Мазмұны

• Құрамы
• Басу үшін
• 3-тен 1-бөлім: ингредиенттерді дайындаңыз
• Кеңестер
• Ескертулер
• Қажеттіліктер

Тәулік бойы жұмыс істейтін дүкендер мен жеуге дайын барлық дүниеде джем әрқашан дүкеннен келе бермейтінін ұмыту қиын емес. Үйдегі джемдер дүкендегі джемдерге қарағанда балғынырақ дәм татады және өте мұқият сыйлық жасайды. Егер сіз өзіңіздің джемді қалай дайындауға болатындығын білгіңіз келсе, мына нұсқауларды орындаңыз.

Құрамы

• 2 фунт тәтті, жаңа піскен жемістер (құлпынай, бүлдірген немесе өрік сияқты)
• Пакет ұнтағы пакеті (міндетті емес)
• 1 килограмм қант (апельсин сияқты ащы жемістерге 1,3 килограмды қолданыңыз)
• 65 мл лимон шырыны
• 1/2 шай қасық май немесе маргарин

Басу үшін

3-тен 1-бөлім: ингредиенттерді дайындаңыз

1. Банктердің мөрленгендігін тексеріңіз. Құрамы салқындаған кезде пайда болған вакуум «дөңес» қақпақты қатты тартып жіберуі керек. Егер сіз қақпақтың ортасында бассаңыз да, ол мөрленбейді. Ол артқа секірмеуі керек. Егер құмыралардың кез-келгені мөрленбесе, сіз жаңа қақпақты жауып, бүкіл процесті қайталай аласыз. Немесе сіз банктерді тоңазытқышқа салып, мазмұнын қысқа мерзімде пайдалануға болады.
   • Сырттағы жабысқақ қалдықтарды кетіру үшін банктерді сабынды салқын сумен жуыңыз. Осы кезде сақиналарды шешіп алуға болады, өйткені мөр өздігінен мықтап ұсталады. Сақиналарды қайтадан салмас бұрын сақиналар мен кастрюльдерді мұқият құрғатыңыз, тот басылмауы үшін.

Кеңестер

• Шабдалы, нектарин және кейбір қара өріктерді теріні «сырғып» тазартуға болады. Үлкен кастрюльді қайнатыңыз. Жемістерді қайнаған суға батырыңыз да, терісі жарылып, бөлінгенше сол жерде қалдырыңыз. Содан кейін жеміс-жидекті қауіпсіз өңдеу үшін салқын суға арналған ыдысқа жіберу үшін сүзгі немесе ойық қасықты пайдаланыңыз. Тері дәл қазір сырғып кетуі керек.
• Егер сіз ескі кәстрөлдерді қайта қолдансаңыз, оларды жарықтар мен чиптердің бар-жоғына көзбен тексеріңіз. Тегіс және зақымдалмағанына көз жеткізу үшін саусақты жиекпен ақырын айналдырыңыз.
• Сіз жемістерді блендерге салу арқылы «ұсақтауға» болады. Бұл сіздің уақытыңыз бен энергияңызды үнемдейді.
• Өрік дәмді тосап дайындайды, бірақ олар әрдайым жақсы бола бермейді. Егер сізде өрік джемі екі аптадан кейін гельге айналмаса, оны ванильді балмұздаққа жылы етіп беріңіз және оны тұздық деп атаңыз. Ол сондай-ақ ыстық құймақ пен вафлидің үстінен өте дәмді.
• Сіз оған салғаннан шығасыз. Қатты, піспеген жемістерді қолданыңыз. Егер сіз жеміс-жидектің көп мөлшерін сатып алсаңыз, алдымен дәмін сұрап көріңіз - жеміс өте тәтті емес, аздап қышқыл / тартылған болуы керек.
• Мазмұны мен өлшемдеріне байланысты, әсіресе ескі рецепті қолданып жүрген болсаңыз, өңдеу уақыты туралы ең соңғы USDA нұсқауларына немесе Ball of Kerr кітаптарына жүгініңіз. Қауіпсіздік туралы көбірек білгендіктен және кейбір жағдайларда тамақ әр түрлі өсетіндіктен, өңдеу уақыты өзгеріп отырды.
• Сақиналар мен кәстрөлдерді қайта қолдануға болады. Резеңке сақиналарды ауыстыру керек, өйткені жұмсақ тығыздағыш қосылыс пайдалану кезінде деформацияланады.
• Әрбір килограмм қосымша піскен жемістер үшін 750 грамм қантты қолданып, жоғары сапалы джем дайындаңыз - пектинді қолданбаңыз. Оны баяу қайнатыңыз және 30 минуттан бір сағатқа дейін қайнатыңыз, содан кейін араластырыңыз. Керамикалық табақты мұздатқышқа салыңыз. Джем ұзақ уақыт піскен, егер сіз суық табаққа салатын қасық джемді іздесеңіз. Бұл әдісті қолданған кезде жеміс дәмі мен тұтқырлығы аз болады.
• Тістелген немесе тот басқан сақиналарды тастаңыз.
• Егер сіздің джеміңіз желе болып кетпесе (салқындағаннан кейінгі тығыздық), онда сіз сәтсіз банкаларды алып, ішіндегісін қайтадан банкке құйып, қайтадан пектинді қосып, партияны қайта жасай аласыз.
• Банкілерді «ыстық» бағдарламада ыдыс жуғыш машинаңызға салып зарарсыздандыруға болады.
• Егер сізге партияның соңында жарты банка қалса, оны келесі партияға қосуға болады (басында жемістерге қосыңыз), кішкене банкке құйыңыз немесе тоңазытқышты қойып, оны қолданыңыз бірден. Бұл сіздің қажырлы еңбегіңіздің үлгісін көрсетуге керемет мүмкіндік.
• Тосттар мен қопсытқыштар сияқты классиканы толықтыру үшін кекстерге, жаңа піскен орамдарға, кекстерге, қоқыс пен бауырсаққа (ірімшік жайылған немесе қосылмаған) кептеліп көріңіз.
• Банкаларды террель матасымен жабылған пергамент қағаз парағына 150 ° C температурада пешке қойып толтырып алғанша стерильді ұстаңыз. Егер олар қажет болса, бір-бірден шығарыңыз.
• Джемнің желеден айырмашылығы. Джем ұсақталған жемістерден, ал желе жеміс шырынынан жасалады.
• Жабық банкілерді сөреде ұстаңыз, оларды көп ыстыққа немесе жарыққа ұшыратпаңыз. Ашқаннан кейін тоңазытқышта сақтаңыз.
• Табиғи түрде жеміс-жидекпен қамтылғаннан айырмашылығы, пектин қоспай тосап дайындауға болады. Кейбір ескі (немесе қарапайым ескі) рецепттер сізге осылай жұмыс жасауды айтуы мүмкін. Пектин джемнің тезірек және сенімді түрде қоюлануын қамтамасыз етеді. Қаласаңыз, ескі әдістерді қолданып көріңіз, бірақ сізге көбірек араластырып, ұзақ күту керек екендігі туралы ескертіңіз.
• Джемді мұздатылған жемістерден де жасауға болады. Бастамас бұрын оны жібітіңіз.
• Егер джем немесе желе партиясы сіз 1-3 жыл ішінде қолдана алатыннан көп өнім берсе, сыйлық ретінде бірнеше банка беріңіз. Сақталған тағамдар ұзақ уақытқа пайдалы, бірақ мәңгі емес.
• Кәстрөлдеріңізді жапсырмаңыз, кем дегенде жыл туралы айтатын жерде. Сондай-ақ, мазмұнын атап өту туралы ойланыңыз, өйткені бір айдан кейін алма мен шабдалыды ажырату қиынға соғады. Оған банктерге сыйлық ретінде беріп жатсаңыз, өз атыңызды да жазыңыз. Сіз жапсырманы немесе тұрақты маркерді пайдалана аласыз. Екі жағдайда да бетінің толық құрғақ екендігіне көз жеткізуіңіз керек. Егер сіз банктерді оңай қайта қолданғыңыз келсе, банктеріңізді мөрде белгілеңіз.
• Егер сіз жаңа піскен немесе мұздатылған қарақат пен таңқурай будандарын алу мүмкіндігін көріп отырсаңыз, оларды көріңіз. Логан жидектері, марион жидектері, олалли жидектері және бойсен жидектерінің бәрі джем сияқты керемет дәм береді.

Ескертулер

• Үйдегі тағамдар бүлінсе немесе дұрыс қолданылмаса, өлімге әкелетін ауруларға шалдығуы мүмкін. Әрқашан тағамды ұсынылған уақытқа қарай ұстаңыз, қолданар алдында банкілерді мұқият тазалаңыз және зарарсыздандырыңыз, құрамында вакуумы жоқ кез келген құмыраны тастаңыз. Сондай-ақ, көгерген немесе түсі өзгерген иісі бар немесе иісі бар ыдыстарды тастаңыз.
• Суық әйнекті ыстық суға немесе керісінше қоймаңыз. Температураның кенеттен өзгеруі әйнекті бұзуы мүмкін.
• Салқын жерде сақтаңыз.
• «Ашық құмыраны консервілеу», әйгілі, ыстық ыдыстар вакуум тудыратын етіп, банкілерді төңкеріп орналастыру арқылы тығыздау әдісі емес қауіпсіз деп саналады. Парафин әдістері де талас тудырады. Металл қақпақтарды қолданып, банктерді қайнаған суға ұсынылған уақытқа салыңыз.
• Сатып алынған өнімнің айналасында сақинасы бар құмыраларды үнемдеуге болатындығына қарамастан, нағыз консервілеу банкілері жақсы. Олар қайталанған процестерге және қолмен консервілеуге төтеп беретін қалыңдығы бар шыныдан жасалған. Оның орнына құрғақ тағамды сақтауға арналған кастрюльдерді және шошқа банкі ретінде пайдаланыңыз.
• Кептелуді немесе желе рецептін екі есеге көбейтуге тырыспаңыз. Егер сізде бірнеше партиялар болса, оларды бөлек жасаңыз. Екі еселенген партиялардың томпайып кету ықтималдығы аз.

Қажеттіліктер

• 6-дан 8 литрге дейін кастрюль немесе кастрюль.
• Сіз таңдаған мөлшерде таспа құмыраларынан жасалған ондаған банка.
• Мейсон құмыралары мен резеңкелері. Олар жаңа кәстрөлдерге қосылады, бірақ оларды бөлек сатып алуға болады.
• Шыны қысқыштар (ыстық ыдыстарды қайнаған судан қауіпсіз шығару үшін).
• Шағын тістеуіктер.
• Век ыдысы немесе үлкен қойма.
• Сымды жалын таратқыш, егер сіз электрлі түрде пісірсеңіз.
• Ұзын сабы бар ағаш қасық.
• Дуршлаг.
• бункер.
• Шөміш.
• Алжапқыш (міндетті емес, бірақ ұсынылады).
• Көбікті алуға арналған кішкене қасық. Дастарханда қолданылатын сорпа шөмішінің мөлшері шамалы.
• Көбікті салатын кішкене ыдыс.
• Ескі, бірақ таза сүлгілер.
• Картоп тазартқыш.
• Ас үй таймері.
• Жуғыш ыдыс пен жууға арналған сұйықтық.
• Өлшеуіш кесе.