егер барбекюде бірнеше торлар болса, грильді отқа мүмкіндігінше жақын етіп орналастырыңыз. Жылыту үшін грильді 10-20 минутқа қалдырыңыз. Бұл стейкті грильге қойғаннан кейін пісіруді бастауға мүмкіндік береді.
- Ең дұрысы, гриль көмірден 5-15 см жоғары болуы керек.
- Гриль жеткілікті жылы болған кезде, оны қайтадан сым щеткамен сүртіңіз.

3 бөліктің 3 бөлігі: стейк дайындаңыз және қызмет етіңіз

1 Әр жағынан стейк пісіріңіз. Гриль дайын болғанда, стейктерді грильдің ортасына ауыстыру үшін ет қысқышын пайдаланыңыз. Барлық шырынның еттен ағып кетуіне жол бермеу үшін шанышқыны пайдаланбаңыз.
- Стейкті бір жағынан 3-5 минут қайнатыңыз.3 минуттан кейін стейктің түбін алтын қыртысты тексеріңіз.
- Бірінші жағы қызарған кезде стейктерді қысқышпен бұрап, екінші жағында тағы 3-5 минут пісіріңіз.
2 Орташа сирек кездесетін стейк жасаңыз. Брэй стейк дәстүрлі түрде сирек кездесетінге дейін дайындалады. Барлығы сізге шамамен 7-10 минутты алады. Егер сізде ет термометрі болса, онда стейк үшін ең қолайлы температура - 49-52 ° C.
- Егер сізде термометр жоқ болса, стейк аяқталды деп ойласаңыз, оны саусағыңызбен ақырын басыңыз. Егер ет аз қарсылықпен немесе онсыз оңай сығылатын болса, оны дайын деп санауға болады.
3 Етке демалыс беріңіз. Ет пісірілгеннен кейін оны грильден алу үшін қысқыштарды қолданыңыз. Етті таза табаққа немесе ағаш тақтаға салыңыз. Етті шамамен 10 минутқа қойыңыз.
- Бұл етті кесу кезінде шырындарды сақтайды және сәйкесінше стейкті шырынды етеді.
4 Етке чипсы мен спаржа қосылады. Картоп стейкпен жақсы үйлеседі, бұл пісірілген картопты брей стейк үшін тамаша гарнир етеді. Грильдегі спаржа стейкпен жақсы үйлеседі.

Кеңестер

Стейкті қуыруды бастамас бұрын тәтті соустармен немесе маринадтармен маринадтауға болмайды. Брай стейкінің жоғары температурасы жоғары қантты маринадтарды күйдіруі мүмкін.