Мазмұны

• Басу үшін
• 3-тен 1-әдіс: тұздыққа жүгері крахмалы немесе ұн қосыңыз
• 3-тен 2-әдіс: Руға тұздық қосыңыз
• 3-тен 3-ші әдіс: Arrowroot тамағыңызға қосыңыз
• Кеңестер

Тұздықты ойлағанда қалың, дәмді заттар ойға оралады. Су тұздығы ешкімге ұнамайды. Өкінішке орай, сіз кейбір тұзды рецепттермен аяқтасаңыз болады. Кешкі ас ішіп отырсаңыз да, өзіңіз үшін тамақ дайындасаңыз да, осы сұйық тұздықты түзетудің бірнеше әдісі бар.

Басу үшін

3-тен 1-әдіс: тұздыққа жүгері крахмалы немесе ұн қосыңыз

1. Ұнды немесе жүгері крахмалын сатып алыңыз. Сіз екеуін де супермаркеттен сатып ала аласыз. Ұн немесе жүгері крахмалы кез-келген тұздықты қоюландыруға көмектеседі, ал тұздық - бұл ерекшелік емес. Кесек жасаудан аулақ болғаныңызша, бұл нұсқа тұздықты қоюлатудың ең жылдам тәсілі болып табылады.
2. Жүгері крахмалы немесе ұнды аздап сумен араластырыңыз. Жүгері крахмалы немесе ұннан гөрі суды көбірек қабылдағаныңызға көз жеткізіңіз. Мұнда нақты мөлшер жоқ, себебі бәрі сізде болатын тұздық мөлшеріне байланысты. Бұл нақты ғылым емес, сондықтан оны қадағалап отыру керек, бірақ 250мл тұздыққа шамамен екі ас қасық жүгері крахмалын қолдану керек. Мұны бөлек ыдысқа араластырыңыз. Біртекті болғанша жақсылап араластырыңыз.
3. Тұздыққа су мен ұнды немесе жүгері крахмалының қоспасын қосыңыз. Оны бірден құймаңыз, оны біртіндеп жасаңыз. Аздап құйыңыз, араластырыңыз, содан кейін қайтадан құйыңыз. Барлық паста тұздықта болғанға дейін осы процесті жалғастырыңыз. Енді кез-келген жүгері крахмалының текшелерінен құтылу үшін тұздықты жақсылап араластырыңыз.
4. Тұздық қоюланған кезде қоспаңызды оттан алып тастаңыз. Сорпа қою және аққан болып көрінгенде, оны пайдалануға дайын болуы мүмкін. Оның қалаған қалыңдығына көз жеткізу үшін оны қасықпен дәмін татуға болады. Мұның бәрі сіздің жеке талғамыңызға байланысты. Тек оның өртенуіне жол бермеңіз. Енді сіз өз тұздығыңызға қызмет етуге дайынсыз!

3-тен 2-әдіс: Руға тұздық қосыңыз

1. Тұздыққа сәйкес келетін май түрін таңдаңыз. Ру - май мен ұннан жасалған қалыңдатылған қоспасы. Бұл әдіс ұн әдісіндегі суға қарағанда көп уақытты алады, бірақ кесектер пайда болу қаупі аз. Әдетте, сіз май сияқты майды, табада қалған шырындарды немесе зәйтүн майы сияқты қолайлы майды таңдайсыз. Бұл арақатынас әдетте ұнның жартысы мен ұнның жартысына тең, бірақ аздап ұн зиян тигізбейді.
2. Майды немесе майды ауыр кастрюльге ерітіңіз. Сізге кастрюль қажет, сонда сіз оны пештің барлық бойымен қозғалмай араластыра аласыз. Пісіруге болатын сары майдың иісін сезсеңіз, плитаны орташа температурада ұстаңыз және оны сөндіріңіз. Бұл сізде пештің қандай түріне байланысты болады.
3. Еріген сары майға немесе майға еленген ұнның тең салмағын қосыңыз. Жақсылап араластырыңыз, үнемі ағаш қасықпен араластырыңыз. Үнемі араластыру кесектердің пайда болуына жол бермейді. Қоспа аздап көбіктене бастаған кезде оны тұздыққа қосыңыз. Қоспаның көбіктенуіне бес минуттай уақыт кетеді.
4. Тұздық қоспаны араластырыңыз. Жақсылап араластырғаныңызға көз жеткізіңіз, өйткені сіз қоспаның тұздыққа толығымен қосылуын қалайсыз. Әйтпесе, сізде тұздықтың дәмі сәл таңқаларлық болуы мүмкін. Тұздық қоюланғанша араластыра беріңіз - осылайша қоспаның сіңгенін білесіз. Егер тұздық әлі де сіздің талғамыңызға жетпейтін болса, сіз әрқашан процесті жаңа рукпен қайталай аласыз.

3-тен 3-ші әдіс: Arrowroot тамағыңызға қосыңыз

1. Пісіру рецепті бойынша шақырылған әрбір ас қасық ұнға немесе жүгері крахмалына 2 шай қасық жебе тамырын қосыңыз. Жебе тамыры - тропикалық жемістердің тамырсабынан алынған крахмал. Бұл ұнтақ ұнтағы және соңғы минуттағы тұзды қоюландырғыш ретінде өте жақсы жұмыс істейді. Жебе тамырын ыстық тұздыққа қоспас бұрын оны салқын сұйықтыққа қосып, пастаға араластыру керек.
2. Тұздықты қайнатқан кезде жебе тамырын үнемі араластырыңыз. Жебе тамырының керемет жері - ол айқын болып қалады, бұл ашық түсті гравита үшін маңызды болуы мүмкін. Сізге қатты араластырудың қажеті жоқ, тек сіздің тамағыңыз қайнап жатқан кезде жебенің тамырын қозғалтып отырыңыз.
3. Тұздықты қайнау температурасына жеткен кезде дереу алып тастаңыз. Ұзақ пісіру керісінше әсер етуі және жебенің тамырын сұйылтуы мүмкін. Тұздықтағы көпіршіктерді көре салысымен, тұздықты ыстық пештен толығымен алып тастаңыз. Егер сіз плитаны сөндіріп, оған тұздықты қалдырсаңыз, ол пісіруді жалғастырады!
4. Тұздықты суытып, содан кейін қызмет етіңіз. Ол сіз іздеген қалыңдыққа жетті деп үміттенемін. Сусабаңызды қолайлы температураға дейін салқындату үшін оған он-он бес минуттай күтіңіз. Ақыр соңында, сіз оның дәмін сезінгіңіз келеді.

Кеңестер

• Егер сіз тұздықты ет пирогымен қолдансаңыз, оны пирогтан ағып кетпес үшін оны жасағанда аздап желатин қосыңыз.
• Жылдам түзету ретінде картоп пюресі қоспасын қолданып көріңіз. Пісіру кезінде тұздықта картоп пюресі ұнтағын аз мөлшерде қолданыңыз. Шамамен жарты шай қасықтан бастаңыз; қажет болған жағдайда сіз оны көбейте аласыз.
• Сіз сондай-ақ жұқа тұздықтың дәмін жақсартуға тырыса аласыз. Сізде әрбір 250 мл тұздыққа бір ас қасық қою қаймақ немесе 15 грамм май қосыңыз. Бұл жіңішке тұздықтың дәмінің дұрыс болуын қамтамасыз ете алады.
• Егер тұздық кесек болса, онда ол да сулы болуы мүмкін. Кесектерді сындыру үшін тұздықты електен өткізіп көріңіз. Осыдан кейін, тұздықты қайтадан қыздырыңыз және оның көбірек таратылған ұнмен қалыңдайтындығын тексеріңіз. Тағы бір тәсіл - салқындатылған, тұздалған тұздықты араластырғышқа салып, кесектерді араластыру. Блендерге ыстық тұздықты салмаңыз. Ол қақпақты жауып тастайды және ингредиенттер барлық жерде жарылып кетеді.
• Бюрре маньясын (сары май мен ұнның байланыстыратын қоспасы) оны қоюлату үшін тұздыққа қосуға болады; егер алдын-ала жасалып, тоңазытқышта сақталса, оны тез түзету ретінде пайдалануға болады. Онда ұн бар деп есептесеңіз, оны қосқанда кесектер пайда болмайды.
• Кішкене томат пастасы тұздықты қоюлатуға көмектеседі. Сіз оған қосылатын хош иісті әдеттегідей қабылдауыңыз керек.