Шошқаны қалай союға болады

Мазмұны

Қадамдар
3 әдіс 1: шошқа дайындау
3 -ші әдіс 2: Ішкі ағзаларды алып тастау
3 -ші әдіс 3: шошқа етін сою
Кеңестер

Шошқалар жабайы да, үйдікі де үлкен мөлшерде ет көзі бола алады. Шошқаны дұрыс өсіру, дайындау және сою туралы білім көптеген айлар бойы тоңазытқышты етпен толтыруға мүмкіндік береді. Қажетті құралдарға ие бола отырып, ұшаны жоғалтусыз және қажетсіз қалдықтарсыз қалай дұрыс кесу керектігін білуге болады. Қадамдық ақпаратты қараңыз.

Қадамдар

3 әдіс 1: шошқа дайындау

1 Дұрыс жабдықты алыңыз. Процестің өзі өте қиын болмаса да, бұл дұрыс сою, ең көп уақытты қажет ететін қадам болып саналады - орташа салмағы 250 фунт болатын шошқа 144 фунт ет береді, кесектерге бөліп сатуға дайын. Бұл тиімсіз өңделмейтін тым құнды шошқа еті. Сондықтан еттің жоғалуы мен бүлінуінің ықтималдығын азайтып, бәрін дұрыс жасай алатын жақсы жабдықты сатып алатын уақытты таңдау қажет. Біз кішкентай қоян туралы айтпаймыз. Шошқаны сойу үшін сізге қажет:
- Ең аз ұзындығы 6 дюйм болатын тот баспайтын материалдардан жасалған өткір пышақтар
- Көптеген мамандандырылған және спорттық дүкендерде сатылатын разного мен лебедкалар үшін қысқыш.
- Поршеньді аралау немесе аралау,
- Суды қайнататын жылу көзімен бірге шошқа ұстай алатын үлкен ванна немесе бөшке.
- Шелек
- Ашық ауада кең, тегіс бет, бел деңгейінде орналасқан - эстакададағы ағаш тақтайшалар үйдің жақсы беті болады.
- Тартылған ет тартқышы (міндетті емес)
2 Дұрыс шошқаны табыңыз. Союдың ең жақсы нұсқасы-жыныстық жетілу алдында алдын ала зарарсыздандырылған жас еркек, оны шошқа деп атайды, немесе жас ұрғашы жүкті тұқым деп атайды. Көбінесе шошқалар күздің аяғында, температура күрт төмендей бастағанда, жануарлар 8-10 айлық жасқа жетіп, салмағы 180-ден 250 фунтқа дейін сойылады. Сіз малды союға бір күн қалғанда ішек -қарын бос болуы үшін тамақтандыра алмайсыз. Көптеген таза және таза ауыз суға қол жеткізуді қамтамасыз етіңіз.
- Әйелмен байланысы жоқ қарт адамдарды жабайы қабандар деп атайды. Олардың етінде жағымсыз иіс бар - бұл тиісті бездердің гормондарын шығарудың нәтижесі. Ескі егіннің еті де жағымсыз иісті сезінуі мүмкін.
- Егер сіз қабанды сойып жатсаңыз, еттің одан әрі бүлініп кетпеуі үшін жыныс мүшелерін және артқы аяқтың жанындағы иісті безді дереу алып тастау қажет. Кейбір аңшылар өлексені соймастан бұрын, жағымсыз иістің бар -жоғын тексеру үшін майдың бір бөлігін кесіп, қуырады. Сіз бәрібір процесті жалғастыра аласыз, өйткені кейбір адамдар бұл иіске бей -жай қарамайды.
3 Шошқаны адамгершілікпен өлтіруге тырысыңыз. Егіншілік немесе жабайы болсын маңызды емес, сіз процестің мүмкіндігінше мұқият басталуын қамтамасыз етуіңіз керек. Бұл үшін тез өлтіру әдісі қолайлы, ол қанның тез ағып кетуін қамтиды. Бұл ет дәмін одан әрі жақсартады. Шошқаларды қан ағызу арқылы сойу мәселесі үнемі талқыланады.
- Моральдық тұрғыдан алғанда, шошқаның мылтығы кемінде 22 калибрмен басынан ату арқылы сою әдісін қолданған жөн, сонда жануар тез және ауыртпалықсыз өледі. Әр құлақтың түбінен қарама -қарсы көзге ойша сызық сызыңыз және осы екі нүктенің қиылысуын мақсат етіңіз. Шошқаның миы өте кішкентай, бұл дәл атуды қажет етеді.
- Көптеген қасапшылар балғаның бірінші соққысынан кейін қанды ағызып, стандартты түрде союды жөн көреді, өйткені ату өте күрделі процесс. Көптеген адамдар тірі жануардың кесілген венасы қанды жақсырақ ағызуға мүмкіндік беретініне сенімді, және соңында ет дәмді болып шығады. Көптеген коммерциялық қасапханаларда шошқаларды электр тогымен өлтіреді, содан кейін мойын венасын кесіп өлтіреді. Кейбіреулерге бұл өте қатал әдіс болып көрінеді.
- 1978 жылы Америка Құрама Штаттары шошқалар сияқты жануарларды коммерциялық мақсатта өлтірудің қатыгез әдістеріне тыйым салатын «Ірі қара малды сою туралы» заң қабылдады. Техникалық тұрғыдан бұл USDA мақұлдаған мүлікке ғана қатысты және жеке меншікке жатпайды. Алайда, кейбір штаттар малды тек осындай жағдайда үйретуге болатындығы туралы ереже шығарды.Бұл адамдарды осындай жануарларды сою ережелерін зерттеуге мәжбүр етеді. Федералдық заңдарды мына жерден оқи аласыз. Мұнда.
4 Шошқаның тамағын кесіңіз. Шошқаны өлтіргеннен немесе атып тастағаннан кейін, кеуде қуысын сезініп, пышақты бірнеше дюйм жоғары көтеріп, жұлдырудың алдыңғы жағын 2-4 дюймге кесіңіз. Содан кейін пышақты осы ойыққа салыңыз және оны 6 дюйм жоғары 45 градус бұрышқа құйрыққа қарай итеріңіз. Бұрыңыз және оны шығарыңыз. Бұл шошқаны сойудың ең жылдам әдісі. Қан бірден кетуі керек.
- Кейбір адамдар ұзақ уақыт зардап шегеді, олар жануарды тез пышақтай алатын орынды іздейді. Егер сіз оны тапқаныңызға күмәндансаңыз, ең бастысы - мойын венасын кесу. Біреу жұлдыруды тереңнен - иектің астында - омыртқаға дейін кесіп тастайды. Дұрыс соққы көп мөлшерде қан ағызудың басталуымен көрсетіледі.
- Егер шошқа әлі қозғалса, ұшаны жылжытқанда өте абай болыңыз. Мүмкін, сіз оны мылтықпен құлатып алған боларсыз және өлікті іліп қоймас бұрын оның тамағын кесуіңіз керек шығар. Өте абай болыңыз. Жануар еріксіз қозғала алады, бұл өткір пышақпен қозғалуды қауіпті етеді. Шошқаны арқасына аударыңыз және көмекшіге пышақты қолдануға мүмкіндік бере отырып, алдыңғы аяқтарыңызды қолдарыңызбен ұстаңыз.
5 Шошқаны іліп қойыңыз. Малды сойғаннан кейін іліп қойыңыз. Ол үшін үлкен ілгішті еске түсіретін және ет өлекселерін ілу үшін қолданылатын әр түрлі заттарға қысқыш дайындау қажет. Тізбекті ұстағыштың үстінен сырғытыңыз және лебедкаға бекітіңіз, егер қажет болса, оны жүк көлігінің артқы жағына да бекітуге болады.
- Зәкірдің төменгі жағындағы ілгектерді шошқаның аяқтарынан өткізіп, оларды бүкіл ұшаны көтеру үшін жеткілікті терең етіп бекітуден бастаңыз. Енді ұшаны көтеру үшін қанды ағызу үшін лебедканы қолданыңыз (немесе қатты терлеңіз). Мұны сойғаннан кейін мүмкіндігінше тезірек жасаған жөн. Шошқаның өлексесінен барлық қан ағып кетуі үшін 15-20 минут қажет.
- Егер сізде әр түрлі якорь болмаса, сіз артқы аяқ сіңірлерінің артындағы кішкене тесікті ауыстырып, оған ағаш ұзындықты немесе ұзындығы бірдей түтікті енгізе аласыз. Сіз тізбектің ұшын ұстап, ұшаны өз қолыңызбен жоғары көтере аласыз.
- Қойма едені-шошқа етін, сондай-ақ ағаштың қатты бұтақтарын іліп қоюға арналған тамаша орын. Қолыңызда 250 фунт өлі салмақпен сойатын жерге мүмкіндігінше жақын ыңғайлы орынды табыңыз. Қажет болса, шошқаны қан ағызу үшін тасымалдау үшін арбаға жіберіңіз.
- Егер сіз қан жинағыңыз келсе, таза, зарарсыздандырылған шелекті қолданыңыз. Шошқаның бүкіл басын шелекке қарай еңкейтіңіз, қанның бәрі шыны екеніне көз жеткізіңіз. Шошқа етіне шошқа етінің қанын қосу олардың дәмін керемет етеді. Бұл тағам дайындауда ең көп ізденетін ингредиенттердің бірі.
6 Қажет болса, теріні қайнаған сумен жағыңыз. Көптеген қасапшылар дәмді бекон, май және қалдықтары бар теріні сақтайды. Процедура қарапайым терімен салыстырғанда өте күрделі емес. Егер тері қажет болса, онда шашты кетірудің ең жақсы әдісі - өлікті бірнеше рет қайнаған суға батырып, бүкіл теріні мұқият қырып алу.
- Суды жылытудың ең табанды және тиімді әдісі - шұңқырға от жағу және оның үстіне ыдысты отқа төзімді торға қою. Суды қайнатудың қажеті жоқ, бірақ температура Фаренгейт 150 градусқа дейін болуы керек. Процестің қауіпсіз екеніне көз жеткізіңіз. Бекіткішке ілінген ұшаны ыстық суға 15-20 секунд ақырын батырып, содан кейін шығарып алыңыз.
- Егер сізде сыртта тұтас шошқа ұстайтын сыйымдылық болмаса, кейбір адамдар қапты қайнаған суға батырып, содан кейін ұшаны бірнеше минутқа орап, сабанды жұмсартып, оны сәтті жұлып алуды ұмытпаңыз.
- Қалың қылшықтары бар қабандар, жұмсақ қылшықтары бар үй шошқалары сияқты, суға батырмас бұрын шаштарын қайшымен қырқып тастауы керек.
7 Шашты өткір пышақпен алыңыз. Кірпікті суға батырғаннан кейін оны тегіс жұмыс бетіне қойып, жұмысқа кірісіңіз. Соңғы шара ретінде, ағаш тақтай мен брезентті ағаштан жасалған жұп жұмыс алаңы бола алады, егер ол бар болса, кемпинг үстелі сияқты. Шошқаны бел деңгейіне қойыңыз. Өткір пышақ терінің қалың шаштарын керемет кетіреді.
- Ұшаның қарнын төңкеріп, пышақпен шешуді бастаңыз, оны шошқаға перпендикуляр орналастырыңыз. Тегіс ұзын соққылар түріндегі қозғалыстар өзіне қарай жасалады. Барлық шашты кетіру біраз уақытты алады және бірнеше суға түсуді қажет етуі мүмкін. Кейбіреулер қалған жүнді алу үшін кішкене алауды қолдануды жөн көруі мүмкін.
- Ұшаларды кесуге дайындау кезінде шыныаяқ қырғыштарды қолдану жиі кездеседі, бірақ оларды табу өте қиын. Көптеген адамдар кішкене алауды қолданады, себебі ол кішкентай түктерді кетіруде өте тиімді.
8 Егер сіз шашты алып тастауды қаламасаңыз, шошқаның терісін алыңыз. Егер тұтас ұшаны суға батыруға және күйдіруге арналған үлкен контейнер болмаса немесе сіз күш салғыңыз келмесе, онда теріні алып тастап, содан кейін оны тастауға әбден болады. Ішкі ағзаларды жоюдың келесі қадамына өтіңіз. Теріні кетіру үшін ұшаны пышақпен мұқият жүру қажет.
- Оны алып тастау үшін, теріні жұлып алғандай, өзіңнен алыс пышақпен қозғалыстар жасау керек. Асығыңыз және дене майын максималды түрде ұстауға тырысыңыз. Процесс шамамен 1,5 сағатты алуы мүмкін.

3 -ші әдіс 2: Ішкі ағзаларды алып тастау

1 Анусты кесіп алып тастаңыз. Ішкі мүшелерді кесуді бастау үшін анусқа (және пениске) тереңдігі 1-2 дюйм болатын дөңгелек кесу жасаңыз. Тоқ ішек тесілмеуі үшін анус диаметрінен 2 дюйм кеңірек кесу жасаңыз. Құйрықты ұстап, ақырын тартыңыз, содан кейін резеңке таспаны немесе кабельді байлап, бәрін қысыңыз. Бұл ішке кіруді жабады және кеуде қуысын ашқанда ішекті басқа жаққа тартуға мүмкіндік береді.
- Кейбір қасапшылар бірінші кезекте қосалқы және ішектерді алып тастайды, бірақ сақтық шараларын қолданған дұрыс, өйткені жануардың денесінің бұл бөлігінде бактериялар мекендейді және оларды еттің өзіне бере алады.
- Егер бұл әрекеттер әлі жасалмаған болса, шошқаның аталық безін алып тастау керек. Олардың үстіне серпімді сырғытыңыз, содан кейін кесіңіз. Мұны сойғаннан кейін мүмкіндігінше тезірек жасаған дұрыс. Пенисаны алып тастау үшін оны жануардың денесінен алып тастау керек және пышақпен кесіп тастау керек, құйрыққа баратын бұлшық еттерді кесіп тастау керек. Оны тартыңыз, содан кейін лақтырыңыз.
2 Кеудеден шапқа дейін кесіңіз. Қабырғалар аяқталатын және қарын басталатын төс сүйегінің түбіндегі теріні қысып, мүмкіндігінше өзіңізге қарай тартыңыз. Пышақты салыңыз да, емізіктің екі қатарының арасындағы іштің ортасына қарай ақырын кесіңіз. Асқазан мен ішектің шырышты қабығын кесіп алмау үшін пышақпен мұқият жұмыс жасаңыз. Ұшаны шапқа кесіңіз.
- Бір сәтте ауырлық күші сіздің пайдаңызға жұмыс істейді, ал ішкі күштер сіздің күш -жігеріңізсіз құлдырайды. Барлық органдарды салу үшін ішті ашқанда, шелектің жанында болғаны дұрыс. Олар өте ауыр, сондықтан оларды мұқият алып тастау керек.
3 Шап аймағына жеткенде, төмен қарай тартыңыз. Асқазан -ішек жолының барлық мазмұны, оның ішінде төменгі ішек байланған, сіз аз күш жұмсаңыз оңай шығарылуы керек. Дәнекер ұлпаны кетіру үшін өткір пышақты қолданыңыз. Бүйрек пен ұйқы безі өте жақсы жеуге жарамды, сондықтан өліктерді кесу кезінде олар жиі сақталады.
- Кейбір ынталы кәсіпкерлер шұжық пен шұжық қабығын дайындауға іштей кетеді, бірақ бұл процесс көп уақытты қажет етеді.
- Бүйрек маңындағы майлы қабат көбінесе шошқа майы ретінде сақталады.Сіз оны бірден алып тастаудың қажеті жоқ, бірақ мүшелерді шығарып, шелекке салғанда өте абай болу керек. Оған қолмен ұстап, жай ғана тартып шығару арқылы жетуге болады.
4 Қабырғаларды аралау арқылы алдыңғы жағынан бөліңіз. Ішкі мүшелерді перитонийден алып тастағаннан кейін, ішкі ағзалардың қалған бөлігін алып тастау керек. Төс сүйегін байланыстыратын шеміршек қабатын кесіп, қабырғаның алдыңғы бөлігін ажырату үшін пышақты қолданыңыз. Мұны арамен жасамаңыз. Төс сүйегін кесіп алғаннан кейін қалған мүшелерді алып тастаңыз. Жүрек пен бауыр әдетте сақталады және жейді.
- Кейбір адамдар алдымен белгіленген сызықты кесіп, құйрыққа қарай жылжуды жөн көреді, ал басқалары асқазанға жақын жерден бастарына қарай жылжуды жөн көреді. Сізге ең қолайлы нәрсені жасаңыз.
- Сақталатын органдарды бірден салқын жерге қойыңыз. Оларды салқын суда жақсылап шайыңыз және қалың қағазға оралған тоңазытқышқа салыңыз. Олар Фаренгейт бойынша 33-40 градус аралығында сақталады.
5 Басыңызды ажыратыңыз. Пышақты құлақтың артындағы аймаққа кіргізіп, жақ сызығына назар аудара отырып, мойынды кесіңіз. Етті бөліп, сүйекті ашқаннан кейін, үлкен пышақты салып, сенімді қимылмен омыртқаларды кесіп алу керек.
- Егер сіз щек сақтай отырып, басын кескіңіз келсе, онда етті бөліп, құлақтың астына аузының бұрыштарына дейін кесіңіз. Шошқаның щеки дәмді бекон жасайды, бірақ кейбір адамдар басын сақтап қалдырып, одан желе дайындауды жөн көреді.
- Тұяқты жоғары көтеру арқылы аяқтарыңызды бүктеу сызығына дейін кесуге болады. Буындарды кесіп, аяқты тұяқпен алып тастау үшін аралау немесе қылыш пышағын қолданыңыз.
6 Шұңқырды сумен шайыңыз. Кішкене түктер шошқаның ұшасын кесу кезінде өте жабысқақ болады. Олар майға жабысады, содан кейін оларды табу қиын. Етті ішектен кейін бір күн жатқызыңыз, содан кейін қайтадан таза сумен жақсылап шайыңыз, құрғатыңыз, содан кейін ғана тоңазытқышқа салыңыз.
7 Ұшаны кесу алдында кем дегенде 24 сағат бойы салқындатыңыз. Етті аздап құрғатыңыз. Шошқа етін күні бойы Фаренгейт бойынша 30-40 градус аралығында ұстау керек. Салқындатқыш - бұл гаражда мұны істеуге болатын жылдың салқын айларында ет салқындатудың немесе шошқаңызды сойудың ең оңай жолы.
- Бөлме температурасындағы етті жақсы бөліктерге бөлу мүмкін емес. Егер салқындатылған болса, шошқа етін сапалы кесектерге кесу әлдеқайда оңай.
- Сіз шошқа етіне арналған үлкен контейнерге мұзды толтырып, бірнеше уыс тұз қосу арқылы мұзды тұздық жасай аласыз. Салқындату үшін қаңқаны мұзбен жабыңыз.
- Егер сізде қажетті орын болмаса немесе етті жатқызуға мүмкіндік болмаса, ұшаны салқын жерге сыйып кететін бірнеше бөлікке кесу керек. Егер кеңістік проблема болса, қаңқаны немесе жамбас сүйегін бойлай ұшаны екіге кесу үшін араны немесе аралау станогын пайдаланыңыз. Қалай болғанда да, бұл келесі қадам болады. Және бұл әдіс сақтауға ыңғайлы болған кезде қолданыла алады.

3 -ші әдіс 3: шошқа етін сою

1 Ветчиналарды бөліңіз. Жартылай кесілген жағын жоғары қойыңыз, ветчина - бұл санның ет бөлігі. Оны өткір сүйек пышақпен кесіңіз.
- Етті қарыннан кесіңіз, ветчина контурын омыртқаға қайтарыңыз және ең тар жерде мұқият кесіңіз. Пышақты айналдырыңыз және жамбас сүйегінің жоғарғы жағына жеткенше төмен қарай кесіңіз. Енді пышақты темір тақтайға (немесе одан да үлкен ірі ою пышағына) ауыстырып, ветчинаны шығару үшін сүйекті кесіңіз. Егер омыртқа бойында бастапқы кесу дұрыс жасалса, сіз бұл жерді оңай таба аласыз.
- Ветчина әдетте қайнатылады немесе ысталады, сондықтан ветчина дұрыс кесілгенде өте жақсы, әсіресе егер олар майлы болса. Ветчина кесуден қалған омыртқалардың бойындағы сыналар тәрізді ет кесектері жоғары сапалы кесектер болып табылады, бұл қуырылған сиыр үшін өте қолайлы. Демек, «бақытты өмір сүр» деген сөз.
2 Иық пышағын ажыратыңыз. Ол үшін шошқа терісінің бір бөлігін жоғары қаратып аударыңыз.Қолтыққа қол жеткізу үшін аяқ -қолды жоғары тартыңыз және дәнекер тінін кесіңіз. Пышақты буынға жеткенше қолдану керек болады, содан кейін ол тартылу қозғалысы арқылы оңай сынады.
- Шошқаның иығы немесе «мойын жиегі» - баяу пісіру мен қайнатуға арналған шошқа етінің ең жақсы бөлігі. Бұл бөлік өте майлы, ол баяу ысталған кезде нәзік болады және шанышқымен оңай бөлінеді.
3 Кесектер мен кесектерді кесіңіз. Бүйір жағын аударып, жоғарғы жағын кесіңіз. Кеуде сүйегінің тар бөлігіндегі ең кішкентай қабырғадан үшінші немесе төртінші қабырғаны санап, сол аймақтағы сүйектерді кесу үшін кескішті алыңыз. Осы сызықтың астындағы кез келген нәрсені кесіңіз де, етді ұсақтағышқа сақтап қойыңыз. Электр ет тартқышы болған жағдайда процесс жеңілдетіледі.
- Кесілген етді табу үшін, ұшаны бүйіріне бұрып, иық пышақтары орналасқан жерден омыртқаға қарап, мұқият тексеріңіз. Сіз омыртқаның бойымен жүретін ақжелкенді таба аласыз. Бұл омыртқаның жанынан төменгі жақтан өтетін және май қабатымен қоршалған қара еттің жұқа жолақтары. Қабырғаларға перпендикуляр тетікті немесе араны салыңыз да, оларды қабыршақтардың түбінен шығатын жұмсақ жұмыртқаны бөліп кесіңіз. Бұл бөлімде сондай -ақ бекон мен белдің көп мөлшері бар.
- Нан кесу тәрізді тілімдерге кесіп, кесектерді пішіндеу үшін, жұмыртқа бөлігін ұзына бойына айналдырыңыз. Сүйектерді пышақпен кесуді бастаңыз, содан кейін араны қайтадан алыңыз. Егер сіз қалыңдығы 2 дюймден аспайтын кесектерді алғыңыз келсе, сүйекпен кесіңіз. Мұны қолмен жасау қиын, сондықтан көмекші ретінде қылшық пышақты немесе қасапты алыңыз.
- Тоңазытқышта сақтағанда орау қағазын кесіп алмау үшін және етті бұзуға жағдай жасамау үшін сүйектердегі өткір фишкалардан мүмкіндігінше құтылу жақсы болар еді. Көмекші сіздің артқы жағыңызда тұрсын және әрбір бөлшекті металл бетінде өңдеңіз, барлық бұзушылықтар мен артық майды тазалаңыз. Әр кесекке майдың ¾ дюймінен аз болуына рұқсат етіңіз. Егер оларда сынықтар болса. Кесектерді салқын сумен шайыңыз, етті мүмкіндігінше тазалаңыз.
4 Кеуде қуысын ажыратыңыз. Бөлімнің төменгі, жұқа бөлігінде әркімнің сүйікті шошқа еті бар: қабырғадағы бел. Ең алдымен, кеуде қуысын қабырғалары аяқталатын жерде кескен дұрыс. Бұл өте майлы болуы керек.
- Оны кесу үшін пышақты алып, гипохондрияға енгізіңіз, байланыстырғыш етін кесіп, қабырғаларды бүйірге жылжытыңыз. Кеуде қуысын кесіп, шеміршекті қалдырыңыз. Бұл жол сіздің нұсқаушыңыз болады. Бұл оңай болуы керек. Емшекті кесуге немесе бір бөлікке қалдыруға болады, егер сіз онымен бірдеңе жасауға шешім қабылдамасаңыз.
- Қабырға табақшасын бүтін күйінде қалдыруға немесе бөліктерге бөлуге болады. Көбінесе табақша сол күйінде қалады.
5 Мойын сүйегін кесіп, етті шұжыққа айналдырыңыз. Еттің қалған бөліктері әдетте шұжыққа ұсақтау үшін жақсы сақталады. Егер сізде ет тартқыш болса, онда сіз етті шұжыққа айналдыра аласыз немесе әр түрлі мақсатта шошқа етін жасай аласыз. Фаршты илеместен бұрын етті қайтадан салқындатқан дұрыс, сондықтан ұнтақтау жеңіл болады.
- Сүйекпен кесілген мойын еті одан бөлінуі керек. Барлық тамырларды кесудің қажеті жоқ, өйткені бұл бөліктер әлі де ет тартқышқа түседі.
6 Етті дұрыс сақтаңыз. Оны бөліктерге бөлгеннен кейін, әрқайсысы маркермен бөліктің атауы мен күніне қол қойып, таза ет орау қағазына оралуы керек. Сіз бірден пайдалануды жоспарлап отырған етті тоңазытқышта сақтауға болады, қалғанын мұздатқышқа салу керек. Көлемі үлкен болғандықтан, бәрін бірден мұздатқышқа салған дұрыс.
- Етті екі қабат қағазға орау жақсы болар еді, себебі ол суықтан күйіп қалуға және бұзылуға бейім. Бұл әсіресе қаптаманы жыртатын сүйектері өткір ірі кесектерге қатысты.