Мазмұны

• Басу үшін
• 2-нің 1-бөлімі: Сальса жасау
• 2-нің 2-бөлімі: Сальсті сақтау
• Кеңестер
• Ескертулер
• Қажеттіліктер

Сізде бақшадан алынған қызанақтың артықшылығы бар ма? Егер сізде жазда жеуге болатын қызанақ көп болса, онда сіз консервілейтін және қыс айларында рахат алатын қызанақ сальсын жасауды ойластырыңыз. Сіз консервіленген қызанақ сальсын сірке суы арқылы жасай аласыз (бұл оны сақтауға көмектеседі) және оны тығыз консервілейтін банктерде ұстай аласыз. Қызанақтың сальса рецепті мен USDA-да бекітілген консервілеу әдісін оқыңыз.

Басу үшін

Бұл консервілеу рецепті шамамен 3 литр қызанақ сальсіне арналған. Сальсаның дұрыс сақталғанына көз жеткізу үшін қызанақ пен сірке суының арақатынасын сақтау өте маңызды. Қызанақ пен қызанақ өнімдерін консервілеу туралы көбірек білу үшін USDA нұсқаулығын оқып шығыңыз.

2-нің 1-бөлімі: Сальса жасау

1. Ингредиенттерді жинаңыз. Сіз қолданатын көкөністердің піскен және зақымдалмағанына, дақтары мен дақтары жоқ екеніне көз жеткізіңіз. Сізге:
   • 2,3 келі қызанақ
   • Майдалап туралған 450 гр маринадталған жасыл чили
   • Тұқымдастырылмаған және майдалап туралған 2 жалапено бұрышы (егер сіз қосымша ащы сальса алғыңыз келсе, тағы екі жалапеньо бұрышын қосыңыз)
   • 2 кесе майдалап туралған ақ пияз
   • 3 түйір сарымсақ, майдалап туралған
   • 1 кесе ақ сірке суы
   • 1/2 кесе туралған кинза жапырағы
   • 2 шай қасық тұз
   • 1 шай қасық қант
2. Қызанақты дайындаңыз. Маринадталған қызанақтың сальса қызанақ қабығынан тазартылған кезде дәмді болады. Қызанақты тазарту үшін келесі әдісті қолданыңыз:
   • Қызанақтан сабақтарды алып, жуыңыз.
   • Өткір пышақпен әр қызанақтың үстіңгі және астыңғы жағында «х» кесіңіз.
   • Плитаға үлкен кастрюль су құйып, оны қайнатыңыз.
   • Қызанақты қайнаған суға салып, 30 секунд қайнатыңыз.
   • Қызанақтарды қайнаған судан алыңыз, оларды салқындатыңыз және қабықшасын «х» -тен бастаңыз. Қабық оңай кетуі керек.
   • Шырын мүмкіндігінше көп болу үшін пышақпен қызанақтың сабағын кесіңіз.
   • Қызанақты кесектерге бөліп, оларды шырын құйылған ыдысқа салыңыз.
3. Барлық ингредиенттерді баспайтын болаттан жасалған үлкен табаға салыңыз. Оларды қайнатыңыз, содан кейін өртті орташа деңгейге дейін азайтып, сальса қайнатыңыз. Сальста дәмдеуіштердің жеткілікті екеніне көз жеткізіп, қажет болса, көбірек қосыңыз.
4. Сальса пісіріңіз. Сальса Цельсий бойынша 82 градусқа жететініне көз жеткізу үшін ас үйдегі термометрді қолданыңыз. Бұл сіздің сальсіңізді бұзуы мүмкін кез-келген ферменттер мен бактерияларды жояды.

2-нің 2-бөлімі: Сальсті сақтау

1. Сальсты таза банктерге құйыңыз. Кәстрөлдерді ернеудің астына жарты дюймге дейін толтырыңыз. Құмыра мен қақпақ арасындағы жиек таза болып тұрғанына көз жеткізу үшін шұңқырды пайдаланыңыз.
   • Консервілеу алдында сіз ыдыс-аяқ жуатын машинада ыдыстарды пісіру бағдарламасында жуғыңыз келеді. Қақпақтарды дезинфекциялау үшін оларды бірнеше минут қайнаған суға салыңыз.
   • Егер сіз банка жиегіне сальса төгіп тастасаңыз, жалғастырмас бұрын оны қағаз сүлгімен сүртіңіз.
2. Қақпақтарды сальса ыдыстарына қойыңыз. Қақпақтарды орнында қалатындай етіп бұрап алыңыз. Осы сәтте оларды қатты тартпаңыз, өйткені консервілеудің келесі кезеңінен ауа шығуы керек.
3. Кәстрөлдерді үлкен кастрюльге салыңыз. Кәстрөлдердің үстінде 5 см су болғанға дейін табаға су құйыңыз. Өртті қосып, суды қайнатыңыз.
   • Егер сіз төмен биіктікте тұрсаңыз, кәстрөлдерді 15 минут қайнатыңыз.
   • Егер сіз тауда болсаңыз, кәстрөлдерді 25 минут қайнатыңыз.
4. Банкаларды судан абайлап алыңыз. Оларды толығымен суытыңыз. Қақпақтар вакуумды салқындатып, нығыздап жатқанда пайда болады.
5. Қақпақтарды түрту арқылы жабылуларды тексеріңіз. Егер сіз оны итерген кезде қақпақ шығып кетсе, құмыра дұрыс жабылмаған. Нашар жабылған банктерді тез арада пайдалану үшін тоңазытқышқа салуға немесе оларды қайта толтыруға болады.
6. Дайын.

Кеңестер

• Егер сіз сальса және консервілеу кезінде жалапено бұрышын қолдансаңыз, оларды ұстағанда қолғап киіңіз. Бұрыштың майлары сіздің теріңізде қолыңызды жуғаннан кейін де қалып, көзіңізге, мұрныңызға немесе аузыңызға түсіп кетуі мүмкін. Бұрыштан шыққан майлар өте жағымсыз жану сезімін тудыруы мүмкін.

Ескертулер

• Сыйымдылығы жарты литр немесе одан аз кастрөлдерді қолданыңыз. Сақтау уақыты үлкен банкаларға жарамайды.
• Бөлінудің алдын алу үшін консервілейтін сальстан дұрыс қышқыл алу үшін USDA-мен бекітілген рецептті табыңыз.
• Консервіленген сальсаның нашар жабылған банкілері бұзылады, сондықтан консервіленгеннен кейін мөрді тексеру өте маңызды.
• Кәстрөлдерді желдеткішпен немесе суық тартпада тез салқындатуға тырыспаңыз.

Қажеттіліктер

• USDA сальса рецепті
• Сальса ингредиенттері
• Жарты литрлік кәстрөлдер
• Банкаларға арналған қақпақтар
• Үлкен таба
• Шұңқыр
• Араластырғыш қасық
• Үлкен сорпа шөміші
• Шыны қысқыштар