Қуырылған кеспені қалай жасауға болады (Chow Mein): 15 қадам (фотосуретпен) - Кеңестер

Вызшақ: Табада жұмыртқа мен сүт қосылған тосттар / Таңғы асқа не пісіру керек

Мазмұны

Ресурстар
Қадамдар
Сізге не керек
Кеңес

Chow mein қиын болмаса да, ингредиенттерді дайындау біраз уақытты алуы мүмкін. Chow mein - бұл сіздің қалауыңызға сай әр түрлі тағамдар. Сіз тауықтың орнына сиыр, асшаян немесе шошқа етін, ал жаңа кеспенің орнына қытырлақ кеспені қолдануға болады. Chow mein қуырылған кеспесінің келесі рецепті сізге 4-6 адамға тамақ дайындауға көмектеседі.

Ресурстар

Негізгі материал

200 грамм жұмыртқа кеспесі
2 сүйексіз тауық еті (немесе кез-келген басқа түр)
250 грамм шикі бұршақ өскіні
1 см-ге жуық кесектерге туралған 2 балдыркөк сабағы
250 грамм брокколи немесе бок шай, кесілген
1/2 туралған пияз
200 грамм жаңа саңырауқұлақтар, кесілген
1 қызыл болгар бұрышы, туралған
1 пияз, майдалап туралған
Жержаңғақ майы (қуыру үшін)

Маринадталған ингредиенттер

1 ас қасық устрица майы
1 ас қасық соя тұздығы
Тұз бен бұрыш
1/2 шай қасық жүгері крахмалы шай

Тұздық ингредиенттері

Тауық сорпасында натрий мөлшері аз
1 ас қасық соя тұздығы
1 ас қасық устрица майы
1 шай қасық жүгері крахмалы шайы
Тұз бен бұрыш

Қадамдар

3-тен 1-бөлім: Ингредиенттерді дайындаңыз

Себетке шамамен 450 грамм шикі бұршақ өскінін салыңыз. Бұршақ өскіндерін шайыңыз, содан кейін оларды ағызып жіберіңіз.Осы уақыт аралығында сіз басқа ингредиенттерді дайындауға кірісе аласыз. Басқа ингредиенттерді дайындап болғанға дейін бұршақ өскіндері 1 сағат бойы толығымен ағып кетеді.
- Егер сіз бұршақ өскіндерін ұнатпасаңыз, онда алаңдамаңыз. Қуырылған кеспенің кейбір басқа рецептері сізден бұршақ өскіндерін қолдануды талап етпейді немесе оларды 100 грамм жасыл бұршақпен немесе жасыл бұршақпен алмастыруға болады. Тек оларды ұзындығы шамамен 2,5 см кесектерге кесіңіз, бұршақты 1 минут қайнатыңыз, мұз үстінде тағы бір минут қайнатыңыз, содан кейін оны қойыңыз.
Маринадты өңдеңіз. 1 ас қасық устрицаның майын кішкене ыдысқа салыңыз. 1 шай қасық соя тұздығын қосып, содан кейін дәміне қарай тұз бен бұрыш қосыңыз.Жүгері крахмалы шайының 1/2 шай қасықында барлық дәмдеуіштер араластырылғанша араластырып, тегіс, тегіс қоспасы пайда болады.
- Тағы да, әр рецепт әртүрлі. Бірнеше басқа рецепт маринадталған қадамды толығымен жоя алады. Егер сіз тұтынатын тұздың мөлшері туралы ойласаңыз, тауықты тауық етпестен тікелей (немесе таңдаған етіңізді) қуыруға болады.
Тауық етінің 2 бөлігін жіңішке жолақтармен кесіңіз. Содан кейін оларды устрица майының қоспасына қосып, 20-25 минут маринадтаңыз. Тұздықты өңдеп, көкөністерді кесіп, тауықтың біркелкі дәмдеуін күтіп тұрыңыз.
- Сіз бұл тұздықты шошқа еті немесе сиыр еті үшін де пайдалана аласыз. Оның орнына сіз өзіңіздің дәмдеуіштеріңізді де пайдалана аласыз.
- Тофу мен асшаяндарды тауық етінің орнына қолдануға болады, бірақ егер сіз осы ингредиенттерді қолдансаңыз, маринадтау сатысынан бас тартуыңыз керек.
Кеспеге арналған тұздықты дайындаңыз. Ыдысқа шамамен 250 мл төмен натрий тауық сорпасын салыңыз. Дәміне қарай 1 ас қасық соя тұздығын, 1 ас қасық устрицаның майын және аздап тұз бен бұрышты араластырыңыз. 1 ас қасық жүгері крахмалының шайын 4 ас қасық суға араластырыңыз, содан кейін бұл қоспаны тұздыққа араластырыңыз. Тұздық тегіс болғаннан кейін тұздықты қалдырыңыз.
- Көптеген басқа рецепттер сізді тұздықты тәтті ету арқылы басқарады. Сіз тұздыққа 1 немесе 2 ас қасық қоңыр қант, бал немесе жарты ас қасық ақ қант қосу туралы ойлануыңыз мүмкін.
Құрамында 200 грамм кептірілген жұмыртқа кеспесін тұз және қайнатылған су бар ыдысқа салыңыз. Кеспе жұмсарғанша күтіңіз (шамамен 5-7 минут), содан кейін суды сүзіп, кеспені бір жағына қойыңыз.
- Қолданылатын кеспе түрін таңдау ең қиын болады. Яки Соба кеспесі әдеттегідей қытай мейрамханаларында жейтіндерге ұқсас болады (олар салқындатылған). Сіз сондай-ақ жаңа, кептірілген немесе браконьерлі жұмыртқа кеспесін сатып алуды таңдай аласыз. Егер сіз браконьерлік кеспені таңдасаңыз, оны жай қызмет етер алдында суық суға салып қоюыңыз керек. Алайда, кеспе түрін таңдағаныңызға қарамастан, сіз пакеттегі нұсқауларды орындауыңыз керек.
жарнама

3-тен 2-бөлім: Қуырылған кеспе және тағамдармен таныстыру

2 балдыркөк сабағын, 250 грамм брокколи немесе бок шай 1/2 пиязды, 1 қызыл болгар бұрышын және шамамен 200 грамм жаңа піскен саңырауқұлақтар мен 1 сарымсақ кесектерін кесіңіз. Әр ингредиентті бөлек ұстаңыз - оларды бөлек қуыру керек.
- Chow mein қуырылған кеспесінің алуан түрлілігі - кез-келген көкөністі қолдануға болады. Қырыққабат пен сәбіз де танымал ингредиенттер болып табылады. Ингредиенттерді текшелеп, қуыруды бастаңыз.
2 ас қасық жержаңғақ майын терең табаға салыңыз. Майды қыздырыңыз, содан кейін маринадталған тауықты қосыңыз. Тауықты толық қызғылт болған кезде оны табадан алыңыз.
- Тауықты бір жағына қойыңыз - көкөністерді дайындап болғаннан кейін оны қайта қуыру керек.
Табаға 2 ас қасық жержаңғақ майын қосыңыз. Жұмыртқа кеспесін ыстық майға біртіндеп қуырыңыз. Кеспе ашық сарыға айналған кезде кастрюльді кастрюльден алыңыз.
- Мүмкін сіз тауықты қуырғаннан кейін артық майды қолданғыңыз келмеуі мүмкін немесе сізге көбірек май қажет болуы мүмкін. Табада майдың жеткілікті екеніне көз жеткізіңіз, сонда сіз бәрін қуырасыз.
Туралған көкөністерді бір-бірлеп табаға салыңыз. Табаға басқа көкөністер қоспас бұрын, әр көкөністі табадан алыңыз. Қажет болса, табаға май құйыңыз. Көкөністерден басқа барлық көкөністерді қуырыңыз. Дәміне қарай тұз бен бұрыш қосыңыз.
- Брокколи мен бок-шай араластырған кезде табаға 250 мл-ге жуық сүзгіден өткен су құйып, кастрюльді жабыңыз. Осы себептен, егер сіз ингредиенттерді соңғы уақытта қуырсаңыз, оңайырақ болады.
Кеспе, тұздықтар мен қытырлақ қоспағанда, барлық ингредиенттерді табаға салыңыз. Қолыңызды жақсылап араластырыңыз, содан кейін тұздықты қосу үшін ингредиенттердің ортасында кішкене тесік жасаңыз. Тұздықты араластырыңыз, содан кейін тұздықты сол тесікке құйыңыз. Ингредиенттерді біркелкі араластыруды жалғастырыңыз.
- Бірнеше кесекті қосып, араластырыңыз, содан кейін барлық қоспаны жұмыртқа кеспесіне құйыңыз. Егер қаласаңыз, араластырыңыз.
Тағамның тұсаукесері. Кеспені үлкен ыдысқа қысқышпен немесе үлкен шанышқымен және қасықпен салыңыз да, тамақтанушылар өздеріне қызмет етсін. Қажет болса, үстелге тағы бірнеше тостаған соя тұздығын беріңіз.
- Сізде таяқшалар мен шанышқылардың дайын екеніне көз жеткізіңіз - кейбір адамдар таяқшалармен таныс емес және оларды шанышқымен жегілері келеді (ал басқалары керісінше көреді).
жарнама

3-тен 3-бөлім: өз рецепттеріңізді өңдеу

Тұздықты сәл тәттірек етуді қарастырыңыз. Егер сіз өзіңіздің сүйікті тағамдар дүкенінен сатып алу сияқты дәл дәмі бар chow mein қайнатылған кеспесін қайта өңдегіңіз келсе, тұздыққа тәттілік қосқыңыз келуі мүмкін. Бір-екі ас қасық қоңыр қант, бал немесе ақ қант аздап жұмыс істейді.
- Сіз көптеген супермаркеттерден сатып алуға болатын хойсин (қара соя) тұздығын қолдана аласыз.
Неғұрлым американдырылған хоу-мин үшін ұсақталған қырыққабат пен сәбізді қосыңыз. Американдық хау-меймнің көбінде тек қырыққабат пен сәбіз қолданылады. Егер сіз осы рецептті қайта өңдегіңіз келсе, қырыққабат пен сәбіз сіз үшін керемет таңдау болады. Дегенмен, кез-келген көкөністің дәмі дәмді болады - сонымен қатар денсаулыққа пайдалы болады.
- Көптеген адамдар пиязды және сарымсақты қолданғанды ұнатады. Егер сіз олар сияқты болсаңыз, табаға 3 сарымсақ қалампыры мен бір кесілген пиязды қосып, ашық сары түске дейін қуыруды ойластырыңыз.
Еттің түрін өзгертіңіз немесе тек көкөністерді пісіру үшін қолданыңыз. Тауық - бұл чау-меинде ең көп қолданылатын ет, бірақ бұл сіздің рецептіңізде тауықты да пайдалану керек дегенді білдірмейді. Сіз сондай-ақ сиыр, шошқа еті, асшаян және тофуды қолдануға болады. Сонымен қатар, сіз етді толығымен қолдана алмауыңыз мүмкін, бірақ бұл тағамды аз тартымды етеді.
- Егер сіз көкөністермен chow mein жасағыңыз келсе, бірақ tofu-ны ұнатпасаңыз, жай ғана tofu-ді сүйікті көкөністеріңізбен ауыстырыңыз. Бұл тағамның құрамында көп қоректік заттардың болуына көмектеседі және көбірек түстер.
Әр түрлі кеспелермен тәжірибе жасап көріңіз. Көптеген адамдар браконьерлік кеспені қолданғанды жөн көреді, өйткені оны қолданар алдында суға салып қою керек. Басқалардың көпшілігі қуырылған кеспені пайдаланады, олар хоу минге ұқсас, сондықтан сіздің қалауыңызды өзгертудің қажеті жоқ. Сонымен қатар, көптеген адамдар шектеулі диетаға ие, сондықтан саңырауқұлақ немесе басқа кеспелерді пайдалану керек. Сіз кеспенің кез-келген түрін пайдалана аласыз, осылайша сіз өз қалауыңыз бойынша тәжірибе жасай аласыз.
- Егер сіз төмен көмірсутекті тағам жасағыңыз келсе, қарапайым кеспенің орнына саңырауқұлақ кеспесін (немесе ширатаки) қолдануға болады. Сонымен қатар, егер сіз мұқият болсаңыз, цуккини немесе цуккини кеспесін де қолдануға болады, алайда тағамның дәмі толығымен өзгереді.
жарнама