Карамелиз қант

Вызшақ: Одна из самых популярных начинок - КАРАМЕЛИЗИРОВАННЫЕ БАНАНЫ! Идеальный рецепт! За несколько минут!

Мазмұны

Әдісті таңдау
Басу үшін
3-тен 1-әдіс: Ылғал карамелиз
3-тен 2-ші әдіс: Құрғақ карамелиз
Кеңестер
Ескертулер
Қажеттіліктер

Карамель тұздығы - бұл кремді бөріден леше фланға дейінгі, әр түрлі десерттерде жиі қолданылатын май. Бұл тәтті, қаныққан және хош иісті тұздық, егер оны дұрыс материалдар мен әдістерді қолдансаңыз, оны жасау өте оңай. Төмендегі мақаланы оқып, бірнеше минут ішінде өз пешіңізде қантты қалай карамелдеу керектігін біліңіз.

Әдісті таңдау

Ылғал карамелиз: Үйде карамель жасайтын адамдар мұны жиі көреді, өйткені бұл әдіспен сіз қантты аз күйдіресіз. Бұл әдіс көп уақытты алады, бірақ сіз карамельді неғұрлым күрделі хош иіспен жасай аласыз.
Құрғақ карамелиз: Кәмпиттер оны пісірудің қысқа уақыты үшін пайдаланады.
Түсті карамельденген қант: тағамға бояғыш қоспаға қосылатын ылғалды карамелдену.

Басу үшін

3-тен 1-әдіс: Ылғал карамелиз

Ингредиенттеріңізді жинаңыз. Дымқыл әдіспен карамель жасау үшін сізге 400 грамм ақ түйіршіктелген қант, 120 мл су және ширек шай қасық лимон шырыны немесе татар ұнтағы қажет.
- Егер сізге аз мөлшерде карамель қажет болса, жоғарыдағы мөлшерді екі есеге азайтуға болады: 200 грамм қант, 60 мл су және 1/8 шай қасық лимон шырыны немесе татар ұнтағы.
- Қант пен судың арақатынасы карамельді қаншалықты қою немесе жіңішке етіп жасағыңыз келетініне байланысты ерекшеленеді. Тұздық неғұрлым жұқа болса, соғұрлым көп су қосу керек.
Қанттың толықтай карамелденгенін біліңіз. Қоспаны тегіс, қаныққан, қоңыр түске айналғанға дейін мұқият қадағалаңыз. Табаның барлық мазмұны осы біркелкі түске боялып, сәл қалыңдатылған кезде қант толығымен карамельденгенін білесіз.
- Карамель қажетті түске айналған кезде табаны дереу оттан алыңыз.
- Егер сіз карамельді пештің үстінде ұзақ қалдырсаңыз, ол дерлік қара түске айналады және күйдірілген, ащы дәмге ие болады. Егер бұл орын алса, сіз бәрін қайта бастауға тура келеді.
Карамельденген қантты десертке тікелей қолданыңыз. Карамельді фланға қойыңыз, карамельден кәмпиттер немесе мақта кәмпиттер жасаңыз немесе жай ғана тұздықты мұзға тамызыңыз.
- Карамель салқындағаннан кейін өте тез қатаяды. Егер сіз өзіңіздің десертке тұздықты қолдануды тым ұзақ күтсеңіз, онда карамельді құю немесе тарату қиынға соғуы мүмкін.
- Егер бұл орын алса, кастрюльді қайтадан пешке қойып, карамельді жай отта қыздырыңыз. Карамель қайтадан сұйық болғанша күтіңіз. Карамельді араластырудың орнына табаны айналдырыңыз.

3-тен 2-ші әдіс: Құрғақ карамелиз

Қоспаны карамелденгенше пісіріңіз. Қоспа карамельденіп қана қоймайды, сонымен қатар әдемі түске ие.
Дайын!

Кеңестер

Өртті мүмкіндігінше төмен, бірақ қант әлі де карамелденуі үшін жеткілікті жоғары деңгейге қойыңыз. Бұл сізге процесті барынша бақылауға мүмкіндік береді және карамельдің ұзақ уақыт қайнап немесе күйіп кетуіне жол бермейді.
Суға және қант қоспасына аз мөлшерде лимон шырынын қосыңыз. Бұл сіздің карамельге нәзік дәм береді және карамель тұздығының қатаюына жол бермейді.
Карамельденген қант жасаған кезде, карамель дайын болған кезде өте тез күйіп кетуі мүмкін. Карамель қоспасын мұқият қадағалаңыз және ол дайын болған кезде (немесе дайын), оны тікелей оттан шығарыңыз.

Ескертулер

Таза емес табаны қолданбаңыз. Табаның түбіндегі тағам қалдықтары қанттың кристалдануына әкелуі мүмкін.
Карамелдендірілген қант сіздің барлық назарыңызды қажет етеді. Сонымен бірге уақытты қажет ететін немесе сіз де қадағалап отыруыңыз керек басқа заттарды дайындамаңыз. Карамельді жағуыңызға үлкен мүмкіндік бар.
Карамелденген қант қатты қызып кетуі мүмкін, егер теріңізге карамель шашырап кетсе, күйіп қалуыңыз мүмкін. Пісіру кезінде пешке қолғап пен ұзын жеңді көйлек киюді қарастырыңыз. Сондай-ақ, жаныңызға мұздай су құйылған ыдысты қоюға болады, егер сіз оны өртесеңіз, қолыңызды батыра аласыз.