Балқыған сары май - Кеңестер

Вызшақ: Тортасынан тазартылған сары май. Масло ГХИ.

Мазмұны

Қадамдар
Кеңес
Ескерту
Сізге не керек

Жақсы, біркелкі консистенцияны қаласаңыз немесе рецепт бойынша қоңыр түсті еріген сары май қажет болса, майды пешке ерітіңіз. Егер сіз уақытты үнемдегіңіз келсе, оны микротолқынды пешке жібере аласыз, бірақ сары май тез және біркелкі еріп кетпес үшін осы мақаладағы нұсқауларды орындаңыз. Сонымен қатар, тоңазытқыштан немесе мұздатқыштан сары майды жұмсартудың көптеген тәсілдері бар.

Қадамдар

3-тен 1-әдіс: Пеште майды ериді немесе қоңырға айналдырады

Сары майды кесектерге кесіңіз. Сары майды бөліктерге немесе кесектерге кесуге болады, сондықтан текшені толығымен ерітуге көп уақыт кетпейді. Майдың беті қыздыруға неғұрлым ашық болса, сары май тезірек ериді.
- Сізге өлшемді кесудің қажеті жоқ. Сары майдың текшелерін 4 немесе 5 кішкене бөліктерге кесіңіз.
Мүмкіндігінше майды ауыр салмақты табаға немесе бумен пісіргішке салыңыз. Ауыр ыдыстар жіңішке ыдыстарға қарағанда көп жылу береді. Бұл сары майды жағу қаупін азайтады, өйткені сары май бірдей температурада ериді. Сонымен қатар, екі сатылы автоклав жақсы аяқтауға мүмкіндік береді. Жеңіл кастрюльдер микротолқынды пештерге қарағанда нашар, өйткені сары май біркелкі емес ериді.
- Екі кастрюльді бір-біріне қойып, екі қабатты пароход жасауға болады.
Сары майды баяу отта ерітіңіз. Сары май 28ºС пен 36С аралығында ағып кетеді, яғни ыстық күнде бөлме температурасында. Сары майдың қызып кетуіне жол бермеу үшін оны аздап қосыңыз, себебі сары май күйіп кетеді немесе түтінге айналады.
Сары май ерігенше көзіңізді алмаңыз. Төмен температура сақталуы керек, сондықтан сары май қоңыр түспей ериді. Біркелкі еру үшін табаның түбіне сары майды жағу үшін қасықты немесе ұнды қырғышты пайдаланыңыз.
Майды пештен алып, жақсылап араластырыңыз. Өртті өшіріңіз немесе майды пештен алыңыз да, еріген майды араластырыңыз. Сары май еріп, ыдыстағы жылу әлі қалған сары майды ерітуге жетеді. Бұл сары майды ерігенше пеште қалдырғаннан гөрі қауіпті емес.
- Сары майды араластырғаннан кейін ерітілмеген болса, оны тағы 30 секунд қыздырыңыз.
Егер рецепт бойынша еріген майды қоңыр түске дейін қыздыру қажет болса, оны қоңыр дақтар пайда болғанға дейін сақтаңыз. Алайда, рецепт талап етпесе, сары майдың қоңыр түсіне жол берудің қажеті жоқ. Қоңыр балқыманы қажет етсе, отты төмен ұстап, майды ақырын араластырыңыз. Сіз сары көпіршікті көресіз, содан кейін ол қоңыр дақтарға айналады. Сол дақтарды көргенде, өртті сөндіріп, сары түске дейін араластырыңыз, ақырында бөлме температурасында ыдысқа құйыңыз. жарнама

3-тен 2-ші әдіс: Микротолқынды майды балқыту

Сары майды кішкене бөліктерге кесіңіз. Микротолқынды пеш майды сыртынан қыздырады, сондықтан жылуды жанасу бетін ұлғайту үшін майды кішкене бөліктерге бөліңіз. Бұл майдың біркелкі еруіне әкеледі, бірақ микротолқынды пеште қызған кезде сары майдың біркелкі ериді деп ойламаңыз.
Май ыдысын қағаз сүлгімен жабыңыз. Майды микротолқынды пешке арналған ыдысқа салыңыз, содан кейін қағаз сүлгімен жабыңыз. Микротолқынды пеште тез қыздырылған май шашырауы мүмкін. Қағаз сүлгілері майдың микротолқынды пешке шашырауын болдырмауға көмектеседі.
Сары майды 10 секунд ішінде баяу отта немесе жібітуде қыздырыңыз. Микротолқынды пештерде майды пеште пісіру кезінде тезірек ериді, бірақ олар тез тұтанғыш, тұрақты емес немесе басқаша проблема тудырады. Егер қажет болса, «төмен температурада» немесе «жібітуде» орнатыңыз, содан кейін майды 10 секунд қыздырыңыз.
Араластырып, барысын тексеріңіз. Сары май әлі толық еріп үлгермеген, бірақ ол төмен температурада еритін болғандықтан, оны 10 секунд сайын бірнеше рет қыздыру өте тиімді. Жылудың біркелкі таралуы үшін араластырыңыз және сары майдың шешілмеген үлгілері бар-жоғын тексеріңіз.
- Ескерту: Микротолқынды пешке салмас бұрын, ыдыстан металл заттарды алып тастаңыз.
Барлық май ерігенше қайталаңыз. Тостақтың үстіндегі матаны өзгертіңіз, егер сары май ериді деп тұрса, тағы 10 секунд немесе 5 секунд микротолқынды пеште қайнатыңыз. Бірнеше кішкене ерімейтін сары май болғанша үнемі тексеріп отырыңыз. Күйіп қалмас үшін ыдысты микротолқынды пештен абайлап алыңыз.
Сары майдың қалған үлгілерін еріту үшін араластырыңыз. Майдың қалған үлгілері - балқытылған майдан жылу балқытылған. Барлық сары май сұйықтыққа айналғанша араластырыңыз.
- Май микротолқынды пеште қатты қызған кезде май тамшылары немесе бетінде ақ жолақтар пайда болады. Дегенмен, сіз оны қуыру үшін немесе дәмді тағамдарға дәм қосу үшін қолдана аласыз, бірақ пісірілген тағамдардың құрылымына әсер етесіз.
жарнама

3-тің 3 әдісі: Майды жұмсарту

Май жұмсақ болған кезде біліңіз. Егер рецепт оның құрылымын арнайы сипаттамаса, май бөлме температурасында жұмсақ болады дейді. Сонымен қатар, сіз сары майды қасықпен оңай жинай аласыз, бірақ сары май әсер етпегенде өзгеріссіз қалады.
Майды жұмсармас бұрын кішкене бөліктерге кесіңіз. Авокадоны жұмсартудың бірнеше әдісі бар. Қалай болғанда да, май кішкене бөліктерге бөлінген кезде тезірек жұмсарады.
Сары майды ашық оттың жанында ұстаңыз. Егер сары май мұздатылмаған болса және бөлме жылы болса, майдың кішкене текшелері жұмсартуға бірнеше минут кетеді. Егер сіз оттың жанында болсаңыз немесе ол әлі жылы болса, бұл өте қарапайым.
- Мұздатылмаса, отқа сары май салмаңыз. Сары майды еріп кетпеуін қамтамасыз ету үшін оны ыстық жерлерге қою кезінде мұқият қадағалаңыз.
Сары майды тезірек жұмсақ ету үшін сүртіңіз немесе араластырыңыз. Майды тезірек жұмсарту үшін блендерді қолданыңыз немесе майды қолмен ұнтақтау үшін келесі нұсқауларды қолданыңыз. Сары майды пластмасса сыдырмалы қапшыққа салыңыз да, ауаны шығарыңыз. Сары майды үздіксіз айналдыру немесе езу үшін қамыр орамасын, қолыңызды немесе басқа ауыр заттарды қолданыңыз. Бірнеше минуттан кейін сары май жұмсарады, бірақ ерімейді.
- Пластикалық найзағай қапшығының орнына сіз сары майды екі трафареттің арасына қоюға болады.
Сары майды жылы сумен жақсылап жабыңыз. Жарты ыдысқа жылы су алыңыз, ешқашан қайнаған суды қолданбаңыз. Содан кейін, майды пластикалық найзағай салынған қапшыққа немесе кішкене ыдысқа салыңыз, содан кейін оны жылы суға салыңыз. Мұнайдың құрылымын тексеру үшін оны мұқият бақылап, кейде ұстаңыз, өйткені тоңазытқыштан алынған майды жұмсарту бірнеше минутты алады.
Майды талшықтарды қыру арқылы тез жұмсартыңыз. Егер сіз мұздатылған майдың жұмсарғанын күте алмасаңыз, онда майды ұсақтау үшін үлкен тесіктері бар ұсақтағышты пайдаланыңыз. Ұнтақталған май бөлме температурасында бірнеше минут жұмсарады. жарнама

Кеңес

Егер сіз майды қатты ыстықта қуыру үшін жиі қолдансаңыз немесе майды ұзақ сақтағыңыз келсе, оны көбік пайда болғанша еріген майды пісіріп сүзіп көріңіз. Сүзілген сары май әдеттегі майға қарағанда тамақ пісіру немесе темекі шегу кезінде жоғары температураға төзімді болады, бірақ оның дәмі онша бай болмайды.
Тұздалған сары майды емес, тұздалмаған майды таңдаңыз, сонда сіз тағамға қосылатын тұздың мөлшерін бақылай аласыз, әсіресе егер сізде қан қысымы жоғары болса немесе тұзы аз диета ұстасаңыз.

Ескерту

Балалар бұл жұмысты жасаған кезде ересектерді қадағалау ұсынылады.
Егер сіз майды пешке ерітіп алсаңыз, онда майды тез қызартып, күйіп кетуіне жол бермеңіз. Бұл тағамның дәміне әсер етеді.