Мазмұны

• Құрамы
• Басу үшін
• 3-тің 1 әдісі: Мұздану жасаңыз
• 3-тен 2-ші әдіс: Май кремі бар мұздану жасаңыз
• 3-тен 3-ші әдіс: ірімшік ірімшігінің мұздануын жасаңыз
• Кеңестер
• Ескертулер
• Қажеттіліктер

Аяз қатты қант қабатынан немесе тортқа жайылған қаймақ майынан немесе ірімшік негізіндегі жабындыдан тұруы мүмкін. Төменде осы үшеуіне арналған рецепттер келтірілген, бірақ сіз не таңдасаңыз да, ол әрқашан дәмді болады. Әр түрлі мұздану және торт комбинацияларымен тәжірибе жасаңыз немесе әр әдіс басында ұсынылған комбинацияларды оқыңыз.

Құрамы

Май қаймағы:

• 230 грамм май (немесе вегетариандық нұсқауларын қараңыз)
• 390 грамм қант ұнтағы
• 2 ас қасық кілегей
• 1 шай қасық ваниль немесе бадам сығындысы
• Қосымша қосымшалар (ұсыныстар рецептін қараңыз)

Мұздану:

• 260 грамм қант ұнтағы
• 4-12 ас қасық сүт немесе шырын
• 1 шай қасық ваниль немесе бадам сығындысы

Қаймақ ірімшігінің аязы:

• 115 грамм май немесе маргарин
• 240 грамм кілегейлі ірімшік
• 260 грамм қант ұнтағы
• 1 шай қасық ваниль сығындысы

Басу үшін

3-тің 1 әдісі: Мұздану жасаңыз

1. Тәтті, жылтыр паста жасау үшін мына рецепт бойынша жүріңіз. Таразы болмаса да, сіз бұл рецептті он минут ішінде жасай аласыз; бұл оңай. Нәтижесі көптеген аяздарға қарағанда тәтті және сұйық, сондықтан тортқа немесе бірнеше қабат жасасаңыз, тортқа жағуға болады. Ол жеңіл жемістермен толтырылған торттарға үйлеседі, бірақ оны шоколад тәрізді ауыр хош иістер батып кетуі мүмкін.
2. Қант ұнтағын үлкен ыдысқа құйыңыз. 260 грамм қант ұнтағын алыңыз, немесе өзіңіз қалағандай мөлшерде алыңыз. Рецептті азды-көпті жасауға бейімдеу өте оңай, сондықтан көрсетілген мөлшерде тұруға мәжбүр болмаңыз.
   • Кондитерлердің қанттары немесе қант ұнтағы - қант ұнтағының тағы екі атауы.
3. Әрқашан аз мөлшерде сүт немесе шырын қосыңыз. Сіз қандай дәмді қалайтындығыңызға байланысты сіз сүтті, лимон шырынын немесе басқа шырындарды пайдалана аласыз.4 ас қасық сұйықтық алыңыз немесе бір уақытта кішкене мөлшерде қосыңыз, ол сіз қолданып отырған қант мөлшерінен әлдеқайда аз. Тым көп қосқаннан гөрі аздап бастағаныңыз жөн, ал аздап қосқаныңыз жөн, өйткені ол кезде сіз қантты жоспарлағаннан көп мөлшерде пайдалануыңыз керек.
   • Егер сіздің пирогыңызда жеміс болса, сіз сол жеміс түрінен шырын пайдалана аласыз.
   • Немесе сіз глазурь қалаған түске негізделген жеміс шырынын таңдаңыз.
4. Қасықпен жақсылап араластырыңыз. Алдымен мұқият араластырыңыз, әйтпесе қант барлық бағытта ұшып кетеді және ол былыққа айналады. Паста алғанға дейін немесе барлық сұйықтық қантқа сіңгенше араластырыңыз.
5. Құрғақ қантты көрмейінше, тағы біраз сұйықтық араластырыңыз. Сүт немесе шырын қосуды жалғастырыңыз және жақсылап араластырыңыз. Қоспа құрғақ қантсыз біркелкі консистенцияға ие болған кезде, ол дайын болады. Егер сіз мұздану өте қалың деп ойласаңыз немесе оған көбірек дәм бергіңіз келсе, сұйықтықты тағы қосуға болады. Алайда, егер қоспасы тым жұқа болып кетсе, қантты көбірек араластырыңыз.
6. Бірнеше тамшы ваниль немесе бадам сығындысымен аяқтаңыз. Сығындыдан бірнеше тамшыны ақырын қосыңыз немесе 1 шай қасық қолданыңыз. Жақсылап араластырыңыз. Енді сіз тортты глазурді пышақпен немесе қасықпен жағуға болады!

3-тен 2-ші әдіс: Май кремі бар мұздану жасаңыз

1. Бай, тәтті қабат үшін мұны бірге шайқаңыз. Аяздың бұл түрі көбінесе туған күніне арналған классикалық торттар мен кекстерде болады. Сіз оны 20 минуттан аз уақытта жасайсыз, содан кейін оны торттың үстіне және жағына жағып, әдемі және дәмді етіп безендіріңіз.
2. 230 грамм майды жұмсартыңыз. Майды жұмсартудың ең жылдам тәсілі - оны микротолқынды пешке табаққа 10-30 секундқа қою. Егер сізде микротолқынды пеш жоқ болса, оны кесіп алып, оны үстелге қойыңыз. Қалай болғанда да, майдың бөлме температурасында және жұмсақ, бірақ еріген емес екеніне көз жеткізіңіз.
   • Егер сіз вегетариандық торт жасасаңыз, онда сары май мен кілегейді какао майы немесе кокос майы сияқты бай хош иісті өсімдік майымен алмастырыңыз. Бұл майлар ериді және ериді, сондықтан олармен жұмыс істеу қиынырақ болады. Жеңіл балама - маргарин, бірақ оның дәмін балқытылған шоколадтың кішкене бөлігімен, үйеңкі шәрбатымен немесе басқа дәмді ингредиентпен жақсартуды ойластырыңыз.
3. Май мен қантты араластырыңыз. Жұмсартылған майды үлкен ыдысқа салыңыз да, араластыру кезінде баяу 390 грамм қант құмын қосыңыз. Бұл электр араластырғышпен тезірек болады, бірақ сары май жұмсақ болса, оны қолмен жасауға болады. Егер сіз электр араластырғышты қолдансаңыз, баяу параметрден бастаңыз және құрғақ қантты көрмейтін болғанда оны жылдамдатыңыз.
4. Хош иістерді қосыңыз (міндетті емес). Сіз бұл қадамды мүлдем өткізіп жібере аласыз, сонымен қатар керемет жан-жақты май кремін жасай аласыз. Бірақ қаласаңыз, хош иістерді қосып дәмді реттей аласыз. 1 шай қасық лимон қабығын, 30 грамм балқытылған шоколадты немесе тіпті қасық еритін кофені кілегейге араластыруды қарастырыңыз.
5. Қалған ингредиенттерді араластырыңыз. 2 ас қасық кілегей мен 1 шай қасық ваниль немесе бадам сығындысын қосып, түсі мен құрылымы сәйкес келгенше шайқаңыз. Егер ол қалың болса, бірақ оны қасықпен немесе пышақпен таратуға болады, оны тортқа қоюға болады. Әйтпесе, келесі кеңестер арқылы текстураны жақсартыңыз:
   • Егер глазурь тым жұмсақ болса, 2 ас қасық қант ұнтағын шайқаңыз. Мұны жеткілікті қалыңдығына дейін қайталаңыз.
   • Егер мұздану өте қатты болса немесе оны тортқа жайған кезде жарылып кетсе, оны жайып жұмсақ болғанша бір уақытта 1 ас қасық су құйыңыз.

3-тен 3-ші әдіс: ірімшік ірімшігінің мұздануын жасаңыз

1. Мұздануды кез келген қалаған тортқа жағыңыз. Кілегейлі ірімшіктің аяздануы сәбіз тортында кеңінен қолданылады, бірақ сонымен бірге шоколадпен немесе зімбір тортымен үйлеседі. Ол май кремінің аязына қарағанда тәтті емес, оны кез-келген тортқа немесе тортқа жағып, тәтті хош иістерді бейтараптандыруға болады.
2. Май мен кілегейлі ірімшікті жұмсартыңыз. 115 грамм май немесе маргарин және 240 грамм кілегейлі ірімшік алыңыз. Оны микротолқынды пеште жұмсартыңыз немесе бөлме температурасында болғанша үстелге ұсақтап кесіңіз. Ингредиенттер жұмсақ болғанымен жалғастырыңыз, бірақ еріген жоқ.
   • Сіз қаймақ ірімшігінің жартысын бірдей мөлшерде маймен алмастыра аласыз, егер ол май креміне ұқсағыңыз келсе, аздап кілегейлі ірімшік хош иісімен.
   • Толық майсыз ірімшік жақсы құрылымы бар глазур береді. Егер сіз аз майсыз ірімшікті қолдансаңыз, аяз тым ағып кетуі мүмкін.
3. Кілегейлі ірімшік пен майды жақсылап араластырыңыз. Егер сізде бар болса, электр араластырғышты қолданыңыз, өйткені оны қолмен жасау қиын әрі ауыр болады. Кесектерді көрмейтінше араластырыңыз және бәрі бірдей түс пен құрылымға ие.
4. Қант ұнтағын араластырыңыз. Кілегейлі ірімшік пен май жақсылап араластырылған кезде жақсылап араластыра отырып, біртіндеп 260 грамм қант ұнтағын қосыңыз.
5. Жеңіл және жұмсақ болғанша шайқаңыз. Мұздану жұмсақ және жұмсақ болғанша мұны араластыра беріңіз. Егер сіз жеткілікті жарық болғанына сенімді болмасаңыз, тоқтаңыз; сұйық болып кететіндей ұзақ сыпырудан гөрі сәл қалың глазурьдің болғаны жақсы.
   • Егер сіздің глазуріңіз тым сұйықтыққа айналса, оны қаймақ ірімшігі немесе қант ұнтағы қосып, қоюлата аласыз немесе қоюлатудың басқа тәсілдерін қолданып көріңіз.
6. Мұны ваниль сығындысын қосу арқылы толықтырыңыз. 1 шай қасық ваниль сығындысын қосып, аздап араластырыңыз. Сізге бұдан ұнамауы мүмкін, бірақ 30 секундтан артық араластырудың қажеті жоқ. Енді сіз мұздануды тортыңызға жағуға болады.

Кеңестер

• Егер сіздің тортыңызда мұздануды қажет ететін бірнеше қабаттар болса, онда оны екі есеге көбейтіңіз.
• Мұзды бояу үшін тағамдық бояғышты бір-бірден тамшылатып, оны қоспаңызға араластыруға болады.
• Егер сіз алдымен қант құмын електен өткізсеңіз, онда сіз тегіс мұздану аласыз, бірақ оның ішінде қатты кесектер көп болмаса, қажет емес.
• Бұл глазурь ақ емес, керісінше кілегей түсті. Түсі сіз сары майды немесе маргаринді қолданғаныңызға байланысты.

Ескертулер

• Мұздануды бөлме температурасында қалдырмаңыз. Мұздатқышты сақтау үшін тоңазытқышта немесе басқа салқын, қараңғы жерде сақтаңыз.

Қажеттіліктер

• Үлкен масштаб
• Көпірту
• Электрлік араластырғыш (әсіресе ірімшікті кілегейлі глазурьмен бірге ұсынылады)