Қызылшаны қалай дайындау керек

Вызшақ: Бірге таңдаймыз. "Ауырмайтын жол ізде..." айдары. Желшешек, қызылша дерттерінің алдын-алу жолдары.

Мазмұны

3 әдіс 2: қызылшаны суға қайнатыңыз
3 әдіс 3: қызылшаны пеште пісіріңіз
Кеңестер
Саған не қажет

1 Бумен пісіргішті отқа қойыңыз. Бумен пісіргіш табаққа деңгейі шамамен 5 сантиметр болғанша құйыңыз. Бумен пісіргішті отқа қойып, тағам себетін судың үстіне қойыңыз.

2 Суды қайнатыңыз. Алдымен суды отқа қойыңыз, содан кейін пісіруге арналған қызылшаны дайындауды бастаңыз. Ас үйге қорғаныш қолғап киюді ұсынамыз - қызылша шырыны теріні бояйды.

3 Қызылшаны дайындаңыз. Қызылшаны жуыңыз және қабығынан көрінетін кірді кетіріңіз. Өткір пышақты алыңыз да, құйрықтары мен жоғарғы бөлігін тамыр дақылдарының сабақтарының қалдықтарымен кесіңіз. Кесілген бөліктерді лақтыруға болады - олар сізге қажет емес. Содан кейін әр қызылшаны төрт бөлікке кесіңіз.

Қызылшаның терісін тазаламаңыз - бұл термиялық өңдеу кезінде целлюлоза түсін жақсы сақтауға көмектеседі. Сонымен қатар, қайнатылған қызылшаның қабығын шикі қызылшаға қарағанда алып тастау әлдеқайда жеңіл.

4 Кесілген тамыр көкөністерді бумен пісіру себетіне салыңыз. Пароходтағы суды қайнатуды ұмытпаңыз. Себетті бумен пісіргішке салыңыз да, будың ішінде қалмас үшін қақпағын мықтап жабыңыз.

5 Қызылшаны он бес минуттан жарты сағатқа дейін бумен пісіріңіз. Егер сіз үлкен тамырлы көкөністерді алсаңыз, алдымен оларды төрт бөлікке бөліп, содан кейін әр бөлігін кіші бөліктерге бөлгеніңіз жөн - егер сіз тым үлкен бөліктерді алсаңыз, олар сыртынан пісіріледі, бірақ іші ылғалды болады. . Қызылшаның кішкене бөліктерін дайындауға да аз уақыт кетеді. Қызылшаны қалыңдығы шамамен 1-1,5 см тілімдерге кесіп көріңіз.

6 Қызылшаның дайындығын тексеріңіз. Қақпақты шешіп, қызылшаның бір бөлігін шанышқымен немесе пышақпен тесіңіз. Егер пышақтың жүзі немесе шанышқының ұштары пульпаға оңай еніп, шығып кетсе, қызылша дайын болады. Егер сіз ет тесуге қиналсаңыз немесе пышақ кесілген жерге кептеліп қалса, қақпақты орнына қойып, қызылшаны біраз уақыт буға жіберіңіз.

7 Қызылшаны ыстықтан алыңыз. Қызылша жұмсақ болған кезде оларды бумен пісіргіштен алыңыз. Теріні кесектерден тазарту үшін ас үй қағаз сүлгілерін қолданыңыз.

8 Қажет болса, дәмдеуіштер мен дәмдеуіштерді қосыңыз. Егер сіз қызылшаны ыдысқа қосу үшін бумен пісірсеңіз, оларды рецептте көрсетілгендей қолданыңыз. Сіз қызылшаны зәйтүн майымен, үстел сірке суымен себуге немесе қалауыңыз бойынша жаңа шөптерді қосуға болады.

Егер сіз қызылшаға өткір ірімшік немесе жарма қоссаңыз, сізде керемет тағамдар бар.

3 әдіс 2: қызылшаны суға қайнатыңыз

1 Кәстрөлге су құйып, аздап тұз қосыңыз. Суға жарты шай қасық тұз қосу жеткілікті - пісіру процесінде қызылша тұзды дәмге ие болады. Ыстық пешті максималды қуатқа қосыңыз және кастрөлдегі су қайнағанша күтіңіз.
2 Қызылшаны қайнатуға дайындаңыз. Қызылшаны мұқият жуып, тамырлы көкөністердің бетінде қалған кірді кетіріңіз. Қалған сабақтар мен құйрықтармен жоғарғы жағын кесіп, қоқысқа тастаңыз. Пісіру уақытын қысқарту үшін қызылшаны тұтас қайнатуға немесе кішкене текшелерге алдын ала кесуге болады. Егер сіз қызылшаны тұтас қайнатуды шешсеңіз, оларды тазартудың қажеті жоқ.
- Егер сіз қызылшаны бөліктерге бөлгіңіз келсе, алдымен тамырды көкөністен алып тастаңыз, содан кейін еті шамамен 2,5 сантиметр болатын текшелерге кесіңіз.
3 Қызылшаны қайнаған суға салыңыз. Су деңгейі қызылшадан 5-10 сантиметр жоғары болуы керек. Су қайнаған кезде, мұқият немесе кесектерге кесілген қызылшаны кастрюльге мұқият салыңыз. Егер сіз тұтас тамыр дайындасаңыз, кастрюльді отқа 45-60 минутқа қалдырыңыз.
- Қызылшаны қайнатқанда кастрөлді қақпақпен жаппаңыз.
4 Қызылшаның піскенін тексеріңіз. Пышақ немесе шанышқыны алып, қызылшаны тесіңіз. Егер пышақтың жүзі немесе шанышқының ұштары пульпаға оңай еніп, шығып кетсе, қызылша дайын болады. Егер сіз етті тесіп өтуде қиналсаңыз немесе пышақ кесіліп қалса, қызылшаны тағы бірнеше минут қайнаған суға қалдырыңыз.
5 Қызылшаны оттан алыңыз. Қызылша жұмсақ болған кезде, кастрюльден ыстық суды төгіп тастап, тамырларын суық сумен жабыңыз. Біраз күтіңіз, содан кейін қызылшаны ас үй қағаз сүлгімен тазалаңыз.
6 Қажет болса, май мен дәмдеуіштерді қосыңыз. Егер сіз басқа тағамға қосу үшін қызылшаны қайнатсаңыз, оларды рецепт бойынша қолданыңыз. Сіз сондай -ақ қызылшаны езіп, оған аздап май қосуға болады. Дәміне қарай тұз бен бұрыш себіңіз.

3 әдіс 3: қызылшаны пеште пісіріңіз

1 Пешті алдын ала қыздырыңыз және көкөністерді дайындаңыз. Пешті 180 ºС дейін алдын ала қыздырыңыз. Қызылшаны мұқият жуыңыз және қабығынан қалған кірді кетіріңіз. Егер сіз тұтас қызылшаны пісіргіңіз келсе, алдымен сабақтарының қалған бөлігімен құйрығы мен үстіңгі бөлігін кесіңіз. Кесілген бөліктерді тастаңыз - сізге қажет емес. Егер сіз қызылшаны бөліктерге бөлетін болсаңыз, алдымен қабықтарды алып тастаңыз, содан кейін тамырларды кішкене кесектерге кесіңіз.
- Егер сіз толық қызылша пісіргіңіз келсе, ұсақ тамырлы көкөністерді таңдаңыз. Ірі тамырлы көкөністерді кесектерге кесу жақсы, әйтпесе қызылша біркелкі піскенше өте ұзақ уақыт күтуге тура келеді.
2 Қызылшаны пісірме табаққа салып, аздап зәйтүн майымен себіңіз. Қызылша бетін жабу үшін бір ас қасық май жеткілікті болады. Қызылшаны дәмдеңіз және дәміне қарай қара бұрыш қосыңыз. Қызылша табағын фольга ыдысты мықтап жабатындай етіп алюминий фольгамен жабыңыз.
3 Қызылшаны пешке салып, 35 минут пісіріңіз. Содан кейін фольганы алып тастап, қызылшаны пеште тағы 15-20 минут қалдырыңыз.
4 Қызылшаның дайындығын тексеріңіз. Қызылшаны шанышқымен немесе пышақпен тесіңіз. Егер пышақтың жүзі немесе шанышқының ұштары пульпаға оңай еніп, шығып кетсе, қызылша дайын болады. Егер сіз целлюлозаны тесуге қиналсаңыз немесе пышақ кесілген жерге кептеліп қалса, қызылшаны пешке қайтарып, пісіруді біраз уақыт жалғастырыңыз.
5 Қызылшаны пештен шығарып, дәмдеуіштерді немесе дәмдеуіштерді қосыңыз. Пеште пісірілген қызылша өзінің тәтті дәмін сақтайды. Сіз оны бальзам сірке суымен аздап дәмдеп, қытырлақ нанмен қызмет ете аласыз.

Кеңестер

Егер сіз қызылшаны өте жұқа тілімдерге бөліп, пеште пісірсеңіз, сізде қызылша чипсы болады. Біркелкі пісіру үшін пісіру уақытының жартысы аяқталғанша күту керек, содан кейін тілімдерді бұраңыз.
Ұнтақталған қызылшаны жұмсақ және ылғалды пісіруге арналған торт пен браун қамырына қосуға болады.
Шикі қызылшаны ұсақтап тураңыз немесе үккіштен өткізіңіз - оларды салаттарға қосуға немесе гарнир ретінде пайдалануға болады. Қызылша дайын тағамға жарқын түс пен қызықты текстураны береді.
Егер сізде шырын сыққыш болса, шикі қызылшаны сығып көріңіз. Қызылша шырынын алма шырынымен араластырыңыз - сіз витаминдер мен басқа да пайдалы заттарға бай орташа тәтті коктейль аласыз.