Автор:
Laura McKinney
Жасалған Күн:
2 Сәуір 2021
Жаңарту Күні:
1 Шілде 2024
Мазмұны
Сүйексіз күркетауық төс еті - бұл тауық етінің дәмді алмастырушысы және тұтас күркетауық пісіруге уақытыңыз болмаған кезде керемет таңдау болады. Тауық етінің салмағы әдетте 1 кг-5 кг-ға дейін жетеді, ол адамдардың көпшілігіне қызмет ете алады. Бұл ингредиент пеште немесе баяу пеште оңай дайындалады. Күркетауықтың жұмсақ ақ еті кез-келген дәмдеуішке жарайды.
Қадамдар
3-тен 1-әдіс: күркетауық кеудесін сатып алыңыз және имитациялаңыз
Тауықтың төс етін мөлшерде сатып алыңыз. Сүйексіз күркетауық төс еті салмағы бойынша жаңа немесе мұздатылған ет түрінде сатылады. Күркетауықтың төс еті тауықтың төс етінен әлдеқайда үлкен, сондықтан оны қаншаға сатып алу керектігін шешкен кезде ескеру қажет. Бір адамға арналған күркетауық кеудесінің порциясы әдетте 100 г - 200 г құрайды. Пісірілген күркетауық тоңазытқышта өте жақсы, сондықтан сіз сэндвичтерден көбірек сатып ала аласыз.
- Егер сіз жаңа ет сатып алсаңыз, онда түсі өзгермеген дақтары жоқ ашық қызғылт түсті тауық етін таңдау керек. Егер сіз алдын ала оралған жаңа ет сатып алсаңыз, оны міндетті түрде қолданыңыз немесе мерзімі өткенге дейін мұздатыңыз.
- Мұздату белгілері жоқ мұздатылған күркетауық кеудесін таңдаңыз. Күркетауықтың шикі кеудесін 9 айға дейін мұздатқышта ұстауға болады.
Мұздатылған күркетауықты еріту. Егер сіз күркетауықты мұздатуға тырыссаңыз, бұл өте ұзақ уақытты алады. Ұсынылған әдіс - тоңазытқышта баяу еріту. Пісіруді жоспарламас бұрын түнде мұздатылған күркетауық кеудесін тоңазытқышқа қойыңыз, баяу ериді. Сізге 2кг - 2,5 кг күркетауық кеудесін жібіту үшін 24 сағат жұмсау керек.- Күркетауықтың кеудесін тоңазытқышта ерігенше ұстаңыз. Ет еріген кезде орамнан ағып жатқан шырындарды ұстау үшін етті табаққа немесе науаға салыңыз.
- Егер сізде көп уақыт болмаса, сіз тауықты салқын суда ери аласыз. Ашылмаған күркетауықты суық су қоймасына немесе раковинаға салыңыз. Сорпаны әр жарты сағат сайын суық суға ауыстырыңыз. Бұл әдіс бойынша әр жарты килограмм ет үшін еріту уақыты шамамен 30 минутты құрайды.
- Ерітудің ең жылдам тәсілі - микротолқынды пешті пайдалану.Қаптамадан тауықтың төс етін алып, кез-келген шырындарды ұстап қалу үшін микротолқынды пешке салыңыз. Өндірушінің нұсқаулығында ұсынылған етті жібіту қабілеті мен уақытын пайдаланыңыз.
Етті орамнан шығарыңыз. Ерігеннен кейін түйетауықтың төс етін пакеттен алыңыз. Жаңа піскен немесе мұздатылған күркетауықтың төс еті әдетте торлы сөмкеде болады, оны дайындағанға дейін алып тастау керек. Егер тауықтың төс еті бұйраланған болса, пісіруді бастамас бұрын ашыңыз.
Күркетауық кеудесін маринадтау туралы ойланыңыз. Қажет болмаса да, ет жұмсақ, дәмді болса бай болады. Пісіруге 1 сағат қалғанда маринадтау керек. Күркетауық кеудесін маринадтау үшін немесе өз қолыңызбен жасау үшін дүкеннен сатып алынған кез-келген тұздықты таңдаңыз. Етті қоймаға салыңыз, тұздықты құйыңыз. Әр 0,5 кг күркетауық төсіне шамамен 1/4 кесе (60 мл) тұздық қажет. Етті пісірер алдында 1-3 сағат маринадтаңыз.
- Сіз br стакан сірке суы, ¼ кесе зәйтүн майы, 4 шай қасық ұсақталған сарымсақ, 1 шай қасық бұрыш және әр 0,5 кило for шай қасық тұзды араластыру арқылы өз тұзды ерітіндісін жасай аласыз.
- Маринадталған кезде күркетауықты тоңазытқышқа салыңыз.
- Мұзды ерітудің жоғары температуралық әдістері (салқын суға батыру және микротолқынды пешті қолдану) бактериялардың көбеюіне ықпал ететіндіктен, тез ерігеннен кейін бірден тамақ дайындаған жөн. Сондықтан, етті бірнеше сағат бұрын маринадтап алғыңыз келсе, тоңазытқышта баяу жібіту керек.
3-тен 2-ші әдіс: Сүйегі жоқ күркетауық төсін пешке пісіріңіз
Пешті 163 градусқа дейін қыздырыңыз.
Пісіру уақытын есептеңіз. Тауықтың төс еті неғұрлым үлкен болса, соғұрлым оны пісіру ұзаққа созылады. 163 градус С температурада пісіргенде әр 0,5 кг үшін 25 минут болады.
- Күркетауықтың төс еті 2 кг - 3 кг-нан аз болса, пісіру уақытын 1,5 сағаттан 2,5 сағатқа дейін қою керек. Егер тауықтың төс еті 3 кг - 4 кг-нан үлкен болса, сізге 2,5 сағаттан 3,5 сағатқа дейін пісіру керек.
- Егер сіз 5000 метрден ассаңыз, сізге әр 0,5 кг үшін 5-10 минут пісіру қажет.
Ет маринадталған тәрелке. Күркетауық етінің етін зәйтүн майымен маринадтап, тауықтың қабығына аздап тұз бен бұрыш себіңіз. Қаласаңыз, етге тимьян, орегано, шалфей немесе насыбайгүл сияқты құрғақ дәмдеуіштерді себе аласыз.
- Егер сіз жаңа піскен шөптерді қолданғыңыз келсе, оларды жеңіл кесіп, терінің астына салып, дәмнің етке енуіне мүмкіндік беріңіз.
- Егер сіз құс етіндегі лимонның дәмін ұнатсаңыз, бірнеше лимон шырынын кесіңіз де, оны пісіргеннен кейін кетіру үшін тауық етінің астына салыңыз.
Тауықты пісірме табаққа салыңыз. Пісірме табақты жабыспайтын маймен себіңіз немесе тауық еті жабысып қалмас үшін оған май жағыңыз. Тауық төсін терісін жоғары қаратып науаға салыңыз.
Гриль тауық еті. Еттің ішкі температурасы ет термометрімен өлшенген 68 градус С-қа жеткенше күркетауық кеудесін пісіріңіз. 163 градустан төмен температурада қуыру тауық төсінің кеуіп кетуіне жол бермейді.
- Егер сіз күркетауық төсінің ылғалды сақтайтындығына көз жеткізгіңіз келсе, пісіру процесінде сорпаны мезгіл-мезгіл кеудеге жағып отыруыңыз керек. Кәстрөлден кез-келген еріген сорпаны тауықтың кеудесінің бетіне себу үшін күркетауықты маринадтау үшін үлкен қасық немесе шприц қолдануға болады.
- Қытырлақ тері үшін қатты отты қосып, еттің ішкі температурасы Цельсий бойынша 68 градусқа жеткеннен кейін 5 минуттай пісіріңіз.
Қуырылған тауық еті бөлме температурасында 20 минут «демалсын». Тауықтың төс етін фольгамен жауып, оны ас үй үстеліне бірнеше минут қалдырыңыз. Осы уақыт ішінде тауықтың төсіндегі сорпа қайтадан етке тартылады. Егер сіз бұл қадамды өткізіп жіберсеңіз, ет кеуіп кетеді.
Кесілген тамақ. Күркетауық төсін бір өлшемді кесектерге кесу үшін ою пышағын пайдаланыңыз. Тауық етінің кесектерін қызмет еткен кезде үлкен табаққа салыңыз. жарнама
3-тен 3-ші әдіс: күркетауықтың төс етін баяу пеште пісіріңіз
Пісіру уақытын есептеңіз. Баяу пісіру қосылымдары пешке қарағанда әлдеқайда төмен температурада жұмыс істейді, сондықтан тауық етінің ішкі бөлігін Цельсий бойынша 68 градусқа дейін пісіру көп уақытты алады. Осылайша сіз кәстрөлді қосып, оны басқа істермен айналысып жатқан кезде бірнеше сағат бойы ұмытып кете аласыз.
- Кішкентай тауықтың төс еті 2 кг - 3 кг баяу плитада «төмен» пісірілген болса, 5-6 сағат қажет болады. 3 кг-нан 5 кг-ға дейінгі тауықтың кеудесін 8-9 сағат пісіру керек болады.
- «Жоғары» мәнін пайдалану әдеттегі пешке тең келетін пісіру уақытын қысқартады.
Күркетауық төсін баяу пешке салыңыз. Есіңізде болсын, тауық етінің кеудесін жібіту керек және пісірер алдында полиэтилен пленкасын алып тастау керек. Сондай-ақ, тауық етінің қабығын пісірмес бұрын алып тастау керек, өйткені ол баяу пеште қытырлақ болмайды.
Дәмдеуіш. Баяу пісіргішке салғанның бәрі тауық төсінен күні бойы асып кетеді және бай, хош иісті нәтиже жасайды. Дүкеннен өзіңіздің дәмдеуіштеріңізді дайындауға немесе сатып алуға болады. Келесі дәмдеуіш қоспаларының бірін қолданып көріңіз:
- Өзіңіздің дәмдеуіштер қоспаңызды 1 шай қасық кептірілген ұнтақталған сарымсақпен, 1 шай қасық тұздық тұзымен, 1 шай қасық итальяндық дәмдеуішпен және 1 шай қасық бұрышпен араластырыңыз.
- Егер сіз дұрыс дәмдеуіш таба алмасаңыз, онда сіз пияз сорпасының ұнтағын немесе сорпа шарын пайдалана аласыз. Түйіршіктерді / сорпа пакетін 1 стакан ыстық суда ерітіп, баяу пешке құйыңыз.
Көкөністер мен шөптерді қосуды қарастырыңыз. Баяу пісіргіштің керемет жері - ол ингредиенттерді бұзбай бәрін бір ыдыста пісіре алады, сондықтан сіз бәрін тоңазытқыштағы барлық көкөністер мен шөптермен бірге тоңазытқышқа салып, пісіруге үлгересіз. тауықтың төс етімен. Бұл тағамға картоп, сәбіз және пияз, сондай-ақ ақжелкен, шалфей және орегано сияқты шөптер қолайлы.
- Көкөністер ұзақ уақыт бойы бөлінбеуі үшін оларды үлкен кесектерге кесіңіз.
- Егер сізде тоңазытқышта немесе бақшада жаңа піскен шөптер болмаса, оларды ас үй сөресіндегі кептірілген шөптермен алмастыруға болады.
Кәстрөлге су құйыңыз. Пісіру кезінде ет кеуіп қалмас үшін, кастрюльге тауықты жабатындай сумен толтырыңыз. Сондай-ақ, судың орнына тауық сорпасын қолдануға болады.
Баяу пештің қуат деңгейін орнатыңыз. Қол жетімділігіңізге байланысты сіз кастрюльді жоғары немесе төмен қуатқа қоясыз. Есіңізде болсын, төмен деңгейдегі баяу пеш 5-8 сағатты алады; Егер сіз кастрюльді жоғары деңгейге қойсаңыз, пісіру уақыты аз болады.
Еттің жақсы болғанына көз жеткізу үшін оның ішкі температурасын тексеріңіз. Ет термометрімен өлшегенде тауық етінің ішіндегі температура кем дегенде 68 градус С екеніне көз жеткізіңіз. Термометрдің ұшын тауықтың кеудесінің қалың жеріне салыңыз, бүкіл ет арқылы өтіп кетпеңіз. Термометрде көрсетілген санның тоқтағанын күтіп, температураны оқыңыз.
Тауықтың төс етін кастрюльден алыңыз да, баяу пісіріп, оны кесіңіз. Етті кесу тақтасына қойып, оны пышақпен тілімдерге бөліңіз.
Аяқтау. жарнама
Кеңес
- Егер сізде ет термометрі болмаса, тауықтың төс етін тұздық анық болғанша грильдеңіз. Оны тексеру үшін тауықтың төс етінің ортасында кішкене сызықты кесіп тастаңыз. Мөлдір кесіндіден шыққан тұздық кеуде піскен дегенді білдіреді.
Ескерту
- Егер сіз маринадтауды қаласаңыз, оны әрдайым тоңазытқышта жібітіңіз, өйткені тез еритін етті тез арада пісіру керек.
- Еріген етті тез мұздатпаңыз; Сіз оны жібіткеннен кейін бірден өңдеуіңіз керек.
- Егер сіз суық су әдісін немесе микротолқынды пешті тез жібітсеңіз, дереу пісіріңіз.
- Шикі етке тигеннен кейін әрдайым қолыңызды сабынмен және жылы сумен жуыңыз.
- Күркетауықты тез ерітпеңіз, себебі бұл қауіпті қоздырғыштардың көбеюіне мүмкіндік береді.
