Алма пирогын пісіру

Вызшақ: Алмалы бәліш. Яблочный пирог. Пирог Шарлотка.

Мазмұны

Құрамы
Қабық
Толтыру
Басу үшін
Кеңестер
Қажеттіліктер

Супермаркеттен дайын пісірілген тағамдар өте дәмді болуы мүмкін болғанымен, үйдегі жаңа піскен алма пирогынан ештеңе жеңе алмайды. Тортты дайындау қиын сияқты емес, оның құрамы арзан, жаңа піскен торт дүкендегі тортқа қарағанда пайдалы. Сізге тек жақсы қыртыс жасап, оны алма текшелері мен шөптермен толтыру қажет. Содан кейін тортты қамырдың екінші қабатымен жабыңыз, оны сүт немесе жұмыртқа жауып, әдемі алтын қоңыр нәтиже аласыз. Егер сіз төмендегі қадамдық жоспарды ұстанатын болсаңыз, ештеңе дұрыс болмауы мүмкін және сіз бірнеше сағат ішінде пештен дәмді жаңа піскен алма пирогын ала аласыз.

Құрамы

Қабық

250 грамм ұн
1 шай қасық тұз
90 грамм май
5 ас қасық суық су
1 жұмыртқа (торттың жоғарғы жағына алтын қоңыр түс береді)
Сүт (қабықты жабу үшін)

Толтыру

45 грамм ақ қант
45 грамм қоңыр қант
¼ шай қасық тұз
1 шай қасық даршын
½ шай қасық мускат жаңғағы
3 ас қасық ұн
6-8 орташа алма (Granny Smith алмалары пирогтарға өте ыңғайлы)
1 шай қасық лимон шырыны

Басу үшін

Пешті 200ºC дейін қыздырыңыз.
Торт дайындағыңыз келетін есептегішті мұқият тазалаңыз, сонда сіз сол жерде боласыз қамыр илеңіз және жайыңыз.
Ұнды құйыңыз, тұз және үлкен ыдыстағы сары май. Сары майды ұнмен бірге кішкене шарларға айналдырғанша, оны шайқаңыз немесе шайқаңыз. Содан кейін баяу су құйыңыз.
Илеу қоспаны үлкен мөлшерге дейін қамыр доп. Осы шарды екі бөлікке бөліп, біреуін пластик қабатына ораңыз. Енді тоңазытқышқа пластиктен оралған қамырды салыңыз.
- Сіз келесі қадамға өтпес бұрын, қамырдың екі шарын да тоңазытқышқа жарты сағат салып қоюды таңдай аласыз.
Үстелге ұнды себіңіз де, қамыр шарын қолданғыңыз келетін бәліш табағынан 5 дюймге жуық дөңгелек формада жайыңыз. Кейбіреулер алдымен қамыр науаға жабысып қалмас үшін үстелге пластмасса немесе пісіру қағазының қабатын қояды.
Жайылып жайылған қамырды илегіштің айналасында айналдырып, үстелден жай шығарыңыз.
Енді қамырды пирогқа жайып, оның жыртылуына жол бермеңіз. Оны торт табаға ақырын басып, шеттерінің де орнында екеніне көз жеткізіңіз.
Торт табасының үстінен шығып тұрған шеттерін кесіңіз. Шамамен жарты дюймдік қосымша қамырдың ернеу үстінде сықырлап тұрғанына көз жеткізіңіз.
Торт табасын тоңазытқышқа салыңыз.
Толтыруды жасаңыз. Алманың қабығын аршып, содан кейін тек жарты сантиметрден аспайтын текшелерге кесіңіз. Оларды ыдысқа лақтырып, қант (ақ және қоңыр), тұз, лимон шырыны, мускат жаңғағы мен даршын қосыңыз. Алманы 20 минуттай ағызып, қалған сұйықтықты сары маймен араластырыңыз. Қоспа микротолқынды пеште аздап қалыңдағанша ериді (бұл жер қыртысының ылғалдануына жол бермейді). Енді тостағанды тоңазытқышқа салыңыз.
Қамырдың екінші жартысын қалай дайындаған болсаңыз, ұнның қабатына екінші қамырды жайыңыз.
- Барларда жоғарғы жағы. Оралған қамырды 9-дан 10-ға дейінгі ұзын жолақтарға мұқият кесіңіз. Толтыру қажетті тыныс алу кеңістігіне ие болу үшін, сіз оларды бір-біріне тік бұрыштарда орналастыра аласыз. Бұл тортты пісіру және ұсақтау кезінде толтырудың кеңеюіне жол бермейді.
- Жоғарғы кең жолақтармен. Оралған қамырды кеңірек жолақтармен кесіңіз, бұл сәл басқарылатын болуы мүмкін.
Тоңазытқышта қамыр және алма дәмдеуіштері бар пирогты алыңыз.
Толтырманы пирогқа құйыңыз да, алма кесектерін қасықпен қамырдың үстіне жайыңыз. Сіз қалыпты шетіне дейін алма кесектерімен толтыруыңыз керек. Қамырдың ортасында алма қабаты сәл қалыңдап, пирог табасының шетінен бірнеше сантиметрге шығып тұруы мүмкін.
Дөңгелек табаның шеттерін шайқауышпен жағыңыз жұмыртқа.
Енді кесілген қамырды торттың үстіне жабыңыз.
- Барларда жоғарғы жағы. Алдымен тортты көлденеңінен бірнеше жолақты қойыңыз, содан кейін жолақтарды тігінен қосыңыз. Жолақтардың ұштарын қамырдың төменгі қабатының шетіне қарай басыңыз.
- Жоғарғы кең жолақтармен.
  - Қамыр жолақтарын алма үстіне көлденеңінен қойыңыз.
  - Торт табасына ілулі тұрған ұштарды кесіп, шеттерін астыңғы қамыр қабатының жиегіне басыңыз.
Қамырдың үстіңгі қабатына аздап сүт немесе жұмыртқа жағыңыз. Бұл жер қыртысын жақсы алтын қоңыр етеді. Енді қамырға кішкене қосымша дәм беру үшін оны аздап қант пен даршын себіңіз.
Тортты 200ºС температурада 15 минут пісіріңіз. Содан кейін пешті 190ºС-қа қойып, тортты тағы 45 минут пісіріңіз.
- Жер қыртысы қызарған кезде пирогты пештен алыңыз.
Тортты кесер алдында 45 минуттан бір сағатқа дейін суытып алыңыз.
Дайын.

Кеңестер

Қосымша дәм алу үшін ұнға 2 шай қасық даршын қосыңыз немесе 5 ас қасық суды 5 ас қасық алма сидрімен алмастырыңыз.
Егер сіз осы торттың вегетариандық нұсқасын жасағыңыз келсе, қатты кокос майын қолданыңыз.
Толтырманы тек алманың бір түрінен жасай аласыз, бірақ егер сіз бірнеше сортты біріктірсеңіз, онда пирог дәмді болады.
Егер илектеу түйреуіш болмаса, қамырыңызды жайып алу үшін үлкен пластикалық бөтелкені пайдаланыңыз.
Егер қоспасы жеткілікті тәтті деп ойламасаңыз, оған тағы 20 грамм қант қосыңыз.
Тортты сау ету үшін ақ қантты табиғи қантқа ауыстырыңыз немесе аздап қант қосып көріңіз. Көптеген алма қазірдің өзінде өте тәтті, сондықтан дәмді дәмге кепілдік беру үшін аз қант қажет болады.
Егер сіз қосымша тәтті дәмді қаласаңыз, қабығыңыз ерекше дәмді болу үшін ұнға аздап қант қосыңыз.
Тортты салмас бұрын пештің түбіне пісіру қағазының қабатын салыңыз. Дөңгелектің толтырылуы кейде қалайы мен пісіру қағазынан төгіліп кетеді, алманың жабысқақ бөліктеріне қарағанда оңай.
Қамыр илемес бұрын қолыңызды ұнмен шайыңыз. Бұл қамырдың сіздің қолыңызға жабысып қалуына жол бермейді және кейінірек жайылуын жеңілдетеді.
Құрғақ пирог қабығынан аулақ болу үшін қамырды тым ұзақ илемеңіз.