Өріктерді қатырыңыз

Мазмұны

Басу үшін
3-тің 1 әдісі: қара өріктерді мұздатып құрғатыңыз
3-тен 2-әдіс: Өріктерді сиропқа салыңыз
3-тің 3-әдісі: Өрікті түгел қатырыңыз
Қажеттіліктер

Егер сізде жазда қара өрік көп болса, мұздату - бұл жемістерді 12 ай бойы сақтаудың тамаша әдісі, сондықтан келесі егін жинауға дайын болғанға дейін оларды тамашалай аласыз. Тәтті, суық қара өрік дәмді және оны тікелей мұздатқыштан жеуге болады. Сонымен қатар, сіз оларды жеміс-жидек немесе қара өрік торт жасау үшін пайдалана аласыз. Өріктерді мұздатып кептіру, сиропта қатыру немесе қара өріктерді қалай мұздату керектігі туралы оқыңыз.

Басу үшін

3-тің 1 әдісі: қара өріктерді мұздатып құрғатыңыз

Піскен өріктерді таңдаңыз немесе сатып алыңыз. Жақсы пішінді, ешқандай дақтары, әжімдері немесе жағымсыз дақтары жоқ өріктерді таңдаңыз. Өрік пісіп-жетілу кезінде, сондықтан олар тәтті және хош иіске толы болған кезде мұздату керек. Түсі әлі сәл жасыл немесе тым піскен өріктерді мұздатуға болмайды, өйткені мұндай өріктердің дәмі жақсы болмайды және оларды еріткен кезде қажетті құрылым болмайды.
- Өрік партиясын қатырмас бұрын дәмін тексеріп көріңіз. Тістеріңізді өріктің біріне салыңыз. Содан кейін, қызыл иек қызыл шырыны иегіңізден ағып кетсе және қара өрік тәтті және хош иіске толы болса, қалған қара өрік мұздатуға қолайлы болады. Алайда, егер өріктің дәмі сәл қышқыл болса және құрылымы ұсақ болса, онда өріктің партиясы мұздатуға жарамсыз болуы мүмкін.
- Егер қара өрік тым қатты болса, сіз оларды бірнеше күн бойы бөлме температурасында пісетін етіп таңдай аласыз. Өрік піскен бойда мұздатып қойыңыз.
Өріктерді жуыңыз. Өріктерді суық судың астында жүргізіп, теріңізді саусақтарыңызбен абайлап сүртіңіз. Оларды жақсылап шайыңыз және барлық кірдің жойылғанына көз жеткізіңіз.
Өріктерді сына етіп кесіңіз. Өріктерді өткір пышақпен қалыңдығы 1 дюймге жуық сыналармен кесіңіз. Тұқымдарды да, сабақтарды да алып тастаңыз. Өріктердің бүкіл партиясын сыналарға бөлгенше кесуді жалғастырыңыз.
Барлық сыналарды пісірме табаққа салыңыз. Сыналарды пісіру науасына жайыңыз, олардың бір-бірімен қабаттаспауын қадағалаңыз, мұздату кезінде бір-біріне жабысып қалмаңыз. Пісірме табақты мөлдір фольгамен жабыңыз.
Өрік қатып қалғанша оны қатырыңыз. Өрік қосылған пісірме табақты мұздатқышқа салыңыз да, оны қара өрік қатты және құрғақ болғанша мұздатқышта қалдырыңыз, сондықтан жабысқақ болмайды. Өріктің бұл сатыға жетуіне бір сағаттай уақыт қажет.
Содан кейін сыналарды мұздатқыштың пакетіне салыңыз да, мұздатқышқа салыңыз. Мұздатқыштың сөмкесін толығымен толтырыңыз, үстіңгі жағында шамамен бір дюйм орын қалдырыңыз. Сөмкеден ауаны мүмкіндігінше алып тастауға тырысыңыз. Сіз вакуумды машинаны пайдалана аласыз, бұл құрылғы сөмкеден ауаны сорып алады. Сөмкенің ішіндегі ауаны оны жауып тастамас бұрын сорып алу да мүмкін. Мұздатқыштың қалтасында қалған ауа өріктің мұздатқыштың тез күйіп кетуіне әкелуі мүмкін.
- Мұздатылған қара өріктің сыналарын сіздің мұздатқышта алты айға дейін сақтауға болады.
- Егер сіз өріктерді алты айдан астам уақыт сақтауды жоспарласаңыз, мұздатқыш күйіп қалмас үшін оларды сироппен ораңыз.
Өріктерді бастапқы күйіне қайтарыңыз. Мұздатылған өрік сыналары смузи, жеміс-жидек пирогтарына немесе басқа десерттерге қосуға өте ыңғайлы. Олар мұз текшелерінің орнына коктейльдерге немесе басқа жеміс-жидек сусындарына декоративті қосымша ретінде өте қолайлы.

3-тен 2-әдіс: Өріктерді сиропқа салыңыз

Піскен өріктерді жуыңыз. Жақсы пішінді, ешқандай дақтары, әжімдері немесе жағымсыз дақтары жоқ өріктерді таңдаңыз. Өріктің біреуінің дәмін сынап көріңіз, ол партияның әбден пісіп-жетілгендігін және қара өріктің тым жасыл емес немесе пісіп жетілмегендігін анықтаңыз. Өріктерді кірді және кірді кетіру үшін салқын сумен жақсылап шайыңыз.
- Егер қара өріктің түсі әлі сәл жасыл болса, оларды пісу үшін бірнеше күн бойы үстелдің үстінде қалдыруға болады.
Өрік терісін тазалаңыз. Өріктерді сиропқа орау және мұздату, содан кейін оларды бастапқы күйіне қайтару қара өріктің терісіне әсер етеді. Бұл өріктің терісі жағымды құрылымын жоғалтып, аздап мылжыңға айналады. Егер сіз теріні сақтағыңыз келсе, сіз бұл қадамды өткізіп жібере аласыз, бірақ бұл ұзақ мерзімді перспективада қосымша күш жұмсауға тұрарлық. Сіз қызанақ терісін теру кезінде қолданатын техниканың көмегімен өрік терісін кетіре аласыз:
- Үлкен кастрюльді қайнатыңыз.
- Үлкен ыдысқа мұз бен су құйыңыз.
- Пышақпен әр өріктің ұшындағы теріге «х» ойып салыңыз.
- Өріктерді қайнаған суға салыңыз және оларды жарты минутқа ағартыңыз.
- Содан кейін өріктерді қайнаған судан алып, мұзбен ыдысқа жарты минутқа салыңыз.
- Өріктерді тостағаннан мұзбен алып тастаңыз және терінің жолақтарын жұлып алу арқылы әр қара өрікті тазалаңыз. Өріктерді ақшылдау терінің қопсытылуын қамтамасыз етеді, теріні жеңілдетеді.
Өріктерді екіге бөліп, тасты алып тастаңыз. Өріктерді екіге бөлу үшін өткір пышақты қолданыңыз, тастың айналасында жұмыс істеп көріңіз. Екі жартысын бір-бірінен тартып, сиқырды алыңыз. Барлық өріктерді екіге бөліп, барлық шұңқырларды алып тастағанша жалғастырыңыз.
- Егер сіз қаласаңыз, сіз өріктерді кішкене бөліктерге бөліп тастай аласыз. Алайда, өрік құрылымын жақсырақ сақтайды, егер сіз оларды екі рет бір рет кесіп тастасаңыз.
- Егер сіз қара өріктің мұздатқышта қара түске боялатындығына алаңдасаңыз, оларды лимон шырынын ыдысына батырсаңыз болады, бұл бөліктерді қорғаныш қабатымен қамтамасыз етеді. Лимон қышқылы өріктің өз түсін сақтап қалуын қамтамасыз етеді. Сіз сондай нәтижеге қол жеткізу үшін өріктің үстіне себуге болатын өнімді сатып ала аласыз.
- Егер сіз өрікті екіге бөлмегенді қаласаңыз, онда сіз өзегін алып тастауыңыз керек. Өріктің өзегін одан әрі целлюлозаға бөлмей алып тастайтын бұрғылау құралын сатып алыңыз (алма бұршағына ұқсас).
Өріктерді қант ерітіндісімен араластырыңыз. Өріктерді қант ерітіндісінде сақтау олардың дәмін жақсартады және балғындықты ұзақ (он екі айға дейін) сақтайды. Өріктерді ыдысқа салыңыз және жеткілікті мөлшерде ерітінді құйыңыз, сонда қара өрік толығымен суға батырылады. Қант ерітіндісінің бірнеше нұсқасы:
- Жеңіл сироп. Бұл шешімді жасау үшін кастрюльге үш кесе су мен бір кесе қант қосыңыз. Қоспаны қант ерігенше араластырыңыз, содан кейін оны өрікке құймас бұрын оны толық суытыңыз.
- Ауыр сироп. Егер сіз өте тәтті ерітінді жасағыңыз келсе, кастрюльге үш кесе су мен екі кесе қант қосыңыз. Қоспаны қант ерігенше араластырыңыз, содан кейін оны өрікке құймас бұрын оны толық суытыңыз.
- Жеміс шырыны. Өрік, жүзім немесе алма шырынын қолданыңыз. Бұл шырындарды жылытудың қажеті жоқ; қара өрікке толығымен батыру үшін жеткілікті мөлшерде құйыңыз.
- Қарапайым түйіршіктелген қант. Кейбір адамдар өріктен шырындарды алу үшін қарапайым түйіршіктелген қантты пайдаланады. Бұл дәмді, сонымен бірге өте тәтті және қантты таңдау. Ол үшін мұздатқыш ыдысының түбіне ақ түйіршіктелген қант себіңіз. Содан кейін қара өрік қабатын қосыңыз. Өріктің үстіне қант қабатын себіңіз. Қара өрік пен қант қабаттарын ыдыс толығымен толғанша қосыңыз.
Өріктерді мұздатқыш пакеттерге салыңыз. Өрік пен қант ерітіндісін мұздатқыш пакеттерге құйыңыз, әр қапты толтырыңыз, жоғарғы жағында бір дюймге жуық орын қалдырыңыз. Қаптардан артық ауаны кетіру үшін вакуумды машинаны немесе сабанды пайдаланыңыз. Содан кейін сөмкелерді жақсылап жабыңыз. Мұздатқыш сөмкелерді жапсырыңыз, содан кейін оларды мұздатқышқа салыңыз. Кеңістікті үнемдеу үшін сөмкелерді мұздатқышқа қауіпсіз түрде салуға болады.
Өрік жібіту. Өріктерді қолданғалы тұрған кезде оларды тек мұздатқыштан алып, тоңазытқышта немесе столда ерітуіне рұқсат етіңіз. Өрік сөмкеден тікелей жеуге жарамды. Сиропқа оралған өріктер балмұздақтың үстіндей немесе жай ғана аздап кілегей қосылған дәмді.

3-тің 3-әдісі: Өрікті түгел қатырыңыз

Піскен өріктерді жуыңыз. Егер сіз өрікті тұтастай қатырғыңыз келсе, жаңа піскен өріктерді тәтті және шырынды таңдауыңыз қажет. Өрік сіз оларды қатырмас бұрын қаншалықты жақсы болса, сіз оларды жібіткеннен кейін соғұрлым жақсы болады. Өріктерді кірді және кірді кетіру үшін салқын сумен жақсылап шайыңыз.
- Егер қара өріктің түсі әлі сәл жасыл болса, оларды пісу үшін бірнеше күн бойы үстелдің үстінде қалдыруға болады.
Өріктерді мұздатқыш пакетке салыңыз. Сіз өрікті толығымен, мұздатқыш сөмкеге салуға болады. Сөмкені толғанға дейін толтырыңыз. Сөмкеден ауаны барынша шығару үшін вакуумды машинаны немесе сабанды пайдаланыңыз. Содан кейін сөмкені таңбалап, мұздатқышқа салыңыз.
Мұздатылған өріктерді жеп қойыңыз. Мұзды, тәтті дәмділіктің жарылуын қалағаныңызда, мұздатқыштан өріктің біреуін алыңыз да, оны бірден жеп қойыңыз. Мұздатылған өріктің құрылымы таңқаларлықтай дәмді, әсіресе ыстық күндері. Егер сіз қаласаңыз, өріктің санауышта бірнеше минут еруіне жол берсеңіз болады.