Мазмұны

• Кеңестер
• Саған не қажет

1 Сіз әртүрлі текстурадан кәмпиттер жасай аласыз. Сіз қант қайнатқанда, одан су буланып кетеді, ал сироптың қалыңдығы өзгереді.

• Жұмсақ кәмпиттер, 110-115 ° С: Қант концентрациясы 85%, кәмпиттер жұмсақ болады. Қант сиропын сәл отырғызу оны тегіс етеді.
• Қатты кәмпиттер, 115-120 ° С: Қант концентрациясы 87%-дан жоғары, қою сироп, қаттырақ кәмпиттер.
• Өте қатты кәмпиттер, 125-130 ° С: Егер суық суға тасталса, ол өте қатты кәмпит құрайды. Қант концентрациясы 92%, қант шәрбаты өте қою.
• Жұмсақ ұсақталған (сынатын) кәмпиттер, 135-145 ° С: Қант концентрациясы 95%. Кәмпиттер сынғыш және сынғыш, бірақ өте қатты емес.
• Қатты ұнтақталған (сынатын) кәмпиттер, 150-155 ° С: Қант концентрациясы 99%құрайды, кәмпиттер козинаки тәрізді қатты ұсақталады және сынады.

2 Үйеңкі сиропын табаны ауыр, үлкен табаға құйыңыз.

3 Қайнаған сиропқа арнайы термометрді салыңыз.

4 Газды реттеңіз. Сиропты мезгіл -мезгіл араластырыңыз.

5 Сиропты 110-115 ° C температураға дейін қыздырыңыз. Бұл үйеңкі сиропынан кәмпиттер жасаудың ең кең таралған әдісі. Егер сізде арнайы термометр болмаса, жарты қасық қайнаған сиропты суық суға құйып көріңіз. Кәмпит қандай текстураға ие болатынын қараңыз.

6 Сироп қажетті температураға жеткенде, оны оттан алыңыз. Оны 80 ° C дейін суытыңыз. Оны мазаламаңыз. Ол 10 минутты алады.

7 Ағаш қасықпен сиропты ашық түске дейін араластырыңыз. Бұл қалың карамельге ұқсайды.

8 Сиропты майланған пішіндерге немесе балауыз қағазға оралған табаға құйыңыз. Кәмпит суығанша күтіңіз.

9 Кәмпит салқындаған кезде оны алып тастаңыз. Ас болсын! Тәттілердің сақтау мерзімі - 1 ай.

Кеңестер

• Сироптың температурасын бақылаңыз.
• Кәмпиттерді тамақтанар алдында тоңазытқышқа салыңыз.
• Қолданар алдында термометрді тексеріңіз.

Саған не қажет

• Қалың түбі бар үлкен табақ.
• Термометр (әйнек емес!)