Мазмұны

• 3 бөліктің 2 бөлігі: Картопты әрі қарай тазарту
• 3 -тің 3 -бөлігі: Ашық картопты қолдану
• Кеңестер

1 Картопты тазалаңыз. Тартқышты алыңыз да, пышақты пайдаланып картоптың қабығын ақырын басыңыз. Картопты тазарту үшін оны тазартқыштан өткізіңіз. Қоқысты қоқысқа тастаңыз.

• Кейбір адамдар картоп барлық қоректік заттарды сақтап қалу үшін терісін қалдыруды жөн көреді. Тіпті ағарту процесін сәл бәсеңдетсе де, егер сіз қабығынан шыққыңыз келсе, пилинг процедурасын өткізіп жіберіңіз.

2 Картопты кесіңіз. Ағартудан бұрын картопты кесу керек (әдетте кішкене текшелерге). Текшелердің мөлшері рецептке немесе сіздің жеке қалауыңызға байланысты. Егер сіз картоп сияқты бірдеңе дайындасаңыз, картопты текшелерге емес, текшелерге кесу керек.

• Үлкен пышақ пен ағаштан жасалған үлкен тақтаны алыңыз. Картопты кесу тақтасына салыңыз.
• Картопты екіге бөлу арқылы ұзындығы бойынша екіге бөліңіз. Егер картоп тым қатты болса, көп күш салудан қорықпаңыз.
• Әр жартысын алыңыз және оларды ұзындығы бойынша үш бөлікке кесіңіз, нәтижесінде үлкен тілімдер пайда болады. Сыналарды енді біркелкі емес текшелерге кесуге болады. Егер сіз картоп дайындасаңыз, сыналарды тазалаңыз.

3 Картопты шайыңыз. Картопты кастрюльге қоспас бұрын, крахмалды кетіру үшін жуу керек. Сүзбені алып тастап, оған туралған картопты құйыңыз. Картопты раковинада су астында бірнеше минут шайыңыз. Егер картопта кір немесе дақтар болса, оларды қайтадан шайыңыз.

• Картопты әдетте ағын су астында шаюға болады. Егер сіз кірдің қыңыр бөліктерін байқасаңыз, оларды қолыңызбен сүртіңіз. Ең бастысы, мұны жасамас бұрын қолыңызды жууды ұмытпаңыз.

4 Бір табақ суды бөлме температурасына дейін салқындатыңыз. Картопты ағарту үшін су бөлме температурасында болуы керек. Кәстрөлге аздап жылы су құйыңыз. Судың бөлме температурасына оралуын бірнеше минут күтіңіз.

• Судың температурасын тексеру үшін саусағыңызды батырыңыз (бірақ алдымен қолыңызды жуыңыз).
• Жанасуға болатын жылы су бөлме температурасына жақын, сондықтан сіздің картопты ағарту үшін оның дұрыс температураға жетуін ұзақ күтудің қажеті жоқ.

5 Суға картоп қосыңыз. Кесілген картопты алыңыз да, оларды ыстық суға құйыңыз.

• Кейбір көкөністерді ағарту алдында су алдын ала тұздалған. Алайда, бұл картопты ағарту кезінде қажет емес.

6 Картопты су қайнағанша отқа қойыңыз. Су қайнай бастағанда, отты азайтыңыз. Бланширлеу кезінде картопты қатты пісіріп алмау үшін абай болыңыз, себебі рецепт бойынша пісіргенде тез күйіп кетуі мүмкін. Жылуды әрең байқалатын отқа дейін азайтыңыз. Ол үшін ыстық пешті орташа немесе төмен күйде ұстаңыз.

• Картопты мезгіл -мезгіл тексеріп отырыңыз. Ағарту процесінің ұзақтығы сіз ағартатын картоп мөлшеріне байланысты болады.
• Картопты кездейсоқ қайнатпау үшін өте сақ болыңыз. Жылуды минимумға дейін төмендетіңіз.

3 бөліктің 2 бөлігі: Картопты әрі қарай тазарту

1. 1 Картоп пісіп жатқанда, мұзды ванна дайындаңыз. Қайнағаннан кейін картопты мұзды ваннада салқындату керек. Бұл пісіру процесін тоқтату үшін, сондай -ақ картоптың түсін сақтау үшін жасалады. Картоптың барлық тілімдерін сақтай алатын ыдысты алыңыз. Оны сумен толтырып, суық тиіп кеткенше бірнеше мұз текшелерін қосыңыз.
   • Суық суға тигізер алдында қолыңызды жууды ұмытпаңыз.
2. 2 12 минуттан кейін картопты пышақпен тесіңіз. 12 минуттан кейін картоп қажетті температураға жетуі керек. Содан кейін оны шанышқымен немесе пышақпен тесуге тырысыңыз.
   • Картоп сыртынан жұмсақ болғанымен, ішкі жағынан берік болуы керек. Пышақтың немесе шанышқының ұшы картоптың бетін әрең тесуі керек. Егер шанышқы немесе пышақ картопты оңай кесе алатын болса, онда сіз оларды ағартпадыңыз, бірақ қайнаттыңыз. Бүкіл процесті жаңадан бастау керек болады.
3. 3 Қажет болса, картопты ұзақ қайнатыңыз. Егер картоп шанышқымен немесе пышақпен тесілмесе, оларды бірнеше минут қайнатыңыз, содан кейін қайтадан тексеріңіз. Оны кездейсоқ пісірмеу үшін абай болыңыз.
4. 4 Картопты ыстықтан алыңыз. Картоп сыртында жеткілікті жұмсақ болған кезде, жуғышқа немесе сүзгі арқылы суды раковинаға төгіп тастаңыз. Содан кейін картопты мұзды ваннаға құйыңыз. Картопты суық сезінгенше ваннада қалдырыңыз.
   • Мұзды ваннада картоп тез суытады. Мұны бірнеше секунд сайын тексеріңіз, суыған кезде оны судан шығарыңыз.

3 -тің 3 -бөлігі: Ашық картопты қолдану

1. 1 Салқындатылған картопты құрғатып сүртіңіз. Картопты суды раковинаға төгу арқылы мұз ваннасынан алыңыз. Ол үшін дуршлаг немесе сүзгі алыңыз. Картопты қағаз сүлгіге салып, құрғатыңыз.
2. 2 Картопты қуырыңыз, қайнатыңыз немесе қуырыңыз. Егер сіз картопты бірден қолдануды жоспарласаңыз, пісіру процесін бастаңыз. Ашық картоп қарапайым картопқа қарағанда әлдеқайда тез піседі. Пісіруді рецепт бойынша нұсқауларды орындау арқылы бастаңыз.
   • Дәмдеуіштерді қосыңыз. Картоптың өзі өте дәмсіз, сондықтан әр түрлі дәмдеуіштермен тәжірибе жасаңыз. Қайна бұрышымен ыстық картопты дайындаңыз немесе дәмін сарымсақ тұзымен дәмдеңіз.
   • Дәмдеуіштер жиынтығын жергілікті азық -түлік дүкенінен сатып алуға болады. Мысалы, бір пакет Каджун дәмдеуішін сатып алып, пісірілген картопқа себіңіз.
3. 3 Картопты кейінірек мұздатыңыз. Көкөністер ұзақ уақыт бойы бүлініп қалмас үшін, мұздатылғанға дейін әдетте ағартылады. Картопты мұздату үшін оларды герметикалық пластикалық контейнерге ораңыз. Картоп пен контейнер қақпағы арасында бірнеше сантиметр бос орын қалдыруды ұмытпаңыз.
   • Мүмкіндігінше ауаны сығып алғаннан кейін құлыпты сөмкені қолданыңыз.
   • Картоптың жарамдылық мерзімін ұзарту үшін оны мұздатқышта қатырыңыз.

Кеңестер

• Қайнаған суға күйіп қалмауға тырысыңыз. Қайнаған суды теріңізден аулақ ұстау үшін алжапқыш пен ұзын жеңді киім киіңіз.
• Барлығын алдын ала дайындаңыз. Жұмысқа кіріспес бұрын қайнаған су мен мұз ваннасы дайын болуы керек. Осылайша сіз картопты толығымен дайындауға мүмкіндік беретін пісіруді асығудың қажеті жоқ.