Зәйтүн майын өз қолыңызбен қалай жасауға болады

Вызшақ: Өз қолыңызбен су құбырын оқшаулау.

Мазмұны

4 -тің 2 -бөлігі: Зәйтүнді басу
4 -ші бөлімнің 3 -ші бөлігі: май алу
4 -ші бөліктің 4 бөлігі: Мұнайды сақтау
Кеңестер
Ескертулер
Саған не қажет

1 Піскен және піспеген зәйтүнді қолданыңыз. Зәйтүн майын дайындау үшін піспеген зәйтүнді (жасыл) немесе піскен зәйтүнді (қара) қолдануға болады. Ең бастысы, олар консервіленген емес, жаңадан жиналған.

Піскен зәйтүн майының құрамында піспеген зәйтүн майына қарағанда көп қоректік заттар бар, бірақ дәмі мен иісі жағынан олар шамамен бірдей.Есіңізде болсын, піспеген зәйтүн жасыл түсті май шығарады, ал піскен зәйтүн алтын түс береді.

2 Зәйтүндерді мұқият жуыңыз. Зәйтүндерді дуршлагқа салып, салқын ағынды сумен шайыңыз. Зәйтүннің кірін саусақтарыңызбен шайыңыз.

Жол бойындағы барлық жапырақтарды, бұтақтар мен қиыршық тастарды алып тастаңыз. Бұл қоқыс майды бүлдіріп, оны дайындау үшін қолданылатын жабдықты зақымдауы мүмкін.
Зәйтүнді жуғаннан кейін артық судың ағып кетуін күтіңіз және таза қағаз сүлгімен құрғатыңыз. Зәйтүнді құрғатып сүртудің қажеті жоқ, өйткені су кейінірек майдан бөлінетін болады. Алайда, олар өте ылғалды болмауы керек, әсіресе егер сіз оларды бірден майға айналдырмайтын болсаңыз.

3 Зәйтүнді бірнеше күн ішінде қолданыңыз. Зәйтүнді сатып алған күні майды сығып алған дұрыс. Мұны екі -үш күн ішінде жасауға болады, бірақ ұзақ сақтаудан кейін зәйтүн дәмін жоғалтады, бұл май сапасына әсер етеді.

Егер сіз зәйтүнді сатып алған күннен кешірек май жасағыңыз келсе, зәйтүнді ашық пластиктен немесе шыны ыдысқа салып, тоңазытқышта сақтаңыз.
Қолданар алдында тоңазытқышта болған зәйтүндерді ұсақтап, олардың жай -күйін тексеріңіз. Шіріген, мыжылған немесе тым жұмсақ жемістерді тастаңыз.

4 -тің 2 -бөлігі: Зәйтүнді басу

1 Майды бөлек бөліктерде сығып алыңыз. Сіз аз мөлшерде май (500 мл) өндіретін болсаңыз да, зәйтүнді жабдықтың көлеміне қарай үш -төрт порцияға бөлген дұрыс.
2 Зәйтүндерді таяз табаққа салыңыз. Таяз ыдысты алыңыз және жуылған зәйтүнді жақсырақ бір қабатқа салыңыз.
- Үйде жасалған зәйтүн майын дайындау кезінде жалпақ табақ емес, жоғары жақтары бар табақты немесе ұқсас ыдысты қолданған дұрыс. Зәйтүнді бірінші рет ұсақтау көп сұйықтықты шығармаса да, сұйықтықтың ағып кетуіне жол бермейтін ыдыстарды қолданған дұрыс. Бұл жағдайда табақ табаққа қарағанда жақсы жұмыс істейді.
3 Зәйтүнді паста етіп ұнтақтаңыз. Таза ерітіндіні немесе картоп тартқышты алыңыз және зәйтүнді қалың пастаға айналдырып илеуді бастаңыз.
- Сіз зәйтүнді ет балғамен ұсақтай аласыз. Металл немесе пластикалық балға қолдану ұсынылады. Ағашты пайдаланбаңыз, себебі ол сұйықтықтың бір бөлігін сіңіріп алады. Сіз зәйтүнді балғаның екі жағымен ұсақтай аласыз.
- Бұл кезеңде тұқымдарды алып тастаған дұрыс, өйткені олар өте нәзік және сіз оларды паста етіп ұсақтай аласыз. Бұл майдың сапасына әсер етпейді, бірақ тұқым бөлшектері кейіннен майды дайындау үшін қолданылатын электр құрылғыларын зақымдауы мүмкін.
- Зәйтүнді мұқият ұсақтаңыз. Сізде қалың, жылтыр масса болуы керек. Жылтырдың болуы қысымның майдың зәйтүн целлюлозасынан бетіне шығуына себеп болғанын білдіреді.
4 Макаронды үлкен, биік шыныаяққа аударыңыз. Үлкен, биік шыныаяқ, шыны немесе соған ұқсас ыдысты алып, оны пастаның үштен бір бөлігіне толтырыңыз.
- Сіз макаронды ыдысқа қалдыра аласыз, бірақ оны келесі қадамға оңай себуге болады, сондықтан жұмыс кеңістігін шатастырмау үшін биік шыныаяқты қолданған дұрыс.
- Сіз сондай -ақ макаронды қуатты стационарлық блендерге ауыстыра аласыз. Блендерді үштен бірін немесе жартысын толтырыңыз.
5 Бір шыныаяқ пастасына су құйыңыз. 1 ас қасық (250 мл) зәйтүн пастасына 2-3 ас қасық (30-45 мл) ыстық су қолданыңыз. Суды біркелкі тарату үшін ыдыстың ішіндегісін тез араластырып, шыныаяқтың түбіне түсуіне мүмкіндік беріңіз.
- Зәйтүн пастасы жақсы араласатындай етіп жеткілікті мөлшерде су қосыңыз. Әрине, контейнерді пастамен сумен толық толтырудың қажеті жоқ.
- Су ыстық болуы керек, бірақ қайнаған емес. Паста судың жоғары температурасына байланысты көбірек май шығуы керек. Сүзілген немесе тазартылған суды қолданған дұрыс. Су құбыры кір болуы мүмкін.
- Сіз қосқан су кейіннен майдан бөлінеді.
6 Пастаны қолмен араластырғышпен ұнтақтаңыз. Қолға блендер алыңыз және май көпіршіктері бетіне шыға бастағанша пастаны ұнтақтай бастаңыз.
- Пастаны 5 минут қайнатыңыз. Егер сіз мұны ұзақ уақыт жасасаңыз, сізде май көп болады, бірақ ол көбірек тотығады, бұл өнімнің сақтау мерзімін қысқартады.
- Егер сіз зәйтүнді ұсақтау кезінде шұңқырларды алып тастамаған болсаңыз, қуатты блендерді қолданыңыз. Әйтпесе, сүйек бөлшектері құралдың жүздерін зақымдауы мүмкін. Егер сіз шұңқырларды алып тастасаңыз, орташа блендерді қолдануға болады.
- Бұл кезеңде стационарлық блендерді де қолдануға болады, бірақ макарон жеткілікті ұнтақталғанын тексеру үшін оны минутына бір рет тоқтату қажет болады.
- Кәсіби мұнай өндірісінде бұл процесс престеу немесе сығу деп аталады. Оның мәні - ұсақталған зәйтүннен майды сығып алу.

4 -ші бөлімнің 3 -ші бөлігі: май алу

1 Зәйтүн пастасын май бөлінгенше араластырыңыз. Зәйтүн пастасын майдың кішкене көпіршіктері шалшыққа айнала бастағанша бірнеше минут қасықпен мұқият араластырыңыз.
- Паста айналмалы қозғалыста араластыруға тырысыңыз. Әр қозғалыс кезінде паста қатты компоненттерінен көбірек май шығады.
- Бұл қадам сонымен қатар майды сығу процесінің бөлігі болып табылады, бірақ қолмен өндірісте араластырудың жоғары жылдамдығына емес, пастаның компоненттерін бір -бірінен ажырату үшін үздіксіз айналмалы қозғалыстарға баса назар аударылады.
2 Майды тұндыру үшін қалдырыңыз. Тостағанды таза шүберекпен, қағаз сүлгімен немесе қақпақпен жабыңыз. Мазмұнды 5-10 минутқа қалдырыңыз.
- Сары май тұндырылғаннан кейін, майлы қабат пастаның бетінде одан да айқын көрінеді.
3 Үлкен електің үстіне дәке бөлігін салыңыз. Електің диаметрінен шамамен екі есе үлкен дәке бөлігін кесіп, оны електің ортасына қойыңыз. Содан кейін сүзгіні үлкен ыдысқа салыңыз.
- Бұл тапсырманы орындау үшін ұсақ торлы елек ең қолайлы, бірақ егер сіз кеңірек саңылаулары бар пластмассадан тазартқышты қолданғыңыз келсе, дәке пастаның үлкен бөліктерін сүзеді.
- Егер сізде дәке болмаса, сүзілген қағаздың үлкен парақтарын немесе таза (ешқашан пайдаланылмаған) сия сүзгілерін қолданып көріңіз.
4 Зәйтүн пастасын дәке үстіне қойыңыз. Зәйтүн пастасын (сұйық та, түйіршікті де) қасыққа салып, дәке ортасына қойыңыз. Дәкенің шеттерін жинап, макаронды ораңыз. Сіз сөмке сияқты нәрсемен аяқталуыңыз керек.
- Дәке пастаны толығымен жабуы керек. Егер дәке жеткілікті үлкен болмаса, макаронның кішкене бөліктерін қолданыңыз.
5 Сөмкені қысымның астына қойыңыз. Макарон пакетінің үстіне блок немесе басқа салмақты зат қойыңыз. Қапшыққа тұрақты қысым жасау үшін зат жеткілікті ауыр болуы керек.
- Егер сіз бедеулікке алаңдайтын болсаңыз, оны сөмкеге салмас бұрын оны пленкамен ораңыз.
- Сондай -ақ, елекке сәйкес келетін сөмкенің үстіне кішкене ыдысты қоюға болады. Оны құрғақ бұршақтармен немесе басқа қысыммен толтырыңыз, ол тұрақты қысым жасайды.
6 Сұйықтық ағып кеткенше күтіңіз. Зәйтүн майын, зәйтүн шырынын және суды ағызу үшін сөмкені кем дегенде 30 минут қысым астында қалдырыңыз. Барлық сұйықтық електің астындағы ыдысқа жиналады.
- Майдың кетуіне көмектесу үшін әр 5-10 минут сайын сөмкені қолыңызбен ақырын, бірақ мықтап басыңыз.
- Ыдысқа көп сұйықтық жиналып, торт қапшықта салыстырмалы түрде құрғақ болып көрінсе, келесі қадамға өтіңіз. Экстракция аяқталғаннан кейін тортты қоқысқа тастауға болады.
7 Майды жинаңыз. Ас үй шприцінің немесе шприцтің ұшын жиналған сұйықтыққа батырып, астыңғы қабатын ыдыста қалдырып, үстіңгі қабатты ақырын сорыңыз. Жиналған сұйықтықты бөлек шыныға аударыңыз.
- Тығыздықтың төмен болуына байланысты мұнай табиғи түрде қалған сұйықтықтан бөлініп, бетіне қалқып шығуы керек.
- Су мен зәйтүн шырынын кіргізбей, шприцпен май жинауды үйрену тәжірибені қажет етеді. Шприцке майды сорғаннан кейін қанша сұйық қабаты бар екенін қараңыз. Егер оның екі қабаты болса, судың төменгі қабатын майдың жоғарғы қабатын қалдырып, итеріңіз.

4 -ші бөліктің 4 бөлігі: Мұнайды сақтау

1 Зәйтүн майын таза бөтелкеге құйыңыз. Шыны бөтелкенің мойнына шұңқыр салып, май құйыңыз.
- Майды сақтау үшін шыны бөтелкелер, әсіресе түрлі -түсті шыны. Түсті әйнек бөтелкенің мазмұнын күн сәулесінің әсерінен қорғайды. Егер сізде шыны бөтелке болмаса, пластикалық ыдысты қолданыңыз.
- Бөтелкені қолданар алдында оны сабынмен және жылы сумен жуыңыз, содан кейін мұқият шайыңыз және сүлгімен құрғатыңыз.
2 Бөтелкені тығынға салыңыз. Шұңқырды шешіп, мойынға тиісті мөлшердегі тығын салыңыз немесе бөтелкені бұрандалы қақпақпен жабыңыз.
- Қаптау материалы маңызды емес. Ең бастысы - бөтелке тығыз жабылған.
- Құйғаннан кейін бөтелкеде қалған майды ақырын сүртіңіз. Кішкене тамшыларды қағаз сүлгімен сүртуге болады. Үлкен шашырандыларды сабынды суға малынған шүберекпен сүрту керек, содан кейін бөтелкені таза, дымқыл шүберекпен сүртіп, ақырында құрғақ шүберекпен жүрген жөн.
3 Майды салқын, құрғақ жерде сақтаңыз. Май қабылданады және жеуге дайын. Бөтелкені салқын, құрғақ жерде сақтаңыз, мысалы қойма немесе шкаф.
- Үйде жасалған зәйтүн майы сатып алынған зәйтүн майы сияқты ұзақ сақталмайды. 2-4 ай ішінде қолданыңыз. Бұл кезеңде ол өзінің бастапқы қасиеттерін сақтап қалуы керек. Сақтаудың бесінші айында ол соншалықты дәмді болмайды.

Кеңестер

Егер сіздің қалаңыздағы азық -түлік дүкендері жаңа зәйтүн сатпаса, арнайы гурман дүкендерін қараңыз. Ең нашар жағдайда Интернетте зәйтүнге тапсырыс беруге болады, бірақ тасымалдау құны айтарлықтай жоғары болуы мүмкін, себебі жемістер нашарлағанға дейін тез жеткізу керек.

Ескертулер

Май алу процесінде айналаңыздағы кеңістікті әбден ластауға болады. Киіміңізге қарсы болмайтын киімді немесе алжапқышты киіңіз. Сондай -ақ, майды оңай жууға болатын бөлмеде басып шығарыңыз.