Мазмұны

• Басу үшін
• 3-тің 1 әдісі: бөшке құрастыру
• 3-тен 2-әдіс: Қантты ашыту
• 3-тің 3 әдісі: алкогольді тазарту
• Кеңестер
• Ескертулер

Көптеген адамдар өздерін алкогольдік сусындар жасау идеясына итермелейді. Бақытымызға орай, асханалық қанттан (сахароза) алкоголь жасау қарапайым және арзан. Ашыту процесі үшін сізге ашыту ыдысы, қант пен ашытқы және сіз жасаған алкогольді тазарту мүмкіндігі қажет. Алкогольді шығарғаннан кейін оны ликер немесе аралас сусындар жасауға қолдана аласыз.

Басу үшін

3-тің 1 әдісі: бөшке құрастыру

1. Тұтынуға қауіпсіз материалдарды қолданыңыз. Ашыту ыдысы ретінде сізге тек пластикалық шелектерді немесе шыны бөтелкелерді пайдалану керек. Қақпақтың да пластик екеніне көз жеткізіңіз. 28 литрлік барабанмен сіз 21-ден 23 литрге дейінгі шағын партияларды жасай аласыз. Сізге партияны анда-санда араластыру қажет болатынын ұмытпаңыз, сондықтан шелектер сияқты контейнерлер өте қолайлы.
2. Қосымша орын қалдырыңыз. Сізде 28 литрлік барабанда шамамен 5,7-ден 7,6 литрге дейінгі орын болуы керек. Бұл ашыту кезінде пайда болатын көбік пен газдарға орын қалдырады. Егер сіз жеткілікті орын қалдырмасаңыз, қысым күшейіп, қақпақ сыртқа шығып, ластануға әкелуі мүмкін.
3. Қақпақты дайындаңыз. Қақпақтан резеңке шайба мен ауа бұғаттауышына сәйкес келетін тесік жасау керек. Жуғышты тесікке итеріңіз. Содан кейін шайбаның жоғарғы жағындағы су мөрін бекітіңіз. Қақпақ пен бөшке арасында герметикалық тығыздау жасау үшін қақпақтың айналасына резеңке тығыздағыш орнатыңыз.
4. Жабдықты тазалаңыз және / немесе зарарсыздандырыңыз. Ашыту ыдысы (және шыны ыдыстарға арналған резеңке тығын немесе пластикалық шелекке арналған қақпақ), ауа бұғаттағышы және үлкен қасық таза және санитарлық тазартылған болуы керек. Ашыту ыдысын шетіне дейін қайнатуға және шарап жасауға арналған йодофор қоспасы сияқты дезинфекциялаушы затпен толтырыңыз. Бұл өнімдердің барлығы үйдегі сыра және шарап зауыттарында бар.

3-тен 2-әдіс: Қантты ашыту

1. Қантты қаншалықты (сахароза) қолдану керектігін анықтаңыз. Ашытқы бәрін өңдей алатын болса, қант көбірек алкогольге әкеледі. Егер сіз әлсіз партияны қаласаңыз (алкоголь аз болса), сіз аз қантты пайдалана аласыз. Жалпы нұсқаулық ретінде әр ашытқы пакетінде қанша қант қолдануға болатынын көрсететін нұсқаулық бар.
   • Егер сіз екі партия жасап жатсаңыз, ашытқының екі еселенген мөлшерін қолданғаныңызға көз жеткізіңіз (екі пакет).
2. Қантты ерітіңіз. Қантты еріту үшін оны жылы сумен араластырыңыз. Сіз ағын суды немесе бөтелкедегі суды пайдалана аласыз. Су шамамен 32 градус болуы керек. 13-тен 17 кг-ға дейін қантты қолданыңыз.
3. Контейнерге қант ерітіндісін құйыңыз. Барлық қант еріген кезде қант пен су ерітіндісін ашыту ыдысы ретінде қолданып жүрген пластикалық шелекке немесе шыны бөтелкеге ​​мұқият құйыңыз. 28 литрлік ыдыста 5,7 - 7,6 литр қант ерітіндісін құйыңыз. Алкоголь алу үшін қантты ашытқы бұзады.
   • Ферменттеуге дейін сахароза ерітіндісін зарарсыздандыру қажет емес, бірақ қажет болған жағдайда оны сахароза ерітіндісін он бес-жиырма минут қайнату арқылы жасауға болады. Біраз судың буланатынын есте ұстаған жөн, сондықтан оны пісірер алдында тағы біраз су құйыңыз.
4. Ашытқыны қосыңыз. Ашытқы пакетін ашып, ашытқыны қант ерітіндісіне құйыңыз. Егер сіз пластикалық шелекті қолдансаңыз, оны біркелкі қоспасы болғанша араластырыңыз. Ашытқыны бөтелкенің тар саңылауымен төгіп жатқанда төгілмеу үшін тазартылған, құрғақ шұңқырды қолданыңыз.
   • Ашытқы пакетін пайдаланыңыз. Ашытқы көбірек процесті жылдамдатады, бірақ алкоголь өндірісін жақсарта алмайды.
   • Ашытқыны суығанша қант ерітіндісіне салмаңыз. Егер су тым ыстық болса, ол ашытқыны өлтіреді.
5. Бір күн күтіңіз. Ашытудың алғашқы күндерінде ашытқы энергияның көп бөлігін өзін-өзі көбейтуге жұмсайды. Бұл процесте оттегі қажет болғандықтан, қақпақты алғашқы 24 сағат ішінде жауып қойыңыз. Егер сіз оттегіні тікелей ашытқыдан алып тастасаңыз, ашыту процесі әлдеқайда ұзаққа созылады және баяу жүреді.
6. Қақпақты шелекке бекітіңіз. Егер сіз пластикалық шелекті қолдансаңыз, қақпақты герметикалық етіп жабыңыз. Бұл қиын болуы мүмкін және салмақты қажет етуі мүмкін. Дұрыс ашыту үшін герметикалық тығыздау қажет.
   • Ашыту - бұл анаэробты (оттегінің жетіспеушілігі) процесс.
7. Блокқа су қосыңыз. Егер сіз әлі жасамаған болсаңыз, пластмассадан жасалған шелекті қолдансаңыз, қақпақты қақпаққа салыңыз. Егер сіз бөтелкені қолданатын болсаңыз, қазір ауа тесігін резеңке тығынмен тесіп, тығынды бөтелкенің аузына дұрыс кіргізетін кез келді. Ашыту процесінде көмірқышқыл газының шығуы және оттегінің болмауы үшін ауа құлыпының ішіне таза су немесе арақ қосыңыз. Бар оттегінің мөлшерін азайту ашытқының көбеюін тоқтатады және этанол мен көмірқышқыл газын шығара бастайды.
8. Қоспаны ашытыңыз. Бөлмедегі температураны 21-26 градусқа дейін сақтаңыз. Бұл температура ашытқының оңтайлы жұмысына ықпал етеді. Ашытқының алкоголь өндіруіне шамамен екі-он күн қажет. Уақыт қолданылатын ашытқының түріне және қанша қант қосылғанына байланысты. Сахарозаны толығымен ашыту үшін көп уақыт қажет.
9. Процесті тоқтату. Белсенді ашыту кезінде әуе құлпы көпіршіктенеді. Ферменттеу азайғанда көпіршік азаяды, ал сахарозаның барлығы немесе көп бөлігі ашыған кезде толық тоқтайды. Егер сіз сенімді болмасаңыз, партияны бір-екі күнге жалғыз қалдырыңыз. Ашыту аяқталғаннан кейін алкогольді тазарту уақыты келді.

3-тің 3 әдісі: алкогольді тазарту

1. Ашытылған алкогольді сұйықтықты дайындаңыз. Ашыту аяқталғаннан кейін, басқа ашытқылар мен басқа да заттарды кетіру үшін Chitosan Turboclear сияқты майлағыш затты қолданыңыз. Сульфиттері жоқ мөлдір зат табуға тырысыңыз, өйткені кейбір адамдарда сульфиттерге аллергия бар. Жұқа қоспаны қосқаннан кейін, ашыту ыдысын қақпақпен немесе тығынмен және ауа бұғатымен жабыңыз да, сұйықтықты екі-үш күн тұндырыңыз.
   • 19 литрлік партия үшін 0,5-тен 1,0 граммға дейін мөлшерлегішті қолданыңыз.
2. Алкогольді сұйықтықты сүзіп алыңыз немесе ағызыңыз. Оны сүзіп алыңыз немесе сұйықтықты шыны бөтелкеге ​​немесе кег сияқты басқа герметикалық ыдысқа мұқият құйыңыз. Ашыту ыдысында қажетсіз шөгінді қалдырыңыз. Сондай-ақ, сұйықтықты нақтылау және ашытқы қалдықтарын кетіру үшін сұйықтықты шарап сүзгісі сияқты мата немесе мембраналық сүзгі арқылы құюға болады. Алкогольді сақтау үшін оны бөтелкеге ​​салыңыз.
   • Алкогольді сұйықтықты бөтелкеде бір айдан артық қалдырмаңыз, себебі ол тотығады.
   • Қажет болса, оны көміртекті сүзгіден өткізіңіз. Қажетсіз қалдықтарды алып тастау және алкогольді одан да көп тазарту үшін жасанды көміртекті сүзгіні пайдаланыңыз. Егер осы уақытқа дейін хош иістер қосылса, көмір сүзгісін пайдаланбаңыз, бұл хош иістерді кетіреді.
3. Жауапты ішіңіз. Алкогольді джунгли шырынын араластырыңыз немесе ликер хош иістерін қосыңыз. Сондай-ақ, алкогольді дәмін жақсарту үшін жабық бөтелкелерде қартаюға болады, әсіресе ликер жасаған кезде. Үйдегі сыра зауытының дүкендерінен сіз жаңа бөтелкелерді таба аласыз.
   • Ликер бөтелкелерін, шарап бөтелкелерін және сыра бөтелкелерін қайта қолданыңыз немесе әйнек консервілейтін банкілерді қолданыңыз.

Кеңестер

• Егер ашыту шелегі ашытқыш газдардың шығуын қамтамасыз ету үшін ауа блоктамасымен жабылса, бөтелке жарылып, көптеген тәртіпсіздіктерге әкелуі мүмкін.
• Анаэробты тыныс алу үшін ашытқы жасушаларының оңтайлы температурасы 38 ° C құрайды.
• Арақты өзіңіз жасау үшін сіз одан әрі ақырғы өнімді айдауыңызға болады. Ескертіңіз, бұл қауіпті процесс, өйткені газдар өте тұтанғыш, сондықтан көптеген елдерде бұл заңсыз.
• Сіз содасын жеміс шырынымен алмастыра аласыз.
• Дәмді күштірек алу үшін сіз ашытқыны көміртекті сүзгі арқылы сүзуге болады.

Ескертулер

• Алкогольдің бұл шикізат түрі, бәлкім, оның дәмін жасыратын басқа ешнәрсесіз қорқынышты болады, ал егер сіз көп ішсеңіз, бұл сізді ешқашан ұмытпайтын асқазанда қалдыруы мүмкін.
• Заңды түрде ішуге рұқсат етілген адамдар ғана алкогольдік сусындар жасай алады, сонымен қатар алкоголь өндірісін реттейтін басқа да заңдар бар. Ақылға қонымды түрде ішуді ұмытпаңыз.