Қуырылған тауықты пеште қалай дайындау керек

Вызшақ: Пеште дайындалған тауық/ Целая Курица в духовке

Мазмұны

Құрамы
Қуырылған тауықтың классикалық рецепті
Пеште пісірілген нан үгіндісі мен қышқыл сүтте қуырылған тауық еті
Қышқыл сүт пен нан үгіндісі бар пеште қуырылған тауық еті
Қадамдар
3 -ші әдіс 1: Классикалық қуырылған тауықты пеште пісіру
3 -ші әдіс 2: Қуырылған тауықты пеште нан үгіндісімен пісіру
3-ші әдіс 3: пеште қуырылған тауық еті мен қышқыл сүтте
Саған не қажет

Қуырылған тауық қытырлақ қыртысы үшін өте танымал. Егер сіз осы сүйікті тағамды дайындаудың қарапайым әдісін іздесеңіз, сіз пеште тауық етін пісіруге болады. Бұл рецептердің көпшілігінде тауық алдымен тұзды ерітіндіге (тұзды ерітіндіге) немесе қышқыл сүтке малынған, содан кейін ұнға, нан үгіндісіне немесе ұсақталған жүгері үлпектеріне құйылады. Тауықты алдын ала қыздырылған пісіру парағына қойып, пеште қытырлақ болғанша пісіріңіз. Сіз осылайша дайындалған тағамнан дәм татқанда, дәстүрлі қуыру әдісіне қайта оралғыңыз келмейді!

Құрамы

Қуырылған тауықтың классикалық рецепті

90 грамм теңіз тұзы (тағамға қызмет етуге арналған мөлшерден басқа бірнеше порцияға бөлінеді)
240 миллилитр жылы су
Сүйегі мен терісі бар 8 тауықтың жамбасы
20 грамм тұзсыз май
60 грамм пісіру ұны
3 грамм ірі қара бұрыш (қызмет етуден басқа)

Өнімділік: 3-4 порция

Пеште пісірілген нан үгіндісі мен қышқыл сүтте қуырылған тауық еті

1 жұмыртқа
80 миллилитр сүт
125 грамм пісіру ұны
45 грамм нан үгіндісі
10 грамм пісіру ұнтағы
30 грамм тұз
20 грамм ұнтақталған паприка
10 грамм сарымсақ ұнтағы
10 грамм пияз ұнтағы
5 грамм ұнтақталған бұрыш
900 грамм сүйексіз, терісі жоқ тауықтың төс еті, 3-4 үлкен бөлікке кесілген
60 грамм сары май

Өнімділік: 6 порция

Қышқыл сүт пен нан үгіндісі бар пеште қуырылған тауық еті

Тауық еті үшін:

8 тауық еті терісі жоқ
4 грамм ас тұзы
3 грамм тәтті паприка
3 грамм құс дәмдеуіштері
1 грамм сарымсақ ұнтағы
5 миллиграмм жаңа ұнтақталған қара бұрыш
240 миллилитр қышқыл сүт
Жарты лимон шырыны

Нан пісіру үшін:

60 грамм нан үгіндісі
15 грамм ұсақталған жүгері үлпектері
50 грамм үгітілген пармезан ірімшігі
12 грамм ас тұзы
5 грамм құрғақ ақжелкен
4 грамм тәтті паприка
5 грамм пияз ұнтағы
5 грамм сарымсақ ұнтағы
5 грамм чили ұнтағы

Өнімділік: 8 тауықтың аяғы

Қадамдар

3 -ші әдіс 1: Классикалық қуырылған тауықты пеште пісіру

1 Тұздықты дайындаңыз және тауықтың қажет емес бөліктерін кесіңіз. Үлкен ыдысты алып, оған 60 грамм теңіз тұзын қосыңыз. 240 миллилитр жылы су қосып, тұз толық ерігенше араластырыңыз. Сүйек пен теріден тауықтың 8 жамбасын алыңыз және барлық майды алыңыз.
- Тұздықты алдын ала дайындауға тырысыңыз және тауықты мұқият сіңдірілген етіп бір күн немесе түнде қалдырыңыз.
2 Тауықты тұзды ерітіндіде суытыңыз. Тауықтың жамбасын ыдысқа аударыңыз және тауықты толығымен жабу үшін жеткілікті суық су қосыңыз. Суды салқындату үшін бір мұз текшесінің мазмұнын қосыңыз (барлық текшелер). Суды айналмалы қозғалыста араластырып, тостағанды тоңазытқышқа салыңыз. Тауықты бірнеше сағатқа салқындатыңыз немесе түнде тоңазытқышқа салыңыз.
- Тауықтың санындағы сүйектер мен тері тағамға ерекше дәм береді және етті өте шырынды етеді.
3 Пешті қыздырыңыз және жамбастарыңызды құрғатыңыз. Пешті 200 ° C дейін қыздырыңыз. Тауықты тоңазытқыштан шығарып, тұзды ерітіңіз. Ет толығымен құрғақ болуы керек, сондықтан қағаз сүлгімен құрғатыңыз.
- Ет алдын ала тазартылып, барлық ылғал жойылған жағдайда тауық әлдеқайда жақсы қызарады.
4 Пісіруге арналған табаны дайындаңыз. Үлкен пісіру табағын қолданыңыз, ол барлық тауық бөліктерін бір қабатта ұстайды. 20 грамм тұзсыз сары майды қалыпқа салып, алдын ала қыздырылған пешке салыңыз. Тауық етін пісіру кезінде сары май ериді және пісірме табақ қызады.
- Алдын ала қыздырылған пісіру табағында пісіру процесінде қытырлақ қыртысты алу оңайырақ.
5 Тауыққа ұн мен дәмдеуіштерді себіңіз. 60 грамм ұнды үлкен пластикалық мұздатқыш пакетке салыңыз. Қалған 30 грамм тұз бен 3 грамм ірі қара бұрыш қосыңыз. Тұз бен бұрыш араластыру үшін сөмкені сәл шайқаңыз. Бір уақытта сөмкеге екі тауықтың жамбасын салыңыз да, оларды барлық жағынан дәмдеуішке біркелкі жағу үшін шайқаңыз.
- Егер сіз барлық тауық етін бір уақытта қоссаңыз, жамбас ұн мен дәмдеуіш қоспасымен біркелкі жабылмайды.
6 Тауықты пісірме табаққа салыңыз. Қаптан тауықтың екі жамбасын алыңыз және артық ұнды шайқаңыз. Еттің қалған бөлігін өңдеп жатқанда, етті табаққа салыңыз. Ыстық табақты пештен шығарған кезде пешке арналған қолғаптарды қолданыңыз. Пісірілген тауықтың жамбасын терісін төмен қаратып орналастырыңыз.
- Егер сіз етден артық ұнды шайқамасаңыз, онда қыртыс жұмыс істемейді, себебі нан пісіру қабаты өте қалың болады.
7 Тауықты пісіріңіз. Тағамды пешке салыңыз және құсты 40 минут пісіріңіз. Сіз еттің пеште қуырылып жатқанын естисіз. Түбі қара қоңыр және қытырлақ болады.
- Пісіру кезінде етті аудармаңыз.
- Пісіру уақыты пештің үлгісіне байланысты өзгеруі мүмкін, сондықтан тауық алтын қоңыр болғанша күтіңіз.
8 Етті аударып, жұмсақ болғанша пісіріңіз. Ыстық табақты пештен ақырын алып тастаңыз және жамбастарды басқа жаққа аудару үшін шпательді қолданыңыз. Табаны қайтадан пешке салыңыз да, тауықты тағы 20 минут қайнатыңыз. Бұл етті екі жағынан қызартады.
- Егер тауықтың бөліктері қалыпқа жабыспаса, тауықты аудару үшін қысқыштарды қолдануға болады.
9 Қуырылған тауықты үстелге беріңіз. Қағаз сүлгімен қызмет көрсетуге арналған табақты салыңыз. Ыдысты пештен алып тастаңыз және қысқыштарды қолданып, жамбастарыңызды қызмет көрсететін табаққа ақырын аударыңыз. Қызмет көрсетер алдында тауық бөліктерін аздап тұз бен ұнтақталған бұрыш себіңіз.
- Қағаз сүлгілер артық майды немесе майды сіңіреді.

3 -ші әдіс 2: Қуырылған тауықты пеште нан үгіндісімен пісіру

1 Пеш пен пісіру табағын алдын ала қыздырыңыз. Пешті 210 ° C дейін қыздырыңыз. Тауықтың барлық бөліктерін бір қабатқа орналастыру үшін жеткілікті үлкен пісіру табағын қолданыңыз. Пісіру табағын пешке салыңыз да, оның жылынуын күтіңіз.
- Егер сіз оны алдын ала қыздырылған ыдысқа салсаңыз, тауық жақсы қызарады.
2 Жұмыртқа мен сүтті араластырыңыз. Бір жұмыртқаны таяз табаққа сындырыңыз. 80 мл сүт құйыңыз және жұмыртқа толығымен ерігенше ингредиенттерді шайқаңыз. Қоспаны бір жаққа қойыңыз.
3 Құрғақ ұнтақталған қоспаны дайындаңыз. Басқа ыдысты алыңыз да, 125 грамм пісіру ұнын және 45 грамм нан үгіндісін қосыңыз. Пісіру ұнтағы мен дәмдеуіштердің қажетті мөлшерін өлшеп, оларды ыдысқа құйып, барлық ингредиенттерді араластырыңыз. Келесі компоненттерді араластыру қажет:
- 10 грамм пісіру ұнтағы
- 30 грамм тұз
- 20 грамм ұнтақталған паприка,
- 10 грамм сарымсақ ұнтағы
- 10 грамм пияз ұнтағы
- 5 грамм ұнтақталған бұрыш.
4 Етті турап, құрғақ қоспаға батырыңыз. 900 грамм сүйексіз, терісі жоқ тауықтың төсін алыңыз және үш немесе төрт бөлікке кесіңіз. Туралған тауықты құрғақ қоспаға салып, мұқият ораңыз. Тауық бөліктерінен артық құрғақ қоспаны шайқаңыз.
- Тауық етінің бөліктерін біртіндеп қоспамен жабыңыз, себебі барлық ет ыдысқа бір мезетте сыймайды.
5 Тауықты жұмыртқа қоспасына батырыңыз. Тауық етін жұмыртқа қоспасы бар ыдысқа аударып, әр тістегенде айналдырыңыз. Ет ыдыста жиналмауы үшін мұны кішкене бөліктерде жасаңыз.
6 Тауықты қайтадан құрғақ қоспаға батырыңыз. Тауық бөліктерін қайтадан құрғақ қоспаның ыдысына салыңыз. Әр тісті мұқият ораңыз.
7 Сары майды қалыпта ерітіп, тауықтың бөліктерін жайыңыз. Ыстық табақты пештен шығарған кезде пешке арналған қолғаптарды қолданыңыз. Пісірме табаққа 60 грамм сары май салыңыз - ол ыстық жерде өте тез ериді. Ол тарала салысымен дайын тауық бөліктерін қалыпқа тікелей салыңыз.
8 Тауықты пеште пісіріңіз. Ыстық пісіру табағын алдын ала қыздырылған пешке салыңыз да, 10-12 минутқа қалдырыңыз. Сіз тауықтың қоңыр екенін көресіз және ет алтын қоңырға айналады.
- Егер сүйексіз, терісі жоқ тауықты қолдансаңыз, тамақ тезірек піседі.
9 Етті аударып, жұмсақ болғанша пісіріңіз. Ыдысты пештен алыңыз және тауықты жұмсақ түрде басқа жаққа аудару үшін жұқа шпатель немесе қысқышпен қолданыңыз. Ыдысты қайтадан пешке салыңыз да, құсты тағы 5-10 минут пісіріңіз. Бұл етті екі жағынан қызартады. Дайын ыдысты пештен шығарып, қызмет етіңіз.
- Қытырлақ қыртыс үшін тауықты ашық отта тағы бірнеше минут майға қуырыңыз, құс еті жақсы қызарғанша.

3-ші әдіс 3: пеште қуырылған тауық еті мен қышқыл сүтте

1 Тауықты дәмдеуіштерге батырыңыз. Терісі жоқ тауықтың 8 жамбасын ыдысқа салып, үстіне дәмдеуіштер себіңіз. Аяқтарды ыдысқа шайқаңыз, сонда дәмдеуіштер барлық жағынан етке жабысады. Сізге келесі ингредиенттер қажет болады:
- 4 грамм ас тұзы
- 3 грамм тәтті паприка
- 3 грамм құс дәмдеуіштері,
- 1 грамм сарымсақ ұнтағы
- 5 миллиграмм жаңа ұнтақталған қара бұрыш.
2 Сұйық ингредиенттерді тауықтың үстіне құйып, тоңазытқышқа салыңыз. 240 миллилитр қышқыл сүтті өлшеп, тауықтың етін құйыңыз. Лимонның жартысын сығып, тауыққа арналған шырынға құйыңыз. Тостағанды тоңазытқышқа қойып, ет суығанша 6-8 сағат күтіңіз.
- Егер сіз тағамды алдын ала дайындауды бастасаңыз, тауықты бір түнде тоңазытқышта сақтауға болады.
3 Пешті қыздырыңыз және пісіру табағын дайындаңыз. Тауықты қуыру уақыты келгенде пешті 200 ° C дейін қыздырыңыз. Пісіру парағын алыңыз және оған торды қойыңыз. Пісіру спрейін торға және пісіру парағына себіңіз.
4 Құрғақ ингредиенттерді араластырыңыз. Таяз ыдысты алыңыз және оған 60 грамм нан үгіндісі мен 15 грамм ұсақталған жүгері үлпегін қосыңыз. Қалған ингредиенттерді пісіру қоспасына қосып, мұқият араластырыңыз. Сізге келесі ингредиенттер қажет болады:
- 50 грамм үгітілген пармезан ірімшігі,
- 12 грамм ас тұзы
- 5 грамм құрғақ ақжелкен
- 4 грамм тәтті паприка
- 5 грамм пияз ұнтағы
- 5 грамм сарымсақ ұнтағы
- 5 грамм чили ұнтағы.
5 Тауық жамбасын құрғақ қоспаға батырыңыз. Етті қышқыл сүттен алып тастап, әр тістеген жерін құрғақ қоспаға батырыңыз. Мұны өте мұқият жасаңыз.
- Егер сіз барлық аяқтарды құрғақ қоспасы бар контейнерге бір мезгілде сыйдыра алмасаңыз, етті кішкене бөліктерге салыңыз.
6 Тауықтың жамбасын реттеңіз және оларды пісіруге арналған спреймен себіңіз. Дайын тауықтың аяқтарын пісіру парағының үстіне торға қойыңыз. Пісіруге арналған спрей алыңыз және оны әр аяққа себіңіз.
- Бұл аяқтарды одан да қытырлақ етеді.
7 Тауықты пеште пісіріңіз. Пісіру парағын пешке салыңыз және жамбасыңызды 40-45 минут пісіріңіз. Ет қытырлақ алтын қоңыр қыртысымен жабылады. Аяқтарды пештен шығарып, дереу қызмет етіңіз.
- Ет темір тордың үстінде жатқандықтан, санды бұрудың қажеті жоқ.
8 Дайын.