Аралас көкөністерді дайындаңыз

Вызшақ: Қыс мезгіліне арналған дәмді жұмыртқа. Ол көп пісірмегеніне өкінді.

Мазмұны

Құрамы
Мұздатылған аралас көкөністерді қайнатыңыз
Қуырылған жаңа піскен көкөністер
Грильде араласқан көкөністер
Бұқтырылған аралас көкөністер
Басу үшін
4-тен 1-әдіс: Мұздатылған көкөністерді араластырыңыз
4-тен 2-әдіс: Жаңа піскен көкөністерді пісіріңіз
4-тен 3-әдіс: Грильде жаңа піскен аралас көкөністер
4-тен 4-әдіс: Жаңа піскен көкөністерді буға пісіріңіз
Қажеттіліктер
Мұздатылған аралас көкөністерді қайнатыңыз
Қуырылған жаңа піскен көкөністер
Грильде пісірілген жаңа піскен көкөністер
Бумен пісірілген жаңа піскен көкөністер

Егер сіз ақсақ аралас көкөністерден шаршасаңыз, оларды басқаша дайындаңыз. Сіз мұздатылған көкөністерді пісіріп, аскөк немесе эстрагонмен дәмдеңіз. Немесе көкөністерді өзіңіз кесіп, үстіне қуырмас бұрын май мен дәмдеуіштер қоссаңыз болады. Сіз аралас көкөністерді хош иістендіріп, барбекюге ысталған дәмді хош иісті тағамдар үшін лақтыра аласыз. Таңдауыңызша, майы аз және қоректік элементтері бар гарнирге арналған аралас көкөністерді бумен пісіріңіз.

Құрамы

Мұздатылған аралас көкөністерді қайнатыңыз

1 ас қасық (15 мл) таза зәйтүн майы
1 ұсақ шабақ
600 г мұздатылған аралас көкөністер
½ шай қасық кептірілген аскөк немесе эстрагон
¼ шай қасық тұз
¼ шай қасық жаңа ұнтақталған бұрыш

Төрт порцияға арналған

Қуырылған жаңа піскен көкөністер

1 орташа пияз
1 орташа сәбіз
1 цуккини
1 баклажан
2 кішкентай картоп
5 кішкентай қызанақ
1 қызыл немесе сары бұрыш
2 түйір сарымсақ
Тұз бен бұрыш дәміне қарай
Дәміне қарай кептірілген шөптер (шалфей, тимьян немесе розмарин сияқты)
4-5 ас қасық (60-тан 75 мл-ге дейін) зәйтүн майы, сонымен қатар дәміне қарай көп

Алты порция үшін

Грильде араласқан көкөністер

1 ас қасық ашық қоңыр қант
1 1/2 шай қасық жаңа райхан жапырақтары
1/2 шай қасық тұз
1/2 шай қасық сарымсақ ұнтағы
1/8 шай қасық ұнтақталған қара бұрыш
2 ас қасық (30 мл) зәйтүн майы
8 спаржа туралы кеңестер
1 орташа қызыл бұрыш
1 орташа цуккини
1 орташа сары асқабақ
1 кішкентай қызыл пияз

Алты порция үшін

Бұқтырылған аралас көкөністер

500 мл тауық немесе көкөніс қоры
180 г брокколи гүлдері
1 орташа цуккини
120 г сәбіз
250 г бұршақ, қабығымен
1/4 бас қырыққабат

Алты порция үшін

Басу үшін

4-тен 1-әдіс: Мұздатылған көкөністерді араластырыңыз

Шабақтарды орташа отта бір минут қайнатыңыз. Үлкен табаға 1 ас қасық (15 мл) таза зәйтүн майын құйыңыз. Майды қыздырып жатқанда отты орташа деңгейге дейін азайтыңыз және кішкене шалотты майдалап тураңыз. Майға майдалап қосып, араластырыңыз. Саңырауқұлақты мөлдір және жұмсақ болғанша бір минут қуырыңыз.
- Сіз қосымша зәйтүн майын жұмсақ зәйтүн майымен, жержаңғақпен, жүгерімен, сафлормен, соя бұршағымен немесе мүмкін рапспен алмастыра аласыз.
Аралас мұздатылған көкөністерді араластырыңыз. 600 г араластырылған мұздатылған көкөністерді шарошка бар қуырғыш табаға салыңыз. Шарапты араластырмас бұрын көкөністерді ерітудің қажеті жоқ.
- Сіз мұздатқыштың классикалық мұздатылған көкөніс қоспасын немесе сүйікті көкөністер қоспасын (мысалы, қуыру қоспасы) пайдалана аласыз.
Көкөністерді төрт-алты минут пісіріңіз. Қақпақты қуырғыш табаға салыңыз. Көкөністерді төрт-алты минут пісіріңіз, сонда олар толық қызады.
- Көкөністерді біркелкі қайнату үшін оларды бір-екі рет араластыруға болады.
Пісірілген аралас көкөністерді қалауыңыз бойынша дәмдеңіз және беріңіз. Табаның қақпағын алыңыз да, көкөністердің үстіне ½ шай қасық кептірілген аскөк немесе эстрагон, ¼ шай қасық тұз және ¼ шай қасық жаңа ұнтақталған бұрыш себіңіз. Араластырылған көкөністерді араластырыңыз және қызмет етіңіз.
- Аралас көкөністердің қалдықтарын тоңазытқышта герметикалық үш-төрт күнге дейін сақтауға болады.

4-тен 2-әдіс: Жаңа піскен көкөністерді пісіріңіз

Пешті алдын ала қыздырыңыз және пиязды кесіңіз. Пешті 180 градусқа дейін қыздырыңыз. Орташа пиязды қабығынан аршып, төрт үлкен сына кесіңіз. Әр сынаны өте жұқа тілімдерге кесіңіз (қалыңдығы бір дюймге жуық). Кесілген пиязды үлкен пісірме табақтың түбіне жайыңыз.
Қалған көкөністерді жуып, текшелерге кесіңіз. Қалған көкөністерді жуып, ұштарын кесіңіз. Өткір пышақпен көкөністерді біркелкі қыздырылғанына көз жеткізу үшін оларды бірдей мөлшердегі текшелерге кесіңіз. Көкөністерді шамамен 10 мм текшелермен кесіңіз.
- Бұл рецепттегі көкөністердің барлығын тастауға немесе араластыруға болатындығын ұмытпаңыз. Ең бастысы - көкөністердің мөлшерін бірдей ұстау. Мысалы, сіз бұрыш пен баклажанды қолданғыңыз келмесе, қосымша картоп, цуккини немесе қызанақты қолданыңыз.
Көкөністерді пешке қосып, дәміне қарай дәмдеңіз. Көкөністерді текшелерге пиязбен бірге пешке салыңыз. Дәміне қарай тұз бен бұрыш себіңіз. Сондай-ақ, сүйікті шөптерді дәміне қарай себу керек.
- Кептірілген шалфей, тимьян немесе розмаринді қолдануды қарастырыңыз.
Көкөністерге май құйып, араластырыңыз. Көкөністерге 4-5 ас қасық (60-75 мл) зәйтүн майын құйыңыз және қоспаны жақсылап таратқанша лақтырыңыз.
- Сіз рапс, жержаңғақ, жүгері, мақсары немесе соя майын қосымша зәйтүн майымен алмастыра аласыз.
Көкөністерді 45-тен 60 минутқа дейін пісіріңіз. Пісіруге арналған табақты алдын ала қыздырылған пешке қойып, көкөністерді 30 минут пісіріңіз. Көкөністерді араластырып, тағы 15 - 30 минут қуырыңыз. Пісіргеннен кейін олар жұмсақ және алтын қоңыр болуы керек. Барлығы сәл салқындағаннан кейін, пісірілген аралас көкөністерге қызмет етіңіз.
- Қуырылған аралас көкөністерді тоңазытқыштағы герметикалық ыдыста үш-бес күн сақтауға болады, уақыт өте келе олар жұмсарады.

4-тен 3-әдіс: Грильде жаңа піскен аралас көкөністер

Шөптерді біріктіріңіз. Кішкене ыдысқа 1 ас қасық (13 г) ашық қоңыр қантты, бір жарым шай қасық жаңа райхан жапырақтарын, жарты шай қасық тұзды, жарты шай қасық сарымсақ ұнтағын және бір шымшым ұнтақталған қара бұрышты араластырыңыз. Шөптерді бір жағына қойыңыз.
Көкөністерді жуыңыз және кесіңіз. Сегіз спаржа найза ұштарын кесіп тастаңыз. Тұқымдарды орташа қызыл бұрыштан алыңыз және бұрышты алты үлкен жолаққа кесіңіз. Сізге орташа цуккини, орташа сары асқабақ және кішкентай қызыл пиязды 12 мм кесектерге кесу қажет болады. Барлық туралған көкөністерді үлкен араластырғыш ыдысқа салыңыз.
Майға көкөністер мен шөптерді араластырыңыз. Аралас көкөністердің үстіне екі ас қасық (30 мл) зәйтүн майы мен дәмдеуіштер қоспасын құйыңыз. Көкөністерге қасықпен май мен дәмдеуіштерді біркелкі жабылғанша араластырыңыз. Бұл олардың барбекю немесе гриль себетінің грильіне жабысып қалуына жол бермейді.
- Қосымша таза зәйтүн майын жұмсақ зәйтүн майы, жержаңғақ, жүгері, мақсары, соя майы немесе рапспен алмастыра аласыз.
- Бұл рецепт бойынша кез-келген көкөністі алып тастауға немесе ауыстыруға болатындығын есте сақтаңыз. Ең бастысы - көкөністердің мөлшерін бірдей ұстау. Мысалы, сіз спаржа түсіріп тастай аласыз, бірақ көбірек цуккини қолданыңыз немесе кейбір үлкен саңырауқұлақтарды қосыңыз.
Көкөністерді шашыратыңыз. Әрбір көкөністі металл шашлыктарға салыңыз да, сөреге қойыңыз. Сіз көкөністерді араластырып, әр шашлыкта әртүрлілік аласыз немесе көкөністердің тек бір түрімен шашлыктар жасай аласыз. Егер сіз көкөністерді шашлыкқа жапқыңыз келмесе, араластырылған көкөністерді гриль себетіне жайыңыз.
Көкөністерді 10-нан 12 минутқа дейін грильдеңіз. Егер сіз шашлык қолдансаңыз, көкөністер біркелкі пісуі үшін оларды бір-екі рет аударыңыз. Егер сіз гриль себетін қолдансаңыз, оларды пісіріп жатқанда бір рет аударыңыз. Грильдегі көкөністер жұмсақ және аздап қуырылған болуы керек. Аралас көкөністерді жемес бұрын оны біраз суытыңыз.
- Пештің қолғаптарын киіңіз немесе шашлыктарды грильден алу үшін қысқыш қолданыңыз, себебі ол металды қыздырады.
- Грильдегі көкөністердің қалдықтарын тоңазытқышта герметикалық түрде сақтаңыз. Көкөністер ұзақ сақталған сайын жұмсарады - сондықтан оны бірнеше күн ішінде тұтыныңыз.

4-тен 4-әдіс: Жаңа піскен көкөністерді буға пісіріңіз

Бумен пісіргішті және ылғалды дайындаңыз. Табаға 500 мл тауық немесе көкөніс құйыңыз. Бумен пісіретін себетті табаға орташа температурада салыңыз. Көкөністерді дайындаған кезде қойманы жылыту керек.
Көкөністерді жуыңыз және кесіңіз. Брокколиді гүл шоқтарына бөліп, жіп бұршақтарын кесіңіз. Қырыққабатты 5 сантиметрге ұсақтап, сәбізді 2,5 см етіп кесіңіз. Цуккинидің ұштарын кесіп, оны 10 мм кесектерге кесіңіз.
- Қаласаңыз, цуккини кесектерін жарты айға кесіп, жарты ай пішінін жасай аласыз.
- Сіз осы рецепттегі барлық көкөністерді алып тастай немесе ауыстыра аласыз. Ең бастысы - көкөністердің мөлшерін бірдей ұстау. Мысалы, брокколидің орнына Брюссель өскіндерін қосуға болады.
Көкөністерді бумен пісіргіш себетке салыңыз және температураны көтеріңіз. Барлық араластырылған көкөністерді бумен пісіргіш себетке салыңыз. Температураны орташа және жоғары деңгейге қойып, қайнатыңыз.
Табаны жауып, көкөністерді бес минут буға пісіріңіз. Қақпақты табаға салыңыз және өртті азайтыңыз. Себеттегі көкөністерді бес минут буға пісіріңіз. Бумен пісіргіш себетті табадан абайлап көтеріп, қызмет етер алдында көкөністердің жұмсарғанына көз жеткізіңіз.
- Қалған аралас көкөністерді герметикалық ыдыста тоңазытқышта үш-төрт күн сақтауға болады.
Дайын!