Rarefy - Кеңестер

Мазмұны

Кеңес
Сізге не керек

Сүт салқындағанша күтіңіз, содан кейін жұмыртқа қоспасына қосыңыз. Сүт бөлме температурасына дейін төмендегеннен кейін, әдетте ол шамамен 10 минутты алады, жұмыртқа қоспасына тұрақты ағынмен баяу құйыңыз. Сүт қоспасы біркелкі болғанша абайлап араластырыңыз.

Сүт қоспасын кастрюльге құйып, 77 ° C дейін қыздырыңыз. Жұмыртқалар мен сүтті араластырғаннан кейін, қоспаны кастрюльге құйыңыз. Кәстрөлді орташа баяу отта пештің үстіне қойыңыз. Қоспаны «S» түрінде араластырыңыз, сонда сіз ыдыстың түбін араластырып, қоспаны 77 ° C дейін қыздырыңыз.

Қоспаның температурасын ас үйдің термометрімен тексеріңіз.
Қоспа қалыңдап, қасықтың артына жабысқанда пісіру аяқталады.

Қоспаны мұзды суға малынған ыдысқа сүзіп, ваниль қосыңыз. Електі мұзға толы үлкен ыдысқа салынған ыдысқа салыңыз. Кесектерді кетіру үшін кілегей қоспасын кішкене ыдысқа сүзіп алыңыз. Содан кейін сіз 1 шай қасық (5 мл) ваниль сығындысын қосып, жақсылап араластырыңыз.

Қаласаңыз, ваниль сығындысын жаңа ванильді жемістермен алмастыра аласыз. Ванильді жемісті екіге бөліп, балмұздақ ингредиенттерімен араластыру үшін тұқымдарды қырып алыңыз.

Балмұздақ табағын түнде мұздатыңыз. Ішіндегі салқындатқыштың қатаюы үшін сіздің балмұздақ ыдысыңыз толығымен мұздатылған болуы керек. Тостағанды толық мұздатылғанға дейін мұздатқышқа салыңыз, ол әдетте шамамен 10 - 20 сағатты алады.

Егер тоңазытылған болса, оны тоңазытқышқа салмас бұрын ыдысты тамақ пленкасымен жабу керек.

Тостағанды балмұздақ жасағышқа салып, араластырғышты бекітіңіз. Тостаған толығымен мұздатылған кезде оны мұздатқыштан алыңыз да, балмұздақ жасағышқа салыңыз. Әрі қарай, сіз араластырғышты кремді араластыру процесіне дайындалу үшін ыдысқа салыңыз.

Тостаған дұрыс толығымен мұздату керек. Әйтпесе, крем ұзақ уақыт қатаяды, нәтижесінде мұз кристалдары пайда болады.
Балмұздақ жасағышты қалай орнату керек, оның маркасына және оның құрылысына байланысты болады. Қажет болса, нұсқаулықты қараңыз.

Құрылғыны қосып, салқындатылған кілегей қосыңыз. Балмұздақ жасағышты балмұздақ қоспас бұрын қосу керек, сонда крем бірден араластырылады. Сіз кремді машинаға мұқият салып, қайтадан жабыңыз.

Балмұздақты пайдалы ыдысқа мұздатқышқа салыңыз да, қатты болғанша мұздатыңыз. Балмұздақ өндірушісі араластыруды аяқтағаннан кейін, крем жұмсақ, тегіс құрылымға ие болады. Егер сізге текстурасы ұнаса, сізде де балмұздақ болуы мүмкін. Керісінше, сіз балмұздақты мұздатқыштағы пайдалы ыдысқа жинап, тағы 2-4 сағат қатырасыз.

Контейнердің тығыздалғандығына көз жеткізіңіз, сонда крем қатып қалмайды.

жарнама

4-тің 3 әдісі: Кремді қолмен араластырыңыз

Контейнерді толтырып, шамамен жарты сағат бойы мұздатыңыз. Науа немесе ыдыс салқындағаннан кейін, оған кілегей құйып, оны жабыңыз. Балмұздақ мұздай бастайтын етіп контейнерді 20-30 минутқа мұздатқышқа салыңыз.
- Шеттері қатай бастағанын көргенде, крем келесі қадамға дайын болады.
Қоспаны мұздатқыштан алыңыз да, қолыңызбен жұмыртқаны шайқаңыз. Балмұздақ біраз уақыттан кейін салқындағаннан кейін, балмұздақ қорабын мұздатқыштан алыңыз. Кремді орташа жылдамдықпен араластыру үшін қолды шайқаңыз. Бұл кремді қопсытып, тегіс, қалың құрылым жасайды.
- Егер қолыңызда көпіршігі болмаса, кілегейді ағаш қасықпен араластыруға болады. Бұл әдіс ұзағырақ уақытты қажет етеді және білектің бүгілуін қажет етеді.
Балмұздақты пайдаланғыңыз келгенге дейін мұздатқышта сақтаңыз. Егер сіз бірден балмұздақ жегіңіз келмесе, оны мұздатқышқа қақпағы бар пайдалы қорапқа салыңыз. Балмұздақты мұздатқышта жегіңіз келгенше сақтаңыз.
- Балмұздақты тамақтанар алдында 5-тен 10 минутқа қалдырған жөн, сонда сіз оны оңай алып шығасыз.
жарнама

4-тен 4-әдіс: Балмұздақты араластырмай дайындау

Қою сүт, ваниль және тұзды біріктіріңіз. Орташа мөлшердегі ыдысқа тәтті қоюландырылған сүтті (400 грамм), 2 шай қасық (10 мл) таза ваниль сығындысын және бір шөкім тұзды құйыңыз. Ингредиенттерді жақсылап араластырыңыз және қоспаны бір жағына қойыңыз.
- Қоюландырылған сүтті қантсыз қолдануға болмайды, әйтпесе кілегейде тәттілік болмайды.
Кремді қатты болғанша шайқаңыз, оны көтерген кезде шипалар пайда болады. 2 стакан (475 мл) салқындатылған концентрацияланған кілегейді жұмыс үстелінің шайқағаны ыдысына құйыңыз. Кремді қатты болғанға дейін және оны көтерген кезде тікенектер пайда болғанша шайқау үшін машинаны орташа жылдамдықпен қосыңыз, әдетте 5 минут алады.
- Жақсы нәтиже алу үшін, көпірту ыдысын қызмет етер алдында 15-20 минутқа тоңазытқышқа жіберіңіз.
- Егер сіз қаласаңыз, сіз қолмен қамырды немесе қолмен жасалған кілегейді пайдалана аласыз.
Кремнің жартысын тәтті қоюландырылған сүтпен араластырыңыз. Қамшыдан кейін, кілегейдің жартысын тәтті қоюландырылған сүт ыдысына салыңыз. Көпіртілген кремді қоспаға ақырын араластыру үшін пластикалық ұнтақты пайдаланыңыз.
- Назар аударыңыз, кремдегі ауа көпіршіктерін жоғалту үшін қоспаны бірнеше рет араластырмаңыз.
Тәттілендірілген қоюландырылған сүт қоспасын қаймақтың қалған бөлігіне қосыңыз. Қоюландырылған сүт қоспасын кілегеймен араластырғаннан кейін, қоспаны кілегейдің қалған бөлігіне салыңыз. Екі бөлікті жақсылап араластырғанша араластырыңыз.
- Ингредиенттерді араластырған кезде, ыдыстың түбін және бүйірлерін жиі қырып алуды ұмытпаңыз.
- Назар аударыңыз, сіз тек ингредиенттерді бүктеуіңіз керек - араластырмаңыз. Бұл кремге жұмсақ, кремді құрылым үшін қосымша ауа көпіршіктерін қосады.
Қоспаны науаға құйыңыз және тығыз жабыңыз. Балмұздақ қоспасының барлығын салқындатылған науаға құюға көмектесетін пластикалық қырғышты пайдаланыңыз. Науаны тағам пленкасымен жабыңыз.
- Науаны жабу өте маңызды. Егер сіз мұны жасамасаңыз, онда кілегей беті мұзға айналады. Сонымен қатар, крем сіздің мұздатқыштан жағымсыз иіс алады.
Қоспаны бірнеше сағат бойы мұздатып, содан кейін қосымша ингредиенттерді қосыңыз. Науаны мұздатқышқа салыңыз және балмұздақты тегіс құрылымға ие болғанға дейін мұздатыңыз, бұл әдетте шамамен 2 сағатты алады. Егер сіз печенье, тұқым, кәмпит немесе басқа ингредиенттер қосқыңыз келсе, оларды кремге біркелкі араласқанша араластырыңыз.
- Балмұздақтың дәміне сәйкес ингредиенттер қосыңыз. Мысалы, жаңғақтар шоколадты балмұздақпен үйлескенде дәмі жақсырақ болады, бірақ жалбыз хош иісті балмұздаққа қосқанда ұпай жоғалады.
Балмұздаққа қолыңыз жеткенше мұздатуды жалғастырыңыз. Науаны тағы бір рет жауып, балмұздақты мұздатқышқа салыңыз. Кілегейді тағы 3 сағатқа мұздатыңыз немесе ол қатты болғанға дейін және оны ұстауға болады. жарнама

Кеңес

Ванильді балмұздақ дәмді болғанымен, көптеген басқа дәмдермен балмұздақ жасауға тырысуды ұмытпаңыз. Шоколадты балмұздақ оңай дайындалады және сіз әрқашан жаңа піскен жемістерді қоса аласыз, мысалы құлпынай немесе жалбыз тәрізді хош иістендіргіштер.
Егер сіз балмұздаққа басқа ингредиенттер қосқыңыз келсе, оны қолданар алдында оны қатырып қойыңыз. Пісірілмеген печенье, пирогтар немесе кәмпиттер сіз оларды балмұздақпен араластырған кезде ұсақталады.