Ұнтақты қантсыз мұздатуды қалай жасауға болады

Мазмұны

Құрамы
Қантты ұнтақтау
Ұн глазурі
Қоңыр қанттың қатуы
Меринг глазурі
Қадамдар
4 -ші әдіс 1: түйіршіктелген қантты ұнтақтау
2 -ші әдіс 4: Ұнды мұздату
3 -ші әдіс 4: Қант қоңыр қант
4 -ші әдіс 4: жұмыртқаның ақ глазурі
Саған не қажет
Қантты ұнтақтау
Ұн глазурі
Қоңыр қанттың қатуы
Меринг глазурі

Мұздатылған қант көптеген глазурь рецептерінде қолданылады.Ұнтақ қант ұнтақ консистенциясына ие және басқа ингредиенттермен оңай араласады. Егер үйде қант ұнтағы болмаса, оны қарапайым қантты пайдаланып кофе тартқышта немесе тағамдық процессорда оңай жасауға болады. Қант құмынан жасалған глазурь әдетте процесте қызады. Қалай болғанда да, сізде қант жоқ болса да, мұзданудың көптеген түрлерін жасай аласыз.

Құрамы

Қантты ұнтақтау

1 кесе (220 г) түйіршіктелген қант
1 ас қасық (15 г) жүгері крахмалы (міндетті емес)

2 кесе құйылған қант береді

Ұн глазурі

5 ас қасық (75 г) ұн
1 кесе (240 мл) сүт
1 кесе (220 г) ірімшік немесе сары май (бөлме температурасы)
1 кесе (220 г) түйіршіктелген қант
2 ас қасық (10 мл) ваниль сығындысы

Қоңыр қанттың қатуы

1 кесе (220 г) қоңыр қант
1 кесе (220 г) ақ қант
½ кесе (120 мл) кілегей немесе қоюландырылған сүт
½ кесе (115 г) сары май
1 шай қасық (6 г) пісіру ұнтағы
1 шай қасық (5 мл) ванилин

Меринг глазурі

1½ кесе (325 г) ақ қант
6 жұмыртқаның ағы
Бір шымшым тұз

Қадамдар

4 -ші әдіс 1: түйіршіктелген қантты ұнтақтау

1 Қант алыңыз. Егер сізде бар болса, түйіршіктелген ақ қантты қолданыңыз. Сіз сондай -ақ кокос жаңғағын, қоңыр немесе құрақ қантты пайдалана аласыз. Бір уақытта тек бір стақан алыңыз.
- Тазартылған ақ қант, ұнтақталған кезде, ұнтақталған қант жасауға ең қолайлы текстураны береді.
- Бір уақытта бір шыныаяқтан артық қант тартуға тырыспаңыз, себебі нәтиже нашар болады.
2 Қажет болса, жүгері крахмалы қосыңыз. Егер сіз қант ұнтағын сақтауды жоспарласаңыз, түйіршіктелген қантты жүгері крахмалымен араластырыңыз. Жүгері крахмалы түйіршіктердің пайда болуына жол бермейді және қант ұнтағының ұнтақты консистенциясын сақтауға мүмкіндік береді.
- Егер сіз дереу қантты қолдануды жоспарласаңыз, крахмал қосудың қажеті жоқ.
- Егер сізде жүгері крахмалы аз болса, бар мөлшерде қосыңыз. Тіпті бір шай қасық (6 г) жеткілікті.
3 Қантты екі минут қайнатыңыз. Бір стақан қантты блендерге немесе тағамдық процессорға жіберіңіз. Қажет болса, жүгері крахмалы қосыңыз. Қантты ұнтаққа айналдыру үшін құрылғыны бірнеше минутқа қосыңыз.
- Сіз сондай -ақ кофе тартқышты немесе дәмдеуішті қолдануға болады, бірақ қант бұрын ұнтақталған кофе немесе дәмдеуіштердің хош иісін сіңіре алатынын есте сақтаңыз.
- Мүмкіндігінше пластикалық блендер ыдысын пайдаланудан аулақ болыңыз. Шыны немесе металды қолданған дұрыс, өйткені қант бөлшектері пластмассаны зақымдауы мүмкін, бірақ бұл екіталай.
- Егер сіздің араластырғышта немесе тағамдық процессорда бірнеше параметрлер мен режимдер болса, «импульсті» немесе «араластыруды» таңдаңыз.
4 Қантты шпателмен араластырыңыз. Блендердің бүйірлеріне шпатель жүргізіңіз. Қантты араластырыңыз және оны біркелкі таратыңыз.
5 Қантты тағы екі -үш минут қайнатыңыз. Мүмкіндігінше блендерді өшіріп, розеткадан ажыратыңыз (бұл сіздің қауіпсіздігіңіз үшін қажет). Алынған қант ұнтағының бір бөлігін саусақтарыңызбен алыңыз және текстураны тексеріңіз. Егер қант ұнтағында әлі де үлкен бөлшектер болса, блендерді біраз уақыт қосыңыз.
- Қант ұнтағы тегіс және өте ұсақ ұнтақ болған кезде дайын болады.
6 Алынған қантты табаққа салыңыз. Шанышқымен қантты араластырыңыз. Ыдыстың үстіне сүзгіні қойыңыз. Ұнтақталған қантты елекке аударыңыз. Қант ұнтағын ыдысқа елеу үшін екі жағын түртіңіз.
- Сүзу қантқа көп мөлшерде ауа береді, оны жеңілдетеді және кесектерді тазартады.
- Егер сізде сүзгі болмаса, зығырды қолданыңыз. Соңғы шара ретінде сіз қант ұнтағын қылшықпен қанықтыруға болады.
7 Глазурьді дайындау кезінде алынған қант ұнтағын қолданыңыз. Сүйікті мұздату рецептін жасау үшін ұнтақталған қантты қолданыңыз. Мысалы, сіз кекстерді безендіру үшін сары май немесе кілегейлі ірімшік қайнатуға немесе пряник печеньесін безендіру үшін корольдік глазур жасауға болады!
- Қантты қанттың қарапайым рецепті үшін бір стақан қант ұнтағын (220 г) бір шай қасық (15 мл) сүтпен және 1/4 шай қасық (1 мл) хош иісті, ваниль сығындысы, ром немесе лимон шырынын араластыру қажет.

2 -ші әдіс 4: Ұнды мұздату

1 Ұнды сүтпен қыздырыңыз. Кішкене кастрюльге сүт құйыңыз, ұн қосыңыз және мұқият араластырыңыз. Кәстрөлді орташа отқа қойыңыз. Қоспа қалыңдатылғанша және пудинг немесе қалың қамырға ұқсайтынша үнемі араластырыңыз. Оттан алыңыз және қоспаны бөлме температурасына дейін суытыңыз.
- Ұнның ұқсас техникасы әдетте кілегей немесе сары май жасау үшін қолданылады, бірақ сіз кез келген кремді ірімшікті немесе маскарпоне ірімшігін қолдануға болады.
- Бұл рецепт бойынша сіз диаметрі 20 см болатын 24 кекстерді немесе тортты жабу үшін жеткілікті аяз жасай аласыз.
2 Сары май мен қантты біріктіріңіз. Орташа ыдыста сары май немесе кілегей мен қантты араластырыңыз. Мұны электр араластырғышпен немесе шайқауышпен жасаңыз. Қоспа тегіс, жеңіл және крем тәрізді жұмсақ болғанша шамамен бес минут бойы жоғары жылдамдықпен шайқаңыз.
- Егер сізде миксер немесе шайқау болмаса, шанышқымен ұрыңыз.
3 Екі қоспаны араластырыңыз. Сүт пен ұн қоспасы суыған соң оған ванилин қосып, араластырыңыз. Содан кейін қант пен майға ұн мен сүтті қосыңыз. Барлық қоспаны 6-8 минут бойы жоғары жылдамдықпен шайқаңыз. Тостағанның жиегінен артық қоспаны мезгіл -мезгіл алып тастаңыз.
- Қоспа тегіс болған кезде және мұздатылған крем тәрізді жеңіл және әуе болған кезде араластыруды аяқтаңыз.
4 Аязды мүмкіндігінше тезірек қолданыңыз. Алынған мұзды кекстерге, құймақтарға немесе басқа десерттерге жағыңыз. Егер сіз оны бірден қолданбайтын болсаңыз, мұздатқышты тоңазытқышқа бірнеше сағатқа қоюға болады.
- Сіз мұзды тоңазытқышқа түні бойы қоюға болады. Қолданар алдында глазурьді бөлме температурасына дейін қыздырыңыз, содан кейін қажетті консистенция алынғанша қайтадан шайқаңыз.

3 -ші әдіс 4: Қант қоңыр қант

1 Қантты, кілегейді және майды шайқаңыз. Ингредиенттерді орташа кастрюльге біріктіріп, орташа отта қыздырыңыз. Қанттың күйіп кетуіне және кристалдануына жол бермеу үшін қоспаны үнемі араластырыңыз.
- Кілегейдің орнына қоюландырылған сүтті қосуға болады.
2 Қоспаны қайнатыңыз. Қоспа қайнағаннан кейін таймерді 2,5 минутқа орнатыңыз. Қайнаған кезде қоспаны үнемі араластыруды жалғастырыңыз. Уақыт аяқталғаннан кейін ыстықтан алыңыз.
- Қоспаны 2,5 минут қайнату қантты карамелиздейді.
3 Пісіру ұнтағы мен ванилин қосыңыз. Қоспаны электр араластырғыштың көмегімен жоғары жылдамдықпен шайқаңыз. Оны шамамен сегіз минут бойы немесе печенье мен десертке жағуға жарамды, тегіс, жеңіл және жұмсақ болғанша шайқаңыз.
- Қанттың қатып қалуына жол бермеу үшін оған ұнтақ немесе сода қосу керек.
- Сіз тірек араластырғышты пайдалана аласыз. Қант қоспасы қайнатылғаннан кейін сода мен ванилин қосып, қоспаны араластыратын ыдысқа салыңыз.

4 -ші әдіс 4: жұмыртқаның ақ глазурі

1 Барлық ингредиенттерді араластырыңыз. Орташа ыдысты алыңыз, қант, жұмыртқаның ағы мен тұзды араластырыңыз. Ыстыққа төзімді ыдысты қолданыңыз, себебі қоспаны бумен пісіру қажет болады.
- Егер сізде араластырғыш болса, араластырғыш табағын алыңыз да, барлық ингредиенттерді тостағанға араластырыңыз.
- Бұл рецепттегі тұз альбуминді ыдырату үшін қажет, сондықтан аязда жұмыртқа тәрізді дәм болмайды.
2 Қоспаны қайнаған суға арналған кастрюльге қыздырыңыз. Кәстрөлдің түбіне 2,5 - 5 см су құйыңыз. Суды орташа отта қайнатыңыз.Су қайнаған кезде үстіне ыдысты салыңыз. Қоспаны үнемі араластырып, шамамен жеті минут қыздырыңыз.
- Жұмыртқа жеткілікті ыстық және ағып кеткен кезде қоспасы дайын болады.
3 Қоспаны шайқаңыз. Табаны пештен шығарып, қоспаны дереу жоғары жылдамдықпен шайқаңыз. Аяз қалың және жұмсақ болғанша шайқаңыз. Бұл әдетте бес -он минутты алады.
- Аяқталған аяз қырыну көбігінің консистенциясына ие болуы керек және көпіршікті алып тастаған кезде пішінін ұстап тұруы керек.