Мазмұны

• Басу үшін
• 3-тің 1 әдісі: Сүтті пешке қайнатыңыз
• Кеңестер
• Ескертулер

Шикі сүтті пісіру микробтарды өлтіреді және сүтті ішуге қауіпсіз етеді. Сіз пастерленген сүтті салқын түрде іше аласыз, бірақ сүтті қайнатсаңыз, ол ұзақ уақыт бойы жақсы болады. Егер сізге тамақ дайындау үшін сүт қажет болса немесе жылы кесе сүт ішкіңіз келсе, сүтті қайнау температурасынан сәл төмен қыздыру - ең жылдам әрі қарапайым әдіс.

Басу үшін

3-тің 1 әдісі: Сүтті пешке қайнатыңыз

1. Сүтті қайнату керек пе екенін қараңыз. Әдетте сүтті қыздырмай қауіпсіз ішуге болады. Сүтті қайнату керектігін анықтау үшін төмендегі нұсқауларды қолданыңыз:
   • Шикі сүтті әрдайым қайнату керек.
   • Пастерленген сүтті бөлме температурасында сақтаған кезде қайнату керек. Бұл сүтті тоңазытқышта немесе өте суық бөлмеде сақтаған жағдайда қайнатудың қажеті жоқ.
   • Сақтау мерзімін ұзарту үшін қыздырылған ұзақ өмір сүретін сүт картонын бөлме температурасында сақтасаңыз да, ішуге болады. Бұл сүт UHT әдісімен қызады, бұл «Ультра жоғары температура» дегенді білдіреді. Бұл барлық зиянды микробтарды жоятын зарарсыздандыру әдісі.
2. Пайда болған көбікті жойыңыз. Сүт үстіндегі кілегей қабаты бу қайнаған кезде сүтті қайнатады. Бұл бу кілегей қабатын көбікке айналдырады, ол тез көтеріліп, табаның шетіне төгіліп кетеді. Бұған жол бермеу үшін тез жауап беріңіз:
   • Сүт тұрақты көпіршігенше отты төмендетіңіз.
   • Көбікті бұзу үшін сүтті үнемі араластырыңыз.
   • Қасықты кастрюльге қалдырыңыз (міндетті емес), сонда сүт толығымен қапталмайды және будың шығуы үшін тесік пайда болады. Ұзақ ыстыққа жанбай-ақ төзе алатын қасық пен шпательді қолданғаныңызға көз жеткізіңіз.
3. Шикі сүтті қауіпсіз ету үшін осы әдіске сенбеңіз. Микротолқынды пеш сүтті қайнатқанша қысқа уақытқа дейін қыздыра алады. Микробтардың бір бөлігі жойылады, бірақ бұл сүтті шикі және бөлме температурасында қауіпсіз ету үшін жеткіліксіз. Оның орнына сүттің бұл түрлерін пешке қыздырыңыз.
4. Сүтті тамақ пісіру үшін пайдалану үшін сүтті қайнау температурасынан сәл төмен қыздырыңыз. Сүтті қайнау температурасынан сәл төмен қыздыру арқылы ол нан рецептерінде басқаша әрекет етеді. Кейбіреулер пастерленген сүтті микробтардан сақтану үшін осылайша қыздырады, бірақ егер сіз сүтті тоңазытқышта сақтасаңыз, бұл қажет емес.
   • Егер сүт пастерленбеген болса немесе бөлме температурасында сақталса, оны қайнатыңыз.
5. Қалған сүтті сақтаңыз. Егер сізде ішкеннен немесе пісіргеннен кейін қалған сүт болса, оны тоңазытқышта герметикалық ыдыста ұстаңыз. Егер бұл мүмкін болмаса, сүтті суық жерге қойыңыз. Жылы болған кезде сүт максимум төрт сағат бойы сақталады, өйткені бактериялар көбейе алады.

Кеңестер

• Егер сіз дәмдеуіштер немесе қант қосқыңыз келсе, сүтті қайнатып, оны пештен шығарғаннан кейін жасаңыз.
• Сіз ыдыс пен пештің арасына орналастыру үшін металл тақтайшаны сатып ала аласыз. Осының көмегімен ыдыс күйіп қалмас үшін сүтті біркелкі қыздырады. Алайда, сүттің қызуы әдеттегіден әлдеқайда көп уақытты алуы мүмкін.
• Сүт қайнап жатқанда, сіз кремді бетінен тазалай аласыз. Кремді макарон тұздықтарына немесе карри қосыңыз.

Ескертулер

• Зімбір және басқа шөптер сияқты қышқыл тағамдар сүттің ұйып қалуына әкелуі мүмкін.
• Пісірудің алдында әрдайым сүттің нашарлағанын тексеріп алыңыз. Бүлінген сүттің иісі жаман, оны қолданудың орнына тастау керек. Одан сіз тамақтан улануды аласыз.
• Сүт қызған кезде оны қадағалап отырыңыз. Сүт судан әлдеқайда тез қайнайды.
• Ыстық табаны шүберекпен, пештің қолғабымен немесе қысқышпен ұстаңыз. Табаны бақылаусыз қалдырмаңыз, әсіресе балалар мен үй жануарлары болған кезде.