Томат шырынын қалай жасауға болады

Вызшақ: Мұндай қызанақ гартерімен егін - бұл тек БОМБА. Жылыжайда қызанақты қалай байлауға болады? Өмірлік х

Мазмұны

3 бөліктің 2 бөлігі: томат пастасынан шырын
3 бөліктің 3 бөлігі: томат шырынын консервілеу
Кеңестер
Ескертулер
Саған не қажет

1 Піскен, шырынды қызанақты таңдаңыз. Ең жақсы шырын піскен сортты қызанақтардан алынады. Егер кесілген жемістің хош иісі мен құрылымы керемет болса, шырын да дәмді болады.Егер сіздің жеке көкөніс бақшаңыз болмаса, егін жинау шыңында фермерлік базарда немесе жергілікті көкөніс дүкенінде шырын сығу үшін қызанақты таңдаңыз.

Органикалық түрде өсірілген қызанақ пестицидтермен өсірілгендерге қарағанда шырынға қолайлы. Сіз шырыныңыздағы химиялық заттардың дәмін татқыңыз келмейді.
Сіз бір сортты таңдай аласыз немесе қызанақтың бірнеше сортын біріктіре аласыз. Ерте сорттар көбірек шырын шығарады; қара өрік қызанақтарынан шырын қалың.

2 Қызанақты жуыңыз. Қызанақты ағынды сумен шайып, ас сүлгімен немесе қағаз сүлгімен құрғатыңыз. Қызанақты қарапайым шаю олардан кір мен бактерияларды кетіру үшін жеткілікті болады.

3 Қызанақты өзегіне бөліп, төрттен тураңыз. Алдымен қызанақты екіге бөліңіз. Целлюлозадан өзегін және кез келген қатты бөліктерін алыңыз, содан кейін жартысын қайтадан екіге бөліңіз.

4 Туралған қызанақты қышқыл емес ыдысқа салыңыз. Алюминий емес, болат немесе эмальданған кастрюльді қолданыңыз, себебі алюминий қызанақтың қышқылымен әрекеттеседі, бұл олардың түсін, тіпті дәмін бұзуы мүмкін.

5 Қызанақтан шырынды сығып алыңыз. Қызанақты ұсақтап, шырынын сығып алу үшін картоп пюресі немесе ағаш қасықты пайдаланыңыз. Кәстрөлде қызанақ шырыны мен целлюлоза қоспасы болуы керек. Енді кастрюльде оны қайнатуға жеткілікті сұйықтық бар.

Егер сіз қоспаны тым құрғақ деп ойласаңыз, кастрюльде қайнатуға жеткілікті сұйықтық болу үшін аздап су қосыңыз.

6 Кәстрөлдің мазмұнын қайнатыңыз. Шырын мен целлюлозаны күйдіріп алмау үшін үнемі араластырыңыз. Қызанақты қоспасы жұмсақ және аққанша пісіруді жалғастырыңыз. Бұл процесс 25-30 минутқа созылуы керек.

7 Қажет болса, дәмдеуіштерді қосыңыз. Қызанақтың дәмін байытқыңыз келсе, бір шымшым қант, тұз немесе басқа да дәмдеуіштерді қосыңыз. Қанттың тәттілігі қызанақтың қышқылдығын төмендетуге көмектеседі.

Егер сіз қанша қант, тұз және бұрыш қосатындығыңызға сенімді болмасаңыз, аз мөлшерден бастаңыз. Қызанақты ботқа кастрюльді ыстықтан шығармас бұрын және қажет болған жағдайда көбірек қосыңыз.

8 Қызанақты пештен алып тастап, бірнеше минут суытыңыз. Оларды бөлме температурасына дейін тоңазытпаңыз, бірақ кездейсоқ күйіп қалу мүмкіндігін азайту үшін оларды салқындатыңыз.

9 Целлюлозадан шырынды бөліңіз. Үлкен ыдыстың үстіне дуршлаг немесе сүзгі қойыңыз. Егер сіз дуршлагты қолдансаңыз, ұсақ тесіктері бар үлгіні таңдаңыз. Пластикалық немесе шыны ыдысты қолданыңыз, себебі металл ыдыс қызанақ шырынындағы қышқылмен әрекеттесе алады. Салқындатылған қызанақ пюресін біртіндеп сүзгіден өткізіңіз. Қызанақ шырынын көпшілігі ыдысқа ағып кетеді.

Саңылауларды босату және шырынның ыдысқа еркін ағып кетуі үшін дуршлагты мезгіл -мезгіл шайқаңыз. Қызанақты електен сүрту үшін силикон шпатлонды қолданыңыз. Томат пюресін сүрту целлюлозадан қалған шырынды босатады.
Електен қалған целлюлозаны тастаңыз. Бұл қалдықтардың аспаздық құндылығы жоқ.

10 Шырын жабыңыз және тоңазытқышта салқындатыңыз. Шырын қызмет етер алдында кем дегенде 30 минут тоңазытқышқа салыңыз, қызмет етер алдында жақсылап шайқаңыз. Қызанақ шырынын герметикалық жабылған контейнерде тоңазытқышта бір аптаға дейін сақтауға болады.

3 бөліктің 2 бөлігі: томат пастасынан шырын

1 Томат пастасы консервісін (180 мл) ашыңыз. Мүмкіндігінше аз ингредиенттері бар пастаны таңдаңыз. Шырын жасау үшін үлкен (360 мл) томат пастасын алуға болады, бірақ сонымен бірге судың мөлшерін екі есе көбейту қажет болады.
2 Консервіленген томат пастасын орташа құмыраға салыңыз. Мүмкіндігінше қақпағы бар және герметикалық жабылған шүмегі бар құмыраны таңдаңыз. Егер сіз үлкен (360 мл) құмырадан шырын жасасаңыз, үлкенірек құмыраны да қолданыңыз.
3 Томат пастасы құмырасына 4 рет сумен толтырыңыз. Томат пастасы бар құмыраға су құйыңыз. Сіз сондай -ақ өлшеуіш әйнекті қолдануға болады, бірақ пропорцияны сақтау үшін макарон құмырасы арқылы суды өлшеу жеткілікті.
4 Томат пастасын араластырып, тегіс болғанша жақсылап суарыңыз. Мүмкін болса, ингредиенттерді мұқият араластыру үшін қолмен араластырғышты қолданыңыз.
5 Дәміне қарай қант, тұз, бұрыш қосыңыз. Ингредиенттерді араластырыңыз немесе блендермен толығымен ерігенше шайқаңыз. Егер томат пастасында тұз болса, оны шырынға қоспаңыз.
6 Шырынды қызмет көрсетуге дейін тоңазытқышта сақтаңыз. Шырынды бір аптадан артық сақтамаңыз: осы уақыттан кейін оны төгіп тастаңыз.

3 бөліктің 3 бөлігі: томат шырынын консервілеу

1 Қажетті құрал -жабдықтарды дайындаңыз. Томат шырынын сақтау үшін сізге резеңке таспалары бар жаңа литрлік банкалар мен банкаларды зарарсыздандыру үшін автоклав қажет болады. Консервілер автоклавтан ыстық болған кезде оларды алып тастау үшін қолыңызда қысқыш болуы жақсы.
- Қызанақ шырынын автоклавсыз сақтау ұсынылмайды. Қызанақ шырынын жоғары температураға дейін қыздыру керек, ол барлық бактерияларды өлтіреді және банкаларды ашқаннан кейін шырын ішуге болады.
- Сіз қайнаған суға автоклавты немесе қысымды автоклавты қолдана аласыз.
2 Банкаларды зарарсыздандырыңыз. Сіз банкаларды әрқайсысына 5 минут қайнатуға немесе ыдыс жуғыш машинаға салуға болады. Дайын банкаларды сүлгіге салыңыз және оларды толтыруға дайын болыңыз.
3 Жаңа піскен қызанақтан қызанақ шырынын дайындаңыз. Егер сіз шырын консервілеуді қолға алсаңыз, оны томат пастасы емес, жаңа піскен қызанақпен шырынға салған дұрыс. Бір немесе бірнеше литрлік банкаларды толтыру үшін жеткілікті мөлшерде шырын дайындаңыз, банктегі шырын мойынға шамамен 1,5-2 см жетпеуі керек екенін есте сақтаңыз.
4 Целлюлоза, қабық және тұқымдарды бөлу үшін шырын сығыңыз.
5 Шырынды 10 минут қайнатыңыз. Томат пюресін сүртіп, целлюлозаны алып тастағаннан кейін мұны жасаңыз. Қайнау консервілеуге дайындық кезінде бактерияларды жояды. Осы кезде сіз (міндетті емес) шырынға келесі консерванттардың бірін қосуға болады:
- Лимон шырыны немесе сірке суы. Олардың құрамындағы қышқыл қызанақ шырынын сақтауға көмектеседі. Құмыраға 1 шай қасық қосыңыз.
- Тұз. Тұз да консервант болып табылады, егер сіз оны қолданғыңыз келсе, әр банкаға 1 шай қасық тұз қосыңыз. Тұз шырынның дәмін жақсартады.
6 Шырынды банкаларға құйыңыз. Шырын банканың мойнына шамамен 1,5-2 см жетпеуі керек Қақпақтарды банкаға қойып, ораңыз.
7 Банкаларды автоклавтап, қыздырыңыз. Автоклавқа арналған нұсқауларды орындаңыз. Дайындаманы стандартты зарарсыздандыру уақыты 25-35 минутты құрайды. Процесс аяқталғаннан кейін, банкаларды шығарып, салқын жерге қойыңыз және оларды 24 сағат бойы жалғыз қалдырыңыз.
8 Томат шырынын консервілерін салқын, құрғақ жерде сақтаңыз.

Кеңестер

Егер сізге таза қызанақ шырынын дәмі ұнамаса немесе сусынды сау еткіңіз келсе, көкөністерді қосып, қызанақ пен көкөніс шырынын жасауға болады. Бұл сусынға туралған балдыркөк, сәбіз және пияз әсіресе жақсы. Егер сіз дәмді сусындарды ұнатсаңыз, шырынға ыстық тұздық қосуға болады.
Қызанақтың әр түрлі сорттарымен тәжірибе жасаңыз. Ірі қызанақтың дәмі жұмсақ, ал қара өрік пен шие қызанақтары тәтті болады. Кішкене тәтті қызанақтан алынған шырынға қантты аз қою керек.

Ескертулер

Томат пастасын бисфенолсыз дайындалған қаптамада сатуға тырысыңыз. Бисфенол А қызанақ құрамындағы қышқылмен әрекеттеседі, ал зиянды заттар пастаға өтеді. Шыны банкалар BPA жоқ, сондықтан шыны банкалы томат пастасы ең қауіпсіз болады.