Үйрек қалай пісіруге болады

Вызшақ: Сочная утка запеченная в духовке - рецепт утки для праздничного стола.

Мазмұны

Құрамы
Толық қуырылған үйрек
Қуырылған үйректің төсі
Үйірілген үйректің аяқтары
Қадамдар
4 -ші әдіс 1: үйрек таңдау
4 -ші әдіс 2: Қуырылған үйрек
3-ші әдіс 4: Қуырылған үйректің төсі
4 -ші әдіс 4: Өрілген үйректің аяқтары
Кеңестер
Ескертулер
Саған не қажет

Үйрек басқа құстарға қарағанда күшті және бай дәмге ие, өйткені үйректің еті майлы болады. Үйрек жиі ерекше жағдайларда беріледі, бірақ оны дайындау өте оңай, ал оның еті көптеген тағамдар үшін әмбебап негіз болып табылады. Үйректі қалай таңдау керектігін, оны толық қуыруды, кеуде қуыруды және аяқтарды бұқтыруды үйрену үшін оқыңыз.

Құрамы

Толық қуырылған үйрек

Бүкіл үйрек
Зәйтүн майы
Тұз және бұрыш
Су

Қуырылған үйректің төсі

Үйрек төсі терісі бар
Зәйтүн майы
Тұз және бұрыш

Үйірілген үйректің аяқтары

Үйрек терісі бар аяқтар
Тұз және бұрыш
2 пияз, туралған
3 туралған сәбіз
3 балдыркөк сабағы, туралған
Тұз және бұрыш
2 кесе тауық еті

Қадамдар

4 -ші әдіс 1: үйрек таңдау

1 Сізге қанша порция қажет екенін анықтаңыз. Ересектердің стандартты бөлігі - 150 г үйрек.
2 Мемлекеттік стандарттарға сәйкес келетін жоғары сапалы ет сатып алыңыз.
3 Сізге қажет үйрек бөлігін таңдаңыз. Бүкіл үйрек - ең танымал және жиі кездесетін таңдау емес. Сіз сүйексіз, терісіз және майсыз кесілген үйрек сатып ала аласыз.

4 -ші әдіс 2: Қуырылған үйрек

1 Үйректі кесу тақтасына қойыңыз. Қанаттардың ұштарын кесіңіз. Мойын мен дене қуыстарынан артық майды кетіріңіз.
2 Үйрек іші мен сыртын суық сумен шайыңыз. Қағаз сүлгімен құрғатыңыз.
3 Үйрек терісін және қалың майлы қабатты тесіңіз. Пышақ немесе шприц көмегімен 2,5 см аралықпен тесіңіз.Майды қабатты толық тесу керек, бірақ етті емес. Сіз ет қабатына жеткенде қарсылық сезінесіз. Егер сіз тері мен майсыз үйрек сатып алсаңыз, бұл қадамды өткізіп жіберуге болады.
4 Дайын үйректі кеудесін жоғары қаратып, пісіру парағының ішіндегі сөреге қойыңыз. Бұл ет дұрыс пісіп, май төмен түсуі үшін қажет.
5 Үйректің үстіне 2-3 кесе қайнаған су құйыңыз. Суды пісіру парағының түбіне қалдырыңыз. Қайнаған су май қабатын еріту процесін бастайды және үйректің терісін қытырлақ етеді.
6 Үйректің сырты мен ішіне тұз бен бұрыш жағыңыз.
7 Алдын ала қыздырылған пешті ашып, үйректі пісіру парағымен бірге қойыңыз. Оны жаппаңыз.
8 Үйрек 30 минут сайын бұрылып, шамамен 3 сағат қуырылады.
9 Пісіру парағын пештен алыңыз да, үйректің піскенін тексеріңіз.
- Тағам термометрін үйрек етінің, емшектің немесе санның қалың бөлігіне салыңыз. Термометрдің сүйектерге тиіп кетпеуін қадағалаңыз. Дайын үйректің ішкі температурасы Цельсий бойынша 74 градус болуы керек.
- Үйрек терісінің қытырлақ екенін және май қабаты толығымен ерігенін тексеріңіз. Егер солай болса, онда сіздің құс дайын. Олай болмаса, үйректі пешке қайтарып, тағы 10 минут пісіріңіз.
10 Үйректі кесу тақтасына ауыстырыңыз. Кесуге дейін 15 минут күтіңіз.
11 Қызмет етіңіз.

3-ші әдіс 4: Қуырылған үйректің төсі

1 Үйрек төсін тоңазытқыштан алыңыз. Суық сумен жуып, қағаз сүлгімен құрғатыңыз. Теріге X үлгісін салу үшін пышақты қолданыңыз.
- Бұл теріні қытырлақ етуге көмектеседі. Етті кесіп алмаңыз.
2 Емшекті екі жағынан тұзбен себіңіз. Оны табаққа салыңыз да, бөлме температурасына дейін жеткізіңіз.
3 Үйрек төсінен ылғалды сүртіңіз. Пышақтың күңгірт жағымен тұзданғаннан кейін кеудеде пайда болған ылғалды алыңыз. Артық ылғал терінің қытырлақ болуына жол бермейді.
4 Шойын табағын немесе жабыспайтын табаны орташа отта алдын ала қыздырыңыз. Үйрек төсінің терісін табаға төмен қаратып қойыңыз. Кеуде мөлшеріне байланысты 3-5 минут пісіріңіз.
5 Кеудені екінші жағына аудару үшін қысқыштарды қолданыңыз. Тағы 3-5 минут пісіріңіз.
- Емшекті аударғаннан кейін теріге тұз қосыңыз. Бұл хош иісті жақсартады және теріні одан да ашық етеді.
6 Емшекті бүйір жағына қойыңыз, шеттерін қызартыңыз. Егер сіз 2 кеуде дайындап жатсаңыз, оларды бір минуттай шеттері піскенше бір -біріне сүйеніңіз.
7 Емшекті табадан алыңыз. Кесу тақтасына салыңыз және кесуден бұрын 5 минут күтіңіз.

4 -ші әдіс 4: Өрілген үйректің аяқтары

1 Пешті 200 градус Цельсийге дейін алдын ала қыздырыңыз.
2 Орташа ыстықта пешке қауіпсіз табаны немесе табаны алдын ала қыздырыңыз. Үйрек аяқтарын табаға, терісін төмен қаратып қойыңыз. Тұз бен бұрыш себіңіз. Тері сәл қызарғанша пісіріңіз, шамамен 3 минут. Аяқтарды аудару үшін қысқыштарды қолданыңыз және екінші жағында тағы бір минут пісіріңіз. Табаққа аударыңыз.
3 Табадан майды контейнерге төгіңіз. Табаға қайтадан 2 ас қасық май қосып, орташа отта ұстаңыз.
4 Табаға көкөністерді қосыңыз. Пияз мөлдір болғанша қуырыңыз, шамамен 5 минут.
5 Үйрек аяқтарын қайтадан табаға салыңыз.
6 Тауық сорпасын табаққа үйрек аяқтары мен көкөністермен құйыңыз.
7 Табаны пешке салыңыз. 30 минут пісіріңіз. Температураны 180 градусқа дейін төмендетіп, тағы 30 минут пісіріңіз.
8 Табаны пештен алыңыз. Үйрек аяқтары дайын, егер олардың еті жұмсақ болса және табадағы сұйықтық екі есе азаяды.

Кеңестер

Егер сіз теріні қытырлақ ету үшін үйректі қосымша қуырып, майды еріту үшін мұқият қадағалаңыз, себебі ол жоғары температурада оңай күйіп кетуі мүмкін.
Үйрек майын сақтап, оны картоп пен басқа да көкөністерді қуыру үшін қолданыңыз. Ол кез келген қуырылған тағамға бай және мол дәм қосады.

Ескертулер

Пісіру кезінде пеш пен үйрек өте ыстық болады. Күйіп қалудың алдын алу үшін пешке арналған қолғаптарды қолданыңыз.
Шикі үйректің етін тазалықты сақтау және бактериялардың көбеюін болдырмау үшін дайындау мен пісіру алдында 7 градустан жоғары қыздыруға болмайды.