Мазмұны

• Қадамдар
• Кеңестер

Мейрамхананың табысы сіз жасаған күш -жігерге байланысты. Көптеген мейрамханалар иелері оларды дамытуға күш салғысы келмегендіктен, қысқа уақыттан кейін жабылады. Ешқандай мейрамхананың табысты болуына кепілдік берілмейді, бірақ бірнеше маңызды қадамдарды ескергенде мейрамхананың табысты иесі болу мүмкіндігі артады.

Қадамдар

1. 1 Сіз мекемеде аспаз болғыңыз келмесе де, тамақ дайындауды үйреніңіз. Сізге аспаздық өнерді меңгерудің қажеті жоқ, бірақ сіз үшін аспазмен қарым -қатынас жасай білу және оның қажеттіліктерін білу маңызды. Егер сіз өзіңізді оның орнына қойсаңыз, сіз оның күшті және әлсіз жақтарын жақсы түсініп, табысқа жету үшін қажет нәрсенің бәрін қамтамасыз ете аласыз.
2. 2 Егер сіз табысты болғыңыз келсе, мейрамхана бизнесінің барлық салаларымен таныс болуыңыз керек. Тағы да, осылайша сіз қызметкерлердің жауапкершілігін түсініп, бағалай аласыз, сонымен қатар оларды бағыттап, тиімді ынталандырасыз. Ыдыс жуу, үстелге қызмет көрсету, барда жұмыс істеу - бұл сізге таныс болуы керек заттардың бірнешеуі. Сіз жаңа адамдарды оқыту үшін және қызметкерлерге алданып қалмау үшін белгілі бір қызметкердің өзін қалай ұстайтынын білуіңіз керек.
3. 3 Оқуды ешқашан тоқтатпаңыз, барлық жаңа және табысты тенденцияларға қосылыңыз. Егер сіз мәзірге шарап қосуды жоспарласаңыз, шарап ұсыну курсына жазылыңыз. Қызметкерлерді біліктілікті арттыру курстары мен түрлі тренингтерге жіберіңіз.
4. 4 Бизнесіңізді тиімді жоспарлау және бюджетті сақтау үшін бизнес және бухгалтерлік курстарға жазылыңыз. Мейрамхананың сәтті иеленуі дәмді дайындалған тағамға байланысты емес. Бұл сондай -ақ, жұмыс механизмін түсіну және тағы не істеуге тұрарлық екенін білу үшін дана шешім қабылдау мүмкіндігі. Сіз жұмсаған ақшаңызды үнемдеуге көмектесетін мәзір бағасын бастау туралы ойланыңыз.
5. 5 Жақсы орынды таңдаңыз. Аймақты зерттеңіз. Аймақта қандай тағамдар жетіспейтінін біліп алыңыз және сол ортада табысты бола ма деп өзіңізден сұраңыз. Мейрамхана өтетін жерде орналасуы және үлкен автотұрағы болуы керек.
6. 6 Ашуға 6 апта қалғанда қызметкерлерді жалдаңыз. Осылайша сіз білікті қызметкерлерді табуға жеткілікті уақыт аласыз. Сіз бұрын жұмыс істеген, сенетін және сіз көрген жұмысыңызды жалдаңыз. Жақсы қызметкерлерді, әсіресе талантты аспазшыларды табу қиын болғандықтан, лайықты жалақы мен кеңес / бонус ұсыныңыз. Сіз аспаз жалдағаннан кейін, онымен мәзірді өңдеңіз және оған бастаманы қабылдауға рұқсат етіңіз. Аспазшы - ас үйдегі бастық, егер сіз оған сенсеңіз, сіз оның пікіріне сенуіңіз керек. Оған өзін көрсетуге мүмкіндік беріңіз.
7. 7 Мейрамхананың ыңғайлы орналасуын жасаңыз. Жақсы мейрамханада қонақтар үшін демалатын және шақыратын атмосфера, сондай -ақ қызметкерлер үшін функционалды орта, әсіресе ас үйде болуы керек. Мейрамхана қонақтар үшін жеткілікті кең болуы керек және қызметкерлер үшін тазалау оңай.
8. 8 Мейрамхана ашылмай тұрып, оны жарнамалауды бастаңыз. Кәсіби түрде жасалған баннерді сыртында атауы мен ашылған күні іліңіз. Пресс -релиздерді жіберіңіз және ақысыз ашылу дәмін өткізіңіз. Мейрамхананы ашқаннан кейін үнемі жарнамалауды жалғастырыңыз. Тәжірибелі қызметкерлерді жалдаңыз және олардың өз міндеттерін жақсы орындауларына көз жеткізіңіз.

Кеңестер

• Мәзірде сапалы вегетариандық және вегетариандық нұсқалар бар екеніне көз жеткізіңіз. Көбінесе отбасы немесе адамдар тобы, соның ішінде вегетарианшылар, дәмді тағамнан дәм тататын мейрамхана іздейді.