Мазмұны

• Басу үшін
• 4-тен 1-бөлім: Қысымды пеш қалай жұмыс істейді?
• 4-тен 2-бөлім: Қысымды пеште пісіру
• 4-тен 3-бөлім: Қысымды пешті пайдалану
• 4-тің 4-бөлімі: Қысымды пешті босату
• Ескертулер

Ас үйде қысыммен пісіретін немесе пісіретін тағам қажет емес, егер сіз пайдалы тағамды үстелге тез қойғыңыз келсе. Қысымды пеште тамақ пісіру өте тез және ең бастысы, дәрумендер мен минералдардың жоғалмауы, ал бұл басқа дайындық әдістерінде жиі кездеседі. Мүмкін, қысымды пешті қолдануға үйрену үшін біраз уақыт кетуі мүмкін, сондықтан жұмысты бастамас бұрын осындай ыдысты қалай қауіпсіз пайдалану керектігін біліп алыңыз. Бұл мақалада біз жоғары қысымды пісірудің қалай жұмыс істейтінін және қысымды пеште апаттардың алдын алу үшін не істеуіңіз керек және не істеу керектігін түсіндіреміз.

Басу үшін

4-тен 1-бөлім: Қысымды пеш қалай жұмыс істейді?

1. Ең алдымен, сіз қысымды пештің нақты не істейтінін білуіңіз керек. Қысымды пеш пеште болған кезде, жылу бу шығарады, бұл қайнау температурасын жоғарылатады, бұл тағамды тезірек пісіруге мәжбүр етеді. Дәстүрлі жоғары қысымды ыдыстарда салмағы аз немесе қақпағы реттелетін қысым реттегіші бар жел шығаратын түтік бар, ал қазіргі заманғы қысымды пештерде серіппелі клапандары бар жабық жүйе бар.
2. Қолданар алдында, сіздің қысымды пеште ойықтар мен жарықтар жоқтығына көз жеткізіңіз. Сондай-ақ, қысымды пештің толығымен таза екенін және оның ішінде тамақ қалмағанын тексеріңіз. Жарылған қысым пеші қауіпті болуы мүмкін, өйткені жарықшақтан сізді күйдіретін ыстық бу шығуы мүмкін.
3. Қысымды пешті толтырыңыз. Қысымды пеште ештеңе пісірмес бұрын, әрқашан ыдыста ылғалдың аз болуын қамтамасыз етуіңіз керек. Көптеген рецепттер бұл үшін суды қолданатынын көрсетеді. Ыдыс ешқашан never-ден артық болмауы керек, өйткені будың пайда болуы үшін жеткілікті орын қалуы керек.
   • Салмағы бар қақпағы бар қысымды пештер: Салмағы қақпағы бар қысымды пеште әрқашан кем дегенде 250 мл су болуы керек. Негізінде бұл мөлшер 20 минут пісіру уақытына жетеді.
   • Клапаны бар қысымды пештер: Клапаны бар қысымды пеште пісіруге арналған ылғалдың минималды мөлшері - 125 мл.
4. Қысымды пештің торы мен ұстағышының қызметі. Қысым пеші тор немесе бу себетімен бірге жеткізіледі. Осы тордың көмегімен сіз көкөністерді, балықты, моллюскаларды немесе жемістерді қысымды пеште пісіре аласыз. Тор ұстағышқа орналастырылады. Контейнерді ыдыстың түбіне қойып, оның үстіне торды қойыңыз.

4-тен 2-бөлім: Қысымды пеште пісіру

1. Алдымен, пісіргіңіз келетін өнімді қысымды пеште дайындаңыз. Сіздің қысым пешіңізде әр түрлі тағамдарды дайындау әдісін түсіндіретін нұсқаулық болуы керек.
   • Ет және тауық: Етті қысымды пешке салмас бұрын, оны дәмін татып көруге болады, ал ең жақсы нәтижеге қол жеткізу үшін алдымен оны жеген жөн. Ол үшін рапс майы сияқты аз мөлшерде майды қақпағынсыз орташа отта қысымды пеште қыздырыңыз. Содан кейін етті табаға салыңыз да, оны жақсылап қызартыңыз. Етті кәдімгі кастрюльге салып, содан кейін оны қысымды пеште пісіруге болады.
   • Балық: Балықты жуып, контейнердің үстіне торға қойыңыз. Кем дегенде 175 мл сұйықтық қосыңыз. Қысымды пеште балықты дайындамас бұрын, әрдайым торды өсімдік майымен майлаңыз, сонда балық торға жабысып қалмайды.
   • Құрғақ бұршақ және басқа бұршақ тұқымдастар: Бұршақтарды алты сағат бойы тұзсыз суға салыңыз. Бұршақты ағызып, қысымды пешке салыңыз. Егер салмағы қақпағы бар дәстүрлі пешті қолдансаңыз, табадағы суға бір-екі ас қасық (15-30 мл) өсімдік майын қосыңыз.
   • Күріш және басқа дәнді дақылдарБидай мен арпаның дәндерін төрт сағат бойы жылы суға салыңыз. Алдымен күріш пен сұлы сіңірудің қажеті жоқ.
   • Көкөністер (жаңа немесе мұздатылған): Алдымен мұздатылған көкөністерді жібітіп, жаңа піскен көкөністерді жуыңыз. Көкөністерді бумен пісіретін себетке немесе торға салыңыз. 5 минутқа дейін пісіру уақыты бар көкөністерді қысымды пештің түбінде 125 мл сумен пісіріңіз. 5-тен 10 минутқа дейін пісіру уақыты үшін 250 мл суды және 10-нан 20 минутқа дейін жарты литр (250 мл) пайдаланыңыз.
   • Жеміс: Алдымен жемісті жуыңыз, содан кейін оны бумен пісіретін себетке немесе торға салыңыз. Жаңа піскен жемістерге 125 мл су пайдаланыңыз. Кептірілген жемістерге 250 мл су пайдаланыңыз.
2. Қысымды пешке қанша су құю керектігін анықтаңыз. Әр түрлі тағам түрлерінің тізімін және судың қажетті мөлшерін сіз өзіңіздің қысымды пешіңіздегі нұсқаулықтан таба аласыз. Бұл туралы нұсқауларды интернеттен де таба аласыз. Судың мөлшері тамақ мөлшеріне байланысты болады.

4-тен 3-бөлім: Қысымды пешті пайдалану

1. Дайындалатын тағамды қысымды пешке салыңыз. Дұрыс пісуі үшін өнімге көрсетілген су мөлшерін қосыңыз. «
2. Қауіпсіздік клапанын немесе реттелетін қысым реттегішін алыңыз. Қақпақты дұрыс жауып, қақпақты құлыптауды ұмытпаңыз. Қысымды пешті үлкен оттыққа қойып, отты жоғары деңгейге қойыңыз. Енді кастрюль суды буға айналдыра бастайды.
3. Қысым плитасындағы қысым күшейе бастағанша күтіңіз. Табаның ішіндегі қысым күшейе береді. Табада тағамды пісіру процесі қысым алдын ала бағдарламаланған қауіпсіздік шегіне жеткен кезде басталады.
   • Салмағы қақпағы бос ескі қысыммен жұмыс істейтін пеште бұл бу шығатын кезде және реттелетін қысым реттегіші «шайқала» бастағанда болады (қақпағындағы салмақтың аз болуына байланысты). Дауылдақтан шыққан буды көре салысымен, ауыздықтағы қауіпсіздік клапанын жабыңыз.
   • Қазіргі заманғы қысымды пештерде клапанның өзегінде әдетте табада қысымды көрсететін сызықтар болады. Сызықтар қысым жоғарылаған сайын көрінеді.
4. Табада пісіру процесі табаның ысқырмай ақырын жалғасатындай етіп отты азайтыңыз. Осы сәттен бастап сіз рецептте көрсетілген пісіру уақытын өлшеуге кірісе аласыз. Қысым пісіру кезеңінде тұрақты болып тұруға арналған. Егер сіз отты төмендетпесеңіз, онда қысым күшейе береді және қақпақ немесе қауіпсіздік клапаны ашылып (ысқырықты тудыруы мүмкін), буды босатып, қысымның әрі қарай көтерілуіне жол бермейді. Қауіпсіздік клапанының қызметі - ыдыстың сынбауын қамтамасыз ету. Клапан пісіру уақытын көрсетуге арналмаған.

4-тің 4-бөлімі: Қысымды пешті босату

1. Рецептте көрсетілген пісіру уақыты аяқталғаннан кейін отты өшіріңіз. Егер сіз тағамды ұзақ уақыт пісірсеңіз, оның нәтижесі сәбилер ойынының пайда болу ықтималдығы бар, және бұл нақты ниет емес.
2. Табадағы қысымды төмендетіңіз. Табаның қақпағын ашуға тырыспаңыз. Сіз қысымды үш түрлі жолмен төмендете аласыз. Рецептте оны қай жолмен қолдану керектігі айтылуы керек.
   • Қысымды табиғи түрде төмендетіңіз: Бұл қысымды төмендетудің ең баяу әдісі. Бұл әдіс пісіру процесі қысымның автоматты түрде төмендеуіне дейін біраз уақыт жалғасуын қамтамасыз ету үшін ұзақ уақытты пісіретін өнімдерде қолданылады. Орташа алғанда бұл 10-дан 20 минутқа дейін созылады.
   • Қысымды жылдам жолмен азайтыңыз: Дәстүрлі және барлық заманауи қысыммен жұмыс жасайтын пештердің көпшілігінде қақпақты қысу жылдамдығын төмендетуге мүмкіндік беретін тетік бар. Осы батырманы басу арқылы қысым пешіндегі қысым іштен баяу төмендейді.
   • Салқын сумен қысымды төмендетіңіз: Бұл қысымды төмендетудің ең жылдам әдісі. Бұл әдісті электр қысымды пеште қолданбаңыз. Қысымды пешті ағын су астына қойыңыз. Қысым төмендегенше қақпақтың үстінен суық су өткізіңіз.Судың реттегіштің немесе желдеткіштің үстінен тікелей ағуына жол бермеңіз.
3. Қысым толығымен босатылғанына көз жеткізіңіз. Егер қақпағыңызда салмағы аз қысым пеші болса, қысым реттегішін жылжытыңыз. Егер будан қашып кететін дыбыс шықпаса, онда барлық будың шыққанын және қысымның жоқтығын білдіреді.
4. Қақпақты абайлап алыңыз. Содан кейін пісірілген мазмұнды қысымды пештен шығаруға болады.

Ескертулер

• Табада бу болған кезде ешқашан қысым пешінің қақпағын күшпен көтеруге тырыспаңыз. Ыстық бу өртке себеп болуы мүмкін.
• Табаны ашу қауіпсіз болған кезде де әрдайым қақпақты өзіңізден алыс ашыңыз. Табаның іші ыстық болып тұр.