Мұздатылған лососьді қалай дайындау керек

Вызшақ: Редмонд баяу пісіргішіндегі ет пен күріш қосылған өте дәмді бұрыш

Мазмұны

3 -ші әдіс 2: Жаңа мұздатылған лососьді табада қалай қуыру керек
3 -ші әдіс 3: Жаңа мұздатылған лососьді қалай грильдеуге болады
Кеңестер
Саған не қажет
Қуыруға арналған табада
Пеште
Гриль

1 Пешті 220 ° C дейін алдын ала қыздырыңыз және 2 лосось филесін суық сумен шайыңыз. 2 лосось филесін орап, мұз кесектерінен құтылу үшін суық сумен шайыңыз.

Есіңізде болсын - филе ерітудің қажеті жоқ... Пісіру кезінде лосось филесі босап кетпеуі үшін балықты тез шаю арқылы оның бетіндегі мұздан құтылу жеткілікті.

2 Филе құрғатып, барлық жағынан еріген сары маймен сүртіңіз. Қағаз сүлгімен артық ылғалды кетіріңіз. Содан кейін 1 ас қасық (15 мл) сары майды ерітіп, пісіру щеткасымен жағыңыз. Лосось барлық жағынан сары маймен жабылуы керек.

Қажет болса, қарапайым зәйтүн (жеңіл) немесе кокос майын қолдануға болады.

3 Филе табаға, тері жағын төмен қаратып және маусым балық. Шөптер мен дәмдеуіштерді өз қалауыңызша қолданыңыз.Мысалы, сіз балықты 1 шай қасық (5 грамм) тұз, 1/4 шай қасық (0,5 грамм) ұнтақталған қара бұрыш, 1/2 шай қасық (1 грамм) түйіршіктелген сарымсақ және 1/2 шай қасық (1 грамм) кептіруге болады. тасшөп ...

Балама: Сіз сондай -ақ Каджун дәмдеуішін, барбекю қоспасын, үйеңкі сиропын немесе лимон мен бұрышты пайдалана аласыз.

4 Пісіру табағын жабыңыз және 10 минут қайнатыңыз. Бу шығып кетпес үшін ыдысты мықтап жабыңыз. Табақты алдын ала қыздырылған пешке салыңыз да, балықтан шырын таусылғанша лосось пісіріңіз.

Егер сіз пішінді дереу жабсаңыз, онда балық нәзік және кептірілмеген болып шығады.

5 Балықты ашып, тағы 20-25 минут пісіріңіз. Алюминий фольганы алып тастау үшін пешке арналған қолғаптарды қолданыңыз. Өзіңізді буға күйдіріп алмаңыз. Ашық лосось филесін пештің ішкі температурасы 63 ° C дейін жеткенше пісіріңіз (тексеру үшін пісіру термометрін қолданыңыз).

Егер сізде жіңішке филе тілімдері болса (2,5 сантиметрден аз), 20 минуттан кейін піскенін тексеріңіз. Егер кесектердің қалыңдығы шамамен 4 сантиметр болса, шамамен 25 минут пісіріңіз.

6 Балықты пештен алып тастаңыз және қызмет етер алдында филе шамамен 3 минутқа қалдырыңыз. Тағамды стендке қойып, балыққа демалуға мүмкіндік беріңіз. Осы уақыт ішінде филе қажетті ішкі температураға жетеді және кейбір шырындарды қайта сіңіреді. Балық кесектерін табақтарға аударыңыз және филе пісірілген көкөністер, күріш немесе салат сияқты сүйікті гарнирге қызмет етіңіз.

Лосось қалдықтары ауа өткізбейтін контейнерде 3-4 күнге тоңазытылады.

3 -ші әдіс 2: Жаңа мұздатылған лососьді табада қалай қуыру керек

1 Табаны орташа отта алдын ала қыздырыңыз және 2 лосось филесін суық сумен шайыңыз. Пешке ауыр табаны салып, лососьті тоңазытқыштан шығарып жатқанда отты қосыңыз. Балықты орап алыңыз. Суық суды қосып, мұздың беті жұмсарғанша балықты ағын су астында ұстаңыз.
- Сіз жабыспайтын табаны немесе шойын табаны қолдана аласыз.
2 Филе қағаз майлықпен құрғатып, маймен сүртіңіз. Балықты әр жағынан кептіріп, табаққа беру керек. Содан кейін щеткамен зәйтүн майын жағыңыз. Май балыққа дәм қосады және оның табада күйіп кетуіне жол бермейді.
- Пісіру кезінде қытырлақ тері алу үшін балықты кептіру керек.
Кеңес: егер сіз зәйтүн майын қолданғыңыз келсе, балықты пісіргеннен кейін дәмдеңіз. Бұл май ыстықта қуыру табада күйе бастайды.
3 Филе табаға салып, 3-4 минут пісіріңіз. Балықты жұмсақ жағын төмен қаратып ыстық табаға салыңыз. Табаны жабық күйде қалдырыңыз және балықты қызыл қоңырға дейін орташа отта пісіріңіз.
- Балықтың жабысып қалуына көмектесу үшін табаны бірнеше рет ақырын шайқауға болады.
4 Филе мен маусымды аударыңыз. Шпательмен екі филе тілімдерін ақырын аударыңыз. Балықты 2 шай қасықпен (4 грамм) тең мөлшерде түйіршіктелген пияз, паприка және қара бұрышпен себіңіз, егер сіз өткір және түтінді хош иісті қаласаңыз.
- Сіз сондай -ақ Cajun дәмдеуіштері немесе барбекю қоспасы сияқты сүйікті дәмдеуіш қоспасын пайдалана аласыз.
5 Табаны қақпақпен жабыңыз және орташа отта 5-8 минут пісіріңіз. Қақпақ ішіндегі ылғалды сақтайды, сондықтан балық кеуіп кетпейді. Жылуды орташа деңгейге дейін төмендетіңіз және балықты ортасында қабыршақтанғанша пісіріңіз. Егер сіз балықтың пісірілгеніне көз жеткізгіңіз келсе, ішкі температурасы 63 ° C болатын ас үй термометрін қолданыңыз.
6 Қызмет көрсетер алдында филе 3 минут демалсын. Балықты табақтарға аударыңыз және безендіріңіз. Грильдегі лососьді грильдегі көкөністермен, пісірілген картоппен немесе жабайы күрішпен беруге болады.
- Лосось қалдықтары ауа өткізбейтін контейнерде 3-4 күнге тоңазытылады.

3 -ші әдіс 3: Жаңа мұздатылған лососьді қалай грильдеуге болады

1 Газды немесе көмір грилін алдын ала қыздырыңыз. Газ гриль үшін жоғары отты қосыңыз, ал егер көмір грильін қолдансаңыз, көмір брикетін жағыңыз.Көмір жылынған кезде және жұқа күл қабатымен жабылған кезде тұтанудан құйыңыз.
- Егер сіз лосоське түтінді қосқыңыз келсе, грильге дымқыл ағаш чиптерін қосыңыз.
2 2 мұздатылған лосось филесін суық сумен шайыңыз. Мұздатқыштан әрқайсысының салмағы шамамен 100-170 грамм болатын 2 дана филені алыңыз да, орауды алыңыз. Балықтың бетіндегі мұз қабатынан құтылу үшін суық сумен шайыңыз.
- Сіз сондай мөлшердегі лосось стейктерін пайдалана аласыз.
3 Балықты құрғатып, зәйтүн майымен сүртіңіз. Филе барлық жағынан артық ылғалды қағаз сүлгімен сүртіңіз. Кішкене ыдысқа 1 ас қасық (15 мл) зәйтүн майын құйып, пісіру щеткасын қолданыңыз. Лосось филесін барлық жағынан маймен майлаңыз.
- Зәйтүн майының орнына өсімдік майы немесе кокос майы қолданылуы мүмкін - екеуінде де гриль жасау үшін жоғары түтін нүктесі бар.
- Майдың арқасында лосось торға жабыспайды.
4 Балықты 1 ас қасық (6 грамм) құрғақ дәмдеуіштермен дәмдеңіз. Сіз сүйікті дәмдеуіштерді немесе барбекю қоспасын пайдалана аласыз. Бұл жағдайда 1 шай қасық (4 грамм) қоңыр қант, 1 шай қасық (2 грамм) паприка, ½ шай қасық (1 грамм) түйіршіктелген пияз, ½ шай қасық (1 грамм) түйіршіктелген сарымсақ пен бір шөкім ұнтақталған қара бұрышты араластырыңыз.
Кеңес: барбекю соусы сияқты тәтті соустарды қолданбаңыз, себебі олар күйіп кетеді. Егер сіз лососьге тәтті дәм қосқыңыз келсе, соусты грильдің соңында жағыңыз.
5 Лососьді грильге салып, 3-4 минут пісіріңіз. Балықты терісін төмен қаратып, тор сөреге қойып, грильді қақпақпен жабыңыз. Пісіру кезінде балық бөліктерін аудармаңыз немесе қақпағын көтермеңіз.
- Тері майдың қолданылуына байланысты торға жабыспауы керек.
6 Балықты аударып, тағы 3-4 минут пісіріңіз. Гриль қақпағын алу үшін пешке арналған қолғаптарды қолданыңыз. Шпательмен екі филе тілімдерін ақырын аударыңыз. Қақпақты қайтадан грильге қойып, дайын болғанға дейін пісіріңіз.
- Сіз балықты аударғанда грильден айқын жолақтарды көресіз.
7 Ішкі температурасы 63 ° C -қа жеткенде лососьді грильден алыңыз да, 3 минут демалыңыз. Лососьтің ең қалың бөлігіне пісіру термометрінің зондын салыңыз. Дайын балықты табаққа салып, гарнир дайындап жатқанда бірнеше минутқа қалдыруға болады.
- Лосось қалдықтары ауа өткізбейтін контейнерде 3-4 күнге тоңазытылады.