Нанды жібіту

Мазмұны

Басу үшін
3-тен 1-бөлім: Нан кесектерін жібіту
3-тен 2-бөлім: Нанды толығымен жібіту
3-тен 3-бөлім: Нанды дұрыс сақтау арқылы сапаны қамтамасыз ету
Кеңестер
Қажеттіліктер

Егер сіз жаңа піскен нанды қатырсаңыз, ол ұзаққа созылады. Сондықтан көптеген адамдар көп мөлшерде нан сатып алады, содан кейін оны мұздатады, мысалы, нан сатылымда болғандықтан немесе үйде әрдайым жаңа піскен нан бар екенін қамтамасыз ету үшін. Нанның кесектерін жібіту оңай, бірақ тұтас нан (багет, кесілмеген нан және фокакция сияқты) мұқият болған жөн. Нанды қалай сақтауды, мұздатуды және жібітуді білу сіздің наныңызды жаңа, қытырлақ және дәмді етеді.

Басу үшін

3-тен 1-бөлім: Нан кесектерін жібіту

Сізге қанша тілім болса, соны жібітіңіз. Егер сізге тек кесілген бөліктің бір бөлігі қажет болса, онда тек кейбір тілімдерді еріту керек. Егер сіз тек бірнеше тілім нан қажет болғанда, нанды толығымен жібітсеңіз, қалғанын тез жеуіңіз керек немесе оны мұздатыңыз.
- Егер сіз нанды мұздатып жіберсеңіз, ол құрғайды, қатаяды немесе ескіреді.
- Еріту үшін мұздатқыштан қанша тілім болса, сонша бөлігін алып, қалғанын орнына салыңыз.
- Тіліктер бір-біріне жабысып қалғаннан кейін, оларды таза шанышқымен немесе пышақпен ақырын ажыратуға болады.
Кесектерді микротолқынды пешке салыңыз. Еріткіңіз келген нанның тілімдерін алыңыз да, оларды табаққа немесе табаққа жайыңыз. Қазіргі кезде плиталардың көпшілігі микротолқынды пешке түсе алады; егер сенімді болмасаңыз, пластинаның түбін тексеріңіз, өйткені өндіруші микротолқынды пеште қолдануға болатындығы туралы штамп қояды.
- Нанды жаппаңыз. Жай ғана тілімдерді табаққа салыңыз, олардың арасында кішкене бос орын бар.
- Кейбір наубайшылар мұздатылған нанды микротолқынды пешке салмас бұрын оны қағаз сүлгімен орауға кеңес береді.
- Пластинаны микротолқынды пешке салуға болатындығына көз жеткізіңіз.
- Микротолқынды пешке бір реттік табақшаларды немесе пластикалық табақтарды салмаңыз.
Мұздатылған сэндвичтерді микротолқынды пеште қыздырыңыз. Нанды микротолқынды пеште дұрыс жібіте алмасаңыз да, кесілген нан мұны істей алады. Нан еріген кезде крахмал молекулалары нанның бұрын болған ылғалды шығарып алатын кристалдар түзеді. Микротолқынды пеште бұл кристалдар нанға бөлінеді, сондықтан әр тілім жұмсақ әрі жылы болады.
- Микротолқынды пешті ең жоғары деңгейге қойыңыз.
- Тіліктерді бір уақытта 10 секунд қыздырыңыз. 10 секундтан кейін нанның еріген-жетпегенін тексеріп, қажет болса, микротолқынды пешті қосымша 10 секундқа қосыңыз.
- Микротолқынды пештердің көпшілігінде бір тілім нанды еріту үшін 15 - 25 секундтан көп емес уақыт кетеді. Бірақ уақыт сіздің микротолқынды пешке байланысты өзгеруі мүмкін.
- Нанды микротолқынды пеште 1 минуттан артық ұстамаңыз, ол күйіп кетуі мүмкін. Нанды жеген кезде оның тым ыстық болмауын қадағалаңыз.
- Сақ болыңыз, өйткені микротолқынды пеште еріген нан шайнайтын, қатты немесе ескіруі мүмкін. Себебі нан микротолқынды пеште буланған кезде және наннан суды шығарғанда ылғалды жоғалтады.
Тосттардағы мұздатылған сэндвичтерді қыздырыңыз. Егер сізде микротолқынды пеш жоқ болса немесе оны пайдаланғыңыз келмесе, сіз бутербродтарды тостерде жібіте аласыз. Бұл тұтас нанмен жұмыс істемейді, сондықтан тек нан кесектері үшін осы әдісті қолданыңыз.
- Кейбір тостерлерде мұздатқыштан нанды ерітуге мүмкіндік беретін «жібіту параметрі» бар.
- Сондай-ақ, тост айтып жатқанда нанның қатты қызып кетпеуін қадағалаңыз.

3-тен 2-бөлім: Нанды толығымен жібіту

Нанды мұздатқыштан алыңыз да, оны бөлме температурасында ерітуге рұқсат етіңіз. Егер сізде пеш жоқ болса немесе сізге бірден нан қажет болмаса, оны бөлме температурасында ерітуге мүмкіндік бере аласыз. Ерітуге қанша уақыт кететіні сіздің наныңыздың қалыңдығы мен қалыңдығына байланысты. Ішін тексере аласыз, егер ол еріген тәрізді болса, оны кесіп тастаңыз немесе оның жұмсақ екенін көру үшін нанды қысыңыз.
- Нанды мұздатқыштан алыңыз.
- Нанды сөмкеге қалдырып, оны сөреге қойыңыз.
- Осылайша, бір бөлке толығымен еруі үшін үш-төрт сағат кетуі мүмкін.
- Аяқтаған кезде ол ериді, бірақ жылы болмайды. Мүмкін, жер қыртысы аз қытырлақ болып қалған, ал егер ол өте ылғалды нан болса, ол дымқыл немесе ескірген болуы мүмкін.
- Көптеген наубайшылар пешті жібіту жақсы әдіс деп санайды.
Нанды жібіту үшін пешті пайдаланыңыз. Пештің көмегімен сіз бөлме температурасына қарағанда нанды әлдеқайда тез және тиімді түрде еріте аласыз. Сіз жаңа піскен сияқты сезілетін және дәмі бар жылы, жылы нан аласыз.
- Пешті 175ºC дейін қыздырыңыз.
- Нанды мұздатқыштан және ол салынған қаптан алыңыз.
- Мұздатылған нанды пештің ортасына қойыңыз.
- Таймерді 40 минутқа қойыңыз. Бұл нанның іші мен сырты жылы болатындай етіп оны толық еріту үшін жеткілікті болуы керек.
- Нанды пештен алыңыз да, оны бөлме температурасында болғанша столда біраз уақыт суытыңыз.
Қатты нанды қайтадан жұмсақ етіңіз. Нанды сөреде немесе пеште еріткеніңізге қарамастан, нан ескіріп немесе қатып қалуы мүмкін. Алаңдамаңыз, сіз бұл нанды қытырлақ, дәмді күйіне қайтара аласыз.
- Нанды салқын сумен аздап сулаңыз. Сіз оны ағын су астында өте тез жүгірте аласыз немесе ас қабатын дымқыл ас үй қағазымен сүрте аласыз.
- Ылғал нанды алюминий фольгаға ораңыз. Фольга нанның айналасына мықтап оралғанына көз жеткізіңіз, сонда ылғал кетпейді.
- Фольгамен оралған нанды пештің ортасына қойыңыз. Пешті алдын ала қыздыруға болмайды, өйткені нан біртіндеп қызуы керек.
- Пешті 150ºС-қа қойыңыз.
- Кішкентай сэндвич (мысалы, багет немесе тапанша) 15-20 минуттан кейін дайын болады, бірақ үлкен, қалың бөлме кейде пеште 30 минутты алады.
- Пештен нанды алыңыз, фольганы алып тастаңыз және нанды қабықша үшін тағы бес минутқа пешке фольгасыз қайтарыңыз.
- Назар аударыңыз, өйткені бұл әдіспен сіз ескі нанды бірнеше сағат ішінде ғана дәмді етесіз. Нанды тез жеп қойыңыз, әйтпесе ол қайтадан қатып, ескіріп қалады.
Еріген нанның қабығын көтеріңіз. Сіз бұрынғыдай дәмді емес нан қабығын пешке бірнеше минут салып қою арқылы жібітуге болады. Нан күйіп қалмас үшін мұқият қадағалаңыз, сонда сіз тез арада қайтадан дәмді, қытырлақ қабыққа ие боласыз.
- Пешті 200ºC дейін қыздырыңыз.
- Нанды қаптамасыз пешке салыңыз. Нанды тікелей сөреге қою сізге қытырлақ қабықты береді, бірақ қаласаңыз, пісірме табақты да қолдануға болады.
- Таймерді бес минутқа қойып, пеште нанды қыздырыңыз.
- 5 минуттан кейін пештен нанды алыңыз да, оны кескенге дейін тағы 5-10 минут салқындатыңыз. Егер сіз нанды тым жылы болған кезде кесіп тастасаңыз, онда жақсы тілімдер жасау қиын болады.

3-тен 3-бөлім: Нанды дұрыс сақтау арқылы сапаны қамтамасыз ету

Нанның әдетте қаншаға созылатынын біліңіз. Нанды наубайханада немесе супермаркетте мұздатқышта сол уақыт ішінде сақтауға болады. Алайда, егер сіз нанды жарамдылық мерзімі аяқталғаннан кейін қатырсаңыз, бұл сапаға әсер етуі мүмкін. Егер сіз тоңазытқышта нанды сақтаған болсаңыз, енді мұздатуға дәмді болмауы мүмкін.
- Наубайшының наны, егер сіз оны қоймада сақтаған болсаңыз, бірақ тоңазытқышқа қойсаңыз, жарамдылық мерзімі аяқталғаннан кейін екі-үш күн сақталады.
- Фабриканың наны шкафта сақталған болса, оны тоңазытқышта болмаса, ең жақсы датадан жеті күн өткен соң жеуге болады.
- Дұрыс сақталған және мұздатылған нан, мейлі наубайхана болсын, супермаркеттен болсын, мұздатқышта алты айға дейін сақталады.
Жақсы сапалы мұздатқыш сөмкелерді қолданыңыз. Қалың пластиктен жасалған мұздатқыш сөмкелер мұздатқыштың күйуіне төзімді. Егер сіз сапалы мұздатқыш сөмкелерді қолдансаңыз, сіздің наныңыз мүмкіндігінше жаңа болып қалады. Мұздатқыш сөмкелерді супермаркеттен таба аласыз.
- Нанды мұздатқыш пакетке салыңыз. Барлық ауаны сығып, сөмкені мықтап жабыңыз.
- Бұл сөмкені екінші мұздатқыш сөмкеге салыңыз. Қос қапшық сапаның жақсырақ болуына кепілдік береді.
Нан өзінің сапасын сақтап қалуы үшін оны жақсылап қатырыңыз. Наныңызды мүмкіндігінше жаңа күйде ұстаудың ең жақсы тәсілі - оны дұрыс мұздату. Тиісті температура мен жағдайларды қамтамасыз ету мұздатқышта нанды жақсы күйде ұстайды.
- Нанды сатып алғаннан кейін оны мұздатқышқа салған кезде көгеріп кетпеуі үшін оны тез арада қатырыңыз.
- Мұздатқыштың -18ºС-қа орнатылғанына көз жеткізіңіз, сонда нан мүмкіндігінше салқын болып, бұзылмайды.
- Мұздатқышта қанша уақыт болғанын білу үшін сөмкеге нанды қатырған күнді жазыңыз. Егер сіз бірнеше нанды мұздатып жатсаңыз, ең үлкен нандарды алдымен жейтін етіп артына салыңыз.
- Нанды қажет болғанша мұздатқышта сақтаңыз. Нанның температураның шамадан тыс ауытқуына ұшырамайтындығына көз жеткізіңіз.
- Нан сыртында қатты ылғалды болған кезде оны қатырмаңыз. Ылғал нанды жұмсақ немесе тіпті ылғалды ете алады.
Наныңызды мұздатудан бұрын және кейін дұрыс сақтаңыз. Нанды дұрыс сақтау маңызды, мұздатылмаған бөлке болсаңыз да, жаңа ғана еріген болсаңыз да. Содан кейін ол ұзақ сақталады және оны жей бастағанда дәмді болады.
- Нанды тоңазытқышта сақтамаған дұрыс. Төмен температура нанның көгеруіне жол бермейді, бірақ ол тезірек кебуі мүмкін.
- Қытырлақ қабығы мен қатты орамдары бар нан қағаз пакетте жақсы сақталады және оны пісірген күні-ақ жейді. Бұл нан көбінесе ауыр салқындатылған нанға қарағанда аз қатады.
- Кәдімгі нанды бөлме температурасында ұстаған дұрыс.
- Кәдімгі нанды нан, сөмкеде немесе жақсы түсетін қорапта сақтаңыз.
Уақытында қатып қалған нанды жеп қойыңыз. Нан мұздатқышта ұзақ уақыт бойы балғын болады, бірақ ол мәңгі болмайды. Тіпті мұздатылған нанның да сақтау мерзімі шектеулі және оны мүмкіндігінше мұздатылғаннан бірнеше апта ішінде жеу керек (мүмкін болса).
- Кейбір наубайшылар үш ай ішінде мұздатылған нанды жеуге кеңес береді. Басқа наубайшылар оны бір ай ішінде жеген дұрыс дейді.
- Нанды бір-үш ай ішінде жеу керек пе, соны анықтайтын маңызды факторлар - сіз мұздатқан нанның түрі, нанды мұздатуға дейін сақтаған жағдайларыңыз және мұздатқыштағы нан әрдайым бос ма. сол температурада қалды.
- Мұздатылған нанды мұздатқышта ұзақ уақыт қалдыру немесе егер ол температураның күрт өзгеруіне ұшыраған болса, оның сапасына кері әсер етуі мүмкін.