Қуырылған треска

Вызшақ: Қаймақ соусындағы код. Қуырды тұздықтың астындағы көкөністермен қуырылған код

Мазмұны

Құрамы
Басу үшін
2-ден 1-әдіс: Кодты қарапайым тәсілмен қуыру
2-ден 2-әдіс: Нанға арналған треска жасаңыз
Кеңестер
Ескертулер
Қажеттіліктер

Cod - нәзік, жұмсақ дәмі мен қатты еті бар ақ балық. Треска пісірудің бірнеше әдісі бар, бірақ пісіру тез, оңай және қиындықсыз. Сіз жұмсақ, қарапайым хош иісті алғыңыз келсе де, балықты көкөністермен жесеңіз де, жеңіл нандарда ұстасаңыз да, балыққа көп дәм қосуға болады.

Құрамы

4 порцияға арналған:

450 г треска филесі, тазартылды
1/2 шай қасық тұз
1/4 шай қасық бұрыш
1-4 ас қасық жұмсартылған май немесе маргарин
1 ас қасық лимон шырыны
1 шай қасық пияз немесе сарымсақ ұнтағы
125-250 г үгіндісі (тек нанға арналған треске арналған)
Дәміне қарай дәмдеңіз

Басу үшін

2-ден 1-әдіс: Кодты қарапайым тәсілмен қуыру

Треска филесін шайыңыз және еріту керек. Оларды аяқтағаннан кейін оларды құрғатыңыз. Филе қалыңдығы шамамен бірдей болуы керек, сондықтан олар пеште біркелкі дайындалады.
Пешті 180 ° C дейін қыздырыңыз да, пешке арналған ыдысты дайындаңыз. Тұмшапештің табағын алыңыз да, пісіру кезінде филе ыдыстың түбіне жабыспауы үшін оны пісіру қағазымен салыңыз.
Балықтың екі жағын да тұз бен бұрышпен аздап дәмдеңіз. Кішкене ыдысқа 1-2 шай қасық тұз бен бұрышты араластырып, балықтың екі жағына себіңіз. Қолдану үшін «дұрыс» мөлшер жоқ, бірақ егер күмәндансаңыз, оны көп пайдаланбаңыз - қызмет етер алдында балыққа әрқашан көбірек себуге болады. Аяқтағаннан кейін, филелерді пісірме табаққа салыңыз.
- Егер сізде ірі (теңіз) тұз болса, оны ас тұзының орнына қолданыңыз. Үлкен тұзды дәндер тезірек ерімейді, бұл балықтың дәмін біркелкі етеді.
Жұмсақ май немесе маргаринді лимон шырынын араластырыңыз. Кішкене ыдысқа 1 ас қасық май, 1 ас қасық лимон шырыны және бір шөкім пиязды немесе сарымсақ ұнтағын араластырыңыз.
- Қазір сізге ұнайтын басқа да дәмдеуіштерді қосуға жақсы уақыт. Балықты дәмдеу үшін шай қасық чили ұнтағын, паприка және / немесе кайен бұрышын көріңіз. Сіз сонымен қатар итальяндық дәмдеуіштерді орегано, розмарин, тимьян және насыбайгүлден жасай аласыз.
- Сары майдың орнына сәл зәйтүн майын қолдануға болады, бірақ майдың құрамындағы май балықтың ылғалды және үлпектік болуына көмектеседі.
Май / маргарин қоспасын треска филесінің үстіне жағыңыз. Қоспаның кішкене қуыршақтарын филелердің үстіне қойыңыз және оны резеңке шпательмен филеге тегіс етіп жайыңыз. Қуыру кезінде май балықтың қабыршағында ериді, нәтижесінде ішіне ылғалды, жұмсақ және қабыршақ құрылымды береді.
Балықты 15-20 минут пісіріңіз. Балықты пісіргенде, ақ ет оны шанышқымен тартқанда оңай шығады. Балықты кесіп тастаған кезде, сіз жұқа емес, қытырлақ құрылымды емес, үлкен, толық үлпектерді көруіңіз керек.
Қуырылған треска нұсқаларын қолданып көріңіз. Сіз бұл рецептті негізгі тағамға таңқаларлық жаңа дәм беру үшін тез бейімдей аласыз:
- Кодты туралған көкөністермен қуырыңыз, мысалы 1 үлкен қызанақ, 1 жасыл бұрыш, 1 сары цуккини, 120 грамм шұңқырлы және екіге бөлінген каламата зәйтүні, сарымсақ түйірлері. Толығымен бір табаға арналған тағам жасау үшін бәрін ұсақтап кесіңіз. Көкөністерге 1 ас қасық зәйтүн майын жағып, оларды балықтың айналасына салыңыз. Бәрін бірден пісіріңіз.
- 120 грамм жаңа ақжелкенді ұсақтап тураңыз да, оны филеге жаймас бұрын сары май қоспасына қосыңыз.
- Сары майды алдын-ала ерітіп, филе арқылы оны шөптермен толығымен жабыңыз. Содан кейін маймен жабылған филені ұннан өткізіп, оларға жеңіл нан беруге болады.

2-ден 2-әдіс: Нанға арналған треска жасаңыз

Треска филелерін шайыңыз, тазалаңыз және құрғатыңыз. Барлығы бірдей температурада пісетін етіп, шикі немесе құрғақ бөліктермен аяқталмас үшін, шамамен бірдей құрылымды филе сатып алуға тырысыңыз.
Пешті 220 ° C дейін қыздырыңыз және пісірме табақты алюминий фольгамен жабыңыз. Фольга балықты пісіру науасына жабыстыруға жол бермейді. Егер үйде алюминий фольга болмаса, пісіру парағын зәйтүн майымен немесе аспаздық спреймен аздап жағыңыз.
Кішкене ыдыста нан үгіндісін шөптермен араластырыңыз. 125-250 грамм нан үгіндісін (егер сіз тегіс болғыңыз келсе кәдімгі, оны қосымша қытырлақ еткіңіз келсе) панко салыңыз да, 1 шай қасық теңіз тұзы, ұсақталған қара бұрыш, 80 грамм туралған ақжелкен, 60 грамм араластырыңыз. бұл пияз, 1 шай қасық сарымсақ ұнтағы және басқа дәмдеуіштер. Қоспаны жақсылап араластырыңыз, сонда барлық ингредиенттер біркелкі бөлініп, ыдысты бір жағына қойыңыз.
- Нанның бұл қоспасы оңай бейімделеді, өйткені негізгі ингредиенттер тек нан үгіндісі мен тұз.
- Егер сіз басқа да дәмдеуіштерді қолданғыңыз келсе, онда балықты дәмдеу үшін шай қасық чили ұнтағы, паприка және / немесе қайен бұрышын қолдансаңыз, оның дәмі дәмді болатыны сөзсіз. Сондай-ақ, сіз шай қасық кептірілген орегано, розмарин, тимьян және / немесе насыбайгүлден дәмдеуіштер қоспасын жасай аласыз.
Микротолқынды пеште 4 ас қасық майды ерітіңіз. Сары майды тезірек еритін етіп кішкене текшелерге бөліп, микротолқынды пешті 30 секунд немесе одан аз уақыт аралығында қосыңыз. Сұйық болып еріген болса, сары майдың ыстық болуы қажет емес. Ол еріген кезде үлкен лимон шырынын араластырыңыз.
Балықты сары май қоспасымен, содан кейін үгінділермен жабыңыз. Майларды филе арқылы екі жағы жабылатын етіп өткізіңіз. Содан кейін оларды нан үгіндісі қоспасынан өткізіңіз. Балықты толығымен жабу үшін оны үгінділерге аздап басыңыз, содан кейін балықты пісірме табаққа салыңыз. Барлық филе пісіру науасында болған кезде, оған сары май қоспасының қалған бөлігін құйыңыз.
Балықты 12-15 минут қуырыңыз. Пештен шығарған кезде балық қабыршақтылығы және ылғалды болуы керек. Филе де қатты сезінуі керек. Ішкі қабаттары жылтыр және мөлдір болған кезде, оларды тағы 2-3 минут пісіріңіз. Филені лимон тілімімен және жаңа ақжелкеннің бұтағымен безендіріңіз. Содан кейін балыққа қызмет етіңіз.
Қаласаңыз, тағамның әртүрлі нұсқаларын қолданып көріңіз. Cod-да жұмсақ хош иіс бар, оны сіз оңай реттей аласыз. Демек, тағамды сіз өзіңіздің талғамыңызға қарай бірнеше жеңіл трюктермен реттей аласыз.
- Төмен калориялы сорт үшін сары май мен нан үгіндісі қоспаларының жартысын пайдаланыңыз. Жай ғана майға балықты тамызып, үстіне тек қопсытқышты себіңіз.
- 2-3 туралған қызанақты, 4 түйір сарымсақ пен 1 туралған пиязды қасық зәйтүн майымен араластырыңыз. Пісірген кезде көкөністерді балықтың айналасына қойыңыз. Осылайша сіз треска бар жеңіл гарнир аласыз.
- Ұнтақтарды 120 грамм ұнмен ауыстырыңыз, одан жеңілірек балық.

Кеңестер

Әдетте үлкен треска сатуға арналған филе, тілім немесе кесектерге кесіледі.Треска аспазшыларға өте ұнайды, өйткені дөрекі сүйектердің құрылымы филеге оңай.
Cod майлы балық емес және құрамында минералды тұздар көп. Треска сияқты майсыз балықтардағы майлар сіздің етіңізге қарағанда бауырыңызда көбірек сақталады, сондықтан оларды сау етеді.