Мазмұны

• Басу үшін
• 3-тен 1-ші әдіс: жүгері крахмалын қосыңыз
• Кеңестер

Бұқтырылған ет дәмі мен құрылымы үшін қалың болуы керек, бірақ дұрыс консистенцияны алу қиынға соғуы мүмкін. Егер сізде бұқтырылған тағам өте ағып кетсе, уайымдамаңыз. Сіз оны жүгері ұны, жүгері крахмалы немесе ұн қосып, бұқтырманың біразын езіп немесе артық ылғалдың булануы үшін бұқтыруды азайту арқылы қоюлата аласыз. Аз уақыт ішінде сіз дәмді асқабақтан дәм тата алмайсыз.

Басу үшін

3-тен 1-ші әдіс: жүгері крахмалын қосыңыз

1. Жүгері ұны немесе жүгері крахмалын қолданыңыз. Бір ас қасық (5 грамм) жүгері ұны немесе жүгері крахмалын бір ас қасық (15 мл) сумен араластырыңыз. Паста жасау үшін бәрін араластырыңыз, содан кейін макаронды бұқтыруға салыңыз. Бұқтырылған ет пен макарон толық араласқанша араластырыңыз. Бұқтырылған қайнатпаны бұқтырылған араластыруға мүмкіндік беру үшін, оны орташа температурада 2 минут қайнатыңыз.
   • Бұқтырылған ыдыстың қалыңдығын тексеріп, қажет болған жағдайда макаронның көп мөлшерін қосыңыз. Макароны қосқаннан кейін тағы 2 минут қайнатуға рұқсат беруді ұмытпаңыз.
   • Сондай-ақ, жүгері ұны немесе жүгері крахмалының орнына жебе тамыр ұнтағын қолдануға болады. Бұл жүгері крахмалынан гөрі бейтарап дәмге ие және әртүрлі температурада ыдыс-аяқты қоюлату қабілетін жоғалтпастан қолдануға болады.
2. Бұқтырылған етді тегіс қоспасы болғанша пюре жасаңыз. Қатты ингредиенттерді араластыру және тарату үшін араластырғышты немесе тағамдық процессорды бірнеше рет өшіру керек болуы мүмкін. Қалың сұйықтық алғанға дейін сүртуді жалғастырыңыз.
   • Егер сіздің блендеріңіздің қуат параметрлері әртүрлі болса, пюре режимін қолданыңыз.
3. Қайнатқышты орташа температурада жеңіл қайнатыңыз. Бұқтырылған тағамды баяу пісіруге рұқсат етіңіз, сондықтан тағамды дайындауға болатын ең төменгі параметрді қолданыңыз. Бұқтырылған ет күйіп қалмас үшін оны қадағалаңыз.
   • Бұқтырылған ет қатты қайнай бастаса, отты азайтыңыз.
4. Бұқтырылған ет арқылы қажетті консистенция болғанша араластырыңыз. Үлкен пластик немесе ағаш қасықты қолданыңыз. Үнемі араластыру бұқтырылған тағамның күйіп кетуіне жол бермейді және қалыңдығын мұқият бақылауға көмектеседі.
   • Артқа шегініп, табаның үстінде ілулі болмаңыз, бу теріңізді күйдіруі мүмкін.
5. Ыдыс буланған кезде қайнатқышты оттан алыңыз. Өртті өшіріп, табаны пештің суық бөлігіне немесе триветтің үстіне қойыңыз. Бұқтырғышты кейде араластыра отырып бірнеше минут суытыңыз.

Кеңестер

• Ұнды бұқтырылған ыдысқа салуға болмайды. Бұл сіздің бұқтырылған тағамның дәмін бұзатын кесектерді тудыруы мүмкін.
• Егер сіз глютенге төзбейтін болсаңыз және бидай ұнын қолдана алмасаңыз, онда сіз күріш ұны, кокос ұны, тапиока ұны немесе бадам ұнымен ру жасай аласыз.
• Егер сіз тағамды ауыстыруға қарсы болмасаңыз, онда бұқтырылған тағамға макарон, коньяк немесе ригатони ретінде макарон қосуға болады. Алайда, көп жағдайда бұқтырылған тағамның дәмін айтарлықтай өзгертеді.