Мазмұны

• Кеңес
• Сізге не керек

• Сіз дәмдеуіштерді сөмкеге салып, етпен маринадтау үшін 24 сағат араластыра аласыз. Ет дәмдеуіштерді көбірек сіңіреді, ал тұз етдің дәмін ерекше көрсетеді.
• Дәмдеуіштермен дәмдеңіз. Мысалы, сіз қытырлақ қыша мен қышадан бас тартуға, басқа шөптер мен дәмдеуіштерді қосуға немесе бальзам сірке суын қолдануға болады.

Етті қуырғыш табаға майды жоғары қаратып салыңыз. Еттің бетінен ақ майды іздеңіз. Майдың бір жағы әдетте бүктеледі, ал екінші жағы тегіс және табаның түбін қою оңайырақ. Етті табаның ортасына салыңыз.

• Сондай-ақ, грильді қолдануға болады. Тамшылатып тұрған шырындарды ұстау үшін грильді пісірме табаққа салыңыз. Егер сіз бұқтырылған ыдысты қолдансаңыз, грильді қолданбайсыз; Оның орнына сиыр етіне немесе басқа таңдаған сұйықтыққа салыңыз.
• Тағы бір нұсқа - пісіруге арналған сөмкені пайдалану. Етті пісіретін пакетке жауып, табаға салыңыз. Жоғарыдағы ауа саңылауларын кесіңіз.

Еттің Цельсий бойынша 54 градусқа жеткендігін тексеру үшін термометрді қолданыңыз. Пісіру уақыты 30 минут болған кезде термометрді еттің ортасына қойыңыз. 63 градус Цельсий температурасы еттің орташа деңгейде пісетіндігін көрсетеді, бірақ сіз оны пісіп жетілмегенше алып тастауыңыз керек.

• Алдын ала қуырылған сиыр еті пісірілген кезде Цельсий бойынша 52 мен 54 градус аралығында болады.
• Орташа дайындалған сиыр еті - Цельсий бойынша 71 градус, ал стейктер - 77 градус.

жарнама

3-тен 3-бөлім: Қызмет көрсету

1. 

   Стейктерді фольгамен жауып, үстелге қойыңыз. Кәстрөлді ас үйге арналған үстел немесе үстел сияқты қауіпсіз жерге апарыңыз. Етті жабу үшін алюминий фольга бөлігін табаның жоғарғы жағына ораңыз. Фольга ішіндегі жылуды ұстап, еттің қажетті температураға жетуіне көмектеседі. Егер термометрді бұрын ет температурасын өлшеу үшін қолданған болса, оны алудың қажеті жоқ.
   • Егер сіз етті грильде пеште қуырсаңыз, оны пештен шығарып, фольгамен ораңыз. Абайлаңыз, қолыңызды күйдіріп алмаңыз!

2. 

   
   
   Етті астық арқылы қалың кесектерге кесіңіз. Барбекюді орап тұрған фольганы алып тастап, еттің бетіне мұқият қараңыз. Сіз еттің талшықтарын көресіз, бұл еттің бұлшықет талшықтары. Бұл талшықтарды параллельдің орнына кесіңіз. Еттің мөлшері маңызды емес, бірақ сиыр етін шайнаусыз бай дәмі болатындай етіп жіңішке етіп турап көріңіз.
   • Етті әдемі етіп жасау үшін ет нюанс пышағын пайдаланыңыз.
   • Кесілген ет жұмсақ, дәмді және шайнау оңай болады.

3. 

   Пісірілмеген қуырылған сиыр етін жабық ыдыста сақтаңыз және тоңазытқышта немесе мұздатқышта сақтаңыз. Егер қорап жеткіліксіз болса, етті орамға немесе фольгаға ораңыз. Сақтауды жеңілдету үшін сиыр етін кесектерге бөлуге болады. Егер сіз оны бірден жегіңіз келсе, оны тоңазытқышта сақтаңыз немесе оны ұзақ уақыт сақтау үшін мұздатқышта сақтаңыз.
   • Сиыр етін тоңазытқышта 4 күнге дейін сақтауға болады. Егер ет былжырлы сезінсе немесе иісі болса, оны тастаңыз.
   • Қуырылған сиыр еті мұздатқышта 3 айға дейін сақталады. Қажет болса, оны тоңазытқышта сақтамас бұрын ерітуге болады.
   жарнама

Кеңес

• Пісіруге арналған табада ет тұздығын жасауды қарастырыңыз. Майларды кесіп тастаңыз, содан кейін қалған бөлігін сүт пен су қоспасымен қосып, орташа отта қайнатыңыз.
• Егер ет тым арық болса, оның бетіне сүртілетін зәйтүн майының мөлшерін көбейтіңіз. Майдың майы пісіру кезінде етті ылғалды ұстауға көмектеседі.
• Сиыр етін тұздықпен баяу плитада немесе шойын кастрюльде пісіруге болады, дегенмен пісіру сиыр етінің өрімімен пісірудің ең кең таралған әдісі болып табылады.

Сізге не керек

• Пісіру табасы
• Араластырғыш ыдыс
• Өлшеу қасық
• Тұмшапештер
• Ет термометрі
• Күміс қағаз
• Өткір пышақ