Өзіңіз сірке суын қалай жасауға болады (фотосуретпен) - Кеңестер

Вызшақ: Корей тілінде Pigodi. Рецепт - толық нұсқасы

Мазмұны

Ресурстар
Қадамдар
Сізге не керек

Бөтелке сірке суын сатып алу үшін дүкенге бару оңай болғанымен, сіз оны өзіңіз жасағанды ұнатасыз - бұл одан да дәмді! Сізге тек таза құмыра, біраз алкоголь, «сірке суы» (ашыту үшін әйел сірке суы) және сірке суының жұмыс істеуі үшін кем дегенде 2 ай қажет. Сіз кез-келген алкогольдік сусынмен сірке суының негіздерін біліп алғаннан кейін, шарап сірке суы, алма сірке сіркеі, күріш сірке суы сияқты басқа да ерекше сірке түрлерін көре аласыз немесе егер күтуге дайын болсаңыз. Кем дегенде тағы 12 жыл - сіз бальзамды сірке суын жасай аласыз.

Ресурстар

Сірке суы («әйел сірке суы»), коммерциялық қол жетімді немесе үйде жасалған
350 мл шарап және 350 мл тазартылған су

НЕМЕСЕ

710 мл сыра немесе алкоголь сидрі (ең аз алкоголь мөлшері 5%)

Қадамдар

4-тен 1-бөлім: Дайын бөтелкеге алкоголь құйыңыз

Ауыздағы 2 литрлік бөтелкені сабынмен сумен шайыңыз. Сірке суы жасау үшін керамикалық банкаларды, тіпті ескі шарап бөтелкелерін пайдалануға болады, бірақ кең ауызды банкілерді табу және олармен жұмыс істеу оңайырақ. Қақпақ пен резеңке сақинаны алыңыз (бұл жерде қақпақ қажет емес), содан кейін құмыраны сабынмен және жылы сумен жақсылап шайыңыз.
Егер сіз мұны жасағыңыз келсе кішкене сірке суы1 литрлік бөтелкені қолданыңыз және алкоголь мөлшерін (және суды) екіге бөліңіз.
Бөтелкенің ішін қайнаған сумен зарарсыздандырыңыз. Кәстрөлді қайнаған суға қайнатыңыз, құмыраны раковинаға салыңыз және қайнаған суға мұқият құйыңыз. Құмырада қауіпсіз болғаннан кейін, оны банкадан төгіп тастаңыз - судың салқындауы үшін сіз банкаға жету үшін шамамен 5 минут кетуі мүмкін.
- Қайнаған суға құйған кезде құмыра суық емес екеніне көз жеткізіңіз - температураның күрт өзгеруі құмыраны бұзуы мүмкін. Қажет болса, алдымен құмыраны жылы сумен шаюға болады.
- Бұл зарарсыздандыру әдісі тағамды консервілеу немесе сақтау үшін қауіпсіз деңгейге жетпейді, бірақ сірке суы үшін жеткілікті стерильді.
Бөтелкені шарап пен сумен толтырыңыз, әрқайсысы 350 мл. Негізінде сірке суын алкогольді (этанол) сірке қышқылына айналдыратын бактериялар құрайды. Бұл процесс сұйықтықтың құрамында 5% -15% алкоголь болса, ең жақсы жағдайда 9% -12% алкоголь болса тиімді болады. Шараптардың көпшілігінде алкоголь мөлшері шамамен 12% -14% құрайды, ал алкогольді сумен 1: 1 пропорциясында біріктіру - бұл әрқайсысы 350 мл - соңғы өнімнің дәмі мен қышқылдығын теңестіруге көмектеседі.
- Таңқаларлық дәмді азайту үшін ағын судың орнына тазартылған суды қолданыңыз.
- Жеңіл дәм алу үшін сірке суы үшін 8 унция шарап пен 470 мл су пайдаланыңыз. Күшті дәм алу үшін шараптың 2 бөлігін 1 бөлік сумен араластырыңыз.
- Ақ немесе қызыл шарапты қалауыңыз бойынша пайдалануға болады, бірақ сульфитсіз шарапты қолданғаныңызға сенімді болыңыз (жапсырманы тексеріңіз).
Шараптың орнына 710 мл сыра немесе алкогольдік сидр қолданыңыз. Сіз кез-келген алкогольдік сусынмен сірке суын кем дегенде 5% алкогольмен жасай аласыз. Сыра немесе сидр бөтелкесінің жапсырмаларын олардың белгілеріне сәйкес келетіндігін тексеріп, банкке су қоспай толтырыңыз.
- Алкогольдің мөлшері жоғары басқа алкогольдік ішімдіктер жұмыс істейді, бірақ алкоголь деңгейін 15% немесе одан азға азайту үшін сізге көбірек су қосу керек.
жарнама

4-тен 2-бөлім: Сірке суын қосып, құмыраны сақтаңыз

Дүкендегі сірке суын банкке тастаңыз немесе құйыңыз. Әйелдер сірке суы құрамында этанолды сірке қышқылына айналдыру үшін маңызды бактериялар бар. Сірке суы кейде ашық шарап бөтелкесінде пайда болады және бетінде қалқып жүрген шламға ұқсайды. Сіз сірке суын желатинді де, сұйық түрінде де сатып ала аласыз - оны өзіңіз өсірген немесе табиғи тағам дүкендерінен немесе Интернеттен таба аласыз.
- Егер сіз желатинге негізделген аналық сірке суын қолдансаңыз, орамдағы нұсқаулықты оқып, қаншалықты қолдану керектігін біліңіз - тек сірке суын банкке сыпырып алыңыз.
- Сұйық аналық сірке суымен, егер сіз орамда өзгеше көрсетілмесе, флаконға 350 мл құйасыз.
Егер сіз оны сірке суының алдыңғы бөлігінен сақтаған болсаңыз, қолдан сірке суын қолданыңыз. Әйелдер сірке суы сіз сірке суы жасаған сайын түзіле береді. Егер сіз сірке суын соңғы рет жасаған болсаңыз немесе басқа біреуден сірке суы жасауды сұрасаңыз, онда сіз сірке суын алдыңғы топтамадан пайдалана аласыз. Сізге оны алып, жаңа құмыраға тастау керек.
- Қаласаңыз, сіз бұл процесті жылдан жылға қайталай аласыз.
- Бір сіркедегі аналық сірке суын (шарап сірке суы сияқты) басқасын жасау үшін пайдалануға болады (сірке сірке суы сияқты).
Құмыраның үстін дәкемен және резеңке таспалармен жабыңыз. Құмыраның үстіңгі жағын салфеткамен немесе дәкемен жабыңыз, содан кейін резеңке таспаны тығыздау үшін банканың жоғарғы жағына созыңыз. Флаконның үстіңгі жағы жақсы желдетіліп, сыртқы ауа құтыға енуі керек.
- Бөтелкені ашық қалдырмаңыз. Шаң құмыраға түсіп кетуі мүмкін, сондықтан сіз флаконда жүзіп бара жатқан жеміс шыбындарының тобына түсіп қалуыңыз мүмкін!
Флаконды қараңғы, желдетілетін және қалыпты температурада 2 айға қойыңыз. Сөреде, ас үй шкафында немесе салыстырмалы түрде қараңғы және жақсы желдетілетін жерде орын табыңыз. Сірке суына айналу 15-34 градус Цельсия бойынша болады, бірақ ең дұрысы 27-29 Цельсий - сондықтан мүмкін болса жылы жерді таңдаңыз.
- Егер сіз қараңғы жер таба алмасаңыз, құмыраны ас үйдің қалың сүлгімен ораңыз - бірақ құмыраның жоғарғы жағын дәке немесе қағаз сүлгімен жаппаңыз.
- Алғашқы 2 айда флаконды шайқамаңыз, араластырмаңыз немесе қозғалмаңыз (мүмкін болса). Осылайша, әйелдер сірке суы оның әсерін қалыптастыруға және насихаттауға жағдай жасайды.
- Сіз сірке суының иісін және банка ішінен шыққан ерекше иісті байқауыңыз керек. Тек оны қалдырыңыз және оны 2 айға қалдырыңыз.
жарнама

4-тен 3-бөлім: Сірке суын дәмін тату және құю

Сабанмен сірке суын 2 ай ашығаннан кейін сорып алыңыз. Флаконның жоғарғы жағындағы резеңке таспаны және шүберекті шешіп, сабанды сірке суында қалқып тұрған сірке суына тигізбеу үшін оны сұйықтыққа салыңыз. Ішінде сірке суын сақтау үшін саусағыңызды сабанның ұшына қойыңыз. Сабанды флаконнан көтеріп, кішкене тостағанға салыңыз да, сірке суы тостағанға түсіп кетуі үшін бас бармағыңызды босатыңыз.
- Мұны пластикалық сабанмен немесе қайта қолдануға болатын сабанмен жасауға болады.
Жаңа сорылған сірке суының дәмін татып, қажет болса көбірек күтіңіз. Сірке суын ішіп көріңіз. Егер сірке суы жеңіл болса (өйткені ашыту жеткіліксіз) немесе өте күшті және күшті болса (сірке суығанша уақыт жеткіліксіз болса), сірке суы ашылғанша қақпағын жауып, тағы 2 апта күтіңіз.
- Сірке суын 1-2 апта сайын қанағаттанғанға дейін дәмін татып көріңіз.
Егер сіз оны қайтадан қолданғыңыз келсе, аналық сірке суын алыңыз. Бетінен қалқып шыққан сірке суын абайлап алып тастаңыз және оны сірке сұйықтығы бар басқа ыдысқа салыңыз (мысалы, шарап пен судың 1: 1 ерітіндісі). Сонымен, сіз сірке суының жаңа партияларын үйде жасай аласыз!
- Тағы бір тәсілі - сірке суының көп бөлігін құмырадан ақырындап төгіп, түбінде сірке суы аз мөлшерде қалады. Содан кейін, сіз көбірек алкоголь құйып, ескі құмырада жаңа сірке суы жасай аласыз.
Тұрақты сақтау үшін сірке суы бактерияларын өлтіріңіз. Ашыту ыдысынан аналық сірке суын алып тастағаннан кейін (немесе оны банкке қалдырыңыз), сірке суын орташа кастрюльге құйыңыз. Кәстрөлді орташа отқа қойып, тағамдық термометрді қолданып, сірке суының температурасын тексеріңіз. Температура 60 градустан жоғары, бірақ 71 градустан төмен болған кезде кастрюльді пештен алыңыз да, сірке суы бөлме температурасына дейін салқындағанша күтіңіз.
- Сірке суын өлтіру процесі сірке суын шыны ыдыста бөлме температурасында және аз жарықта тұрақты сақтауға көмектеседі.
- Қаласаңыз, сіз антисептикалық қадамды өткізіп жібере аласыз, ал сірке суы бірнеше айға, тіпті жылдарға созылып, сапасы мен дәмін жоғалтпайды. Бірақ бұл жылдам қадам өзіңіз жасаған сірке суының сапасына тұрақты кепілдік беру үшін қажет.
Дайын сірке суын воронка мен сүзгі қағаз арқылы құтыға құйыңыз. Кофе сүзгісін бункерге салыңыз, содан кейін шұңқырды таза және зарарсыздандырылған шыны бөтелкеге аузыңызға салыңыз - бұл үшін ескі шарап бөтелкесі пайдалы. Баяу сірке суын фильтр арқылы бөтелкеге құйыңыз. Бөтелкені тығынмен немесе бұрандалы қақпақпен жапсырыңыз.
- Бөтелкені сабынмен шайыңыз, содан кейін қайнаған суға құйыңыз және зарарсыздандыру үшін 5-10 минут ұстаңыз.
- Бөтелкені жапсырыңыз, сірке суы жасалатын алкогольдің түрін және оның қанша уақыт ашығанын күтіңіз. Егер сіз оны сыйлыққа алғыңыз келсе немесе өз коллекцияңызға қосқыңыз келсе, бұл өте жақсы!
Үйдегі сірке суын консервілеу, сақтау немесе бөлме температурасында сақтау үшін пайдаланбаңыз. Үйде дайындалған сірке суы салаттар мен маринадтарға және тағамды немесе тоңазытқышқа арналған басқа мақсаттар үшін өте жақсы жұмыс істейді.Алайда, қышқылдық деңгейі (рН) әр түрлі болуы мүмкін, үй сірке суы консервілеуге немесе бөлме температурасында сақтауға қауіпсіз емес.
- Егер қышқылдығы тым төмен болса, сірке суы ықтимал зиянды қоздырғыштарға қарсы тұра алмайды. консервілегіңіз келетін тамақтың ішіндегі коли.
- Бұл сірке суы дезинфекцияланған болса да дұрыс. Алайда, сірке суының өзі (бактерицидтік болса да, жоқ болса да) бөлме температурасында немесе салқын жерде қараңғы жерде сақталуы мүмкін.
жарнама

4-тен 4-бөлім: Басқа формулалар

Ерекше дәм үшін үйеңкі сірке суы жасап көріңіз. 710 мл сірке суының ерітіндісін араластыру үшін 440 мл үйеңкі сиропын, 150 мл қара ром мен 120 мл тазартылған суды араластырыңыз. Жоғарыда сипатталған сірке суы өндірісінің негізгі бөлігі сияқты әрекеттерді орындаңыз.
- Үйеңкі сірке суы бірегей, қаныққан асқабаққа немесе қуырылған тауыққа себуге өте қолайлы хош иіске ие.
Алма сірке сірке суы үшін алкогольді өткізіп жіберіңіз. 1,8 кг алманы тағамдық процессорда ұнтақтаңыз, содан кейін алма целлюлозасын дәке арқылы сығып, 710 мл сірке суы ерітіндісін алыңыз. Сіз сондай-ақ таза органикалық алма шырынын қолдануға болады. Осы мақалада сипатталған сірке суының негізгі рецептісін орындаңыз.
- Бұл рецептте алкоголь қолданылмаса да, алма шырынындағы қант сірке суының жұмыс істеуі үшін жеткілікті «тамақ» береді. Алайда, сізде ашыту ерітіндісі сіздің талғамыңызға сәйкес келгенше біраз күтуге тура келуі мүмкін.
Басқа алкогольсіз сірке суы сияқты бал сірке суы жасап көріңіз. 350 мл тазартылған суды қайнатыңыз және 350 мл бал құйыңыз. Жақсы ерігенше араластырыңыз және қоспаны бөлме температурасынан сәл жылыырақ суығанша күтіңіз (бірақ 34 градустан төмен). Келесі қадамдар сірке суын жасаудың негізгі процесіне ұқсас.
- Алма шырынының рецепті сияқты, балдағы қант сірке суын беріп, ашытуға көмектеседі.
жарнама