Қамырды қалай тез көтеруге болады

Вызшақ: Қамыр ашыту жолы|Универсальное дрожжевое тесто как пух|Best yeast Dough

Мазмұны

Қадамдар
4 -ші әдіс 1: дымқыл сүлгімен
4 -ші әдіс 2: Қамырды микротолқынды пеште дәлелдеңіз
3 -ші әдіс 4: Қамырды пеште дәлелдеңіз
4-ші әдіс 4: Жылдам ашытқыны қолдану
Кеңестер
Ескертулер
Саған не қажет
Ылғал сүлгіні қолдану
Микротолқынды пеште қамырды көтеру
Қамырды пеште дәлелдеу
Жылдам әрекет ететін ашытқымен

Нан пісірер алдында қамырдың көтерілетініне көз жеткізу керек. Бұл бірнеше сағатқа созылуы мүмкін, бірақ кейде біз асығамыз, қамырды пешке мерзімінен бұрын қоюға тура келеді. Бақытымызға орай, бұл процесті жылдамдатудың жолдары бар. Қамырды микротолқынды пешке салу немесе оны дымқыл сүлгімен жабу қажет. Жылу мен ылғалдылық қамырдың көтерілуін тездетеді, сондықтан жаңа піскен нанның дәмінен ләззат алу үшін көп күтудің қажеті жоқ.

Қадамдар

4 -ші әдіс 1: дымқыл сүлгімен

1 Пешті пісіру температурасына дейін қыздырыңыз. Әдетте, нан 177-260 ° C температурада пісіріледі. Нақты температура үшін рецептті тексеріңіз.
2 Шай орамалын жылы сумен сулаңыз. Сүлгі дымқыл болуы керек, бірақ одан су тамшыланбауы керек. Егер сүлгіден су көп ағып кетсе, оны раковинаның үстіне қысыңыз.
3 Қамырды дымқыл сүлгімен жабыңыз. Қамыр толығымен сүлгімен жабылуы керек. Орамалды созыңыз, шеттері қамыр салынған тостағанға немесе науаға ілінеді. Сүлгінің ылғалдылығы қамырдың тез көтерілуіне көмектеседі.
- Қамырдың беті тым үлкен болса, екі дымқыл сүлгіні алып, оларды бір -бірінің үстіне қойыңыз.
4 Қамырды алдын ала қыздырылған пештің жанына қойыңыз (бірақ тікелей үстіне емес). Мұны істеу үшін пештің жанындағы үстелдің үстінен орын босатыңыз. Пештен шыққан жылу қамырдың көтерілуін одан әрі тездетеді.
5 Қамырдың екі есе ұлғайғанын күтіңіз. Қамырды жарты сағаттан кейін тексеріңіз. Егер ол екі есе ұлғаймаған болса, оны қайтадан сүлгімен жауып, 10-15 минуттан кейін қайтадан тексеріңіз.

4 -ші әдіс 2: Қамырды микротолқынды пеште дәлелдеңіз

1 Толық 240 мл стакан суды микротолқынды пешке салыңыз. Шыны микротолқынды пешке сыймайтындай кішкентай болуы керек.
2 Суды жоғары қуатта 2 минут қыздырыңыз. 2 минуттан кейін микротолқынды пешті ашып, қамыр ыдысына орын қалдыру үшін стакан суды шетке жылжытыңыз. Ыстық болса, стаканды пешке арналған қолғаппен немесе шүберекпен жылжытыңыз.
3 Қамырды ыдысқа салыңыз. Ыдыс микротолқынды пешке сыйатындай шағын болуы керек. Микротолқынды пешті қолдануға қорықпаңыз, себебі оны қосудың қажеті жоқ.
4 Қамыр салынған ыдысты микротолқынды пешке қойып, есікті жабыңыз. Қамырмен бірге микротолқынды пеште бір стақан су қалдырыңыз. Микротолқынды пештен алынған бір стақан су мен жылу қамырдың тез көтерілуіне көмектесетін жылы және ылғалды орта жасайды. Микротолқынды пешті ешқашан қоспаңыз.
5 Қамыр көтерілгенше 30-45 минут күтіңіз. Жарты сағаттан кейін тесттің күйін тексеріңіз. Қамыр екі есе ұлғайған кезде жасалады. Егер ол әлі болмаса, қамырды микротолқынды пеште тағы 15 минутқа қалдырыңыз.
6 Егер қамыр көтерілмесе, суды қыздырыңыз. Егер 45 минуттан кейін қамырдың көлемі екі есе көбеймесе, оны микротолқынды пештен алыңыз. Стакан суды 2 минут бойы жоғары қуатта қыздырыңыз, содан кейін қамырды микротолқынды пешке жіберіңіз. Қамыр көтерілгенше тағы 10-15 минут күтіңіз.

3 -ші әдіс 4: Қамырды пеште дәлелдеңіз

1 Пешті ең төменгі температурада 2 минут алдын ала қыздырыңыз. Ұмытпау үшін таймерді орнатыңыз. Пеш алдын ала қызып жатқанда, пешке су құйып, қайнатыңыз. 2 минут өткен соң пешті өшіріңіз.
2 Қайнаған суды пешке қауіпсіз шыны ыдысқа құйыңыз. Орташа мен үлкен ыдысты алыңыз және оны сумен толтырыңыз, оның шетінен 1-2 дюйм (2,5-5 см) қалдырыңыз.
3 Тұмшапешке қайнаған су құйылған табақты салып, есікті жабыңыз. Қамырды пісіру кезінде су ыдысын пеште қалдырыңыз. Тұмшапештен және су ыдысынан шыққан жылу қамырдың көтерілуін тездететін жылы және ылғалды орта жасайды.
4 Қамырды пешке қауіпсіз кастрюльге салып, пешке салыңыз, содан кейін есікті жабыңыз.
5 Қамырды екі есеге дейін пеште қалдырыңыз. 15 минуттан кейін тесттің күйін тексеріңіз. Егер қамыр әлі дайын болмаса, оны пеште тағы 15 минутқа қалдырыңыз.

4-ші әдіс 4: Жылдам ашытқыны қолдану

1 Тез әрекет ететін ашытқы пакеттерін сатып алыңыз. Олар шағын түйіршіктер түрінде сатылады, бұл олардың активтенуін тездетеді. Ашытқының тез активтенуі қамырдың тез көтерілуін де білдіреді. Сіз тез әрекет ететін ашытқыны жергілікті азық-түлік дүкенінен сатып ала аласыз. Оларды «белсенді ашытқы» немесе «тез өсетін ашытқы» деп те атауға болады.
2 Ашытқы пакетін құрғақ қамыр ингредиенттерімен араластырыңыз. Кәдімгі ашытқыдан айырмашылығы, тез әрекет ететін ашытқыны суда ерітудің қажеті жоқ. Оларды ұн мен қамырдың басқа ингредиенттерімен араластырыңыз. Сізге қанша ашытқы пакеті қажет екенін білу үшін рецептті тексеріңіз.
3 Қамырдың ертерек көтерілуін өткізіп жіберіңіз және илегеннен кейін көгеріңіз. Егер рецепт екі қадаммен көтерілсе, тек екінші қадам. Тез әрекет ететін ашытқымен қамыр тек бір рет көтерілуі керек. Бірінші қадамды өткізіп жіберу сіздің уақытыңызды екі есе қысқартады.
4 Нан пісірер алдында қамыр бір рет көтерілсін. Қамырды тез көтерілу үшін жылы, дымқыл жерге қойыңыз. Есіңізде болсын, негізінен су мен ұннан тұратын жұмсақ қамыр сүттен, жұмыртқадан, тұздан және майдан жасалған қамырға қарағанда тезірек көтеріледі.

Кеңестер

Жылы, ылғалды ортада қамырдың көтерілуі оның ішіндегі ашыту процесінің жеделдеуіне байланысты тездетіледі.
Кішкене ыдысты алыңыз. Ыдысқа ашытқы мен қант қосыңыз, содан кейін жылы суға құйыңыз (ыстық емес) және қант толығымен ерігенше жақсылап араластырыңыз. Содан кейін ашытқыны 15 минутқа қалдырыңыз. Бұл қоспаны ұнға құйыңыз, қажет болса су қосыңыз, қамырды жұмсақ болғанша илеңіз. Егер сіз мұның бәрін жасасаңыз, қамыр тезірек көтерілуі керек.