Мазмұны

• Қадамдар
• 2 -ші әдіс 1: Көбелектің артқы жағына тігу
• 2 -ші әдіс 2: Көбелектің ішінен кесу
• Ескертулер
• Саған не қажет

Асшаяндарды гриль немесе қуыру алдында көбелектің пішініне кесу оны біркелкі дайындауға көмектеседі және тағамға әдемі көрініс береді. Асшаяндарды әдетте етті арқа бойымен кесу арқылы кеседі. Асшаяндарды іштің бойымен кесуге болады - бұл процесс көп күш жұмсайды, бірақ нәтиже керемет. Асшаяндарды кесудің екі әдісі үшін 1 -қадамды қараңыз.

Қадамдар

2 -ші әдіс 1: Көбелектің артқы жағына тігу

1. 1 Асшаяндарды жуыңыз. Кесу процесін бастамас бұрын барлық асшаяндарды, құмды немесе басқа қалдықтарды жуыңыз. Асшаяндарды әлі тазартпау үшін мұзды ыдысқа салыңыз.
2. 2 Асшаяндарды тазалаңыз. Тазартылмаған асшаяндарды оңай пісіруге болады, көбелек тәрізді асшаяндарды әдетте пісірер алдында алдын ала тазартады. Асшаяндарды тазарту етді ашады, бұл кесуді жеңілдетеді және көбелектің пішінін жасайды. Асшаянның қалай көрінетініне байланысты құйрықты орнында қалдыруға немесе алып тастауға болады. Асшаяндарды тазарту үшін:
   • Басын жұлыңыз (егер сіздің асшаяндарыңыз басымен сатылса).
   • Аяқтарды тартып алыңыз.
   • Саусақтарыңызбен сырғымалы қабықты бастың өзіне жақын тартыңыз, содан кейін оны денеден бөліңіз.
   • Құйрықты қалдырыңыз немесе жұлып алыңыз.
3. 3 Ас қорыту жолын алып тастаңыз. Бұл асшаянның ішкі жағынан өтетін қара, сұр немесе қоңыр жолақтар. Көбелек тәрізді асшаяндарды кеспес бұрын, бұл ішкі бөлікті алып тастау керек. Асшаянның басына пышақ қойыңыз және ас қорыту жолын созу үшін асшаянның ұзындығы бойынша ұқыпты кесіңіз. Асшаяннан шығарып, қағаз сүлгімен құрғатыңыз.
   • Егер іші бөлініп кетсе, асшаяндарды ағынды судың астына қойып, оларды жуу үшін бірнеше секунд ұстап тұрыңыз.
   • Сондай -ақ, асшаяндарды тазартқышты кішкене асшаяннан ішектерді шығару үшін қолдануға болады.
4. 4 Пышақпен қисық бойымен артқы жағын кесіңіз. Көбелек тәрізді асшаяндарды кесу үшін, сіз бұрыннан бар кесуді одан да тереңірек жасауыңыз керек. Пышақтың ұшын асшаяндардың басына жақын жерге кесіңіз, содан кейін артқы жағымен құйрыққа дейін кесіңіз. Асшаяндарды толығымен кесіп тастамаңыз - денені көбелек тәрізді екіге бөлінетін етіп жеткілікті терең етіп кесіңіз.
5. 5 Жүйке талшығын алып тастаңыз. Асшаяндарды төңкеріп, иілудің ішкі бойымен өтетін көрінетін жүйке венасы бар -жоғын тексеріңіз. Егер сіз қара сызықты көрсеңіз, оны алып тастағыңыз келуі мүмкін. Нерв венасы жеуге жарамды, бірақ ол дайын тағамның пайда болуына әсер етуі мүмкін. Оны алып тастау үшін пышақты нерв жіпшесінің бойымен ақырын жүргізіп, етті кесіп алып шығарыңыз. Асшаяннан жүйкені тартып, оны тастаңыз.
   • Егер сіз асшаяндарды ұрып, қуырып жатсаңыз немесе осы көрінетін жіптен ұялмасаңыз, бұл қадамды өткізіп жіберуге болады.
   • Жүйке талшығын алып тастау ішкі тамырларды тазартудан сәл қиынырақ. Асшаяндарды кесіп алмау үшін абай болыңыз.
6. 6 Асшаяндарды шайыңыз және оны суық ұстаңыз. Салқын ағынды сумен тез шайыңыз, содан кейін қалған асшаяндарды сойып жатқанда температураны салқын ұстау үшін оларды мұзға қойыңыз.

2 -ші әдіс 2: Көбелектің ішінен кесу

1. 1 Асшаяндарды шайыңыз. Барлық асшаяндарды жуып, оларды бірте -бірте кесіп жатқанда, жаңа болу үшін мұз үстіне қойыңыз.
2. 2 Асшаяндарды тазалаңыз. Көбелектердің асшаяндарын қасапқа тазалау керек, бірақ ас ішу кезінде асшаяндарды ұстауды жеңілдету үшін құйрықты орнында қалдыруға болады және тағамға визуалды әсер етеді. тағамға арналған кішкене көрнекілік. Асшаяндарды тазарту үшін,
   • Басын жұлыңыз (егер сіздің асшаяндарыңыз басымен сатылса).
   • Аяқтарды ұстап, жұлып алыңыз.
   • Саусақтарыңызды бастың жанында терінің астына жабыстырыңыз, содан кейін денеден бөліңіз.
   • Құйрықты қалдырыңыз немесе жұлып алыңыз.
3. 3 Ас қорыту жолын алып тастаңыз. Асшаяндарды ішкі қисық бойымен кесіп жатсаңыз да, асшаяндарды пісіру кезінде жаңа және дәмді етіп көрсету үшін ас қорыту жолдарын алып тастау қажет. Асқазанның басына ас қорыту жолының бойында пышақты қойыңыз, содан кейін оны аздап басып, ішін ашу үшін ет бөлігін алыңыз. Оларды шығарып, бір жаққа қойыңыз. Кішкене қажетсіз қалдықтарды шаю үшін асшаяндарды шайыңыз.
   • Сондай -ақ, асшаяндарды тазартқышты кішкене асшаяннан ішектерді шығару үшін қолдануға болады.
   • Тым терең кеспеңіз - ішін сызу үшін жеткілікті етіп кесіңіз.
4. 4 Жүйке талшығын алып тастаңыз. Пышақты асшаяндардың түбіне, бастың қасына, жүйкенің басында ғана қойыңыз. Етті асшаяндардың түбінен кесіп, жіпті тартыңыз. Асшаяннан жіпті жұлып алып тастаңыз.
5. 5 Ішкі иілу бойында кесу жасаңыз. Пышақ алыңыз және ішкі қисық бойымен терең кесіңіз, сонда денені бір -біріне бекітілген екі жартыға бөледі. Асшаяндарды кесіп алмау үшін абай болыңыз.
6. 6 Асшаяндарды шайыңыз және суық ұстаңыз. Оларды ағынды сумен шайыңыз, содан кейін барлық асшаяндарды кесіп болғанша оларды жаңа күйде ұстау үшін мұз тостағанына салыңыз.
7. 7 Дайын.

Ескертулер

• Тазалау пышағын қолданғанда абай болыңыз.

Саған не қажет

• Асшаяндарды шаюға және ағызуға арналған сүзгі
• Тазалау пышағы
• Кесу тақтасы