Мазмұны

• Басу үшін
• 2-ден 1-ші әдіс: Пісірілген немесе грильдегі галибут
• 2-ден 2-әдіс: Halibut ceviche
• Қажеттіліктер
• Кеңестер
• Ескертулер

Галибут - Тынық мұхитының тумасы және өзінің балғын, жұқа дәмімен танымал. Балықтың құрамында май аз, олар кейбір шөптермен немесе жеңіл тұздықпен жақсы үйлеседі. Галибутты басқалармен бірге қуыруға, қуыруға немесе маринадтауға болады. Осы дәмді балықты дайындаудың ең жақсы әдісін білу үшін оқыңыз!

Басу үшін

1. Жаңа галибут стейктерін сатып алыңыз. Балық мөлдір, ақ және жылтыр болып көрінуі керек және құрылымы берік болуы керек. Боялған немесе түсі өзгерген стейктерден аулақ болыңыз.
2. Балықтың кеуіп қалмауын қадағалаңыз. Галибут құрамында табиғи түрде май аз, сондықтан оны пісіру процесінде тез кебуі мүмкін. Бұған жол бермеу үшін балықты ыдысқа немесе пешке түспес бұрын маймен немесе еріген сары маймен щеткамен тазалаған дұрыс. Пісіру алдында галибутты бірнеше сағат бойы маринадтауға болады.
3. Балықты мүмкіндігінше жалғыз қалдырыңыз. Галибутты мүмкіндігінше аз аударуға тырысыңыз. Осылайша сіз оның ыдырап кетуіне жол бермейсіз. Балықты аудару үшін үлкен күрекшені пайдаланыңыз, сонда сіз балықты оңай айналдыра аласыз.
4. Дәмдеуіштерді тым көп қоспаңыз. Галибуттың нәзік және жеңіл дәмі бар. Сондықтан өте көп шөп қоспау керек, өйткені олар тез басым болады. Оның орнына балықтың дәмін келтіретін жеңіл тұздықты немесе тұздықты таңдаңыз.

2-ден 1-ші әдіс: Пісірілген немесе грильдегі галибут

1. Ингредиенттеріңізді жинаңыз. Сізге дәмді пісірілген немесе қуырылған галибут үшін бірнеше ингредиенттер қажет. Бұлар:
   • Галибут стейктері
   • Зәйтүн майы немесе еріген сары май
   • Туралған сарымсақ
   • Тұз бен бұрыш
   • Лимон кесектері
2. Қажет болса, маринадты галибутқа түні бойы сіңіріңіз.
3. Пешті алдын ала қыздырыңыз. Галибутты пешке дайындағыңыз келсе, грильді де қосыңыз. Балық пешке түспес бұрын оның жақсы қыздырылғандығына көз жеткізіңіз.
4. Галибут стейктерін теріге стаканға немесе металл табаға салыңыз. Егер сіз грильді қолдансаңыз, оны тікелей үстіне қойыңыз.
5. Стейктерді зәйтүн майымен немесе еріген сары маймен жағыңыз. Қаласаңыз, туралған сарымсақты да қосуға болады.
6. Тұз бен бұрыш қосыңыз.
7. Галибутты шамамен 10 минут грильдеңіз. Піскен-піспегенін тексеру үшін шанышқымен балықты мұқият шайқаңыз. Лимон тілімімен бірге ыдысқа қызмет етіңіз.
   • Пісірілген галибут оңай құлайды, ал шикі галибут берік болады.
   • Галибутты кептіруге жол бермеңіз, оны қуырмаңыз немесе қуырмаңыз. Ол үшін қалыңдығы 3 сантиметрге 10 минут пісіру уақытын сақтаңыз.
8. Дайын!

2-ден 2-әдіс: Halibut ceviche

1. Ингредиенттеріңізді жинаңыз. Галибут цевичесін жасау үшін сізге бірнеше ингредиенттер қажет. Жақсы жаңалық - оны дәстүрлі түрде дайындаудың қажеті жоқ. Сізге келесі заттар қажет:
   • 500 грамм галибут шамамен 3х3 см мөлшерінде
   • 1 шай қасық тұз
   • 3 ас қасық лайм шырыны
   • 2 піскен авокадо, қабығы аршылып, шұңқырға кесіліп, туралған
   • 1/2 кесе туралған томатиллос
   • 1/4 кесе туралған пияз
   • 1 жалапеньо, тұқыммен және өте ұсақ туралған
   • 2 ас қасық зәйтүн майы
2. Галибут кесектерін орташа ыдысқа салыңыз.
3. Тұз қосыңыз. Барлық бөліктер тұзбен жабылғанына көз жеткізіңіз.
4. Әк шырынын балықтың үстіне құйыңыз. Сондай-ақ, енді барлық бөліктерде шырын қабаты бар екеніне көз жеткізіңіз.
5. Балықты маринадтаңыз. Шамамен жарты сағаттан кейін балық шырын мен тұзды сіңіріп, мөлдір болмайды. Егер ол әлі де болса, галибутқа маринадтауға 15 минут уақыт беріңіз.
6. Авокадо, томатилло, пияз, жалапеньо және зәйтүн майын қосыңыз. Барлық ингредиенттерді жақсылап араластырыңыз.
7. Тағамға тортилла чиптерімен бірге қызмет етіңіз.

Қажеттіліктер

• Жоғарыда аталған ингредиенттер
• Шыны немесе металл қуырғыш таба
• Үлкен шпатель
• Гриль немесе пеш

Кеңестер

• Сіз сондай-ақ галибутты пісіре аласыз. Ол үшін қуырғыш табаны қолданыңыз және балықты бір жағына шамамен 6-7 минут қуырыңыз. Егер сіз балықтың пісірілгендігіне көз жеткізгіңіз келсе, оны шанышқымен тесу арқылы тексеріңіз.

Ескертулер

• Галибут құрамында аз мөлшерде сынап бар. Сондықтан балықты аптасына бір реттен артық жеуге болмайды. 6 жасқа дейінгі балалар үшін бұл айына екі рет, ал 6 жастан асқан балалар балықты айына үш рет жеуге болады.