Жоғарғы филе стейкін қалай жасауға болады

Вызшақ: Канададағы Асадо Аргентино Локо -30 ° C!

Мазмұны

Қадамдар
5 -ші әдіс 1: филе жоғарғы бөлігін дайындау
5 -тің 2 әдісі: Табада қуырылған ең жақсы қайнатылған стейк
5 -ші әдіс 3: Грильден жасалған филе стейкі
5 -ші әдіс 4: жоғарғы филе стейк, гриль пеші
5 -ші әдіс 5: пісірілген жоғарғы филе стейкі
Кеңестер
Саған не қажет

Филе жоғарғы бөлігінен алынған стейк құрамында аузыңызда еритін хош иісті жасау үшін қажетті мөлшерде май бар. Бұл сүйексіз жұмсақ ақуыз арзан, бүкіл отбасын тамақтандыруға жеткілікті үлкен және оны әр түрлі жолмен дайындауға болады. Филе жоғарғы бөлігін қалай таңдауға болатынын және төрт танымал тәсілмен қалай пісіру керектігін оқыңыз: қуыру, гриль, пісіру және гриль.

Қадамдар

5 -ші әдіс 1: филе жоғарғы бөлігін дайындау

1 Жоғарғы филені қасапшыдан немесе азық -түлік дүкенінен сатып алыңыз.
- Дұрыс бөлікті таңдаңыз. Бір адамға 115-230 г ет қажет болады деп күтілуде.
- Қалыңдығы кем дегенде 2,5 см және жақсырақ 5 см болатын стейктерді таңдаңыз, жіңішке стейктер пісіру кезінде қатты қысқарады.
- Жаңа филе қалың қызыл жолақтармен ашық қызыл болуы керек. Бұл стейкті шырынды ететін мәрмәр.
- Сондай -ақ, стейктің сыртқы жиегінде май сызығы болуы керек.
2 Стейкті қаптамадан алыңыз да, жуыңыз. Етті суық сумен жақсылап шайыңыз, содан кейін қағаз сүлгімен құрғатыңыз.
3 Етті өз қалауыңыз бойынша дәмдеңіз. Жақсы стейк көп дәмдеуішті қажет етпейді, оған екі жағынан көп тұз бен бұрыш қосса жеткілікті.
- Сіз сарымсақ ұнтағы, қара бұрыш, қызыл бұрыш немесе итальяндық дәмдеуіштерді қосуға болады.
4 Қажет болса, стейкті маринадтаңыз. Филе жоғарғы жағы маринадтауға өте ыңғайлы, себебі ол көптеген дәммен жақсы үйлеседі.
- Дүкеннен сүйікті маринадты сатып алыңыз немесе май, сірке суы мен дәмдеуіштерді тең мөлшерде араластырып өзіңіз дайындаңыз.
- Стейкті қайта жабылатын полиэтилен пакетке салып, маринад қосыңыз. Сөмкені жауып, етті 4 сағат немесе түнде маринадтауға рұқсат етіңіз.
- Стейкті дайындау үшін оны полиэтилен пакеттен алыңыз, қағаз сүлгімен құрғатыңыз және келесі қадамға өтіңіз.
5 Пісірместен бұрын стейк бөлме температурасында шамамен бір сағат тұрсын. Суық ет пісіру кезінде процесті қадағалау қиынырақ. Стейкті бөлме температурасында қажетті дайындық дәрежесіне жеткізу оңай (қанды, жартылай пісірілген, орташа пісірілген, жақсы дайындалған).

5 -тің 2 әдісі: Табада қуырылған ең жақсы қайнатылған стейк

1 Стейкті бөліктерге кесіңіз. Ағаш кесетін тақтаның ластануын болдырмау үшін пластикалық кескіш тақтаны қолданыңыз.
2 Табаны пешке орташа отта алдын ала қыздырыңыз. Табаға бір -екі шай қасық өсімдік майын құйыңыз және ол темекі шегуді бастағанша күтіңіз.
3 Стейктерді табаның ортасына қойыңыз. Бір жағынан 15 секунд қуырыңыз, содан кейін қысқышпен екінші жағына аударыңыз. Олар екі жағынан қалың және алтын қоңыр қабықпен жабылуы керек.
- Егер стейктер қызармаса, оларды айналдырмаңыз, себебі бұл қыртыстың пайда болуына жол бермейді.
- Стейктерді табаға тым қатты салмаңыз. Қажет болса, стейктерді бірнеше партияда пісіріңіз.
4 Стейктерді әр отыз секунд сайын жұмсақ болғанша айналдыруды жалғастырыңыз.
- Егер сіз стейкті қанмен алғыңыз келсе, әр жағынан 1 1/2 минут пісіріңіз.
- Егер сіз жартылай дайындалған стейк алғыңыз келсе, әр жағынан 2 минут пісіріңіз.
- Егер сіз орташа пісірілген стейк алғыңыз келсе, әр жағынан 2 1/2 минут пісіріңіз.
- Егер сіз жақсы стейк алғыңыз келсе, әр жағынан 3 минут немесе одан да ұзақ пісіріңіз.
5 Стейктерді табадан алыңыз және 3 минут суытыңыз. Бұл шырындардың терең енуіне мүмкіндік береді.
6 Ыстық қызмет етіңіз.

5 -ші әдіс 3: Грильден жасалған филе стейкі

1 Стейкті бөліктерге кесіңіз. Ағаш кесетін тақтаның ластануын болдырмау үшін пластикалық кескіш тақтаны қолданыңыз.
2 Гриль дайындаңыз. Грильді өсімдік майымен майлап, орташа отқа дейін қыздырыңыз. Гриль толық қызғанша күтіңіз.
- Грильді қатты қыздырмаңыз, әйтпесе сіздің стейк сыртынан күйіп кетеді, бірақ іші суға батып кетеді.
3 Стейктерді гриль бетіне қойыңыз. Шамамен 4 минут пісіріңіз (қызарғанша және еттің бетінде үгітілгенше), содан кейін қысқышпен аударыңыз. Басқа жағынан тағы 4 минут пісіріңіз.
4 Стейктерді грильден алып тастап, 3 минут суытыңыз.

5 -ші әдіс 4: жоғарғы филе стейк, гриль пеші

1 Пешті 260 градус Цельсийге дейін алдын ала қыздырыңыз.
2 Пісіру майын гриль табасының бетіне себіңіз. Тәтті стейктерді ішіне салыңыз.
3 Кәстрөлді пешке салыңыз. Еттің беті қыздырғыш элементтен шамамен 5-7,5 сантиметр қашықтықта болуы керек.
4 Етті шамамен 5-6 минут пісіріңіз (егер стейк қалыңдығы 5 см болса). Табаны пештен алыңыз, стейктерді екінші жағына аударыңыз, қайтадан пешке салыңыз және тағы 5-6 минут пісіріңіз.

5 -ші әдіс 5: пісірілген жоғарғы филе стейкі

1 Пешті 205 градус Цельсийге дейін алдын ала қыздырыңыз.
2 Тәтті стейкті таяз пісірме табаққа салыңыз.
3 Ыдысты пешке салыңыз. Стейкті жабық күйде 40-50 минут пісіріңіз.
4 Қызмет көрсетер алдында стейкті 3 минутқа қалдырыңыз.
5 Дайын.

Кеңестер

Егер сіз гриль элементі бар пеште пісіру кезінде еттің қалың қыртысы болғанын қаласаңыз, етті табада орташа отта шамамен 2-3 минут қуырыңыз. Бұл сонымен қатар пеште тостты бастамас бұрын ішіндегі барлық шырындарды жабады.
Еттің жақсы пісірілгеніне сенімді болмасаңыз, ет термометрін қолданыңыз. Етті инемен ортасына тесіңіз. Пісіру әдісіне қарамастан, ет ішкі температурасы Цельсий бойынша 62,7-68,3 градусқа жеткенде дайындалады.
Пісіру уақыты стейктердің қалыңдығына байланысты өзгереді, сондықтан сіз сәйкесінше реттеуіңіз керек. Егер сіз жақсы стейк алғыңыз келсе, әр жағынан пісіру уақытын 2-3 минутқа ұзартыңыз.