Шарапты қалай тазартуға болады

Вызшақ: тюль сода ағарту қалай | Secrets үй шаруасындағы әйелдер

Мазмұны

Қадамдар
2 бөлімнің 1 бөлігі: Экспрессия негіздері
2 -ден 2 -бөлім: Шарапты қалай дұрыс көрсету керек
Ескертулер
Саған не қажет

Назар аударыңыз:бұл мақала 18 жастан асқан адамдарға арналған.

Бургундияда әзірленген шарапты тазарту процедурасы - бұл жаңа шарапты тұнбадан бөлу және қарапайым қондырғы мен ауырлық күші арқылы сусынды бір ыдыстан екіншісіне құю. Шарапты білдіру - бұл электрлік сифон немесе сорғы арқылы құюдан гөрі нәзік процесс, оның барысында тұнба екінші ыдысқа түсуі мүмкін. Шараптың түріне байланысты ферменттеу процесінде және одан кейін оны бірнеше рет сүзу қажет болуы мүмкін. Егер сіз оны дұрыс шешкіңіз келсе, сіз шарапты қалай және қашан тазалау керектігін біле аласыз, сонда процесс мүмкіндігінше біркелкі өтеді.

Қадамдар

2 бөлімнің 1 бөлігі: Экспрессия негіздері

1 Шарапты білдіруге қажетті құрал -жабдықтарды алыңыз. Сізге бірнеше қарапайым құралдар қажет болады, олардың көпшілігін үй шарап өнімдерін сататын дүкендерден оңай сатып алуға болады. Шарапты дұрыс тазарту үшін сізге қажет:
- Кем дегенде екі бөтелке немесе зарарсыздандырылған шелек;
- Сифон түтігі;
- Су тығыздағышы.
2 Сифон түтігін су мен калий метабисульфитінің немесе натрий пиросульфитінің ерітіндісімен зарарсыздандырыңыз. Бұл заттар сатылымда бар. Калий метабисульфитінің немесе натрий пиросульфитінің ас қасық 4 литр суда еруі керек.
- Шарап тигеннің бәрі де осындай ерітіндімен зарарсыздандырылуы керек.Әдетте, шелекті онымен шаю керек немесе сұйықтықты түтік арқылы ағызу керек, содан кейін оны қауіпсіз жерге төгу керек.
- Бұл дезинфекциялық ерітінді өте агрессивті, сондықтан оны жақсы желдетілетін жерде қолдануға және тыныс алу органдарына жеке қолғап пен қолғап киюге кеңес беріледі.
3 Босатқыңыз келетін шарапты жоғары жерге қойыңыз. Шарап пен тұнба салынған контейнерді алыңыз, оны ашып, биік бетке қойыңыз. Шараптың мөлшеріне байланысты сізге көп орын қажет болуы мүмкін немесе тек үстелдің үсті мен ас үйдің едені. Сифон түтігінің шарапты тазартатын контейнерге жеткеніне көз жеткізіңіз.
- Процедура ауырлық күшіне байланысты болғандықтан, шараптың толық бөтелкесі шарапты тазартатын ең жоғары контейнерден жоғары болуы керек, әйтпесе процесс орын алмайды.
4 Сифонды бөтелкеге салыңыз. Сифонның бұралған ұшын бөтелкеге салыңыз, түбіндегі тұнбаны ешқашан ұстамаңыз. Шарапты тазартпас бұрын, сіз тұнба сызығын анық көруіңіз керек, ол түбінде әлдеқайда қараңғы және бұлтты болуы керек. Түтік тұнбаға дейін 2,5-5 см жетпеуі керек.
- Сифонның екінші ұшын шарапты тазартатын таза контейнерге салыңыз немесе оны жоғарыдан іліп қойыңыз. Процедураны бастағаннан кейін оны контейнерге тез қою керек. Түтіктің оған жеткенін тексеріңіз.
5 Шарапты сифондауды бастаңыз. Бұл мүлде қиын емес: шарапты түтіктің бос ұшынан шығара бастаңыз, егер сіз сабаннан ішіп тұрғандай, сусын түтіктен ағып кетпейінше, содан кейін оны ыдысқа мүмкіндігінше тез бағыттаңыз. Сіз мұны шарап төгілместен және жұтусыз қалай жасау керектігін тез үйренесіз, бірақ бұл ең нашар нұсқа емес.
- Шарап ағып кете бастағанда, түтікті бірден контейнерге салыңыз да, оның жайбарақат ағуын қамтамасыз етуге тырысыңыз. Түтікке шөгінділер мен ауаның түсуіне жол бермеңіз, әйтпесе шарапқа оттегінің көп мөлшері еніп кетеді.
- Екінші бөтелке толғаннан кейін немесе тұнба ағып кете бастағанда, шарап ағынын тоқтату үшін түтікті қысыңыз және сифонды ажыратыңыз.
6 Сіздің шығындарыңызды қабыл алыңыз. Шарап жасау - бұл тұтас ғылым, және сіз бұл шараптың бір бөлігін жоғалтасыз. Мүмкін сіз сифон арқылы бәрін құймаған шығарсыз? Төгілген шарап пен сұйықтыққа шөгінділермен қарап, бұл игіліктің жоғалғанына ренжімеңіз - бұл жұмыстың бір бөлігі.
- Алаңдатпаңыз, сіз шараптың қалған бөлігін лизаның үстіне жинап, қалғандарын лақтырып көріңіз. Үй шарабын жасағанда, соңында әлі де тұнба қалады.
7 Жаңа толтырылған бөтелкені су тығыздағышпен жабыңыз. Әдетте оны мықтап бұрап, жақсылап басу керек, бірақ әр түрлі жабулар басқаша бекітіледі, сондықтан өндірушінің нұсқауларын орындаңыз. Бұл жабулардың көпшілігі бөтелкенің мойнына тікелей түсуі керек.

2 -ден 2 -бөлім: Шарапты қалай дұрыс көрсету керек

1 Шарапты толтыру қажет болған сайын оны тартыңыз. Негізінде, шарап жасаушылар ферменттеу болған бірінші ыдыстан екіншісіне шарап құйғанда, ал оны екінші ыдыстан ашытылғаннан кейін шарап қартайатын ыдысқа жылжытқанда жасайды. Сондай -ақ, шарапты жақсырақ тазарту және шөгінділерді кетіру үшін ашытудан кейін жиі тазартылады. Процестің өзі және декантацияның мұқият болуы сіз жасаған шарап түріне және сіздің талғамыңызға байланысты болады.
- Кейбір шарап жасаушылар шараптың дәмі мен мөлдірлігіне байланысты шарапты бір рет, ал кейбіреулер 4-5 рет тазартады.
- Егер сіз шарапты сүзгілеуді аяқтасаңыз, оны 1-2 реттен артық сүзудің қажеті жоқ.
2 Шарапты 5-7 күнде алғаш рет білдіріңіз. Ашыту аптасының соңына дейін шарапты су пломбасы бар бөтелкеге құю қажет, сондықтан кез келген жағдайда оны бірінші ыдыстан жылжытуға тура келеді, бұл штаммдаудың тамаша мүмкіндігі.
- Шарапты тым ерте қайнатпаңыз. Ашыту көп газ шығарады және бұл газдар белсенді болған кезде тым ерте сорып алу қауіпті.
- Жалпы алғанда, егер сіз ыдыстан газ шығаратын, бірақ оттегінің, микробтар мен бактериялардың ішке енуіне жол бермейтін су пломбасын қолдансаңыз, рәсім қауіпсіз болады.
3 Ашыту процесі аяқталған кезде штамм. Екінші декантация шарап ашытуды аяқтаған кезде жасалады, кейде бірнеше күн немесе тіпті бір айдан кейін. Негізінен ашыту мүмкіндігінше ашытқыны кетіру үшін жасалады, өйткені ол сұйықтыққа жақсы бекітілген және ашыту процесіне кедергі жасамайды.
- Ашытқы ашыту басталғаннан кейін бір аптадан кейін белсенділігі төмен болғандықтан, ол өзін ластаушы заттардан жақсы қорғай алмауы мүмкін, демек, су пломбасын қолдану қажет. Бұл алғашқы қадамда ашытқы тұнбасы неғұрлым аз болса, соғұрлым жақсы. Бұл кезеңде жалпы тұнбаның 80% түзіледі.
4 Шарапты қайтадан сығыңыз. Шараптардың көпшілігінде 3 реттен артық емес және кем дегенде декантирленеді. Үшінші декантация шарап қалған тұнбаны алып тастау және ақырында сусынды тазарту үшін толық мөлдір болған кезде жасалуы керек.
- Кейбір шарап жасаушылар тұтынушылардың эстетикалық талғамдарын қанағаттандыру үшін және олардың қорын әртараптандыру үшін өте айқын және мөлдір болуы қажет болса, шарапты қайтадан қайнатқысы келуі мүмкін. Кейбір шарап жасаушылар мүмкіндігінше таза сусын алу үшін шарапты бірнеше рет тазартады.
- Егер сіз сульфит қоссаңыз немесе шарапты құю алдында сүзгілеуді жоспарласаңыз, енді оны сығудың қажеті жоқ.
5 Әр шарапты тазаламаңыз. Қызыл шараптар дәстүрлі түрде тазартылады, бірақ кейбір ақ шараптарды тазартудың қажеті жоқ және олар қалған ашытқымен құйылған кезде декантировкасыз бөтелкеге құйылады. Шардоне, шампан және мускадет дәстүрлі түрде шарап шығаруды талап етеді, кейбір шарапшылар оның дәмін өзгертуге және сусынға тән емен хош иісін беруге көмектеседі деп санайды.
- Егер сіз ақ шарап жасайтын болсаңыз және оны тазартпауға тырысқыңыз келсе, оны жиі дәмін татып, дәмі келгенде бөтелкеге құйыңыз, әйтпесе сусын нашар болуы мүмкін.
6 Көбінесе жиі емес, жиі сөйлеген дұрыс. Шарапты тазартқан сайын, сіз шарапқа көп мөлшерде оттегінің жетуін қамтамасыз етесіз, бұл жетілу процесін кешіктіреді және оны микроорганизмдер мен бактериялармен ластануға ұшыратады. Инфекцияның алдын алу процесі ұзаққа созылғандықтан және адам қателесуі мүмкін, сондықтан сорғыны сирек қолданған дұрыс.